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（北市商業處提供） 清明節連假即將到來，除和家人、家族一起祭祖掃墓外，吃潤餅和刈包都是由來已久的傳統習俗，在老行家們的口耳相傳下，每年清明節前臺北市傳統市場裡的手工潤餅人氣老攤，總是大排長龍，特別是永樂市場的六利號、林良號以及東門外市場的春餅大王，更需提前預約才不會向隅。

　台北市產業局商業處指出，這三家傳統市場內的老攤都有幾十年手工做餅皮的老經驗，使用上等進口麵粉，只加水和鹽，火候控制純熟精練，每張餅皮都是又薄又Ｑ，不必包餡料，光吃餅皮就已非常美味。

 業者們則是表示，潤餅皮的製作看似簡單，但其實裡面的功夫可沒那麼簡單，包括麵粉的品牌、品質，每一個細節都馬虎不得，能做到餅皮薄又有彈性，輕拉包覆有點濕潤的食材又不會破，那就是真功夫了。

 目前臺北市傳統市場在永樂、東門外市場，有六利號、林良號、春餅大王三家長年製作潤餅皮的老店家，可以買到網友大力推荐的餅皮，另外因應清明節消費者的需要，包括南門市場、中山市場、北投市場、士東市場、光復市場、士林市場、大直市場、雙連市場、蘭州市場、環南市場…等市場，也可以買到業者們應節現做的潤餅皮。

 喜歡吃刈包的民眾在永樂、蘭州、士東和南門等傳統市場內，則有專門製作包子饅頭的老店，供應刈包皮，包括知名的老竹子三發包子、童家饅頭、徐家點心等，刈包皮也是讓老饕讚不絕口；如果消費者不想自己料理，清明節連假也不妨可以到延三、寧夏、華西街等夜市，直接購買老字號美食攤的潤餅和刈包，美妙的滋味讓人一吃上癮。

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