平底鍋做點心改變你對烘焙的看法，也顛覆你對平底鍋的用法。
　　對想做點心卻沒有專業烘焙器具的人來說，做點心始終是個遙遠的夢想。而且用烤箱做點心必須掌握得很謹慎，溫度控制不好就會烤出失敗的成品。
　　廚房裡擺不下烤箱與蒸籠的你，其實只要準備一只平底鍋就能做點心，不但火候容易控制，而且煎、烤、蒸、煮樣樣通。
　　你是否也以為平底鍋只能用來煎個荷包蛋或用來煎魚而已，看完本書，你會驚喜的發現，平底鍋可以做出鬆軟細密的鬆餅、簡單又可口的米飯仙貝、涼爽Q滑的布丁、芳香撲鼻的蘋果派，連磅蛋糕、披薩、瑪芬這樣麻煩的點心，都可以輕易做出來，而且還可以烤焙出各種酥脆餅乾呢！簡直就像個魔法大釜，想做什麼都可以變得出來唷！
　　全書分成兩大主題，「煎烙點心」中融入了有趣的異國點心，例如：韓式煎餅、日本六方燒和泰式椰子餅，也加入了健康取向的種類，如蕎麥薄餅卷、香椿厚鍋餅和豆渣鬆餅等；「烤蒸煮點心」中同樣地收錄了新鮮的種類，如馬來西亞蜂巢蛋糕、越南綠豆椰子糕、日式味噌豆沙包、紅糖淮山瑪芬等，這都是為了提供讀者更新穎的「新食感」，而收錄世界各地的著名點心。並教你如何選擇合適的平底鍋和清洗要訣，以及用在各種烹調法時須注意的事項，讓你更快上手。
本書特色
　　★目前出版的點心食譜都必須讓讀者購買許多製作器具與烤箱，對於預算不夠、空間不夠的人來說，成了做點心的拒絕往來戶。本書利用家家必備的「平底鍋」特性，讓讀者可製作出煎烤蒸煮等數十種點心，每道配方都是特地為「平底鍋」量身訂做，絕對不失敗。因此本書絕對有別於目前已經出版的點心書，能將讀者客層拉大至沒有烤箱也想做蛋糕餅乾的消費群。
　　★「烤蒸煮點心」篇皆有入鍋前的點心狀態特寫圖，讓讀者詳細了解如何將生料放置在平底鍋內；而在「烤」的點心部分，更加上與烤箱烘烤做比較的成品圖，使讀者能更了解使用平底鍋與烤箱烤製的點心，組織和口感差異到底在哪裡。
　　★食譜中均清楚標示出份量、製作火侯與時間、賞味期、安妮教室(製作秘訣)、口感與組織比一比，讓讀者一目了然，即使第一次做點心也不會手忙腳亂。
作者簡介
王安琪(安妮)
　　從事食譜工作，喜歡下廚做菜，與先生育有1女2男，最常做的運動是帶著小朋友沿著捷運橋下散步，或到公園玩溜滑梯，平日的生活都圍繞在育兒、家事和製作食譜這些事情上努力。在台灣念的是新聞，畢業後赴瑞士遊學，研讀餐飲管理。
　　著作　　《電鍋點心好簡單》、《不失敗的新手甜點》、《餅皮72變最簡單》　　《第1本電子鍋料理書》、《親子動手做點心》、《10分鐘省錢低卡帶便當》　　《吃出健康MC美人》、《鬆餅粉做點心》、《健康素早餐》、《作蛋糕不用烤箱》
　　現職　　台灣象印公司料理教室烹飪老師　　新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師

◆作者序◆編輯手記◆一鍋抵萬鍋：妙用魔法平底鍋◆平底鍋四大調理法◆如何挑選平底鍋◆製作平底鍋點心你需要這些器具◆清洗與保養平底鍋
