此書就臺灣農業的歷史從事了詳盡而精細的研究。柯博士的著作提供了無價的知識。一方面，它就一個仍有待瞭解的帝國主義在一個鮮為人知的地方所發生的事情經過，增進了我們的理解，另一方面，它就人類最重要的、但性質卻截然相異的兩種食物──米與糖──的歷史，還有更多的可以告訴我們。── Sidney W. Mintz, John Hopkins University（引自他為本書前身英文版所寫的前言）　...

　　淺草「Hommage」米其林2星（2018） 　　大阪「La Cime」米其林2星（2018） 　　東京「Abysse」米其林1星（2018） 　　日本當代新銳主廚，不藏私分享自家摘星醬汁與高湯配方！ 　　★日皮法骨，將法式料理醬汁基礎轉化為貼近現代風格、在地食材的新醬汁 　　★從材料的選擇、工序開始，到搭配料理與應用，傳授新醬汁製作所有步驟與訣竅 　　★昆布、烏魚子、栗子…跳脫重鹹、...

日本米其林星級肯定的「Atelier UKAI」唯一著作！ 頂級大師的糕點課 必備的技巧與訣竅＋詳盡的作法步驟 從基本款到使用日式素材、鹹味餅乾，吃過就難忘！ 　　在家複製日本米其林星級UKAI集團糕點店「Atelier UKAI」的獨家餅乾 　　本書的餅乾，始於的迷你花式點心（petit four）。日本UKAI集團旗下的米其林星級餐廳「UKAI亭」在套餐的最後，以推車形式將餅乾、馬卡...

日本長銷經典職人專書 日料技法圖解聖經國家級日本料理權威 精湛廚藝關鍵完全剖析　｢回想起當初立志成為料理人的那段時光，浮現在眼前的，是一個遙遠的身影，一方面夢想著自己能夠像變魔法般隨心所欲的做出心目中的料理，可一旦開始修行後，卻連自己該從何學起都茫然無知。而現在，我已成為料理長，在習得了先人留下來的種種技術的同時，將新技術傳承給後進的使命感也油然而生。｣──野﨑洋光●日本長銷經典職...

跟著侍酒師冠軍一起精喝日本酒！用最挑剔敏銳的五感，深入SAKE的細緻層次吟釀、大吟釀、純米酒、純米吟釀、純米大吟釀、原酒、生酒、古酒.......世界侍酒師冠軍帶路，以數十年日本酒深厚資歷，加上自身專業品酒知識，用世界No.1的味覺/視覺/嗅覺，邀請大家一起深入體驗日本酒細緻而富層次的滋味，品飲專業釀酒職人的堅持與獨特個性！【內容特色】●色澤→香氣→口感→前味→尾韻，透過精準的品飲系統，完美...

　　★從日本神社初脂或祭祀時喝的傳統發酵飲料，發現對身體低負擔的超級食物 　　★不含酒精也不添加砂糖，來自米、米麴自然發酵的營養素高達350種以上 　　★在日本被視為「喝的點滴」，甚至預測為下一波的美容發燒趨勢，而在台灣，不只做為飲品的天然調味劑，書中更有沙拉沾醬、甜點，湯品到主菜的變化應用 　 　　甘酒甘糀是一種日本傳統飲料(起源於西元約300～710年)，只由米與米麴經過發酵製作而成，沒...

　　全日本擁有最多米其林星星的和食之神 　　京都 菊乃井 第三代掌門人 村田吉弘 　　幽默！辛辣！真敢寫！ 　　透視132個和食入列世界非物質文化遺產的關鍵 　　聯合國教育科學文化組織於2013年底，正式將「和食」納入世界非物質文化遺產名錄。但在此之前，日本料理即以其在地的食材運用、對於時令變化的重視，與酸甜苦鹹之外第五種基本味道——「鮮味」——的獨到詮釋，贏得世界各地饕客的青睞。 　　...

　　在咖啡的苦澀和回甘滋味中 　　和十四位文豪尋味舊時光的種種相遇 　　在咖啡尚未成為顯學之前 　　和洋要素融合成日式新風景 　　每一杯都盛載著每個永遠 　 　　在整個城市都是咖啡館，喝咖啡既便利又日常的今天，可曾想過，數十年甚至是百年前的文人，如何看待這有著特殊香氣和複雜滋味的舶來品呢？東京帝國大學教授、散文及俳句作家寺田寅彥（1878-1935）曾說：「有生以來首次品嘗到的咖啡香醇，已完...

