古早味糖醋魚延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 糖醋魚
中式餐館一定吃得到糖醋魚，在家製作倒也不難。
不拘用什麼魚都好，糖醋的酸甜滋味，可以去除所有腥味，在醬汁溫柔包裹汁下，讓魚肉吃起來格外爽口、 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞找食譜＞主要食材＞海鮮＞魚肉糖醋魚示範／柳青僧2019/11/2710:00食材鯰魚一尾（可換成任何種類）辣椒1支蒜末3個量洋蔥1個薑末1/2根糖醋醬番茄醬5大匙蠔油（或醬油膏）1～2大匙水100c.c.糖2大匙鹽適量太白粉水少許中式餐館一定吃得到糖醋魚，在家製作倒也不難。
不拘用什麼魚都好，糖醋的酸甜滋味，可以去除所有腥味，在醬汁溫柔包裹汁下，讓魚肉吃起來格外爽口、甜美；這份食譜還點上辣椒，多了一絲辛香，讓本以為厚重的口味下飯不膩。
糖醋魚一定要先煎炸過，再將煮好的醬汁淋上，馬上上桌，裹附醬汁，依舊外酥內軟；如果炸過再和醬汁燒燴在一起，魚肉容易過老，也吃不到皮酥口感。
鯰魚洗淨，去除內臟血水，表面切出約1cm深的格紋，幫助快速熟成、入味，接著全身表面均勻抹鹽。
餐廳的勾芡、調味較重，相對不健康，在家做糖醋魚可以先用適量鹽醃魚，下鍋煎香，最後燴在一起，吃起來就夠味，不用把醬汁調得太重。
取不沾鍋，下足量油熱鍋，全魚下鍋，半煎炸至兩面金黃酥脆，確認完全熟透（刺入魚腹無殘肉），盛起備用。
洋蔥切絲。
同鍋，下蒜末、薑末、辣椒片爆香，再下洋蔥絲炒香至微微軟化、透明。
下番茄醬、蠔油炒勻，釋出醬香，再倒入100c.c.水（可酌量調整，約與鍋內食材同高，不用淹過），下適量糖、鹽調味。
視個人喜好調整酸甜度，酸度不夠可以下少許白醋，喜歡味道重一點，可以補下番茄醬和鹽，但不建議下醬油、蠔油，會使醬汁顏色變深。
醬汁煨煮至滾，確認調味OK，最後下太白粉水勾芡，煮至再滾即可關火。
將煮好的糖醋醬汁澆淋在魚身上，完成。
鯰魚便宜但是風味普通，一般的煎、炒、煮、炸很難做得好吃，藉由糖醋方式料理，美味度就完全不同，這也是糖醋的神奇魔力，雖然上餐廳不免擔心是否為了掩蓋不新鮮的漁貨，自己做就無需憂慮了。
關於達人柳青僧／健康家常料理卸下忙碌上班族的身份，將女強人的心境應用在家務上，專注在鑽研健康、好做的家常料理，進行拋磚引玉式的分享與記錄。
更多相關文章更多主廚專欄不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：中式魚肉油炸吃魚好處多多新春好菜✤澎湃海鮮大家都想做這道+more芝加哥風味「溫熱牛肉三明治」！濃郁多汁美味大滿足做不出多汁美味的漢堡排？你可能犯了這些錯誤！「泰式炒河粉」家常版做法！3樣調味料炒出酸辣美味「刈包三寶」一次教你做！台式漢堡夾香腸酸菜超對味學做客家天婦羅！「炸南瓜婆菜」金黃酥脆香夏季芒果料理滋補養生湯品超easy電鍋菜為情人做料理♡料理撇步+more烤肉配這味好吃又解膩！日本太太教你自製鹽蔥醬和變化料理自製優格3大關鍵！用燜燒罐取代電鍋更簡單方便貓咪吐司不用模具就能做！「一個步驟」超萌動物臉隨你捏(影片)杏鮑菇怎麼挑選最好吃？壓下去會「回彈」才新鮮！烤肉夾這個超好吃！煮婦封「最百搭自種蔬菜」配鹹酥雞也不膩煮粥不用慢慢熬！「泡水+冷凍」輕鬆煮出綿密稀飯廚房生活小知識+more罐頭蓋太緊打不開？7招「幫瓶蓋施魔法」免敲免蠻力輕鬆轉開關東煮、蔥抓餅...銅板美食變星級料理！偷師法式擺盤5技巧壓力大就想吃？