樂活　漫遊　新蔬食
顛覆素食創意異國料理
 

　　3位專業營養師
　　5位資深大廚
　　7個國家飲食文化
　　78道異國料理

　　臺灣飲食堪稱世界各國料理齊放異彩的大融爐，豐富的異國美食，總能滿足每一位饕客的脾胃；但說到「素食」，總難跳脫口味清淡的刻板印象，更難與「異國料理」聯想在一起。其實運用天然蔬食，也可以做出異國料理豐富多層次的美妙滋味喔！

　　本書由臺安醫院營養課設計出7個國家78道料理：有西餐的排餐、焗烤、燉飯；泰式料理的紅咖哩、椒麻排、月亮蝦餅；韓式料理的各類涼拌泡菜、石鍋拌飯；日式的手卷、壽司、天婦羅；還有我們熟悉的中式料理佳餚。

　　這78道異國料理，絕對顛覆讀者對一般素食的傳統印象，除了美味，對於健康的要求也是一點也不馬虎，每道食譜都有專業的營養成分標示，讓讀者不僅吃得美味，也吃得健康安心。

　　尤其是營養師特別為需要體重控制者或慢性病患者，依據食品藥物管理署公告之國人每日飲食各類食物建議量，計算出每道食譜（1人份）的主食類、黃豆及製品、油脂與堅果種子類、蔬菜類、水果類、黑糖或蜂蜜，所佔的份數。如此貼心的營養成分分析，市面上少見喔！

　　本書共78道異國料理，按照國家地區分類：

　　Station 1　義式（11道）
　　番茄莎莎醬、洋蔥濃湯、番茄焗烤豆腐、焗烤大白菜、蔬菜烘豆腐、燉時蔬、堅果燉飯、黑糖奶酪、番茄義大利麵、白醬義大利麵、青醬毛豆義大利麵

　　Station 2　墨西哥（4道）
　　拌南瓜片、墨西哥蔬菜薄餅、墨西哥口袋餅、堅果南瓜餅

　　Station 3　西式（10道）
　　凱薩沙拉、磨菇濃湯、羅宋湯、洋蔥貝果、香蒜馬鈴薯、大蒜醬、南瓜醬時蔬、地中海綠花椰菜、黑胡椒素排、塔香豆排

　　Station 4　泰式（11道）
　　泰式涼拌青木瓜絲、咖哩生菜沙拉、月亮紅餅、椒麻排、泰式高麗菜、泰式空心菜、咖哩豆腐煲、紅咖哩、鳳梨炒飯、泰式酸辣湯、椰子地瓜糕

　　Station 5　韓式（12道）
　　涼拌苦瓜、涼拌蓮藕、涼拌大頭菜、韭菜泡菜、蘿蔔泡菜、黃豆芽泡菜、黃瓜泡菜、馬鈴薯泡菜煎餅、泡菜年糕、泡菜豆腐鍋、傳統石鍋拌飯、韓式人蔘湯

　　Station 6　日式（23道）
　　蒜味毛豆莢、芥茉綠蘆筍、芝麻拌牛蒡、茶碗蒸、揚出豆腐、和風芝麻醬山藥、五彩手卷、豆皮手卷、涼拌海帶芽、蜜黃豆、三兄弟飯糰、海苔四季豆卷、糯米腸、香烤海苔豆包卷、菠菜卷、昆布湯、串燒蔬菜、時蔬天婦羅、香菇握壽司、玉米軍艦壽司、豆皮握壽司、鮑魚菇握壽司、杏仁糯米飯糰

　　Station 7　中式（7道）
　　香酥海味卷、煎麥香豆腐、金沙福袋、黃金船、福氣圓滿、好彩頭湯、紅豆果凍

本書特色

　　★台灣食材與異國料理的完美結合
　　★7個國家78道蔬食異國料理
　　★不出國也能讓味蕾遨遊世界美食
　　★專業營養師 × 資深大廚＝健康蔬食再進化
　　★營養分析特別標示出每一人份的「各類食物攝取份數」，貼心又實用！
　　★本系列叢書榮獲國民健康局年十大健康好書

名人推薦

　　★Good TV好消息電視台「健康新煮流」主持人　Kevin & Claire夫婦
　　★臺安醫院院長／胃腸肝膽科主治醫師　黃暉庭醫師
 


編者簡介

臺安醫院營養課

　　參與本書製作的專業營養師團隊包括：林淑姬、李祥瑞、蔡曉蓉三位營養師；以及五位資深主廚：劉佳禾、陳秋英、陳文忠、李春朗、李泊沛。