★旅行不跟團‧自助更好玩★ 來趟日本鐵道假期，北陸山海風景滿喫 　　從東京出發 → 搭北陸新幹線‧時尚快速 　　從關西出發 → 用鐵路周遊券‧划算充實 　　北陸新幹線讓關東和北陸的「一日生活圈」成形，買張周遊券、選條最愛鐵路線，追櫻賞雪都可行，品嚐各式海鮮、飛驒牛料理，在地好味滿足盡興，趕快自己安排、不跟團，恣意暢遊北陸山海風情。 　　季節限定♥登高前往一直想去的立山黑部、白川鄉合掌...

　　擅長為「物」注入靈魂的米力，到日本散步、喝茶、逛雜貨……從細微處發現日本的美學、人文與文化，尋找視覺的驚奇與心靈的觸動。 素雅．獨特．細膩．簡單的濃濃幸福風格東京的西荻窪．南青山．原宿北海道的美瑛．富良野．小樽．旭川京都．奈良．長野．金澤．松本．高山來趟米力式的五感舒暢之旅！ 作者簡介 米力 天生的玩家，後天的雜貨創作家，擅長為「物」注入靈魂，現在任職於知名卡片公司之創意總監。以優雅的插...

　　本書作者森田直行自二○一○年開始擔任日本航空（JAL，以下簡稱日航）的破產管理人代理暨副總經理，兩年間，與稻盛和夫一同致力於經營工作。若問他進入日航後的感想，他認為他們擁有許多既忠誠又優秀的員工。不過，既然擁有這麼多優秀的員工，為何還會搞到這般地步呢？ 　　二○○九年十二月上旬，稻盛和夫接到來自政府與企業再生支援機構「協助日航重建」的請託。再生支援機構認為能夠勝任這項重建任務的人選，必...

奇怪的知識增加啦～  一窺「就算知道了也對人生沒有幫助的日本小知識」粉絲頁版主的沒用小宇宙！ 旅遊書和日本史不會提，但肯定讓人眼睛一亮的100個有趣主題大放送！    熱愛日本的作者從多次赴日旅行到在當地工作、生活之間，累積了十萬個為什麼，秉持著獨樂樂不如眾樂樂的心情，開設粉絲專頁與同好一起研究、致力增加腦中各種有用或沒用的日本小知識。 本書精選100個五花八門的精彩主題，例如「為什...

標誌著身體與性別、時尚與消費文化， 更形塑了日本人的國族認同── 一襲和服，正是一部千絲萬縷的日本現代史！ 　　縱觀歷史，和服在設計、用途和意義上的改變，反映了日本社會、政治、經濟與國際地位的變遷，其非但從日常衣著演進為象徵日本的符號，更刻劃、吸收了現代化的影響，形塑了日本人的認同。 　　本書以精選物件的分析及影像、紀錄為基礎，將論述擴大至性別、世界主義、消費主義和時尚理論，既含括歷史...

　　「當我隨口和患者提起老子名言時，他竟然熱淚盈眶⋯⋯」　 　　◎日本AMAZON書店「中國思想」「東洋哲學入門」暢銷No.1！　 　　◎《讀賣新聞》熱門專欄〈人生諮詢〉作家、執業半世紀的精神科醫師，帶你解讀東方經典智慧，撫平現代情緒創傷。　 　　◎32個「零批判」思考模式，搭配暖心療癒插圖，輕鬆從日常生活實踐自然無為之道，回歸身心安適。　 　　每天服用一點老子箴言， 　　像一顆濃縮千年哲...

一場軍事行動，如何萌發日本帝國主義的殖民大夢？ 　　1874年，日本以琉球人在南臺灣遇害為由宣稱懲凶，派軍攻打臺灣，稱之「臺灣出兵」，是明治維新以來首次對外用兵。要解釋此事件的前因與後果，必須將其置於西方帝國主義、日本的革命性改變，和十九世紀後半葉中國在東亞的外交支配地位等脈絡，才能全盤理解。 　　聚焦發生在日本與世界關係出現關鍵轉變時刻的「臺灣出兵」，本書闡述維新政府如何藉由挑戰中國在...