茯苓是一味名貴的中藥材，味甘、淡，性平，能滲濕利水、健脾和胃、寧心安神、抗衰延年，因其功效獨特，不分四季，被稱為四時神藥。茯苓與眾多藥材、食材搭配，無論是泡茶、燉湯，還是煮粥、做菜，都有很好的滋補身體、治病強身作用。為進一步弘揚茯苓養生文化，我們特組織相關專業人士編寫了這本《餐桌上的中藥一一茯苓》，以饗讀者。葉錦先和孟英武編著的《餐桌上的中藥（茯苓）》包括認識茯苓、養生茯苓佳餚、妙用茯苓調理身體三章，詳細地介紹了茯苓的品種分類、采挖、炮制、加工、選購、營養成分、常見配伍、保健功效、食用原則等相關知識，並以茯苓為原料，為您推薦了112道家常菜，包括滋補湯煲、養生粥品、營養小菜、美味甜品、健康茶飲，並針對高血壓、冠心病、心悸、失眠、水腫、腹瀉、厭食、胃潰瘍、慢性腎炎等常見病，介紹了171道運用茯苓來調理病症的食療方。詳細的文字介紹配以精美的實拍圖片，幫助您烹制出需要的茯苓佳餚。

第一章 認識茯苓 茯苓的品種分類 茯苓的分級標准 購及貯藏 如何采收茯苓 如何加工茯苓 茯苓的炮制方法有哪些 茯苓的食用方法有哪些 如何鑒別市面上茯苓的真品和偽品 如何選購優質茯苓 如何貯藏茯苓 苓的成分與功效分析 茯苓的營養成分 茯苓的營養功效 苓的常見配伍及對症療效 與澤瀉配伍同食 與豬苓配伍同食 與桂枝配伍同食 與白術配伍同食 與黃芪配伍同食 與半夏配伍同食 與防己配伍同食 與車前子配伍同食 與冬葵子配伍同食 與廣木香配伍同食 與甘草配伍同食 與人參配伍同食 與砂仁配伍同食 與當歸配伍同食 與遠志配伍同食 與酸棗仁配伍同食 與黨參配伍同食 與阿膠配伍同食 與白芍配伍同食 與荷葉配伍同食 與麥冬配伍同食 與熟地黃配伍同食 與生地黃配伍同食 與仙茅配伍同食 與柴胡配伍同食 與陳皮配伍同食 與枸杞子配伍同食 與菊花配伍同食 與蓮子配伍同食 與百合配伍同食第二章 養生茯苓佳餚第三章 妙用茯苓調理身體