4跡象檢測你是不是「暴飲暴食症」中元普渡水果不能拜「蕉李梨」？供品擺放順序、祭拜時間都有禁忌柚子帽、柚子盅３招快速剝法！「不沾苦味」輕鬆取下完整果皮果肉超市驚見「台版白飯小偷」重出江湖！網讚：小時候的罐頭霸主你一定要學《魷魚遊戲》椪糖關卡在家挑戰！只要2樣食材DIY迷因梗圖古早味甜燒餅／糖鼓酥餅這樣做才膨脆香！一口酥得掉渣「蜂巢蛋糕」Q彈黑糖香做法超簡單！攪拌一下就完成甘草芭樂三吃！醃料多加「這一味」天然果香超好吃燜燒罐「湯便當」10分鐘完成！南瓜雞肉豆漿濃湯療癒暖胃阿嬤私房菜「醬燉杏鮑菇酒蛋」！杏鮑菇這樣煮出鮑魚口感激似名店「鳳凰酥」在家DIY！香甜內餡、酥脆餅皮全破解港式「脆皮燒肉
不拘用什麼魚都好，糖醋的酸甜滋味，可以去除所有腥味，在醬汁溫柔包裹汁下，讓魚肉吃起來格外爽口、 ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報食譜自由配食譜首頁找食譜最新食譜主題食譜料理撇步廚房生活小知識影音食譜達人出招食譜自由配粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊找食譜+已經加好友了，謝謝歡迎加入【食譜自由配】按個讚 心情好已經按讚了，謝謝。
首頁＞找食譜＞主要食材＞海鮮＞魚肉糖醋魚示範／柳青僧2019/11/2710:00食材鯰魚一尾（可換成任何種類）辣椒1支蒜末3個量洋蔥1個薑末1/2根糖醋醬番茄醬5大匙蠔油（或醬油膏）1～2大匙水100c.c.糖2大匙鹽適量太白粉水少許中式餐館一定吃得到糖醋魚，在家製作倒也不難。
不拘用什麼魚都好，糖醋的酸甜滋味，可以去除所有腥味，在醬汁溫柔包裹汁下，讓魚肉吃起來格外爽口、甜美；這份食譜還點上辣椒，多了一絲辛香，讓本以為厚重的口味下飯不膩。
糖醋魚一定要先煎炸過，再將煮好的醬汁淋上，馬上上桌，裹附醬汁，依舊外酥內軟；如果炸過再和醬汁燒燴在一起，魚肉容易過老，也吃不到皮酥口感。
鯰魚洗淨，去除內臟血水，表面切出約1cm深的格紋，幫助快速熟成、入味，接著全身表面均勻抹鹽。
餐廳的勾芡、調味較重，相對不健康，在家做糖醋魚可以先用適量鹽醃魚，下鍋煎香，最後燴在一起，吃起來就夠味，不用把醬汁調得太重。
取不沾鍋，下足量油熱鍋，全魚下鍋，半煎炸至兩面金黃酥脆，確認完全熟透（刺入魚腹無殘肉），盛起備用。
洋蔥切絲。
同鍋，下蒜末、薑末、辣椒片爆香，再下洋蔥絲炒香至微微軟化、透明。
下番茄醬、蠔油炒勻，釋出醬香，再倒入100c.c.水（可酌量調整，約與鍋內食材同高，不用淹過），下適量糖、鹽調味。
視個人喜好調整酸甜度，酸度不夠可以下少許白醋，喜歡味道重一點，可以補下番茄醬和鹽，但不建議下醬油、蠔油，會使醬汁顏色變深。
醬汁煨煮至滾，確認調味OK，最後下太白粉水勾芡，煮至再滾即可關火。
將煮好的糖醋醬汁澆淋在魚身上，完成。
鯰魚便宜但是風味普通，一般的煎、炒、煮、炸很難做得好吃，藉由糖醋方式料理，美味度就完全不同，這也是糖醋的神奇魔力，雖然上餐廳不免擔心是否為了掩蓋不新鮮的漁貨，自己做就無需憂慮了。
關於達人柳青僧／健康家常料理卸下忙碌上班族的身份，將女強人的心境應用在家務上，專注在鑽研健康、好做的家常料理，進行拋磚引玉式的分享與記錄。
