許多民眾都會詢問牛奶該喝全脂或低脂，依照脂肪含量差異最多達到3％左右，以240毫升的牛奶來說，頂多會差7克的脂肪，最多最多差60大卡的熱量。

老實說， ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養喝全脂牛奶、低脂牛奶哪個比較好？營養師告訴你真相郭庚儒整理2019/09/2611:02字體放大國人牛奶的攝取量真的非常的低，人年均消費量將近是全球平均消費量的1/2而已，先前的調查發現，不到2成的民眾有攝取足夠的牛奶，且很多人對牛奶有些誤解，無論是鼓吹喝牛奶、還是鼓吹不喝的，都有許多謠言存在。

 示意圖／TVBS 低脂牛奶怎麼來？要比較低脂牛奶及全脂牛奶的健康差異，就要先來講講低脂牛奶的加工。

牛奶從母牛擠出來後，理當是全脂的，但是不同季節、不同農場、不同飼料的飼養結果都會影響到牛奶的乳脂含量。

 台灣的牛奶大部分都是以契作的概念，由大廠收購酪農產的奶，對於廠商來說如何去管控不同乳源的牛奶呢？此時就有一個很重要的加工步驟，稱為標準化。

牛奶在加工過程中會被離心，乳脂比較輕就會在上方，乳水比較重會在下方，那被分離的乳水就是脫脂牛奶，依照標準是乳脂肪<0.5％。

 可以再依照標準將乳脂肪回填，像是低脂牛奶的規定在0.5至1.5％，全脂就是調整到3至3.8％。

因此根本不會發生填充澱粉的事情！延伸閱讀：喝牛奶會致癌？越喝越骨鬆？營養師破解7大迷思   全脂牛奶可以減少肥胖風險？過去曾有新聞報導指出，其實要喝全脂牛奶！全脂牛奶不容易發胖也可以降低糖尿病風險！但實情是這樣嗎？ 哈佛大學公衛學院的WalterWillett教授引述兩篇研究，指出喝全脂牛奶與減少肥胖風險有關，可能與全脂牛奶乳脂肪讓人產生飽足感有關，也提到或許有特定的脂肪酸會參與調控體重。

 另一篇發表在NutritionResearch的研究，也指出喝全脂牛奶可以降低肥胖的機率，但學者很保守下了結論是，牛奶攝取量與減少肥胖風險有關，可能歸因於整體乳製品的攝取量，而喝全脂的可以加強這樣的效果！較高的乳製品攝取量與較低的肥胖率有關，且全脂乳製品可以加強這樣的關聯性。

延伸閱讀：喝茶、咖啡加牛奶比較健康？心外權威警告千萬別這樣做！ 除此之外，Willett教授的訪談中，其實有提到有些低脂牛奶產品會有添加糖類來取代脂肪的問題，但有些低脂乳製品的油脂被糖取代，所以會引起一些體重的問題。

 不過，這論點就會被過度引申，Willett教授是泛指很多低脂牛奶產品，可能包含調味乳、低脂優酪乳或低脂乳酸飲品等，為了適口性可能會加入大量的糖類，雖然減少油脂，但增加熱量的問題。

 民眾已被教育脂肪可能帶來的危害，但是卻忽略低脂「乳製品」（非低脂牛奶）帶來添加糖的風險，因此有些國外報導不建議飲用低脂乳製品。

 但是不應該過度引申此文獻，因為重點並不是牛奶是低脂或全脂，而是乳製品中常常會額外添加調味用的糖，所以問題不是在「低脂」本身！ 全脂牛奶可以降低糖尿病風險？新聞也提到全脂牛奶可以降低糖尿病風險，究竟是喝全脂牛奶可以降低糖尿病風險，還是可以降血糖？還是相較之下，沒得到糖尿病的人喝比較多的全脂牛奶？ Circulation期刊上，學者指出，全脂牛奶中有些中短鏈脂肪酸、特定脂肪酸、維生素D和Ganglioside等脂溶性的營養素，可以提供健康益處，但可能在加工過程中，因為去除油脂而喪失有益物質。

