小林&郭郭小夫妻生活跳到主文旅遊｜食譜｜美食｜攝影｜生活部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片小林&郭郭的小夫妻生活我們是2014/4月結婚的新手夫妻:♥小林&郭郭♥(上台一鞠躬)♥小林♥= 老婆，個性愛分享，沒上過廚藝學校但熱愛煮飯的新手人妻! ♥郭郭♥=老公，悶騷愛拍照，是小林專屬攝影師，目前也接洽寶寶寫真拍攝 我們都是朝九晚五上班族，部落格是下班後的興趣。

每天下班後拍照、修圖、寫文到凌晨! 因為喜歡，所以樂此不疲!老公郭郭拍照、老婆小林發文，分享我們生活大小事!有任何問題都可以到粉絲團發問: [小林郭郭粉絲團]Email:  國內外旅遊飯店訂房查詢：Booking.com、agodaFeb26Wed202016:30糖醋里肌免油炸作法。

零失敗懶人食譜又來啦！我做出完全沒用油炸的糖醋里肌了！！（撥瀏海）改用氣炸鍋代替油炸的糖醋里肌，未免也太簡單了吧！！我怎麼會那麼晚才想要破解這道菜呢（拍額）而且因為覺得在家炸排骨好麻煩，吃起來也不方便所以這次我改用「小里肌」來做。

肉很嫩、容易熟又沒骨頭，真的太方便了！！*不要買到大里肌就會很乾硬喔寫文章突然想到以前上班中午最愛去自助餐點糖醋肉，自助餐賣的好像是用雞胸肉誒！下次來做看看雞胸肉版本！ 記得以前有粉絲跟我點餐說想要學糖醋排骨，我還說唉唷～這麼麻煩的菜去自助餐點就好了啦哈哈哈結果昨天做了才發現～～根本零難度#我對不起當時點餐的粉絲啊最麻煩的，也只是要特別去買一罐番茄醬而已（便利商店有賣小罐番茄醬，怕用不完可以去買小罐裝） 這次糖醋醬的比例，我是學阿基師的用阿基師教的糖醋醬比例，味道超好的！老實說我一開始還很假會的想說「糖一定要加那麼多嗎？」調醬的時候自己把糖的比例少一半結果一試味道發現～吃起來真的太酸！事實證明，千萬不要隨便懷疑阿基師！【糖醋里肌3～4人份食材】豬小里肌肉：300g（我在全聯買的一條小里肌）醬油：1大匙全蛋液：1/4顆（剩下的就煮蛋花湯喝）開水：1大匙大蒜末：3～4瓣地瓜粉：適量【糖醋醬】番茄醬：1大匙白醋：1大匙砂糖：1大匙開水：2大匙*糖醋醬的重點是「比例」。

湯匙拿家裏順手的就好。

照比例調一碗糖醋醬，自己斟酌當日買的肉量，再看糖醋醬要用多少。

【步驟1】：小里肌切成塊狀，加醬油、開水、雞蛋醃20分鐘*蛋可以讓肉滑一點點，顏色好看一點，但不加也沒什麼關係【步驟2】：醃好的肉沾上一層薄薄的地瓜粉，把多餘的粉拍掉因為要放氣炸鍋炸，所以在表面均勻淋上一點橄欖油*記得粉不用沾太厚，不然最後糖醋醬配上太厚的粉吃起來會膩 【步驟3】：放入氣炸鍋，170度8～10分鐘。

每個品牌氣炸鍋溫度不同，可以自己調整時間不用炸到全熟，也不用金黃酥脆。

因為最終裹上糖醋醬以後，也會變濕濕的，這步驟只是求定型而已心得筆記：【想要炸的酥脆一點】：用180or190度炸10分鐘我是想說雖然用氣炸鍋，還是不要太常吃「高溫」炸的食物所以就犧牲一點口感，用170度炸過定型就好【用烤箱】：我覺得應該也可行，但我自己還沒試過可以用200度烤10分鐘試試看烤箱升溫速度比較慢，記得一定要先預熱10分鐘以上再把肉放進去烤【用煎的】：鍋子裡倒多一點油，把肉煎到7分熟就可以了【步驟4】：鍋子裡先加油，開小火爆香蒜末，把糖醋醬倒進去煮滾，勾一點點薄芡讓醬汁變濃稠再把里肌肉丟進去拌熟就大功告成囉！（因為我跟郭都不吃甜椒跟青椒所以做的是單純只有肉的糖醋版本。

如果想吃甜椒，炒完蒜末以後，先把椒類放進去炒香，再下糖醋醬喔）將將～～糖醋里肌就是這麼簡單！不可思議啊啊啊～用這個比例做出來的糖醋里肌真的很好吃而且莫名有一種韓式甜辣炸雞的感覺誒？哈哈下次我真的要用雞胸肉來試試看，再來跟你們分享！【小林小林問與答】Q：小林小林～不好意思～～因為我真的是廚房新手，請問勾芡怎麼用？A：沒問題！沒問題！不用不好意思！勾芡通常會用太白粉，但是因為我們剛剛醃肉還有剩很多地瓜粉對吧？不要浪費，直接用地瓜粉勾芡也是一樣的！用一小匙地瓜粉＋一大匙冷開水攪一攪，備用。

等鍋內醬汁煮滾以後，倒進去攪拌一下，勾芡就完成囉！*勾芡要在鍋內醬汁煮滾時下，才會有稠稠的效果喔Q：小林小林～請問你是用黑醋還是白醋？A：阿基師用白醋，但我家只剩一罐日本的黑醋煮出來的味道也不錯。

但台灣工研烏醋味道有點嗆，可能不太適合其實我覺得如果你家只有水果醋也可以但砂糖的份量就可以減少一點調完醬以後自己試一下味道，覺得太酸再加點糖（是要稀釋加水喝的那種水果醋喔，不是飲料罐可以直接喝的水果「醋飲」）Q：請問超美的餐具跟那個不鏽鋼小碟子哪裡買的？A：是我們下週3/2要開團的商品喔！那個不鏽鋼小碟子我自己買了超久，每次用