更多相關文章更多主廚專欄不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：中式魚肉油炸吃魚好處多多新春好菜✤澎湃海鮮大家都想做這道+more芝加哥風味「溫熱牛肉三明治」！濃郁多汁美味大滿足做不出多汁美味的漢堡排？你可能犯了這些錯誤！「泰式炒河粉」家常版做法！3樣調味料炒出酸辣美味「刈包三寶」一次教你做！台式漢堡夾香腸酸菜超對味學做客家天婦羅！「炸南瓜婆菜」金黃酥脆香夏季芒果料理滋補養生湯品超easy電鍋菜為情人做料理♡料理撇步+more烤肉配這味好吃又解膩！日本太太教你自製鹽蔥醬和變化料理自製優格3大關鍵！用燜燒罐取代電鍋更簡單方便貓咪吐司不用模具就能做！「一個步驟」超萌動物臉隨你捏(影片)杏鮑菇怎麼挑選最好吃？壓下去會「回彈」才新鮮！烤肉夾這個超好吃！煮婦封「最百搭自種蔬菜」配鹹酥雞也不膩煮粥不用慢慢熬！「泡水+冷凍」輕鬆煮出綿密稀飯廚房生活小知識+more罐頭蓋太緊打不開？7招「幫瓶蓋施魔法」免敲免蠻力輕鬆轉開關東煮、蔥抓餅...銅板美食變星級料理！偷師法式擺盤5技巧壓力大就想吃？4跡象檢測你是不是「暴飲暴食症」中元普渡水果不能拜「蕉李梨」？供品擺放順序、祭拜時間都有禁忌柚子帽、柚子盅３招快速剝法！「不沾苦味」輕鬆取下完整果皮果肉超市驚見「台版白飯小偷」重出江湖！網讚：小時候的罐頭霸主你一定要學《魷魚遊戲》椪糖關卡在家挑戰！只要2樣食材DIY迷因梗圖古早味甜燒餅／糖鼓酥餅這樣做才膨脆香！一口酥得掉渣「蜂巢蛋糕」Q彈黑糖香做法超簡單！攪拌一下就完成甘草芭樂三吃！醃料多加「這一味」天然果香超好吃燜燒罐「湯便當」10分鐘完成！南瓜雞肉豆漿濃湯療癒暖胃阿嬤私房菜「醬燉杏鮑菇酒蛋」！杏鮑菇這樣煮出鮑魚口感激似名店「鳳凰酥」在家DIY！香甜內餡、酥脆餅皮全破解港式「脆皮燒肉
2. 糖醋魚，這麼做就對了！阿恩師料理達人親自示範給您看！
阿醜的吃喝玩樂跳到主文阿醜的吃喝玩樂有一男(10歲)、一女(7歲)的幸福之家，聯繫E-mail：[email protected]部落格全站分類：婚姻育兒相簿部落格留言名片公告版位有一男(10歲)、一女(7歲)的幸福四口之家。
☆聯絡信箱[email protected]:52糖醋魚，這麼做就對了！阿恩師料理達人親自示範給您看！ 糖醋魚超好吃，您會料理嗎？ 阿醜從來沒煮過糖醋魚，這次過年回台南外婆家渡假，都由小舅「阿恩師」掌廚，有幸吃到這道美味的料理，趕緊分享給大家。
＜糖醋魚＞材料：1.鮮魚一尾（照片中為黑鯧）2.青蔥三支3.老薑一小段4.蒜頭5瓣5.醬油兩大匙6.砂糖一大匙7.烏醋一大匙8.番茄醬一大匙9.過濾水200c.c.如果懶得外出採買食材，蝦皮上有超多選擇，便宜又方便：https://shp.ee/i6pnm9h將蔥薑蒜切成細末備用。
醬油、砂糖、烏醋以及番茄醬調好備用。
鍋中倒入少許油，熱鍋後，將魚煎至兩面金黃且熟透。
如果魚身較厚，建議用菜刀劃上幾刀再下鍋煎。
煎好的魚先盛盤放置一旁備用。
利用鍋中原有的油，倒入蔥薑蒜末，炒香後加入醬料以及200c.c.過濾水。
中火煮滾後，再將魚下鍋燴煮約兩分鐘，魚肉會更加入味。
會下廚的男人超級帥，可惜新好男人阿恩師已經死會了，不要再來排隊了。
原以為加了蔥薑蒜會很辛辣、刺激，沒想到安安和樂樂都超級捧場，因為蔥薑蒜經過熬煮後，辛辣味道已經減低不少，糖醋魚酸酸甜甜鹹鹹的滋味超美妙，快來一起做這道人間美味吧！ 阿醜的第二本新書於2016.9.1上市囉！各大實體書店及大賣場皆有鋪貨，購書連結，請直接點選：博客來：http://goo.gl/SMu7zZ誠品：http://goo.gl/FbsBGE金石堂：http://goo.gl/1uqFh9讀冊生活：http://goo.gl/s6Vtvz 阿醜的新書於2016.6.29上市囉！各大實體書店及大賣場皆有鋪貨， 購書連結，請直接點選：1.