不過，此文章只觀察3000多人，對於糖尿病預防應持保留態度。

 牛奶到底要喝全脂還是低脂呢？許多民眾都會詢問牛奶該喝全脂或低脂，依照脂肪含量差異最多達到3％左右，以240毫升的牛奶來說，頂多會差7克的脂肪，最多最多差60大卡的熱量。

 老實說，熱量並沒有差太多，且國人的牛奶攝取狀況太差，觀察發現，許多民眾覺得低脂不好喝，全脂好像又容易胖，就乾脆不喝。

事實上，喝全脂牛奶無礙，如果真的害怕熱量，建議多運動、少吃肥肉就好！延伸閱讀：健康界的「網紅」！它比牛奶更高鈣，補鐵又降膽固醇 ◎本文出自／好食課  ◎撰文／林世航營養師◎編輯／郭庚儒

日前媒體流傳「喝全脂牛奶比低脂牛奶更健康」或「喝全脂牛奶可以減肥」是真的嗎？營養師指出，沒有研究證據顯示喝高脂乳品可以減肥，一般建議民眾喝低 ...VVIP會員會員專區支持我們新聞新聞總覽VIP專文政治國際軍事國內中港澳重磅專訪專題歷史調查風數據運動風民調地方新聞風影音公民運動立院直播評論評論總覽風評專欄投書風書房文化財經重磅財經下班經濟學名人真心話科技冷戰1%Style房地產生活風生活職場旅遊美食健康品味生活科技娛樂居家汽車華爾街日報華爾街日報選文風編輯導讀支持我們屏東最大鮪Search»投資房貸ETF拜登JoeBiden投資理財國民黨存錢民進黨房地產歷史立即登入帳號維護會員資料會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄作者專區支持我們登出會員中心會籍管理序號兌換咖啡贊助贊助紀錄WSJ訂閱支持我們現正熱映中熱門文章更多文章熱門分享營養師指出，現在並沒有研究證據顯示喝高脂乳品可以減肥。

（圖／取自NOW健康）日前媒體流傳「喝全脂牛奶比低脂牛奶更健康」或「喝全脂牛奶可以減肥」是真的嗎？營養師指出，沒有研究證據顯示喝高脂乳品可以減肥，一般建議民眾喝低脂乳品，是因為現代人油脂攝取過多，若民眾喜歡喝全脂乳品，只要從日常飲食中減少油脂攝取即可。

臺大醫院營養師郭雅婷表示，大多數提出高脂牛奶可以減肥的文章，都提到了Kratz等人在2013年《歐洲營養學期刊》上發表的文獻。

Kratz等人找了16篇研究牛奶與肥胖的文獻，結果都沒有發現攝取較多高脂乳會增加肥胖機率的證明；其中11篇結果則發現，攝取較多全脂奶或高脂乳製品的受試者體重，比攝取較少者的上升幅度來得少。

[啟動LINE推播]每日重大新聞通知全脂牛奶脂肪含量較高，可以增加飽足感郭雅婷指出，文獻並沒有證實「喝高脂乳品會減肥」，且研究者認為，攝取較多高脂乳製品對體重造成較少的變化，也可能是受到其他飲食或生活型態影響所造成。

其實並非如同報導說的，攝取越多高脂乳品反而會越瘦。

有學者認為，全脂乳品的脂肪含量較高，能提供較久的飽足感，減少因飢餓而吃入更多零食的機會。

郭雅婷則認為，除考量單一食物的脂肪含量外，整體飲食型態或許是造成肥胖更大的因素。

例如每天大魚大肉、喜愛油炸食物的人搭配低脂乳品，可能比每日均衡飲食搭配全脂乳品的人攝取了更高熱量。

事實上，全脂與低脂乳品熱量上差距的30kcal，影響力並沒有這麼大。

郭雅婷說，如果喝了一杯全脂乳品可以減少去購買含糖飲料或零食的欲望，有何不可？郭雅婷提到，牛奶是補鈣聖品，也是優良的蛋白質來源，但因為現代人飲食中所攝取到的油脂往往超出一般建議量許多，因此會建議民眾選擇低脂乳品，原味少糖更健康。

