【問題】糖醋醬比例?推薦回答
超簡單炊飯煲飯大收錄 人氣炊飯煲飯 掌握訣竅,善用食材,無論是山珍還是海味,台式還是港式,經典的人氣炊飯煲飯,每一口都有驚奇的喜悅,大大的滿足… 超簡單的懶人菜飯 誰說煮飯一定要大費周章?利用萬能的無敵電鍋,只要掌握幾個簡單步驟要領,備好食材,一指搞定等吃飯,你也可以成為菜飯達人。 養生雜糧炊飯 吃飯也能養生兼排毒?五穀雜糧富含許多對人體有益的營養成分,搭...
第一本絕對受用的醬料‧調味料百科! 近200種關鍵調味料X獨門醬料,完整收錄 酸、甜、苦、辣、鹹、甘,兼具營養與美味 繼《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》與《史上最完整魚類海鮮圖鑑》暢銷系列書!此次網羅廚房必備的調味料與醬料,讓你體驗舌尖上的美味饗宴。 完美比例調味料‧主廚推薦獨門醬料 酸、甜、苦、辣、鹹、甘,一次到「味」 抓準關鍵比例,完全掌握食材好吃的祕密 ◎廚房裡...
本書特色 .詳附醬料口味適性表,讓你一目瞭然怎麼搭配最好吃! .26年世界級金牌賞主廚的調味心得,照著做,連開餐廳的菜色都不是難事! 對許多人來說,透過閱讀食譜書,能夠為每日的料理帶來靈感。坊間的食譜大多是讀來簡單易懂,但實際操作卻發現做出來的料理往往無法符合自己的標準,甚至存有未必能食用的疑惑,探究其原因,大多是在比例上出了問題,才會在料理後發現實際不如預期的情形。 食材與...
30分鐘做好的晚餐菜單 30分鐘搞定晚餐菜 做菜總是手忙腳亂嗎?其實只要善用一些小技巧、搭配不同的鍋具,就能有效的縮短做菜時間,即使只花短短的30分鐘,也能簡單地做出幾道料理,品嚐衛生又豐盛的美味料理。 10分鐘快速料理晚餐菜 除了餐廳複雜的費時工夫菜之外,有許多料理既簡單又美味,像是利用過油、快炒、水煮等簡單的烹調步驟,就能在短短10分鐘內做好一道美味料理。 ...
250道家人最愛晚餐菜 開胃下飯的晚餐菜 三杯、糖醋、酸辣、照燒、蒜香…,部超開胃料理,家人都愛吃。 快速上桌的晚餐菜 10~15分鐘就能輕鬆完成的菜色,30分鐘~40分鐘就能享用一桌晚餐。 方便帶便當晚餐菜 做好晚餐菜順便帶便當,一點也不麻煩,減少外食吃得更健康! 常備隨時吃晚餐菜 滷一鍋或常備一些涼菜放冰箱,想吃隨時加菜,方便又簡單。 輕...
胃口大開下飯菜大收錄 經典家常下飯菜 菜要做得好吃又有成就感,常常就看親朋好友捧不捧場。菜色百百種,但是會做的往往就是那幾道。本篇就要教讀者們50道經典的家常下飯菜,煎、炒、滷、拌、煮皆有,每一道都讓人食慾大增,忍不住要多配幾口飯。 香辣開胃下飯菜 又香又辣的菜色端上桌,總是讓人馬上胃口大開,辣辣的口感,也能讓食材本身的滋味更鮮明、更提升。但是辣不只是一股腦的加入大量...
美食家、台灣專業主廚一致推薦!! 世界級金牌賞主廚的調味心得, 照著做,就能吃到美味天然又健康的醬料 連開餐廳的菜色都不是難事! 適用度超廣! 蒸、涼拌、烤、炒、炸……各種料理手法都OK 詳附醬料口味適性表,怎麼搭配最好吃一目瞭然 醬料口味超多變! 中式、西式、日式、南洋風味,多種風味任你選 用學過的醬料,做出美味料理! 甜點、主食、菜餚、沙拉……用醬料搭...
廚房必備湯頭醬料大收錄 Part1 必備基礎醬料 紅燒汁、清蒸汁、糖醋汁、三杯醬、黑椒汁、油蔥酥、蒜酥、基礎肉醬...... 作菜最困難的地方,就是在於調味。你知道怎麼調三杯雞的三杯醬?還是糖醋排骨的糖醋醬嗎?想學會經典名菜的調味比例,其實不是那麼的困難。只要調好幾款常用的下飯醬料,隨時用來煎煮炒炸都可以,即使初學者也能輕鬆做出好味道! Part2 餐廳經典醬料 ...