博客來網路書店：http://goo.gl/LDwq0H2.誠品網路書店：http://goo.gl/wWBtqt3.金石堂網路書店：http://goo.gl/B4gtjt趕快把阿醜的粉絲團設定為"搶先看"這樣才不會漏掉最新文章與抽獎訊息喔～電腦版：按「已說讚」，再勾選「搶先看」 手機版：按「追蹤中」，再改成「搶先看」 想要看阿醜更多的食譜，可以從這兒瀏覽比較方便又快速喔！http://recipe.piliapp.com/author/fresh438/歡迎轉貼分享！ 想要看更多料理食譜或跟著阿醜吃喝玩樂嗎？還有不定期抽獎活動唷，請上FB來認識阿醜吧！ 喜歡阿醜的文章，請不要吝惜給阿醜鼓勵唷，在最底下按個推，在文章標題開頭按個讚讓阿醜更有動力發文，謝謝囉～快來FB替阿醜按個讚哦～ 文章標籤糖醋魚糖醋魚食譜糖醋魚作法糖醋魚diy糖醋魚怎麼做糖醋魚怎麼煮糖醋魚料理寶寶食譜瘦身食譜減肥食譜副食品幼兒食譜健身食譜懶人食譜家常菜下酒菜便當菜宴客菜糖醋魚煮法年菜全站熱搜創作者介紹阿醜阿醜的吃喝玩樂阿醜發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：運動體育個人分類：正餐、配菜此分類上一篇：蔥爆麻香肉片，冬天吃，超溫暖又幸福！此分類下一篇：自製鹹鴨蛋超easy！清粥小菜、秋節點心，怎能少了它？！上一篇：【宜蘭親子民宿】埃及白宮，讓您擁有頂級奢華的享受，親子溜滑梯房型超吸睛，不論大人小孩都開心！（文末送住宿券）下一篇：【台南免費景點】2017月津港燈節（2017.1.21～2017.2.28），鹽水燈會隆重開跑！歷史上的今天2018:【親子餐廳推薦】丟丟噹親子餐廳，好吃好玩好停車，如果您不來，就太可惜啦！2017:【台南免費景點】2017月津港燈節（2017.1.21～2017.2.28），鹽水燈會隆重開跑！2016:【國外旅遊】菲律賓巴拉望，唯一世界級渡假村：SheridanBeachResort&Spa（榭麗登海灘渡假村&水療中心）！▲top留言列表發表留言本日參觀人氣本日人氣：累積人氣：文章分類美味食譜(12)正餐、配菜(401)湯品、飲品(204)懶人包(8)點心(164)氣炸鍋食譜(41)氣炸烤箱食譜(5)調味料、醬料、餡料(13)食材清洗方法(8)食材挑選方法(12)食材處理方法(10)食材保存方法(1)其他(4)親子餐廳(7)宜蘭地區(9)基隆地區(1)新北地區(6)桃園地區(6)苗栗地區(1)台中地區(1)嘉義地區(2)家電&廚具(6)廚房家電(14)實用鍋具(15)生活家電(9)餐具介紹(5)
☆聯絡信箱[email protected]:52糖醋魚，這麼做就對了！阿恩師料理達人親自示範給您看！ 糖醋魚超好吃，您會料理嗎？ 阿醜從來沒煮過糖醋魚，這次過年回台南外婆家渡假，都由小舅「阿恩師」掌廚，有幸吃到這道美味的料理，趕緊分享給大家。
＜糖醋魚＞材料：1.鮮魚一尾（照片中為黑鯧）2.青蔥三支3.老薑一小段4.蒜頭5瓣5.醬油兩大匙6.砂糖一大匙7.烏醋一大匙8.番茄醬一大匙9.過濾水200c.c.如果懶得外出採買食材，蝦皮上有超多選擇，便宜又方便：https://shp.ee/i6pnm9h將蔥薑蒜切成細末備用。
醬油、砂糖、烏醋以及番茄醬調好備用。
鍋中倒入少許油，熱鍋後，將魚煎至兩面金黃且熟透。
如果魚身較厚，建議用菜刀劃上幾刀再下鍋煎。
煎好的魚先盛盤放置一旁備用。
利用鍋中原有的油，倒入蔥薑蒜末，炒香後加入醬料以及200c.c.過濾水。
中火煮滾後，再將魚下鍋燴煮約兩分鐘，魚肉會更加入味。
