【本書特色】1 40項基礎烹飪技巧×60道經典法式料理×85則專有名詞解析。2 提供料理的基礎技法與訣竅，破解專業的料理門檻。3 每道料理皆有完整的過程分解。以全新的視覺效果，讓學習事半功倍。4 詳細解說製作注意事項、用途、時間、訣竅及保存方式。5 提供擺盤、裝飾、事前準備及各式烹煮技巧。6 以科學方法解構料理，深入淺出、鉅細彌遺。【本書內容】全面認識、瞭解、學習法式料理你只需要這本書！在家...

　　京都，多數人對這裡的第一印象是日本的千年王城，古老遺跡多到目不暇給。然而這本書將以各式甜品小點為主軸，從全新的角度出發，帶您悠遊這座充滿古雅氣息的城市，這次甜點才是主角！ 　　在這座擁有濃厚日式風情的古都中，可以來趟異國風情的甜點之旅。您能到高雅的美麗洋樓，品嘗道地的英式下午茶；或是走進裝潢時髦的小店中，來份視覺、味覺雙重享受的盤飾甜點；抑或是隨興踏入一間復古風格的咖啡廳中，點份正宗法...

本書收錄了一些在常見甜點（如檸檬蛋白派、蘋果派、白蘭地姜汁薄脆餅和蘇塞特可麗餅等）的基礎上衍生的品種。你如果對制作經典甜點（如蘋果卷和焦糖布蕾）饒有興趣，就會發現按照本書介紹的配方制作是多麽簡單。如果你想做簡單一點兒的甜點，也可以嘗試一下桃子、覆盆子或獼猴桃雪芙，或者櫻桃果凍。如果你像我一樣，在呈上甜點之後喜歡聽到「嗯」或者「哇」這樣的贊嘆聲，那麽松露巧克力蛋糕和瑞士巧克力奶油蛋糕絕不會讓你...

　　10大最受歡迎麵食一次學會 　　11種常用粉類 　　基礎麵糰與麵糊 　　溫水麵糰,冷水麵糰,沸水麵糰 ,發酵麵糰,油酥麵糰  　　家常麵 　　四步驟做麵條  　　清燉牛肉麵,清燉牛肉湯 ,紅燒牛肉麵,紅燒牛肉湯 　　和牛肉麵最合的香辣好滋味 　　 　　大腸麵線高湯  　　紅麵線羹底 　　麵線百搭醬汁與配料 　　燙蚵仔,滷大腸,炸醬麵 ,擔仔麵 ,榨菜肉絲湯麵 ,打滷麵 ,排骨酥麵 ,...

我的菜單我作主！ 年度鉅獻‧重量級登場～～ 說好今年我們一起變身超級小廚師…… 第一本小學生專屬美味料理書，一定要入手！ 十月上市，不見不散！ 　　動手下廚樂無窮，幸福餐點隨時有 　　零失誤、超簡單的主廚私房菜， 　　小學生也能輕鬆上手！ 　　‧飲食均衡要注意，健康、美味都兼顧 　　「小廚師的營養學」讓你概念棒棒不ＮＧ！ 　　‧入門學會點線面，循序進階色香味俱全 　　「料理達人必修課...

　　只要有鬆餅粉和平底鍋即可完成！ 　　鬆餅是作法最簡單的美味點心，如果你對自己動手做料理躍躍欲試、或是正苦惱不知如何下手，不妨從鬆餅開始，讓自己成為優雅賢慧的小廚娘。 　　44道鬆餅×23種抹醬＝365 Pancake Day！ 　　鬆餅！超好吃的~就算天天吃都不膩！只要有鬆餅粉和平底鍋，加上手邊現有的材料，就能變化出各式甜鹹美味點心。 　　「想吃的時候隨時都能做」~現在就一起來做鬆餅吧！...

～主廚40年功力真傳～ 7大類型、70道法式料理製作絕學， 邁向專業之路的法式廚藝教科書。 　　◆◆思索成品風貌，淬鍊「驅使五感」◆◆ 　　在烹煮料理的過程中，你是否曾思索品嚐者的感官，調整製作的環節： 　　口食材經過燉煮後體積會縮小，所以食材要切成多大塊？ 　　口烤肉或烤魚往往都是先烘烤的那一面賣相較好，那該如何擺盤？ 　　口將蔬菜切成同等大小的用意是？ 　　上述種種思慮會直接影響盤中...

　　台灣人必吃路邊攤餅大收錄 　　PART1溫水麵糰類 　　宜蘭蔥餅、蔥抓餅、蔥油餅、牛肉卷餅、炸蛋蔥油餅、蘿蔔絲餅、豆沙餅、蛋餅、蔬菜大蛋餅、韭菜盒子、牛肉餡餅、芝麻燒餅、甜燒餅、蔥燒餅 　　PART2冷水麵糰類 　　盤絲餅、家常糖餅、芝麻棗泥炸餅、泡菜牛肉卷餅、油撒子、蜂蜜南瓜餅、鮪魚沙拉餅、筋餅 　　PART3發酵麵糰類 　　烤大餅、烤蔥燒餅、胡椒餅、蟹殼黃、芝麻蔥烙餅、孜然烙餅、燒...

