【問題】青醬保存?推薦回答
本書內容淋醬的基本元素-基本調味料、辛香料、調味粉、方便醬四大類醬料的保存原則 & 醬量單位換算表(美乃滋、油醋)沙拉醬調配成功秘笈 ◎中式淋醬篇蜜汁醬、香蔥蒜泥淋醬、麵醬淋汁、蒜辣炒麵淋醬、鮮辣淋汁、薑汁麻醬、椒味淋汁、三味淋汁、辣根薑汁、蒜味紅麴淋醬、炸醬、麻醬、炒飯淋汁、酸辣麵淋汁、怪味淋醬、辣油膏淋醬、蒜蓉茄醬、酸甜淋醬、香菇滷肉淋汁、清蒸淋汁、浙醋淋汁、甜梅淋醬、南薑醋淋汁...
適合煎、炒、烤、燉各種料理手法, 搭配飯、麵、火鍋樣樣好味道, 568道簡單方便好活用的醬料, 掌握美味元素,自由變幻佳餚, 讓作菜從此不再手忙腳亂。 想要煮出好料理,除了好手藝,更要懂得醬汁的運用。不管是馬鈴薯燉肉、薑燒豬肉、味噌鯖魚等日式料理,還是韭菜炒豬肝、麻婆豆腐、乾燒蝦仁等中式家常菜,或是泰式酸辣湯、沙嗲串烤、石鍋拌飯等異國風味,只要事先調好醬料,大菜小菜通通難不倒,...
* 紅滷 / 白滷 / 麻辣滷 / 茶滷…等秘傳獨門滷汁16種* 滷包大解密、滷汁保存5大守則、5大類食材處理重點* 滷味絕配的蘸醬、泡菜20種* 台灣正港「小吃滷味」46種* 吃了上癮的「滷味菜」25道* 「一滷數得」用滷味變化再製作的佳餚30種* 創業當頭家必讀!教戰守則全收錄!* 謝絕投機取巧 歡迎新手仿效---12個開店必讀誡律* 選擇加盟?還是...
臘味的神奇妙用 10種常見臘味種類介紹 臘味的前置處理 臘味哪裡買 Part 1 快速料理篇 臘味古早粥、鹹魚雞丁豆腐煲、芥藍菜炒臘腸、上海臘拌飯、腐竹香燜臘肝、蒜味香腸炒飯、臘味炒飯、火腿蒸魚鯛片、臘肉芥菜煲、豉椒陳皮臘肉煲、臘味雲勝金菇煲、荷芹香煸肉、蠔油炒臘腸、蒜苗炒臘肉、白花椰炒臘肉、蘭陽鴨賞、宮保臘腸、臘肉炒磨菇、筍片炒臘肉、宮保辣肝腸、鬼馬炒雙腸、蒜香...
新手最想學的200道家常菜 Class 1 肉類料理 讓肉更嫩的8大妙招 古早肉燥,紅蔥肉燥,蒜泥白肉,瓜仔肉,客家小炒,水晶蒼蠅頭,回鍋肉,螞蟻上樹,京醬肉絲,蒜苗炒五花肉,酸菜炒肉絲,青椒炒肉絲,粉蒸肉片,泡菜炒肉片,東坡肉,咕咾肉,梅干扣肉,蔥燒獅子頭,烘肉一鍋滷,豆豉蒸排骨,福菜燜五花肉,無錫排骨,洋蔥燉豬肉,五香炸豬排,起司豬排,蘿蔔燒肉,橙汁燒肉,蔥燒肉,味噌肉...
向來講究『餐點味道』、『時髦擺盤』、『營養食材』的料理學院《la cuisine》,這次要端出什麼好菜呢?--哇!就是色香味俱全的經典義大利麵! 看似困難,做起來卻超級簡單。只要學會醬料的製作,以及熟悉麵條種類、乳酪的口味、香草的氣味,就能烹調出專屬於地中海的單純美味。 ∕義大利麵美味方程式=(醬料.麵條.配料)+乳酪+香草∕ 以義式經典醬料:橄欖油、番茄紅醬、肉醬、奶油白醬...
101個食物保存烹飪絕招 增長賞味期限篇 撇步01-葉菜保鮮重點;撇步02-根莖保鮮重點;撇步03-肉類保鮮重點;撇步04-海鮮保鮮重點;撇步05-瓜果保鮮重點;撇步06-豆類保鮮重點;撇步07-米的保存重點;撇步08-辛香料保存重點;撇步09-九層塔、紫蘇保存法;撇步10-延長食材冷凍技巧一點靈;撇步11-蔬菜價格波動時多選購根莖蔬菜 ;撇步12-善用冷凍蔬菜省錢又方便;撇步...