少喝調味乳、優酪乳產品也以無糖為佳，才能避免在補充鈣質與營養時也攝取過多糖類，增加身體負擔。

若民眾喜歡喝全脂乳品，只要從日常飲食中減少油脂攝取即可。

乳製品選購原則。

（圖／取自NOW健康）本文經授權轉載自NOW健康（原標題：喝全脂牛奶能減肥？營養師：無研究證實）責任編輯／林俐NOW健康最近三則報導蛋殼、蛋黃顏色越深越營養嗎？營養師揭顏色深淺不一的真正原因，教你從大小判斷品質優劣久站腳底起水泡，可以自己戳破嗎？皮膚科醫師揭亂擠超慘下場每人一生平均有4分之1的機率發生腦中風！營養師揭5大飲食禁忌，台灣人幾乎天天吃看更多相關報導鮮奶＋豆漿喝了真的超健康嗎？營養學教授一次解答3大疑惑，想增加蛋白質必看！一喝牛奶就狂拉，乳糖不耐症注定一輩子不能喝牛奶、吃優格嗎？營養師破解迷思：反而該吃為了健康天天吃保健食品，小心肝功能變差！專家教你斷捨離3種錯誤飲食習慣不吃早餐會變胖，還會傷智力！專家：每天早餐吃這類食物，對身體有4大好處白肉取代紅肉更有助健康！營養師傳授飲食8大原則，教你吃對食物、輕鬆對抗慢性病關鍵字：健康減肥蛋白質飲食習慣健康飲食乳製品鈣質營養師優酪乳調味乳全脂牛奶低脂牛奶糖類變瘦油脂攝取郭雅婷《歐洲營養學期刊》風傳媒歡迎各界分享發聲，來稿請寄至[email protected]今日精選淹掉台北的「象神」、百年最強颱「賀伯」…台灣史上10大慘重颱風，你經歷過幾個？王建煊專文：你的婚姻賺到了嗎？台灣湧現離境潮！赴美赴中打疫苗人數激增自己動手洗冷氣，其實一點都不難！這樣消滅灰塵黴菌，清爽又省錢啊王偉忠專文：咖啡店裡的大裙子─青綠草地上她的腳丫美的像玉食譜》人見人愛的麻婆豆腐，做法原來超簡單！3步驟、10分鐘完工，吃了都流淚《神隱少女》的5個秘密，宮崎駿的隱喻，20年來我們都沒看懂...王建煊專文：不讀書，你就輸！本週最多人贊助文章本週7人贊助，累計贊助金額$525夏珍專欄：蔡英文為高端

低脂或脫脂牛奶的熱量雖然要比全脂牛奶少掉至少45%，但如果過量飲用依舊會有導致肥胖的可能，千萬不要以它的熱量低，含膽固醇低，就拿來當成水拚命喝。

Skiptocontent大賣場裡的冷藏區賣架上陳列了琳琅滿目的各家廠牌牛奶，有全脂的、中脂的、低脂的，甚至還有脫脂的，讓人眼花撩亂。

不少人認為低脂牛奶因為脂肪含量較低，脫脂牛奶甚至幾乎把脂肪完全去除，對怕變胖或膽固醇變高人的來說更加健康，而且這2種牛奶的價格往往也比全脂牛奶高，會讓消費者產生一種感覺，牛奶含脂肪量愈低愈好，但事實真的是這樣嗎？低脂與脫脂牛奶是如何製成的？要談全脂、低脂或脫脂牛奶哪一種比較健康的問題前，先要來搞清楚這幾種牛奶的產製方式。

生乳送進生產線後先經過均質程序讓脂肪顆粒變小，均勻分布在牛奶之中，再進殺菌、冷卻與裝罐，就成了全脂鮮乳，而脂肪調整過的牛奶，則是生乳經過離心處理，分成脫脂牛奶和脂肪，再依需求放入需要的脂肪，成為低脂或中脂牛奶。

