[常備菜] 日本婆婆教的「芝麻醋拌銀芽豆皮」 | 日式涼拌 芽菜
豆芽菜非常便宜，含有豐富的營養，料理時間又可以很快速，冰箱常備一包豆芽菜，煮麵時配麵或是當小菜，餐桌上隨時都可以多一道美味的菜餚。
此份食譜，味道稍酸，喜歡酸醋味的朋友可以試試。
糖與醋的比例可以視個人喜好調整，食譜使用日本的「千鳥醋」（白醋）和「甜菜糖」，使用一般糖，糖的份量可以略減。
若是使用蘋果醋，酸勁較強，可以減少醋的使用量，台灣買不到千鳥醋，可以用一般習慣的白醋代替，之前在台灣時購買過主婦聯盟的「有機玄米醋」也是不錯的選擇，醋度夠，但不刺激，是一種較溫潤的酸。
可冷藏：2-3天食材：200g豆芽菜1-2片炸豆皮醬汁｜-2大匙芝麻粒｜-1小匙糖｜-2大匙醋｜-1小匙昆布醬油做法：豆芽洗淨，豆皮切成條狀備用。
取一鍋水（約1200ml），加入一小匙鹽（份量外），加熱至滾燙，放入豆芽菜燙熟後，用勺子取出，熱水留下。
＊水裡面加入鹽可以讓豆芽先入一些鹹味，會比較好吃。
若是燙時不調味，直接加在醬汁裡，豆芽會先吸收醋的酸味，整體就會偏酸。
炸豆皮放入濾勺，用燙豆芽剩餘的熱水沖豆皮，去除多餘的油份。
用湯匙將豆皮的水壓乾備用。
芝麻粒與糖一起拌勻，用木杵磨成粉，沒有研磨鉢，也可以直接買無任何添加的芝麻粉替代，接著加入醋與昆布醬油調和。
趁熱將豆芽放入含有醬汁的缽內，攪拌均勻，並靜置五分鐘，讓豆芽吸收醬汁的味道。
之後再放入豆皮攪拌均勻，讓豆皮將多餘醬汁吸收入味。
攪拌好即可上桌，或是冰箱冷藏後，風味更佳。
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這裡彙集了平日料理食譜與瑣碎廚房仕事分享，還有對於新故鄉，日本文化的認識。
Healthyeatingonthetable,Enjoycooking,Enjoylife!FollowmeonInstagram2021.11.22021.11.202021.11.122021.11.12INSTAGRAM相片處理步驟，修圖軟體與APP推薦廚房道具推薦常用的廚房道具和鍋具推薦日式調味料近期文章用VERMICULARIH電子鑄鐵鍋，自己辦年菜，滷一鍋正宗東坡肉[日式小菜涼拌菜]芝麻醬拌敏豆冬季的草莓清洗和保存吐司切片，怎麼才能切得漂亮？ホシノ星野天然酵母種類比較與使用方法其他人也都看了「一次搞懂麵包配方，自己特製n種口味不求人」之1，麵粉與水麵包做法一籮筐，直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種...到底該用哪一種？[料理撇步]那些大家都沒說的，使用鐵鍋煎餃成功的眉角ホシノ星野天然酵母種類比較與使用方法不鏽鋼鍋、珐瑯鍋燒焦怎麼辦，只要幾分鐘，超輕鬆一次清乾淨。
分類無關食譜的網路大小事自家手作麵包麵包食譜書做麵包的工具做麵包的方法閱讀試做親子時間合作邀約Magimix食物處理機VermicularIH珐琅電子鑄鐵鍋家常常備食譜雞蛋肉類蛋白質主食食材與調味料麵食米食台式日式家常輕食。
小吃喝咖啡吃點心時間小碟配菜生菜沙拉。
溫沙拉喝湯常備菜派對小食一口菜涼拌。
小菜。
醃漬物便當菜日本婆婆傳承的滋味廚房仕事廚房道具使用分享廚房清洗整理料理撇步影像處理日常餐桌紀錄在家宴客日式幼兒便當日日三明治未分類標籤做麵包的工具吐司好用廚房料理道具推薦麵包食譜書早餐朋友聚會洋蔥無水料理簡單煮家常麵紅蘿蔔自家做麵包QA
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＊水裡面加入鹽可以讓豆芽先入一些鹹味，會比較好吃。
若是燙時不調味，直接加在醬汁裡，豆芽會先吸收醋的酸味，整體就會偏酸。
炸豆皮放入濾勺，用燙豆芽剩餘的熱水沖豆皮，去除多餘的油份。
用湯匙將豆皮的水壓乾備用。
芝麻粒與糖一起拌勻，用木杵磨成粉，沒有研磨鉢，也可以直接買無任何添加的芝麻粉替代，接著加入醋與昆布醬油調和。
趁熱將豆芽放入含有醬汁的缽內，攪拌均勻，並靜置五分鐘，讓豆芽吸收醬汁的味道。
之後再放入豆皮攪拌均勻，讓豆皮將多餘醬汁吸收入味。
攪拌好即可上桌，或是冰箱冷藏後，風味更佳。
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小菜。
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