會下廚的男人超級帥，可惜新好男人阿恩師已經死會了，不要再來排隊了。
原以為加了蔥薑蒜會很辛辣、刺激，沒想到安安和樂樂都超級捧場，因為蔥薑蒜經過熬煮後，辛辣味道已經減低不少，糖醋魚酸酸甜甜鹹鹹的滋味超美妙，快來一起做這道人間美味吧！ 阿醜的第二本新書於2016.9.1上市囉！各大實體書店及大賣場皆有鋪貨，購書連結，請直接點選：博客來：http://goo.gl/SMu7zZ誠品：http://goo.gl/FbsBGE金石堂：http://goo.gl/1uqFh9讀冊生活：http://goo.gl/s6Vtvz 阿醜的新書於2016.6.29上市囉！各大實體書店及大賣場皆有鋪貨， 購書連結，請直接點選：1.博客來網路書店：http://goo.gl/LDwq0H2.誠品網路書店：http://goo.gl/wWBtqt3.金石堂網路書店：http://goo.gl/B4gtjt趕快把阿醜的粉絲團設定為"搶先看"這樣才不會漏掉最新文章與抽獎訊息喔～電腦版：按「已說讚」，再勾選「搶先看」 手機版：按「追蹤中」，再改成「搶先看」 想要看阿醜更多的食譜，可以從這兒瀏覽比較方便又快速喔！http://recipe.piliapp.com/author/fresh438/歡迎轉貼分享！ 想要看更多料理食譜或跟著阿醜吃喝玩樂嗎？還有不定期抽獎活動唷，請上FB來認識阿醜吧！ 喜歡阿醜的文章，請不要吝惜給阿醜鼓勵唷，在最底下按個推，在文章標題開頭按個讚讓阿醜更有動力發文，謝謝囉～快來FB替阿醜按個讚哦～ 文章標籤糖醋魚糖醋魚食譜糖醋魚作法糖醋魚diy糖醋魚怎麼做糖醋魚怎麼煮糖醋魚料理寶寶食譜瘦身食譜減肥食譜副食品幼兒食譜健身食譜懶人食譜家常菜下酒菜便當菜宴客菜糖醋魚煮法年菜全站熱搜創作者介紹阿醜阿醜的吃喝玩樂阿醜發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：運動體育個人分類：正餐、配菜此分類上一篇：蔥爆麻香肉片，冬天吃，超溫暖又幸福！此分類下一篇：自製鹹鴨蛋超easy！清粥小菜、秋節點心，怎能少了它？！上一篇：【宜蘭親子民宿】埃及白宮，讓您擁有頂級奢華的享受，親子溜滑梯房型超吸睛，不論大人小孩都開心！（文末送住宿券）下一篇：【台南免費景點】2017月津港燈節（2017.1.21～2017.2.28），鹽水燈會隆重開跑！歷史上的今天2018:【親子餐廳推薦】丟丟噹親子餐廳，好吃好玩好停車，如果您不來，就太可惜啦！2017:【台南免費景點】2017月津港燈節（2017.1.21～2017.2.28），鹽水燈會隆重開跑！2016:【國外旅遊】菲律賓巴拉望，唯一世界級渡假村：SheridanBeachResort&Spa（榭麗登海灘渡假村&水療中心）！▲top留言列表發表留言本日參觀人氣本日人氣：累積人氣：文章分類美味食譜(12)正餐、配菜(401)湯品、飲品(204)懶人包(8)點心(164)氣炸鍋食譜(41)氣炸烤箱食譜(5)調味料、醬料、餡料(13)食材清洗方法(8)食材挑選方法(12)食材處理方法(10)食材保存方法(1)其他(4)親子餐廳(7)宜蘭地區(9)基隆地區(1)新北地區(6)桃園地區(6)苗栗地區(1)台中地區(1)嘉義地區(2)家電&廚具(6)廚房家電(14)實用鍋具(15)生活家電(9)餐具介紹(5)
3. 家常糖醋魚