而在大賣場銷售各種含脂牛奶的狀況，根據通路業者的統計，往往也也是全脂的賣得比低脂的好，大約是7:3的比例，除非飲用對象是中老年人，否則還是會以全脂牛奶做為首選。

低脂與脫脂牛奶的確比全脂牛奶熱量與膽固醇低接下來就來談談到底全脂與低脂牛奶哪個比較健康的問題。

全脂牛奶每100CC中大約含有3%到3.8%的脂肪，約是3公克，而1公克的脂肪大約會產生9大卡的熱量，所以總共約有27大卡的熱量，其餘還有4公克的糖約含16大卡的熱量，以及3%的蛋白質，約有12大卡的熱量，這樣加總起來，如果你一次喝完250cc的全脂牛奶，就代表吸收了180大卡的熱量，還有大約37毫克的膽固醇。

至於中脂與低脂牛奶的脂肪含量大約是1%到2%，脫脂的則有0.5%，換算脂肪含量只有2公克以下，甚至不到0.5公克，當然吸收的熱量也會低於全脂牛奶，平均每100cc約只有102大卡，甚至只有不到60大卡。

不必為了怕膽固醇過高而拒喝全脂牛奶光看這些數字，好像低脂牛奶真的比全脂健康，但事實上並非完全如此，根據《美國飲食指南》最新公告2015到2020年最新的飲食建議，取消膽固醇每日攝取量是300毫克上限量，而國健署還是建議國人要減少高膽固醇的食物，但就算是依照國健署的建議，每天喝250cc全脂牛奶所攝取的膽固醇，也遠低於300毫克，其實為了怕膽固醇過高而避開全脂牛奶，似乎是有些擔心過頭了。

而營養師也認為，如果飲用牛奶的人沒有脂肪攝取特別高或者是外食族膽固醇容易超標的問題，其實喝全脂牛奶是很OK的，因為全脂牛奶中含有維生素A、D、K，而國人比較容易缺乏的是鈣質與維生素B2，這2種營養素是不會因為牛奶是不是低脂或脫脂而影響它們的含量。

而全脂牛奶在人體補充脂溶性維生素時是很好的來源。

研究顯示喝全脂牛奶得糖尿病的風險反而比較低有一項國際間進行長達15年、針對3300位受測者的追蹤研究，結果顯示每天吃3種以全脂乳製品的人，罹患糖尿病的風險要比不吃的人還低上46%，證明全脂牛奶對不會讓人更容易得到糖尿病。

想減重的未必非喝脫脂或低脂牛奶不可很多人說想要減重的人最好喝脂肪含量較少的低脂或脫脂牛奶，這說法看似有道理，但事實上卻未必完全如此。

一個人想減重，就是要減掉多餘的脂肪，也就是減掉熱量，而食物中提供熱量的主要來源是蛋白質、脂肪與碳水化合物等3大營養素，如果人們吃進的熱量超過消耗的熱量，那麼多餘的熱量就會轉化成脂肪儲存在體內，形成肥胖。

低脂或脫脂牛奶的熱量雖然要比全脂牛奶少掉至少45%，但如果過量飲用依舊會有導致肥胖的可能，千萬不要以它的熱量低，含膽固醇低，就拿來當成水拚命喝。

衛福部的國民飲食參考建議中主張每人每天喝牛奶1.5到2杯，這個飲用量可供國人參考。

延伸閱讀：喝牛奶真的能補充鈣防骨鬆？事實原來是…感冒發燒的人到底能不能喝牛奶、吃雞蛋？牛奶治失眠？營養博士：一天要喝到60公升才有效！糖尿病患除了白開水之外，究竟還有哪些飲料可以喝啊？文／陳亦云　圖／許嘉真Heho熱門文章1.整理包／新冠肺炎症狀已改變！2點跟流感最不一樣、Delta變異株更像重感冒2021-06-292.整理包／高端疫苗今日開打！保護力？副作用？什麼時候打？五大重點一次看2021-08-233.整理包／頭痛？發燒？AZ、莫德納、BNT、國產疫苗副作用大解析2021-07-204.COVID-19／重改意願不影響接種排序！怎麼更改疫苗預約登記？2021-08-275.COVID-19／BNT疫苗明下午開放登記！指揮中心：優先給學生打2021-08-27影音健康【營養TalkTal

