賣場貨架上種類琳瑯滿目的牛奶、奶粉，總讓你眼花撩亂不曉得該如何下手？網路甚至流傳：「市售脫脂奶粉因缺乏脂肪協助吸收、代謝，且額外添加大量 ...HOME健康新知醫療分科腫瘤科»婦產科»男科»兒科»牙科»骨科»內科»外科»皮膚科»耳鼻喉»眼科»精神科»動物醫院»醫療生技»美麗新知»兩性議題»育嬰親子產前照護»產後護理»哺乳»育兒護照»親子生活»即時新聞減重塑身中醫減肥»西醫減肥»運動塑身»減重營養»塑身補習班»吃出健康低卡飲食»防癌飲食»疾病飲食»健康小學堂»養生保健中醫調理»自然偏方»養生指南»保健迷思»銀髮族失智症專區銀髮樂活»銀髮長期照護»銀髮性生活»常見疾病失智症攝護腺退化性關節炎心血管疾病憂鬱症銀髮骨健康十大慢性病關節炎高血壓高血脂糖尿病心臟病慢性肝炎腎臟病氣喘骨質疏鬆症痛風十大癌症大腸癌肺癌肝癌乳癌口腔癌子宮癌胰臟癌食道癌攝護腺癌胃癌皮膚癌甲狀腺癌癌症百科癌症飲食»癌症照護»線上諮詢名人名醫影音健康新知熱門影音健康智慧塑身補習班健康小學堂健康小食堂專題買健康熱門：大腸癌腎結石心肌梗塞糖尿病子宮肌瘤首頁>健康新知>內科分享到Facebook分享到Google+收藏12021/3/16下午05:22:24華人健康網收藏（關鍵字：牛奶,奶粉,結石,脫脂牛奶,低脂牛奶,游乃嘉）全脂奶、低脂奶、脫脂奶...，賣場貨架上種類琳瑯滿目的牛奶、奶粉，總讓你眼花撩亂不曉得該如何下手？網路甚至流傳：「市售脫脂奶粉因缺乏脂肪協助吸收、代謝，且額外添加大量維生素D、鈣質、鐵質，喝多容易累積於腎臟形成結石。

」喝脫脂奶真的易釀結石嗎？全脂、低脂、脫脂奶又差在哪裡？且聽專業營養師怎麼說！脫脂奶吸收率差、喝多易結石？營養師從3面向帶你破解謠言游乃嘉營養師表示，想要了解上述謠傳是否正確，不妨可以從下列3大面向來討論：●面向1：脫脂奶會添加大量的維生素D、鈣、鐵？就以目前台灣常見的市售奶粉、牛奶來看，其實不論是全脂、低脂或是脫脂，皆有所謂的強化奶粉／強化牛乳的品項（將乳品原有的營養素再做加強與提升），最常見的包含加鈣、鐵、維生素D或葉黃素等。

所以並非只有脫脂奶粉才會添加營養素。

●面向2：牛奶中的脂肪被去除，會使維生素D、鈣、鐵等營養素吸收率變差？想知道吃下肚的食物營養是否能被人體充分獲取，需要考量的分別為含量與吸收率。

以含量來看，參考食藥署台灣食品成分營養資料庫資料，每杯240毫升的脫脂牛乳（約為1杯馬克杯的量），雖然其維生素A、E等脂溶性維生素含量確實是比全脂奶粉還要少，但其餘礦物質的差異並不大。

若以吸收率來看，站在營養學角度，脂肪會幫助脂溶性維生素的吸收，對於礦物質則是沒甚麼影響。

事實上，日常飲食攝取過量的飽和脂肪，反到會降低鈣質的吸收率！所以總括來說，脂肪去除與否只與A、D、E、K等脂溶性維生素最有影響。

●面向3：脫脂奶喝多易釀結石？至於牛奶喝太多會不會增加結石風險？事實上，鈣質不足反而會增加結石產生的機會！當鈣質攝取量不夠時，骨頭就會釋放儲存的鈣至血液中，使血鈣濃度升高，維持血液中鈣質的濃度。

但是一旦血鈣濃度升高，就容易與血液中的草酸結合，形成惱人的結石。

除了鈣質攝取不足外，其他和飲食習慣有關的結石原因則包括：水分不足、尿酸控制不佳，以及高糖、高油、高鈉飲食惹禍。

因此，想要預防結石生成，首要關鍵就在於日常飲食養成多喝水、適當運動、均衡飲食的習慣（適當油脂攝取、減少甜食、不吃過鹹）。

全脂、低脂、脫脂牛奶該怎麼喝才對？一張表看懂！全脂奶、低脂奶、脫脂奶在成分上有何不同？游乃嘉營養師指出，這三者最大的差別，除了上述提到的，脫脂牛乳維生素A、D、E等脂溶性維生素含量相對全脂奶粉來的少外；若以熱量來比較，每杯240毫升牛奶（約為1杯馬克杯的量），因為脂肪含量的不同，在熱量上確實有所差異（下表詳述）。

不過，即使如此也不代表選擇熱量相對較低、脂肪含量較少的脫脂牛奶一定比較好！游乃嘉營養師強調，由於寶寶1歲開始其實已經可以慢慢和大人吃相同的東西了，適量喝牛奶並無問題。

唯一要注意的是，因考量幼兒生長發育需要卵磷脂的協助，所以若要喝牛奶，仍建議挑選全脂牛奶為佳，不用刻意限制熱量而喝低脂或脫脂牛奶；只要不把牛奶當水喝，就不用擔心寶寶會太胖。

2歲以上建議喝低脂牛奶？高血脂、高血壓是優先族群至於，為什麼衛生福利部的國民飲食指南建議民眾2歲開始，要以低脂牛奶為奶類攝取來源？游乃嘉營養師解釋，最大的原因則在於，台灣人飲食當中油脂攝取比例普遍偏高。

因此官方才會希望大家能以低脂牛奶取代全脂牛奶，以避免油脂攝取過多的問題發生。

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