【問題】日式糖醋醬?推薦回答

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★創意醬汁做五星料理★ 50款萬用醬料×100道配菜提案, 超過1000張步驟圖, 一碗好醬配出一桌好菜   萬用沾醬,百變料理,甜鹹兼備,   拌麵炒飯、拌菜沾水餃、醃料蒸滷,   5步驟、0油煙、不失敗的自製醬料大全   醬心獨具的幸福好滋味   ★內容豐富→包含臺式、中西式、泰式、日式等各種基礎醬料   ★顛覆想像→充分運用一款醬料做出創意又美味的料理   ★新手必備→讓下廚變得好...

作者:挪亞方舟文化創意工作室

第一本絕對受用的醬料‧調味料百科! 近200種關鍵調味料X獨門醬料,完整收錄 酸、甜、苦、辣、鹹、甘,兼具營養與美味   繼《史上最完整的蔬果飲食圖鑑》與《史上最完整魚類海鮮圖鑑》暢銷系列書!此次網羅廚房必備的調味料與醬料,讓你體驗舌尖上的美味饗宴。   完美比例調味料‧主廚推薦獨門醬料   酸、甜、苦、辣、鹹、甘,一次到「味」   抓準關鍵比例,完全掌握食材好吃的祕密   ◎廚房裡...

作者:楊健平、陳祐松Max Chen、潘宏基、吳缺

五星級名師、名廚聯合票選推薦,一定要學的---最熱門經典醬料排行榜煙燻沾醬、香草魚露油醋汁、義式蕃茄醬汁、紅燒滷汁、關東煮汁一定要吃的---台灣人最愛經典菜排行榜 紅燒牛腩、糖醋排骨、月亮蝦餅、香酥起司可樂餅、春捲風味pizza燒五星級名師名廚的拿手絕活醬料,1本抵20本的豐富內容,花一本書的錢,買4位名師、名廚的經驗與美味,簡直又棒又划算。 ◎那味讚賞的神奇醬:鹹的特別;辣的夠嗆;酸的美味...

作者:大橋由香

一個萬用鑄鐵鍋X新鮮食材,現在你正需要不失敗的料理技巧 第一套鑄鐵鍋料理全書,讓你「肉、海鮮、蔬菜」都能輕鬆美味上桌   這是一套實用的食譜參考書,是由知名料理研究家大橋由香特別設計,在你做菜沒有靈感的時候,這套書給你232道料理參考,每天都能變出新菜色。用常見的食材為主角,變化出無限可能的料理。沒有困難的料理技巧,沒有複雜的料理步驟,跟著做,美味料理就能天天上桌。不管你是想煮西班牙海鮮飯...

作者:田中美奈子

廚房也是另一種戰場! 擁有好手藝還不夠, 我的便當要看起來漂亮、聞起來美味、吃起來健康!   模特兒們的御用外善廚師.田中美奈子!   能做出色、香、味俱全、又兼顧健康的頂級餐盒,   搭配不同風格的料理,呈現出多元化的美味樣貌!   日式、韓式、中式、美式……等等,以不同元素展現實為原始的滋味!   【超級受歡迎、不斷被指名的人氣菜餚】   大家吃到津津有味,下次還想再品嘗的原因,其實...

作者:薩巴蒂娜

  出版過10餘本中西式料理的   暢銷料理作家 薩巴蒂娜 新作   牽動味蕾與料理魂,一翻就想動手做的簡易素食食譜書   推薦給有蔬食食譜需求的你:   →知道蔬菜有益健康,卻還是不愛吃菜,本書幫助你重新發現蔬食的美味。   →向來喜愛蔬菜,但早已吃膩自助餐的炒青菜了,不如自己動手變變新花樣。   從各地道地家常好味道,到無極限創意料理   色香味俱全 一看就令人食指大動的元氣蔬食饗...

作者:薩巴蒂娜

75道主食沙拉×8款百搭醬汁, 附15種輕食三明治+20款果昔茶飲 微醣、高纖、高蛋白 為努力健身的你,打造完美肌肉線條!   高強度運動後,來一份吃得飽又能增肌的輕沙拉吧!   大量高纖蔬果,搭配高蛋白的肉類海鮮,輔以適量澱粉類食材,   備料簡單,製作輕鬆,美味程度卻絲毫不馬虎!   不僅補充流失的體力,也為下一次訓練做好準備,   讓運動後的身體更精實、更強大!     ★美味低卡超...

