【問題】全聯日式叉燒?推薦回答
什麼是質感甜點? 德國IBA世界甜點大賽金牌得主的彭浩主廚這樣說: 剖面,是味道的設計,同時也是吃的順序! 做甜點最重要的就是要能在心中反覆思考層層結構該如何定義? 這樣才能在製作過程中,把外型、風味與質地做到最優! 甜點跟麵包不同,吃甜點從來都不是為了一份飽足,更多時候是享受那細細品嘗的過程! 當我們覺得一道甜點「好吃」, 它承載的其實更多是其身世來歷、食材選擇的差異,還有成...
一般烘焙書都很計較配方上的一點小差異 但這本烘焙書不一樣! 稍微有一點差異也不會有問題!就算是新手,也能做出美味又健康的甜點! 現在,就一起加入全穀蔬食烘焙專家的蔬食時刻吧!! ※蔬食烘焙竟能夠這麼好吃,又這麼好看? 現在有越來越多人基於「保護動物」與「地球環境」 等各自的原因選擇吃素。對蔬食烘焙的關注度也逐漸增加。 書中介紹的「全穀蔬食烘焙」是綜合了堅果、...
★Nora桶子葉,是許多對vegan和烘焙有興趣的人,在網路上的學習與仿效對象 ★全方位美食部落客,不僅料理拿手,架設網站、美食攝影、影片拍攝全都一手包辦 ★她也是一位靠著自己對於烘焙與美食的熱情,成功克服厭食症的女孩 向市售的燕麥能量棒說Bye-bye! 無蛋.無奶.無麩質.無人工添加物的純天然配方, 在你急需補充能量的時刻,提供最優質的營養! 只要花一點點...
全台第一本大蒜料理食譜! ──研究證實,大蒜不只能防癌,更能抗病毒!── 5步驟就上桌,療癒身心、緩解不適,吃出最強抗病力! ‧大蒜營養價值高,不只是配菜,更能成為主食! 大蒜是料理中不可或缺的蔬菜之一,雖然味道較強烈,卻擁有上百種好處,被稱為是「百利一害」的蔬菜,更被《時代》(Time)雜誌選為全球十大健康食物。由於營養價值高,也是居家防疫的必備食材,不論是做成蓋飯、湯品、沙拉...
廚師、主婦烹飪前一定要會的美味加分祕訣 五大篇章×40種居家常見食材×50種必學刀工刀法×超過500張步驟圖, 一圖一鏡,step by step,一本學會大廚不說的料理祕密 切菜刀法會影響料理風味嗎? 不要懷疑,答案百分之百是YES! 食材怎麼切、怎麼分,會影響到咀嚼口感、香氣濃淡、烹調時間和醬料是否入味, 切割面積、角度和深淺,都會影響菜餚端上桌時的色香味和美觀。 ...
畫重點、做筆記 來上林老師的熱門小吃課 一碗百年歷史的擔仔麵,證明了小吃歷久彌新的迷人魅力。 科技時代的美食即使不斷創新,經過百年淬鍊的小吃,仍沒有消失地穩穩占領一席之地,甚至近2年納入被視為美食界聖經的米其林「必比登推介」中;本書便要傳授這令人百吃不膩的小食,學起來,隨時能在自家重溫各種經典美味。 本書特別請重量級的烹飪名師林美慧傳授40多年的小吃教學私房筆記,讓你...
能跟喜歡的人一起吃吃喝喝,才不會辜負生命的美好。 大人餐桌上的情感學, 生活過不去的苦悶、值得歡慶的喜悅, 都以好友、好菜、好氣氛來獲得新生的能量! 職場的怨氣、家庭的愛恨、人生的迷惘……,許多時候,我們無法跟家人說的愁苦,卻能從與朋友相聚得到慰藉。 一起吃飯是日常與他人連結的最好途徑,彼此陪伴分享心情,入口的是佳餚,化在心裡的是情分。 餐桌上的溫度,是愛與被愛。 ...