步驟最簡單的人氣家常菜 3步驟快炒菜 快炒菜是中式料理中最家常也最迅速的料理方式,沒有繁複的過程與冗長的時間,大部分的菜都能在5分鐘~10分鐘內完成,對沒有時間的料理者是相當方便的料理方式。本篇的快炒菜更以簡化步驟為概念,通通只要3個步驟就能完成,讓你輕鬆就能快速上菜! 3步驟電鍋菜 電鍋在台灣是運用極廣的烹調器具,不用特別技巧,也沒複雜的程序,只要將料備好,全部...
「醬汁」就像是一道道神奇魔法,賦予每一種食材不同的生命,扮演著畫龍點睛的關鍵角色,以不同的醬汁可以料理出不同風味的美食佳餚,對於忙碌的現代家庭主婦或是一個人開伙的單身族、每天要帶便當的上班族而言,只要學會調配醬汁,就可以直接加入不同食材烹煮,或是將一次做好的醬汁保存於冰箱分次使用,直接將醬汁淋在飯、麵或是各種肉類、蔬菜上,就可以變化出一道道美味料理,還能做成麵包抹醬等,相當方便、實惠,是...
對很多人而言,吃西餐是一件很浪漫的事,西餐廳裡總是燈光美、氣氛佳,會精心佈置桌邊擺設,好讓每一道餐點都能華麗登場,討好眾人的目光。除了用餐環境優雅,美味的西餐更是擄獲人心的一大關鍵,因此,挑一間有口碑的西餐廳好好吃上一餐,幾乎成為大家過節慶生的首選。 只不過,西餐廳雖令人嚮往卻往往所費不貲,大部分的人恐怕都捨不得經常光顧,這時候如果能自己學會各種經典西餐的作法及排盤技巧,那麼只要點一...
用肉片魚片料理10分鐘上菜 PART1‧肉片料理篇 不敗的經典食材 肉片除了用整塊肉切片外,一般超市等都有賣切好的肉片、火鍋肉片等,不但方便取得,也快熟好料理,調味與烹調方式更是變化多端。當你不想花太多時間準備功夫菜的時候,用肉片做料理絕對是快速上桌的聰明選擇。 PART2‧魚片料理篇 烹調簡單又下飯 市場販售的新鮮魚片或超市販賣的冷凍魚片,無論取得和處理都...
◎海鮮醃料泰式涼拌檸檬中卷、酥炸咖哩花枝、烤沙茶魷魚、蕃茄檸檬鮮蝦、梅汁炸鮮蝦.、紅麴蝦仁炒甜椒、茴香辣茄炒蝦仁、泰式烤鮮蝦、蒔蘿鮭魚沙拉、醋漬鯖魚沙拉、泰式酥炸魚柳、酥炸芝麻喜相逢、蔥烤白鯧魚、香茅青檸烤柳葉魚、烤韓式辣味魚肚、烤芥末鯽魚、煙燻鯛魚片、煎薑汁旗魚、百里香草煎秋刀魚、薄荷味噌煎紅尼羅魚、義式蒸鱸魚卷、烤羅勒淡菜、白灼山葵鮮蚵、三杯田雞、蒜香田雞腿、味噌魚串、海鱺魚祐庵燒、...
★最新實證的救命飲食法,都在這一本!★ 整理全世界營養學臨床研究 替你釐清食物的所有矛盾訊息 教你每天都可輕鬆實踐的無病飲食法,搭配每日飲食APP 讓你擺脫癌症、中風、心臟病、高血壓、糖尿病…… ★活用植化素的飲食科學,吃出抗病力★ 在燕麥片裡加入半茶匙肉桂,可提升6倍的抗氧化能力 綠花椰菜切好等40分鐘,能活化蘿蔔硫素,有效抗癌 在薑黃中加入¼茶匙黑胡...
【一次學會台灣人最愛的義大利料理】 台灣人最愛吃的義大利料理莫過於義大利麵、焗烤跟披薩,但是想吃這些料理非得花錢買嗎?其實自己做義大利麵、披薩、焗烤非常簡單一點都不難,想要來盤好吃的義大利麵料理,只要學會煮義大利麵的方法,再搭配上基本醬汁及自己喜愛的食材,那麼隨時都可以吃到自己喜愛口味的義大利麵料理;披薩只要學會厚片及薄片兩種麵糰的製作,稍作變化就可做出你喜歡的披薩;做焗烤也很簡單,...
【100種超人氣麵食的醬料配方,都幫你準備好】麵條是無國界的美食,這點無庸置疑。製作出最對味的麵點醬料,再加上一些簡單的烹調手法,無論是中式、西式或異國的麵食美味,通通都可簡單變化上桌。書中分別收錄了下列的章節:【認識常用的麵條】一碗好吃的麵食,就從選麵條開始。進一步認識常見的麵條,是煮碗好吃麵的關鍵之一。【麵食好吃的關鍵】麵條煮時該注意的要點,醬料製作上不可少的步驟,讓麵點醬可以保存更...