低脂與脫脂牛奶被視為較健康，卻沒有全脂來得香醇濃郁。

想維持體重，就得犧牲口感？事實上，愈來愈多研究顯示，比起全脂，低脂奶在控制體重方面並無 ...回首頁English關鍵的時刻訂閱支持好媒體每日10則精選新聞，立即下載搜尋頻道分類財經理財五角課貿易戰財經焦點財經週報投資理財產業製造服務金融科技國際國際週報兩岸四地東南亞亞洲歐洲美洲非洲紐澳管理管理行銷創新創業人才職場競爭力環境永續發展氣候變遷環境能源教育教育趨勢創新教育親子教養人物大師觀點CEO觀點人物特寫政治社會政治政策社會現場調查排行2000大調查兩岸三地1000大快速成長企業100強CSR天下企業公民標竿企業金牌服務業調查縣市調查2000大調查資料庫健康關係健康醫療兩性關係心靈成長時尚品味時尚精品旅行設計藝文影視運動生活運動生活重磅外媒經濟學人BBCNews中文日經中文德國之聲路透社專欄作者多媒體數位專輯互動專題深度專題品牌專區數據圖表資料新聞數字說話圖表動畫調查報導聽天下重磅封面財經週報國際聚焦天下好讀記者開講好主管的12樣禮物創新突圍軍師四端看天下大數據，熱品牌天下書房天下影音雜誌策展企業突圍傳承接班數位轉型創新突圍經營管理Off學風格文化旅行美食特色頻道未來城市@天下[email protected]天下獨立評論@天下創新學院天下學習我讀網換日線天下影音微笑台灣粉絲專頁官方instagram官方Line天下晨間新聞阿富汗機場爆炸至少60死，伊斯蘭國恐怖再起健康關係健康醫療全脂牛奶不會讓你胖！研究：長期喝低脂的人竟比較重，為什麼？低脂與脫脂牛奶被視為較健康，卻沒有全脂來得香醇濃郁。

想維持體重，就得犧牲口感？事實上，愈來愈多研究顯示，比起全脂，低脂奶在控制體重方面並無優勢。

6680瀏覽數牛奶富含鈣質、優質蛋白質，全脂牛奶好處不亞於低脂牛奶，健康的人可放心喝。

圖片來源：GettyImages分享其他作者江慧珺天下Webonly2021-01-116680瀏覽數身材高䠷勻稱，經常上電視節目講解衛教知識的網紅醫師蕭捷健，忙碌工作之餘，會來一杯熱拿鐵，而且這位專精減重醫學的年輕醫師，咖啡裡加的還是一般認為熱量較高的全脂牛奶。

其實幾年前，他還在美國念書時，喝的都是低脂牛奶。

因為當時高熱量的美式食物曾讓他體重直線上升，因此即便低脂奶味道淡、又難打出綿密奶泡，到了連鎖咖啡店，買拿鐵還是指定加低脂奶。

4、5年前，蕭捷健自美國返台，下定決心減重，還開始研讀減重研究，才發現：全脂牛奶其實「並不胖」。

蕭捷健觀察，很多減重門診對象也因怕胖，不敢喝全脂奶或拿鐵。

但他反而鼓勵要吃自己想吃的，對乳脂肪不用斤斤計較，只要控制份量，不要狂吃狂喝，「不然小確幸就沒了，」他笑說。

自1980年代起，脂肪研究成為顯學，飽和脂肪被視為造成發胖、致病的元兇，而全脂牛奶就是飽和脂肪來源之一，低脂與脫脂牛奶也因此被納入健康飲食清單。

但近年愈來愈多研究顯示，全脂牛奶的好處，可能不亞於低脂奶。

每天喝3份，降低心血管疾病2018年，權威醫學期刊《刺胳針》刊登一項乳製品跨國長期觀察性研究，跨越21個國家、逾13萬人的大型研究發現，牛奶及優格攝取愈多，心血管疾病、中風及總死亡率較低。