★2000張步驟圖解!米食、麵食、甜點一次學會★ 帶你從熟悉材料、打好基礎到終極實踐 5大類別+95道食譜,還有專門寫給初學者的OK&NG對照圖, 步步圖解,解決你的疑惑,讓你一次看懂做好中點的關鍵祕訣! 在日復一日的生活裡,經常會出現在我們餐桌上的中式點心, 不管是米食類的碗粿、肉粽、珍珠丸子,麵食類的饅頭、水餃、蔥油餅、水煎包, 還是甜品甜湯類的焦糖布丁...
本套書組合:《一個人的粗茶淡飯》+《一個人的粗茶淡飯2:偏執食堂》(共二冊) 米果說:我喜歡自己把自己餵飽, 薑燒醬油、台式蛋包飯、老派沙拉、番茄蛋花湯…… 即使難吃,也要負責任地,直到最後的湯汁都不能閃躲。 雖然只是小小的日常,卻是我的人生「流儀」。 《一個人的粗茶淡飯》 米果最受好評食療札記! 在自律的日常生活中,自行料理三餐是種幸福也是對自己負責,...
「台灣菜」是什麼? 從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市,《「台灣菜」的文化史:食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐。 「台灣菜」鑲嵌在大歷史與社會的變動中,而我們每一個人只要烹飪過、書寫過、消費過,也都是「台灣菜」定義的參與者。 陳玉箴分析國族與國族性如何在日常生活消費行為中被實踐與「體現」。...
全台各地的美味早餐,一次收錄! 現在就啟程,來一場按圖索驥的美食之旅! 警告:沒吃早餐的人千萬不要看,一看保證口水流不停。 今天,你吃早餐了嗎? 你最喜歡吃怎樣的早餐呢? 19 張精彩的手繪早餐地圖, 結合各地美食與文化風貌, 挑動你的味蕾,讓人口水直流。 更讓美食不只是美食, 而是深入了解台灣的第一步。 一日之計在於晨, 讓台灣早餐每天跟你說...
蔬食‧環保‧極簡,快跟上這波流行生活風潮! 90道純植信仰者的初心Vegan蔬食提案與生活環保練習, 兼顧美味與愛護動物的飲食生活方式,是對食物與環境最棒的覺知實踐。 ◆英國《經濟學人》年刊指出,2019是純素之年(The Year Of the Vegan)。 《經濟學人》:「四分之一的25至34歲(千禧一代)的美國人宣稱自己是純素食或素食者。 ...
──烘焙教室人氣講師,秒殺課程首度公開── 介甫老師20年實戰+教學經驗 帶你在家做出麵包店等級的經典美味! 小時候家境不優渥、又不喜歡讀書的吳介甫老師,因為姐姐一句「學做麵包至少不會餓肚子」,而開啟了烘焙之路。16歲從麵包學徒做起,經過多年的嚴格訓練成為麵包師。為了自我精進,他每到一家麵包店工作,就設定用兩年的時間盡力學習,讓他累積了不同的技巧,並深知麵包店裡熱賣款式的製作要訣。 ...
第一本 由素食營養師精心營養規劃 教你用一日三餐,補充身體所需特定營養素的全植物蔬食料理 ⦾無五辛.無蛋.無奶.無酒精.無素料⦾ 健康天然無添加 補充鐵質該吃什麼?不喝乳製品要如何攝取鈣質? 不吃奶蛋的純素食者,仍可攝取足夠的蛋白質! 經常獲邀雜誌、健康節目採訪,亦常前往大專院校、餐飲機構等各單位的素食營養師Mia,與曾任多年知名蔬食餐廳品牌——元禾食堂行政主廚的阿...
徹底改變你對魚的看法和想像 讓一條魚發揮到極致,是料理者最虔敬的心意! 這是一本有知識、有技巧,更有創意的食譜鉅著, 從魚肉到魚眼、魚鰾、魚鱗甚至魚血,徹底解構,物盡其用, 無論你是烹飪專業人士、美食研究家甚至家庭料理者, 作者的精湛廚藝與無窮靈感,將讓你驚嘆連連,啟發無限。 在本書中,來自雪梨充滿獨創性的天才大廚喬許・尼蘭德,展現了對於調理魚類的嶄新思維。從採購、宰殺到熟成與醃製,他挑...