全書使用在地台灣食材，地中海飲食也能輕鬆實踐！ 基礎調味不複雜，天然風味不化學！ 102道兼顧全家口味的貼心美味料理！ 掌握地中海飲食訣竅，隨選搭配，從早餐到晚餐，全部搞定！ 自己熬高湯、做醬料與義大利麵，簡單步驟，美味不打折！ 　　地中海飲食在台灣已盛行多年，但能參考的食譜書籍卻寥寥無幾，不是食材不易取得，就是實行起來艱澀難懂，這次，只要掌握地中海飲食的箇中訣竅，隨選搭配書中的100道食...

「義大利美食教母」瑪契拉・賀桑影響家庭烹飪最鉅的食譜 將義大利菜帶出亞平寧半島的傳奇著作 在「經典」兩字已經和「低脂」「不含膽固醇」一樣普及的今日， 被譽為「義大利美食教母」的瑪契拉・賀桑，為我們重新定義「經典」二字！ 　　什麼是經典義大利料理？又或者，什麼是義大利料理？只要加了蒜頭、洋蔥、番茄、香料植物與乳酪的菜餚，就能稱作義大利料理嗎？ 　　事實上，義大利料理包羅萬象，難以...

一個萬用鑄鐵鍋X新鮮食材，現在你正需要不失敗的料理技巧 第一套鑄鐵鍋料理全書，讓你「肉、海鮮、蔬菜」都能輕鬆美味上桌 　　這是一套實用的食譜參考書，是由知名料理研究家大橋由香特別設計，在你做菜沒有靈感的時候，這套書給你232道料理參考，每天都能變出新菜色。用常見的食材為主角，變化出無限可能的料理。沒有困難的料理技巧，沒有複雜的料理步驟，跟著做，美味料理就能天天上桌。不管你是想煮西班牙海鮮飯...

義大利料理可說是法國料理的根源， 也是充滿歷史與傳統的料理。 排隊義式料理餐廳名廚親自傳授各種技巧， 做出經典美味、不必到義大利也能品嘗的絕妙滋味。 　　【義式料理的技巧】 　　製作義式料理必備的基本技術、製作醬汁等基本功。 　　搭配圖解，一步一步做出義式料理必備的美味基礎。 　　POINT 1 　　＜加熱方式＞ 　　＊勤加調整火候，是影響料理美味的關鍵 　　＊提引出大蒜、紅蘿蔔、西...

廚房新手不能錯過的好書， 讓你從新手變大廚，愛上鑄鐵鍋。 　　教你從最簡單的白飯開始做， 　　煎煮烤炸燜熬的基本技巧， 　　沙拉、湯品、麵飯到各種肉品的料理訣竅， 　　自製9種基本醬汁，就能變化出40種美味， 　　元氣蔬菜湯咖哩、花園式薯泥盅、 　　鴨胸水果沙拉、甜菜根費達起司沙拉、 　　雲丹燒龍蝦、油封松阪豬、 　　香濃南瓜栗子燉飯、黑蒜海膽風味直麵…… 　　全書超過300個步驟，最詳...

　　Which one do you like？ 　　．傳統肉醬筆管麵VS腐乳肉燥拌麵　　．義式牛肉丸VS糖醋牛肉丸　　．烤半雞佐義大利陳年醋VS香蒜烤雞　　．威尼斯炸海鮮VS酥炸海鮮　　．鮮蚵燉飯VS韭菜牡蠣粥　　．義大利陳年醋拌野菇VS香醋炒鮮菇　　．馬格麗特披薩VS蔥油餅　　．馬鈴薯麵疙瘩佐松子青醬VS木須炒麵疙瘩 　　一次學會超人氣中西美食 　　中式料理和義大利美食在台灣都是大受歡迎...

你知道在短時間，就迅速擴張88家的流行連鎖烘焙屋——85℃， 到底蘊藏什麼獨特的魔力嗎？ 魔法創意主廚尹自立的紙上烘焙坊，一步步親自細心示範、詳盡解說， 教你居家輕鬆做烘焙，起司餅乾、焦糖泡芙、烤甜甜圈、紅豆抹茶麵包，和風豬排堡、焗海鮮義大利、波蘿奶酪……63種鹹甜點心溫馨出爐。85℃的美味溫度，烘焙百分百的香醇芬芳，用居家的小烤箱，加上20分鐘的甜蜜發酵，速寫幸福的味道。 詳附圖解,一試就...