Chapter1平底鍋基本款 ~ 煎烙點心． 香椿厚鍋餅． 山楂玫瑰厚鍋餅． 蔓越莓起司麵煎粿． 咖啡芝麻麵煎粿． 椰蓉奶黃煎餅． 韓式煎餅． 鮭魚起司鬆餅． 櫻桃蕎麥薄餅卷． 菠菜培根鬆餅． 豆渣鬆餅． 黑櫻桃杏仁可麗餅． 鮪魚橄欖可麗餅． 水果千層可麗餅． 滷肉豆沙六方燒． 可可麥芽六方燒． 南瓜豆沙銅鑼燒． 黑糖金元寶． 薑味米飯仙貝． 櫻花蝦芝麻仙貝． 海苔麻糬煎． 芝麻豆腐麻糬球． 銀魚蔥油餅． 奶香法式吐司． 馬鈴薯葉子餅． 紫地瓜餅． 南瓜煎餃． 咖哩海鮮餡餅． 泰式椰子餅． 千層蛋糕． 黑糖漬蘋果． 麵包脆餅． 汽水蘋果派． 香蕉核桃巧克力派
Chapter2平底鍋變身款 ~ 烤蒸煮點心烤． 紫茄肉末香料披薩． 五榖米司康． 玉米杏仁司康． 焦糖可可馬德連． 紅糖淮山瑪芬． 無花果楓糖瑪芬． 香橙巧克力布朗妮． 草莓蛋糕． 馬來西亞蜂巢蛋糕． 白豆沙方塊蛋糕． 洋梨奶油磅蛋糕． 越南綠豆椰子糕． 紅麴核桃麵包． 豆奶雜糧麵包． 辣味香蔥餅乾． 杏仁巧克力餅乾． 肉桂堅果脆餅． 起司蛋糕． 鹹蛋糕卷蒸． 茯苓蒸糕． 紫米酒釀布丁． 焦糖牛奶布丁． 檸檬麵包布丁． 日式味噌豆沙包． 蜜黑豆糯米餅． 墨西哥香辣雞肉捲餅煮． 酒漬桃果． 抹茶蘆薈羊羹

作者序
　　平底鍋做點心改變了我對烘焙的看法，也改變了我對平底鍋的用法。在規劃整本書的那段期間，有一天母親來電表示想在家烤個簡單的蛋糕，但是她卻苦惱於沒有烤箱，記得當時我開心的對她說：「不需要烤箱，用平底鍋就可以烤蛋糕了！相信我！」
　　在試做與研發的過程中更是驚喜不斷，我到處告訴親朋好友這項破天荒的好消息，同時也慶幸自己能找到品質高、售價合理的萬能平底鍋。在多次與出版社協商討論之後，我們終於選定了本書的菜單，全書分成兩大篇主題：「煎烙篇」和「烤蒸煮篇」。「煎烙篇」中我融入了有趣的異國菜色，包括日本、韓國和泰國的點心，例如：韓式煎餅、仙貝和泰式椰子餅；同時也加入了有健康取向的點心種類，例如蕎麥薄餅卷、紫地瓜餅、香椿厚鍋餅和豆渣鬆餅等，每一道點心都非常容易製作而且又好吃。「烤蒸煮篇」當中同樣地也將異國點心加入其中，例如吃過以後人人稱讚的馬來西亞蜂巢蛋糕、越南綠豆椰子糕、日式豆沙包和墨西哥香辣雞肉捲餅，具有養生概念的則是五榖米司康、紅糖淮山瑪芬、豆奶雜糧麵包、紅麴核桃麵包和茯苓蒸糕等。這都是為了提供讀者更新穎的「新食感」，所以我們苦心搜尋世界各地的著名點心，期望讀者在下廚做點心的同時，能變換出令親友讚嘆不已的視覺及味覺新享受。
　　這本書能夠順利的完成必須要感謝的人太多了，首先要感謝的是德國寶迪鍋具台灣區事業發展部經理潘怡臻小姐，她是一位仁慈慷慨、才貌兼備的成功創業者，因為她精準的眼光與高尚的品味，原本令家庭主婦卻步的廚房工作變得健康又有趣。再來要感謝的是邦聯出版社選擇我來負責製作執行這本食譜，讓我有機會拓展我的烘焙領域。最後要感謝的包括了天才攝影師阿威、細心溫柔的編輯麗恩以及支持我的家人及好友。
　　烘焙是我一生絕對無法離棄的喜好，而研發食譜、創造簡單好做又好吃的點心也是我每天努力的工作，希望讀者們透過這本書能感受到這份用心，同時也歡迎讀者來電或是來信詢問任何有關點心製作的疑問。
王安琪(Annie)