廣告值得注意的是，研究還顯示，每天喝3份（每份240毫升）全脂奶的族群，其死亡率與心血管疾病都低於每天只喝半份全脂奶的族群，意味著喝全脂牛奶，保護效果愈明顯。

衛福部國民健康署公布的「每日飲食指南」，過去也建議國人食用「低脂乳品類」，但2018年改版，卻以「乳品類」取代過去用的「低脂乳品類」，原因就是近年來許多研究發現，不會因為攝取全脂牛奶，而提升慢性病風險或造成體重增加。

然而，最新出爐的2020至2025年美國飲食指南，乳製品的部份，卻依舊推薦低脂或脫脂奶。

全脂或低脂牛奶，到底哪個好？迄今仍爭論不休，但論及控制體重，研究結果幾乎一致——目前並無證據顯示，低脂奶比全脂奶更能維持體重。

飽足感能控制體重哈佛大學公共衛生學院營養學教授威利特（WalterC.Willett）2020年在權威醫學期刊《新英格蘭醫學雜誌》，發表一篇綜覽牛奶與健康之間關係的研究，包含牛奶與成長發育、骨折風險、糖尿病、心血管疾病、癌症、過敏、總死亡率等。

廣告其中論及體重與肥胖部份，爬梳多項前瞻式世代研究或隨機試驗，結果都顯示低脂牛奶對於控制體重並無優勢，甚至有證據顯示，喝低脂奶的兒童，長期體重增加幅度比喝全脂奶的兒童還大。

不只是兒童，成人研究也有類似結果。

2013年刊登

站在超市的鮮奶冷藏區前，不同廠商的全脂、低脂、脫脂牛奶讓人看得眼花撩亂，全脂是不是會攝取較多的飽和脂肪比較容易肥胖呢？低脂鮮奶在脫脂的過程中 ...Skiptocontent站在超市的鮮奶冷藏區前，不同廠商的全脂、低脂、脫脂牛奶讓人看得眼花撩亂，全脂是不是會攝取較多的飽和脂肪比較容易肥胖呢？低脂鮮奶在脫脂的過程中營養素也會跟著被取走嗎？Heho營養師宜庭來跟大家說說到底給小朋友喝哪種好！全脂、低脂、脫脂的製程和定義市售鮮乳的種類依乳脂肪含量不同可區分為全脂鮮乳、中脂鮮乳、低脂鮮乳、脫脂鮮乳等，是因為在牛奶加工過程中，會將生乳以高速離心的方式將牛奶當中的脂肪分離，先變成「脫脂牛奶」，再依據國家標準或生產需求將脂肪依比例回填至脫脂牛奶中並均質化（讓油水均勻混合），以確保每批牛奶的脂肪「標準化」；有些產品強調「成分無調整」則是略過此步驟。

脂肪含量比例高脂鮮乳：乳脂肪3.8％以上全脂鮮乳：乳脂肪3.0％以上未滿3.8％中脂鮮乳：乳脂肪1.5％以上未滿3.0％低脂鮮乳：乳脂肪0.5％以上未滿1.5％脫脂鮮乳：乳脂肪未滿0.5％給小孩喝全脂奶比低脂奶好過去會認為全脂牛奶會增加飽和脂肪和熱量的攝取，可能提供心血管疾病的風險，但目前沒有研究能證實飽和脂肪會增加心血管疾病或肥胖的風險（參考資料1），反而能夠提供以下好處：一、增加脂溶性維生素和omega-3脂肪酸吸收喝全脂牛奶可以同時也能增加脂溶性維生素（如維生素D）的攝取，且全脂奶中的中短鏈脂肪酸和omega-3脂肪酸含量也較高，而這類營養成分就會在脫脂過程中和油脂一起被脫去。

二、幫助控制體重有些人會避免全脂牛奶的原因是「怕胖」，但其實多數研究反而發現吃高脂乳製品（如全脂牛奶）反而與肥胖風險降低有關（參考資料2）。

可能的原因是脂防可以延長飽足感，並含有好的脂肪酸來源，協助調控體重。

備註：以一杯(240ml)的牛奶來說，全脂牛奶只比低脂牛奶高了60大卡，只要少吃兩口飯或一口餅乾就可以彌補這個熱量差距！三、降低代謝疾病風險前面有說到沒有研究能證實全脂牛奶可以增加心血管疾病風險，除此之外，有多項研究表示飲用全脂牛奶可以降低代謝症候群風險，低脂牛奶則沒有這個好處（參考資料3）。