「炒青菜VS.蝦仁炒蛋，先做ＯＯＯ才會更好吃？」 怎麼炒出和熱炒店一樣爽快的沙茶牛肉？魚香肉絲就是不夠香？ 　 廚房如戰場，作菜總是一團亂？ 詹姆士教你專業廚房的5大快手觀念 冷凍庫的搶時間管理法、煉好蔥油／蝦油、預做好吃醬料， 掌握食材的熟成、互補和風味加減法，好菜熱騰騰上桌！   　　【廚房裡的時間管理原則】 　　＊做菜要快，先管好你的冰箱：買回家馬上做系統性的整理...

「在家裡頭吃，舒服多了！」 餐餐不重複，料理靈感從哪來？ 　　飲食觀察家葉怡蘭的廚事剖心之作 　　600多道主餐、佐菜、小點、飲品、餐酒、烘焙、甜點 　　20年的料理寫／做終極實踐，盡在此書！ 　　•蛋與豆腐，平凡材料也能煮出不凡的變化？ 　　•破布子、蘿蔔乾、明太子，漬物醃菜怎麼放最提味？ 　　•如何以台日西菜技法，讓米粉、麵食、炊飯成為吃不膩的混血家常菜？ 　　從一張抽油煙機上便利...

用正確的冷凍技巧「預先調理」食材， 不僅營養不流失，也更美味、保鮮期更長！ 趁假日空檔做好「半成品食材包」，平日下班即可迅速開飯。 　　每天都在煩惱下班要做什麼菜，但平常又沒空買食材，真麻煩！ 　　買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？或因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？ 　　別擔心！本書教你用正確的冷凍保鮮技巧，將買來的食材做成各種風味的「半成品食材包」，不僅大幅延長食材的保存期...

常備菜升級新概念！「半調理醃漬」讓料理更新鮮有味 週末5分鐘做好預先醃漬，就能節省60%以上的烹調時間！ 1種食材 × 1個配方 × 3種料理法→午餐晚餐、便當菜無限變化   　　「常備菜」在台灣已流行一陣子，但對於不喜歡吃「冰箱冷食」和「覆熱食物」的人來說，「半調理醃漬」是更棒的選擇，一樣省時快速，卻能天天新鮮上菜，本書的新料理概念只需趁週末5分鐘先備料就行。書中分享了老師級的調味配方，包...

　　主食：鳳梨炒飯、鮭魚烤三角飯糰、義大利肉醬麵、金莎蝴蝶結；肉類與海鮮料理：鹽酥雞、韓式泡菜炒牛肉、焗扇貝、麻婆豆腐；開胃小菜：和風豆腐、章魚醋、沙拉醬鮪魚蛋捲、牛蒡絲；樂活疏食：日式時菜、香炸四季豆、香蒜洋芋；湯品：牛肉羅宋湯、味增鮭魚湯、當歸麻油雞湯；精緻甜點：紅豆雪花糕、桂花燉頻果、手作桔絲牛奶糖。

　　30位超人氣主廚傾囊相授，不用花大錢，在家即可享受五星級的人間美味。 　　全書百道料理、近400張圖片，步驟拆解，清楚易懂。 特別規劃 　　1、依節氣、依食材、依料理法的三種查詢方式，滿足你的烹飪需求。 　　2、「料理小幫手」，幫你解決食材處理的疑難雜症，提醒煮菜時容易忽略的加分小動作。 　　3、「主廚的私房秘訣」，主廚累積多年的料理秘訣分享，不藏私珍貴難得。 　　一次給你君悅、六福皇宮...

好吃又可以變瘦，主廚特製食譜大公開！ 主廚特製低卡路里美味沙拉、義大利麵、燉飯、濃湯、牛排， 吃得飽又不發胖，不用出國就能享受紐約五星級餐廳料理！ 簡單╳美味，做出米其林人氣料理！ 超市買得到的食材， 就能簡單做出豐盛好吃的米其林人氣料理! 　　健康的食物也可以很好吃，好吃的食物也可以很健康！ 　　如何把沙拉做得更好吃? 　　入選「米其林餐廳」的主廚獨家公開， 　　好吃又可以瘦身的81...

　　「如果馬克早一點出版這本書，我可能就不必去上烹飪學校了。」──David Chang（美國名廚、《時代雜誌》十大食神） 　　簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化，創造在家下廚的美好感受！ 　　只有功力深厚的廚師，才能創作出征服數百萬人的極簡食譜。「不麻煩」這點，絕對所向無敵！ 　　馬克．彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則，推翻傳統食譜...