愛吃薏仁美白？ 營養師：你吃的「小薏仁」其實是大麥 ... | 大麥仁
回首頁facebookLINETwitter複製連結ETtoday新聞雲手機版新聞雲APPETtoday新聞雲>ETtoday健康雲2017年03月12日08:30Cofit觀點CofitCofit是台灣最大的線上營養師平台，以網站及APP提供專屬營養師一對一密集指導，並有超過800位註冊營養師為用戶服務，並致力於結合科技和醫學專業，傳播正確的健康知識、提供頂尖且有效的健康管理服務。
▲已脫去麩皮的精白薏仁。
（圖／取自維基百科）文／Cofit營養團隊－－王雅虹營養師薏仁又稱薏苡，為一年生植物，在我們台灣主要在秋冬採實，「本草綱目」將其列為藥用植物，薏仁種子分為四個部位，包含外殼、外皮、麩皮、胚乳，而我們常吃的是除去外殼與外皮的「大薏仁」又稱薏苡仁，大小如花生米，口感有顆粒感；近年市場也開始出現「小薏仁」又稱洋薏仁、珍珠薏仁，大小如綠豆，口感比較Q，但其實它並不是薏仁，而是單價較便宜的「大麥仁」！[廣告]請繼續往下閱讀...▲「小薏仁」、「大薏仁」和「糙薏仁」。
（圖／Cofit提供，以下同）大家總以為薏仁就是全穀類不管是「大薏仁」還是「小薏仁」，他們都是脫去麩皮只剩下胚乳的精緻穀類！而真正營養價值高又屬全穀類的薏仁，是「糙薏仁」又稱紅薏仁，此種薏仁只脫去堅硬的外殼、保有種皮和其外觀的紅褐色而得名。
吃薏仁就該吃糙薏仁研究發現種皮內富含薏仁酯（Coixenolide），在動物實驗與細胞實驗發現可以抑制腫瘤細胞生長（註），增加心血管健康的功效。
另外，麩皮中的維生素B6含量更是「大薏仁」的3倍、膳食纖維量也差距達3倍。
薏仁也如全燕麥，是可以降低膽固醇與三酸甘油酯的全穀類，查詢食品營養成分資料庫也發現「糙薏仁」所含的單元不飽和脂肪酸總量，是「小薏仁」的42.6倍。
營養價值的差距也讓許多公民團體近年大力推廣全穀類食品的正名，希望大家可以多注意自己購買的穀類，不要以為加了精白薏仁（大薏仁）或偽裝成小薏仁的大麥，就是在吃全穀飯唷！註：研究發現有抑制腫瘤細胞胞生長的功效，運用到人體時可能是預防癌症的發生，但並非指病人吃薏仁就可以抗癌，如果真的生病，還是要看醫生，遵循正統的醫療。
薏仁不該只是當點心吃，更應該天天加進飯鍋中煮薏仁的升糖指數（GI）相對於糙米是更低的，建議大家煮飯時可以混合全「糙薏仁」與糙米一起煮，建議先將「糙薏仁」泡水一夜（可以放冰箱），如果用電鍋煮，對水量為1:2（一杯「糙薏仁」配兩杯水），外鍋再加半鍋水，就可以輕鬆成就一碗全穀飯唷！如果要直接用鍋子煮，就將薏仁加入鍋中，清水蓋過2公分以上，小火燉煮半小時即可，如果想吃軟爛一點，隨時再加水繼續煮到想要的軟度就可以囉！＞原文出處：營養師：薏仁美白消水腫，但你吃的是真的薏仁嗎？本文作者／CofitCofit是台灣最大的線上營養師平台，以網站及APP提供專屬營養師一對一密集指導，並有超過800位註冊營養師為用戶服務，並致力於結合科技和醫學專業，傳播正確的健康知識、提供頂尖且有效的健康管理服務。
變色龍餵食秀！光速伸舌吃蟑螂 超萌幼龍展舌技精準捕捉小果蠅關鍵字：飲食健康健康百科薏仁大麥仁糙薏仁元氣電商cofit分享給朋友：追蹤我們：※本文版權所有，非經授權，不得轉載。
