伍斯特醬(英語:Worcestershire sauce) 起源於19世紀30年代，來自英國開設藥局的化學家李和派林在伍斯特郡研發而成，所以被稱作「伍斯特郡醬汁」，又稱喼(ㄐㄧㄝˉ) 汁、 ...導覽近期變更隨機頁面新手上路新頁面優質條目評選目錄1伍斯特醬在亞洲2相關訊息3參考文獻4相關視頻繁體不转换简体繁體45.131.212.146建立帳號登入工具閱讀檢視原始碼特殊頁面頁面資訊求真百科歡迎當事人提供第一手真實資料，洗刷冤屈，終結網路霸凌。

伍斯特醬檢視原始碼討論檢視歷史事實揭露揭密真相前往：導覽、搜尋伍斯特醬原圖鍵接伍斯特醬(英語:Worcestershiresauce)起源於19世紀30年代，來自英國開設藥局的化學家李和派林在伍斯特郡研發而成，所以被稱作「伍斯特郡醬汁」，又稱喼(ㄐㄧㄝˉ)汁、辣醬油、李派林醬或英國黑醋，外觀色澤黑褐，吃起來味道酸甜帶點微辣，又不失鮮味，層次豐富。

伍斯特醬也很適合用來醃漬肉品，短時間內就能讓肉質變得軟嫩好入口，是料理時的好幫手。

傳統伍斯特醬的原料包括白醋、糖、鹽巴、鯷魚、洋蔥、薑、蒜、醬油、羅旺子、丁香和大茴香等多種香料及調味料加熱熬煮而成，味道類似台灣人常吃的烏醋，但又多了蔬果和香料的辛香味，只需少量已經能帶出食物鮮味，涼拌、熱炒或燉煮皆美味，最常搭配牛肉、涼拌沙拉，也是經典調酒血腥瑪麗的材料之一。

目錄1伍斯特醬在亞洲2相關訊息3參考文獻4相關視頻伍斯特醬在亞洲伍斯特醬原圖鍵接台灣市面上販售的伍斯特醬大多是日式的「伍斯特沙司」，雖然外觀、風味都相當類似，但製法、原料都和英國的不同，只能算是一種模仿醬料，質地較濃稠、口味也不大相同。

「喼汁」則是香港地區的說法，去茶餐廳享用港茶時便會見到，例如炸類港點通常會搭配酸香開胃的喼汁，滋味酸甜微辣有助於化解油膩感。

另外，喼汁排骨、喼汁大蝦和喼汁豬扒也是很受歡迎的中式料理。

日本人喜歡偏甜的口味，日式伍斯特醬比原始版本增添了更多甜味、辛辣味降低，讓小孩子也很喜歡。

伍斯特醬在日式超市裡很常見，甚至有廠商依照用途推出了濃稠度由低至高的三款可以選擇，分別是（最不濃）、中濃和最濃的（豬排醬）等。

中國餐廳常見的「辣醬油」就是伍斯特醬的一種。

1930年代上海的食品公司「梅林」改良了英式伍斯特醬的口味，製出「梅林辣醬油」；雖然成分及味道都略有差異，不過當時靠著呼籲大家「抵制洋貨、生產救國」的口號獲得華人青睞，甚至讓原版的伍斯特醬退出中國市場，從此「梅林辣醬油」一直深受華人喜愛至今，許多上海餐菜中都會使用辣醬油調味。

相關訊息伍斯特醬炒麵原圖鍵結伍斯特醬燒肉原圖鍵結伍斯特醬蒸魚原圖鍵結日式漢堡排是日本人氣第一的和風洋食，深受日本主婦與孩童喜愛；雖然要準備的材料看似很多，但實際做起來超級簡單，從開始做到上桌，大概只需要半個多小時，畢竟要成為家庭料理，製作時間肯定不能太長，很推薦在家動手做喔！[1]。

來到柏林，幾乎大街小巷都有經典街頭小食――咖哩香腸，誕生至今已超過70年。

相傳在1949年4月，小吃攤販HertaHeuwer從駐守柏林的英軍得到伍斯特醬及咖哩粉，她隨意加入番茄醬及其他配料，製作出一種風味獨特的醬汁，搭配煎香腸一起出售。

她將醬汁配方註冊專利，終其一生都沒有將配方轉交給任何人。

[2]。

18世紀時，有人戲稱英國六十幾區，只有「融化的奶油」這一千零一種醬料。

幸好大英帝國曾有過光榮的日不落時代，世界各地的辛香料經過戰火炮製後，最終都進入了英國廚房，轉化成我們的日常的醬料。

伍斯特就是其中之一。

[3]。

被認為是防疫聖品的大蒜，最近很夯，吸飽醬汁的整顆蒜頭，加上滿滿蒜頭瓣，讓菲力牛排蒜味十足，切開來、五分熟的牛排，依舊粉嫩，吸收韓國伍斯特醬的蒜頭，少了辛辣，多了甜味。

肥厚菲力一碰到鐵架，立刻吱吱作響，烙出炭火焦香。

[4]。

英國辣醬油從原來的乾燥清爽逐漸發展成為有黏度的商品。

並且還開發了「中濃辣醬油」「炸豬排辣醬油」等、如今更是有著各種各樣的辣醬油上市。

所衍生出來的大阪燒辣醬油、炒蕎麥面辣醬油、章魚小丸子辣醬油等等不同黏度、不同風味的辣醬油。

根據料理不同，細細劃分了不同的調味料。

[5]。

打開食物櫃，看見醬油、麻油、米醋、豆瓣醬、沙茶醬、紅標米酒，想都不用想也知道這家的主人該是台灣人。

常備調味品能顯現出一地之飲食文化，好像看到