誰適合低脂或脫脂牛奶？國健署建議2歲以下兒童不宜飲用低脂或脫脂乳品，以免營養素和熱量不足而妨礙生長；成長發育時期的小朋友也建議每天1.5-2杯全脂牛奶。

脫脂牛奶雖然熱量低，可以在單位熱量中獲得最高的蛋白質及鈣質，但就無法得到上述好處，因此除非是因疾病需要嚴格限制脂防攝取量的成人，才會特別建議避開全脂牛奶。

參考資料Thediet–hearthypothesis:acritiqueTherelationshipbetweenhigh-fatdairyconsumptionandobesity,cardiovascular,andmetabolicdiseaseTotalandFull-Fat,butNotLow-Fat,DairyProductIntakesareInverselyAssociatedwithMetabolicSyndromeinAdults國健署──幼兒期營養參考手冊延伸閱讀兒童吃精胺酸助長高有用嗎？營養師從研究破解廣告話術 不要為一顆糖傷感情！營養師說明吃糖真的有這麼嚴重嗎？ 【營養talktalk】怕孩子長不高狂燉大骨湯補鈣？營養師解密早中晚高鈣食材一次看 Heho熱門文章1.2021年流感疫苗懶人包／自費、公費差在哪？該去哪家診所施打？2021-10-012.整理包／打疫苗前後一定要注意的7件事！打疫苗前該吃什麼、普拿疼該什麼時候吃？2021-07-183.整理包／新冠肺炎症狀已改變！2點跟流感最不一樣、Delta變異株更像重感冒2021-09-114.整理包／我適合打BNT疫苗嗎？BNT心血管副作用較高？副作用、保護力一次看2021-08-285.整理包／頭痛？發燒？AZ、莫德納、BNT、國產疫苗副作用大解析2021-07-20影音健康【Heho微動畫】臉部痘痘位置代表什麼？對應的器官一次看懂！2021-01-22【Heho微動畫】盤點8種腳部不舒服可能的身體徵兆！2021-03-05【影音】矯正駝背超簡單！醫師教你每天5分鐘躺著就能改善駝背2021-01-04更多影音熱門關鍵字標籤不節食減肥乳酸菌伸展操優格免疫力可可味噌咖啡咖啡因基礎代謝奇異果家庭主婦循環心血管懶人瘦身打掃抗發炎按摩掰掰袖核心運動淋巴深蹲清洗清潔清潔劑減肥減重瘦小腹瘦腿瘦身瘦身操發酵食品納豆肌肉鍛鍊肝病肝硬化肥胖膳食纖維膽固醇運動醋降血壓非酒精性脂肪肝食慾黑巧克力關注Heho每日提供您最專業正確的健康知識

市售鮮奶種類多，以乳脂含量來區分，主要可分為全脂、低脂和脫脂的品項，究竟喝哪一種才好？營養師陳怡婷指出，這3種鮮奶只有乳脂肪、膽固醇、維生素A ...正|簡×搜尋首頁>副刊>生活>健康1+1>飲食營養>正文牛奶補鈣效果比豆漿強低脂、全脂區別大公開文／蘇冠米牛奶若以乳脂含量來區分，主要分為全脂、低脂和脫脂牛奶，三者有何區別？(Shutterstock)市售鮮奶種類多，以乳脂含量來區分，主要可分為全脂、低脂和脫脂的三種，究竟喝哪一種才好？全脂、低脂和脫脂鮮奶有這些差別營養師陳怡婷指出，全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶，這3種鮮奶只有乳脂肪、膽固醇、維生素A和熱量的含量不同。