[ETtoday著作權聲明]※推薦閱讀巧克力控不可不知！ 營養師：標示規定「這樣看」才對口水有助減肥？你不知道的「唾液4大功效」...還能防蛀牙愛吃蛋...表示常偷吃零食？ 選關東煮配料看「易胖」原因喝紅酒...再吃片黑巧克力！ 這5種食物還能「強心臟」空腹逛超市好危險！ 晚上做「3行為」害你戒不了宵夜手機藍光好傷眼！吃「6種食物」保護眼睛...低頭族必看醫護全力投入抗疫！衛福部晚間宣布「今明兩年醫院評鑑停辦」月經後必吃！婦產醫激推6補鐵食物…「海苔＞紅豆」含量多7倍本土爆22例感染源不明！專家認證「6大類食物」吃出超強免疫力宜蘭遊藝場爆群聚感染 南投縣加強電子遊戲場等八大類場所稽查讀者迴響健康熱門新聞本土爆22例感染源不明！專家認證「6大類食物」吃出超強免疫力男%%後倒頭就睡超沒品！專家揭「關鍵原因」…1招秒讓女方不生氣台北女20年沒高潮求借女醫師「私人玩具」 老公尷尬：我沒問題月經後必吃！婦產醫激推6補鐵食物…「海苔＞紅豆」含量多7倍多長才正常？醫曝「台男平均尺寸」和身高有關：5%人勃起超過15cm實測！27歲女打AZ疫苗 曝10種痛苦副作用：2天沒辦法上班養生勿信偏方！醫：經臨床實證的褐藻醣膠 提升身體戰鬥力健康加分陰莖長一粒粒白色小疹子＝染性病？「珍珠疹」免驚啦！走路外八恐害「足底筋膜炎」！專家授4步驟速矯正…手沒擺動問題大了月經遲到好擔心？ 「8大原因」解析...不
▲已脫去麩皮的精白薏仁。
（圖／取自維基百科）文／Cofit營養團隊－－王雅虹營養師薏仁又稱薏苡，為一年生植物，在我們台灣主要在秋冬採實，「本草綱目」將其列為藥用植物，薏仁種子分為四個部位，包含外殼、外皮、麩皮、胚乳，而我們常吃的是除去外殼與外皮的「大薏仁」又稱薏苡仁，大小如花生米，口感有顆粒感；近年市場也開始出現「小薏仁」又稱洋薏仁、珍珠薏仁，大小如綠豆，口感比較Q，但其實它並不是薏仁，而是單價較便宜的「大麥仁」！[廣告]請繼續往下閱讀...▲「小薏仁」、「大薏仁」和「糙薏仁」。
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吃薏仁就該吃糙薏仁研究發現種皮內富含薏仁酯（Coixenolide），在動物實驗與細胞實驗發現可以抑制腫瘤細胞生長（註），增加心血管健康的功效。
另外，麩皮中的維生素B6含量更是「大薏仁」的3倍、膳食纖維量也差距達3倍。
薏仁也如全燕麥，是可以降低膽固醇與三酸甘油酯的全穀類，查詢食品營養成分資料庫也發現「糙薏仁」所含的單元不飽和脂肪酸總量，是「小薏仁」的42.6倍。
營養價值的差距也讓許多公民團體近年大力推廣全穀類食品的正名，希望大家可以多注意自己購買的穀類，不要以為加了精白薏仁（大薏仁）或偽裝成小薏仁的大麥，就是在吃全穀飯唷！註：研究發現有抑制腫瘤細胞胞生長的功效，運用到人體時可能是預防癌症的發生，但並非指病人吃薏仁就可以抗癌，如果真的生病，還是要看醫生，遵循正統的醫療。
薏仁不該只是當點心吃，更應該天天加進飯鍋中煮薏仁的升糖指數（GI）相對於糙米是更低的，建議大家煮飯時可以混合全「糙薏仁」與糙米一起煮，建議先將「糙薏仁」泡水一夜（可以放冰箱），如果用電鍋煮，對水量為1:2（一杯「糙薏仁」配兩杯水），外鍋再加半鍋水，就可以輕鬆成就一碗全穀飯唷！如果要直接用鍋子煮，就將薏仁加入鍋中，清水蓋過2公分以上，小火燉煮半小時即可，如果想吃軟爛一點，隨時再加水繼續煮到想要的軟度就可以囉！＞原文出處：營養師：薏仁美白消水腫，但你吃的是真的薏仁嗎？本文作者／CofitCofit是台灣最大的線上營養師平台，以網站及APP提供專屬營養師一對一密集指導，並有超過800位註冊營養師為用戶服務，並致力於結合科技和醫學專業，傳播正確的健康知識、提供頂尖且有效的健康管理服務。
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