做菜不失敗調味大公開 Part1做菜必學12種調味法 三杯醬→三杯雞,三杯透抽,三杯魚塊, 三杯杏鮑菇 魚香醬→魚香茄子,魚香烘蛋,魚香脆皮豆腐 糖醋醬→糖醋排骨,糖醋里肌,醋溜魚片,五柳魚,醋溜百花油條 宮保醬→宮保雞丁,左宗棠雞,宮保蝦球,宮保魷魚,宮保皮蛋 ,宮保豆干,椒麻拌雙鮮,宮保醬拌蛤蜊 清蒸汁→清蒸鱈魚,清蒸小卷,清蒸鑲豆腐 紅燒汁→紅燒魚,...
家常蔬菜料理大收錄 葉菜蔬菜料理 葉菜類蔬菜可說是蔬菜中的重要主角,因為容易熟,通常拿來快炒料理,可是如果時間、火候拿捏不好,很容易炒到使菜葉變黑或口感不佳,其實用點小撇步,就能輕鬆炒出一盤美味又翠綠的葉菜料理! 瓜果蔬菜料理 夏天是各樣瓜果盛產的季節,像是冬瓜、苦瓜、黃瓜等瓜果類都有降火氣的作用,而且都很適合做涼拌、快炒料理,拿來燉湯更能清熱解暑,夏天一到,多吃瓜...
一年四季皆可在家吃快炒,讓快炒更加貼近居家生活。 最簡單的家常料理,莫過於一只炒鍋就可以解決的家常快炒了。不僅簡單又快速,調味也十分下飯。不過,或許有些婆婆媽媽已經發現,簡單歸簡單,但同一道菜,每個人炒出來的滋味就是不一樣。好吃就算了,不好吃的話……還真是有點尷尬。 其實快炒要好吃,還是有許多小秘訣的,例如:肉類事先過油可以保持肉質鮮嫩多汁、魚片要先醃過才會軟嫩、蔬菜要大火快炒;...
★創意醬汁做五星料理★ 50款萬用醬料×100道配菜提案, 超過1000張步驟圖, 一碗好醬配出一桌好菜 萬用沾醬,百變料理,甜鹹兼備, 拌麵炒飯、拌菜沾水餃、醃料蒸滷, 5步驟、0油煙、不失敗的自製醬料大全 醬心獨具的幸福好滋味 ★內容豐富→包含臺式、中西式、泰式、日式等各種基礎醬料 ★顛覆想像→充分運用一款醬料做出創意又美味的料理 ★新手必備→讓下廚變得好...
【簡單做菜104】魚片肉片雞腿排料理大收錄 人氣魚片料理篇 喜歡吃海鮮的老饕最怕遇到多刺的魚,去刺的一片式魚片料理,料理簡單方便,適合短時間烹調,只要運用點創意再搭配其它豐富的季節蔬菜或食材,在家也能品嘗營養又鮮美的海鮮料理。 經典肉片料理篇 粉蒸肉片、薑汁燒肉片、鹽烤霜降豬…這些使用肉片料理出的美味下飯好菜,比起整塊肉更容易烹調入味,也不用花太多時間顧火侯,想省時省力...
我深信唯有動手做才能真正瞭解、欣賞和開創。 飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善,可以從大家回歸廚房開始。──莊祖宜 【廚房裡的人類學家】 第一本典藏食譜,終於上桌! 「看她下廚就是種享受!」 讓300萬人盛讚實用與專業 只要簡單變化就能豐盛上桌,進而為生活增添些許美好。 8年前,她為我們揭開廚房裡的美味故事與秘辛。 她持續磨練廚藝、從未放棄夢想 服務對...
暢銷食譜二合一合訂版!原定價418元,限量特價250元!下殺6折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 清蒸水煮料理調味大集合 現代人越來越有養生的概念,吃的東西也越來越清爽,料理用「蒸」、「煮」的方式,不但少油又清爽,烹調過程更是簡單,也能留住食材本身的鮮美。還在為廚房裡的油煙感到懊惱嗎?想要輕鬆做菜卻又不想油膩膩的你,就千萬不能錯過這...