全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶只有乳脂肪、膽固醇、維生素A和熱量含量不同。

（大紀元製表）其中，含量差異最大的是維生素A，全脂牛奶維生素A含量最高，脫脂最少，因維生素A屬脂溶性維生素。

維生素A可增進皮膚與黏膜的健康，增加免疫力及預防夜盲症，維持夜間視力。

而三種牛奶的熱量、膽固醇，差異不大。

陳怡婷說，選哪一種乳脂含量的牛奶都好，「無論是心血管疾病、代謝症後群的人，全脂、低脂、脫脂的牛奶都可以喝」。

這些患者與減肥族群要注意的是：日常飲食的烹調用油是否為植物油，及少碰油炸物、肥肉及加工肉品。

牛奶補鈣效果　優於豆漿、黑芝麻比起擔心熱量、乳脂肪的多寡，反而要留意鈣質攝取不足的問題。

陳怡婷指出，根據國民營養健康調查，台灣有八、九成的人乳品喝不夠。

建議一天喝1.5至2杯牛奶（1杯的量為240毫升），可以早晚一杯。

牛奶是鈣質的優質來源。

鈣質是骨骼、牙齒的重要成分，還能幫助血液正常凝固、有助於肌肉及心臟的正常收縮，及安定情緒、預防失眠。

如果長期缺鈣，容易造成骨質疏鬆症及其它問題。

不過，食物中的草酸、植酸，也會影響鈣質的吸收。

咖啡也含有草酸，而不少人只有在喝拿鐡的時候，才會飲用到牛奶。

陳怡婷表示，咖啡液的草酸含量少，對鈣質吸收影響不大。

但市售的拿鐵中，牛奶含量約150～250毫升，不足一天建議攝取量。

黑芝麻的鈣質雖然也很高，但因為草酸、植酸較多，造成身體的吸收率低。

還有許多人喝豆漿補鈣，但豆漿鈣質含量少，約7、8杯豆漿才等於1杯牛奶的鈣質含量。

飲用拿鐡雖然也可一同喝到牛奶，但牛奶的用量很少，不足一天建議攝取量。

(Shutterstock)牛奶是優質蛋白質來源　空腹喝也沒問題喝牛奶同時還能補充蛋白質。

它含有酪蛋白和乳清蛋白，兩者皆被認為是高質量的蛋白質。

《營養與飲食學會雜誌》（JournaloftheAcademyofNutritionandDietetics）在2013年刊登研究指出，隨著老年人的牛奶和奶製品消費量增高，他們的全身肌肉質量和身體表現都會變好。

牛奶也適合在運動後飲用，可促進肌肉修復，減少肌肉損傷。

網絡上有傳言說空腹不能喝牛奶，否則會造成蛋白質的浪費。

但這是錯誤的觀念，不管有無空腹，都不會影響蛋白質的吸收。

就像蛋和肉也有豐富蛋白質，同樣可以空腹食用。

有些人空腹喝牛奶會拉肚子，陳怡婷表示，這可能與乳糖不耐症有關。

這類人要避免空腹飲用牛奶，或是改喝優酪乳，吃優格、起士，這類乳製品經過發酵，乳糖變少，可減少腸胃道不適。

另外，現在市面上還有許多強化鮮奶，例如，強化維生素D、強化鈣、強化鐵等等，也可以選擇。

但不建議選購加糖的調味乳，如果擔心吃進太多添加物，可留意一下成分標示。

身處紛亂之世，心存健康之道，就看健康1+1！· 睡前吃香蕉、牛奶真能助眠？6大營養讓你迅速入睡· 鮮奶、保久乳哪個營養？二者有2大區別· 喝一杯「天然B群」提神、助眠又解毒 責任編輯：李清風◇相關文章牛奶替代品正夯！11種植物奶哪種適合你圖 2019-11-13李登輝喝牛奶嗆到住院預防嗆到一定注意4件事圖 2020-02-26現代人90%脾胃虛寒？巧克力囊腫先戒掉2食物  2021-03-11洋蔥可防癌、降三高吃這2顏色抗氧化效果最好圖 2021-03-23睡覺抽筋是缺鈣？2秘訣補鈣比單喝牛奶更有效圖 2021-04-17吃蛋白質6大誤區一次破解！吃錯反而傷身圖 2021-06-01腸躁症有5大症狀！便祕、拉肚子2招改善圖 2021-05-14芝麻是抗老化的超級食物1招吃最營養圖 2021-06-12掉髮、常感冒是缺鋅？這類食物補