作者:Winnie范麗雯

★ 用小預算做出媲美餐廳美味的驚奇菜色!? ★ 善用雞豬牛魚的平價部位,加上料理研究家的配方調味 在家實現中西日韓越式…多國籍料理一點也不難~ 掌握料理隱味與簡單擺盤,家常菜賣相也能是星級!   每到餐廳吃飯時,你是否會覺得「哇!這道菜好好吃,是怎麼做的?」心中偶爾出現這樣的疑問與希望呢?特別喜歡研究餐廳菜色和擺盤的Winnie老師,熱愛探索「料理中的隱味」。在外用餐時,她常發現「原來A食...

作者:楊桃文化

  超簡單炊飯煲飯大收錄     人氣炊飯煲飯   掌握訣竅,善用食材,無論是山珍還是海味,台式還是港式,經典的人氣炊飯煲飯,每一口都有驚奇的喜悅,大大的滿足…   超簡單的懶人菜飯   誰說煮飯一定要大費周章?利用萬能的無敵電鍋,只要掌握幾個簡單步驟要領,備好食材,一指搞定等吃飯,你也可以成為菜飯達人。   養生雜糧炊飯   吃飯也能養生兼排毒?五穀雜糧富含許多對人體有益的營養成分,搭...

作者:柯俊年、吳文玲

  Which one do you like?   .傳統肉醬筆管麵VS腐乳肉燥拌麵  .義式牛肉丸VS糖醋牛肉丸  .烤半雞佐義大利陳年醋VS香蒜烤雞  .威尼斯炸海鮮VS酥炸海鮮  .鮮蚵燉飯VS韭菜牡蠣粥  .義大利陳年醋拌野菇VS香醋炒鮮菇  .馬格麗特披薩VS蔥油餅  .馬鈴薯麵疙瘩佐松子青醬VS木須炒麵疙瘩   一次學會超人氣中西美食   中式料理和義大利美食在台灣都是大受歡迎...

作者:曾良泉

作者主廚26個春秋,在這本書中,他將個人認為最完美的醬料比例、最美好的味道完整呈現了出來。由此,我們能輕松地將餐廳的美味配方,輕松改良為家庭需求的食譜。一道菜要有色、香、味,醬料是關鍵。當然,料理要好吃,除了醬料,還要掌握火候、食材個性等種種因素。曾良泉編著的《中式西式日式南洋經典醬料全書》中,蛋黃醬是所有西式醬料的第一步。愈懂得調味的秘訣,就愈能掌握變化的樂趣。例如,人氣醬料糖醋醬的制作重...

作者:曾良泉

美食家、台灣專業主廚一致推薦!! 世界級金牌賞主廚的調味心得, 照著做,就能吃到美味天然又健康的醬料 連開餐廳的菜色都不是難事!   適用度超廣!   蒸、涼拌、烤、炒、炸……各種料理手法都OK   詳附醬料口味適性表,怎麼搭配最好吃一目瞭然   醬料口味超多變!   中式、西式、日式、南洋風味,多種風味任你選   用學過的醬料,做出美味料理!   甜點、主食、菜餚、沙拉……用醬料搭...

作者:楊桃文化

  廚房必備湯頭醬料大收錄     Part1 必備基礎醬料   紅燒汁、清蒸汁、糖醋汁、三杯醬、黑椒汁、油蔥酥、蒜酥、基礎肉醬......   作菜最困難的地方,就是在於調味。你知道怎麼調三杯雞的三杯醬?還是糖醋排骨的糖醋醬嗎?想學會經典名菜的調味比例,其實不是那麼的困難。只要調好幾款常用的下飯醬料,隨時用來煎煮炒炸都可以,即使初學者也能輕鬆做出好味道!     Part2 餐廳經典醬料 ...

作者:楊桃文化

  家常菜醬料大收錄   全書分為五個單元      一、 熱炒醬:   糖醋醬(糖醋魚)、三杯醬(三杯雞)、宮保醬(宮保雞丁)、麻婆醬(麻婆豆腐)…等。   二、 蒸煮醬:   破布籽醬(破布籽蒸魚)、豆酥醬(豆酥鱈魚)、蒜蓉醬(蒜蓉蒸蝦)、腐乳醬…等。   三、 醃醬:   紅糟醬(紅糟肉)、咕咾肉醃醬(咕老肉)、五香醃醬、薑汁醃醬、梅汁醃醬…等。   四、 淋拌醬:   蔥薑油...

作者:曾良泉

本書特色   .詳附醬料口味適性表,讓你一目瞭然怎麼搭配最好吃!   .26年世界級金牌賞主廚的調味心得,照著做,連開餐廳的菜色都不是難事!   對許多人來說,透過閱讀食譜書,能夠為每日的料理帶來靈感。坊間的食譜大多是讀來簡單易懂,但實際操作卻發現做出來的料理往往無法符合自己的標準,甚至存有未必能食用的疑惑,探究其原因,大多是在比例上出了問題,才會在料理後發現實際不如預期的情形。   食材與...


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