電鍋煮豆漿– 自製教學影片 ... 這樣做出來的濃豆漿也很適合做豆腐、豆花，剩下的豆渣拿來做香濃的豆渣饅頭、豆酥也是一舉數得，營養又健康。

用電鍋煮出來的豆漿有股說 ...Tweet電鍋煮豆漿–自製教學影片熱愛美食的人，一定更熱愛生活。

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_____用電鍋煮的豆漿，比豆漿機更好喝？其實用豆漿機做出來的豆漿，味道經常不夠濃，又會有些殘渣，導致做豆腐、豆花都難以成功，所以只好回歸傳統的方法。

但要顧火爐又要擠豆漿，對我這個懶人而言，真的不太適合，只好改用細網目的大濾網加上電鍋，做豆漿真的變容易了！這樣做出來的濃豆漿也很適合做豆腐、豆花，剩下的豆渣拿來做香濃的豆渣饅頭、豆酥也是一舉數得，營養又健康。

用電鍋煮出來的豆漿有股說不出來的「焦香氣」，就像知名的豆漿店所煮出來的，試過之後就回不去了！ 步驟作法1、600公克的濕黃豆，加入一部分的水，用果汁機攪打。

 2、剩下的水混合入步驟1，倒入電鍋內鍋，外鍋加入1.5–2米杯的水，鍋蓋旁架上兩支筷子，蒸到電鍋開關自動跳起即可。

小提醒：架上筷子的目的，是為了避免豆漿噗鍋，這點非常的重要喔！3、稍稍放涼的豆漿，用細網目的大濾網過濾，分離豆漿和豆渣，就完成囉！ 食材準備・泡飽水的濕黃豆   600公克 買不到發芽濕黃豆的話，可以用乾黃豆約250公克，洗淨後加入清水，室溫泡2小時在倒掉水，加入新的水移至冰箱低溫泡水約10小時，低溫的目的是因為黃豆非常容易酸敗。

・水               1500C.C.記住這個小撇步 1、過濾網一定要買細目的過濾網（至少50目），愈細愈好。

如果買不到細目的，還是要用豆漿布喔！建議用『珍珠豆漿過濾袋』，在生活日用品百貨或網路都能搜尋的到！ 2、電鍋外鍋的水要加到1.5-2米杯，蓋子跟鍋子中間一定要記得加上兩支筷子，才不會溢出來。

 3、利用電鍋做真的很方便，帶著豆渣一起煮，香氣非常足夠，完全沒有生豆味，反倒因為鍋底沈澱的豆渣，最後階段經過電鍋無水略略乾蒸，有股輕微焦香氣（不是真焦），反而非常好喝！這股焦香，是先過濾掉渣後再煮的豆漿所沒有的香氣。

4、鍋子泡水後，用不要的信用卡來刮除鍋底豆渣，鍋子就變得非常好清潔。

 關於皂素去除的問題1、把黃豆放在水中浸泡超過3個小時以上，倒掉去除水分，基本上已能去除部分皂素。

2、持續20分鐘，超過攝氏90-95度加熱，皂素即能消除（因為豆漿的沸點比水低）。

實際測試電鍋，即便加入2根筷子，溫度也能達到攝氏95度，外鍋1.5-2米杯的水，加熱時間也肯定超過20分鐘，所以沒有皂素殘留的疑慮。

*很多朋友問，關於影片當中的圓形濾網，那是多年前在露天拍賣上買的，原賣家已經不賣了，可以改用珍珠豆漿過濾袋（一百元台幣有找），網路就有販售。

 豆花–自製教學影片 豆渣饅頭–自製教學影片 ______睿聆Vivian（@dreamchefhome）分享的貼文於2017年9月月79:08下午PDT張貼______你的「追蹤」是我們最大的動力，夢幻廚房會更用心，以美食為你製造幸福。

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