【問題】潤餅烤盤?推薦回答

作者:稲田多佳子

  在眾多的甜點模具中, 我想再也沒有任何一種比馬芬烤盤更好用、更平易近人的了。   一聽到「馬芬烤盤」,大家可能會以為這種烤盤只能做馬芬,   其實錯了,它可以應用的範圍,多得驚人呢!   除了馬芬以外,從戚風蛋糕、乳酪蛋糕、派、塔,    到輕食及鹹點,不論任何點心都可以靠它搞定。   這種模具的尺寸很小巧,點心短時間就能烤好,   1 個的份量可以當作日常零嘴,也可以作為禮物,大小...

作者:林文中

自《餅乾研究室Ⅰ、Ⅱ》後 烘焙研發人林文中最新力作—重磅級!蛋糕製作技巧全書   《蛋糕結構研究室》不僅是一本蛋糕食譜書,也是一本蛋糕製作的工具書。   蛋、糖、麵粉、油、液態—是組成蛋糕配方最基本的五項原料, 活用材料特性,了解不同類型蛋糕的比例結構, 就可製作出三大類蛋糕—磅蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕。   書中有系統地從「高比例油、糖、粉+蛋比例較少」的磅蛋糕談起, 接著分析「高比例蛋...


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