　　台灣人最愛的異國料理 　　經典異國菜 　　總匯三明治,起司炒蛋夾堡,墨西哥雞肉口袋餅,野菇嫩雞卷,焗烤墨西哥雞肉捲,咖哩蛋包飯,和風蛋餅大阪燒,廣島燒,飯香文字燒,厚蛋燒,海鮮煎餅,泡菜煎餅,茶碗蒸,土瓶蒸,泡菜牛肉卷,韓式炒年糕,咖哩風味燉牛肉,瑪莎曼咖哩牛肉飯,馬來咖哩雞,乾咖哩雞,娘惹咖哩排骨飯,時蔬沙拉春卷,芒果沙拉春卷,泰式炸春卷,越前棒越南春卷,涼拌青木瓜,蝦醬空心菜,月亮...

娜娜最崇拜姊姊了！姊姊很會畫畫、姊姊很會玩遊戲， 她是美麗的公主，拯救世界的女超人，和無所不能的魔術師。 姊姊走到哪裡，娜娜就跟到哪裡。 姊姊做什麼，娜娜也跟著做。 有一天，姊姊端出一盤香噴噴的煎餅， 娜娜決定也要試試看，可是她的煎餅……怎麼不一樣？ 娜娜一直是姊姊的小小跟屁蟲，想做和姊姊一模一樣的事 這個小妹妹什麼時候才會有自己的一片天空？ 本書內含娜娜紙娃娃＆黃金煎餅食譜！ 憑本書書腰可...

Good Day！ 美好的一天，就從令人愉悅的第一口食物開始。 用滿滿的愛創造一場場幸福的儀式， 開啟豐盛的日日好時光！ 晨間的餐桌上，一家人朝氣滿滿、洋溢幸福地享受著美味的餐點， 這樣美好的場景，不再只是出現在電影中的畫面。 只要5分鐘起，就能每天端出健康、營養、好吃的元氣美食， 讓心愛的伴侶、孩子、家人與自己不僅吃得開心，吃進營養，更擁有滿滿幸福與活力！ 料理生活家 胖胖麻、知名料理...

　　每天一道輕食晚餐 　　餐廳最受歡迎的輕食晚餐 　　五香雞腿飯,蜜汁雞腿飯,塔香三杯雞飯,咖哩香煎雞腿餐,醉雞飯,蒜泥白肉飯,彩椒牛柳飯,沙茶牛肉飯,清燉牛腩飯,滑蛋牛肉燴飯,檸香煎鮭魚飯,三鮮燴飯,椰汁蔬菜咖哩飯,開胃前菜,油醋海鮮,薑汁和露淋章魚,日式蒟蒻蔬果沙拉 ,芥末籽干貝沙拉 ,德式洋芋沙拉,野菇馬鈴薯沙拉,英式馬鈴薯沙拉,烤南瓜優格沙拉,草莓優格水果沙拉,炙烤鮮蔬,和風海藻沙...

　　一盤好的菜餚，除了要兼具色香味美之外，有時味蕾中口感的味道更重於一切，除非你是一位素食主義者，否則菜餚中總少不了這些雞鴨羊豬牛肉的料理，有些人可能因前處理過太過繁複而放棄，其實只要超市買得到的薄肉片就很容易料理了，因為薄所以有快熟省時的優勢，而且不太需要經過剁塊、汆燙去血水等前處理，相當方便，應該是現代很喜愛的一種食材了吧！ 　　本書由曾旅日學習料理的張瑞文名師製作，也許沒經驗的廚房新手...

　　不再只是故事機、幼兒教具， 　　忍者兔連餐桌也攻占啦！ 　　蛋糕、餅乾、布丁、棉花糖、可麗餅、 　　三明治、義大利麵、咖哩、漢堡排及壽司等等， 　　25種萌到你心的忍者兔料理上菜！ 　　★★【隨書超值附贈】一大一小兔子造型雙壓模★★ 　　本書食譜涵蓋中式、日式、西式，無論是鹹食還是甜食皆有收錄 　　麻雀雖小但五臟俱全， 　　有中式的咖哩、飯糰， 　　日式的漢堡排、壽司、烤麻糬， 　　...

變化萬千的卡士達醬 　　在甜點裡運用最廣、最多的醬料與醬汁，莫過於卡士達醬。濃郁的牛奶、蛋黃味不僅可以當作泡芙的內餡，還能夠與打發的鮮奶油、果膠拌勻而變身為美味的慕斯甜品，而質地稀鬆的牛奶蛋黃醬汁，除了可以作為甜品的盤飾材料外，還能作為可麗餅的夾餡，甜而不膩且滑潤的口感為主題點心帶來不少加分效果。 　　除此之外，基本卡士達醬加入20 ~ 30公克無鹽奶油則風味更加濃郁，若是改為添加40公克...