以前一般家庭作糖醋魚時，都只加入適量的冰糖、黑醋與醬油下去一起料理，是一道鄉村的古早味料理，醬油與黑醋不只去腥提鮮，整道料理更增加了層次感，酸中帶甜、甜中帶 ...藍海磯崎TheblueseaofGi-Chi跳到主文藍海磯崎鄉下廚房-幸福就在餐桌上部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片喜愛不受束縛的烹飪，研究料理技巧；探索特色美食。
原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。
「藍海磯崎鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。
產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。
就如同工作室的口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。
Nov17Mon201420:14家常糖醋魚以前一般家庭作糖醋魚時，都只加入適量的冰糖、黑醋與醬油下去一起料理，是一道鄉村的古早味料理，醬油與黑醋不只去腥提鮮，整道料理更增加了層次感，酸中帶甜、甜中帶甘的滋味讓人增加胃口與提高食慾。
一.材料1.鮮魚約300公克2.生薑少許3.蔥1~2根二.調味料1.鹽少許2.醬油適量3.米酒少許4.黑醋適量5.太白粉少許6.白胡椒粉少許7.冰糖少許三.作法1.鮮魚洗淨兩面記得用刀子斜劃幾刀(間隔約2公分)；生薑切絲，蔥白切成蔥段。
2.鍋中加入適量的油，將魚放入油煎。
3.煎魚的空檔，取一個小碗，加入少許的鹽、米酒、太白粉、白胡椒粉與適量的醬油、黑醋，然後倒入適量的清水攪拌均勻，並且調整最適合的酸、甜與鹹度。
4.煎至兩面呈金黃色後，移到鍋子邊。
5.原鍋原油放入薑絲與蔥段爆香。
6.倒入步驟(3)醬汁，費停之後轉小火，醬汁以淹到魚的1/2為準，若是不夠可以加一些清水，燒煮時記的不時將醬汁淋在魚身上。
7.大約2~3分鐘將魚翻面，繼續燒煮2分鐘。
讓湯汁稍微收到適當的濃稠度，然後關爐火將魚盛到盤子，再把鍋子內的醬料與醬汁淋上。
※此料理方式適用於各類魚種，無論是全魚或是魚片(排)皆可。
※加入醬汁後，爐火絕對不宜過大，以免焦掉。
藍海磯崎鄉下廚房電話：0936-981500Line/WeChatID：gichismoothFacebook粉絲專頁：藍海磯崎鄉下廚房產品介紹網頁：幸福就在餐桌上-醃漬原生雞心辣椒文章標籤鮮魚魚糖醋家常黑醋冰糖醬油宴客海鮮全站熱搜創作者介紹藍海磯崎藍海磯崎TheblueseaofGi-Chi藍海磯崎發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：鄉下廚房料理食譜此分類上一篇：苦茶油拌地瓜葉此分類下一篇：三杯旗魚皮上一篇：苦茶油拌地瓜葉下一篇：三杯旗魚皮歷史上的今天2016:小黃瓜炒豬肝2015:燙野菜-赤道櫻草2014:苦茶油拌地瓜葉2013:[純素]元氣蔬菜湯▲top留言列表發表留言參觀人氣本日人氣：累積人氣：文章分類鄉下廚房料理食譜(222)水果咖啡茶飲(5)原生雞心辣椒(7)吃喝玩樂(18)鄉野生活筆記(20)法律專欄(34)熱門文章最新文章歡迎光臨{{article.user_name}}{{article.timestamp*1000|date:'MMM.dd.y.hh.mm'}}{{article.title}}{{article.content}}我要留言最新留言QRCode站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線活動快報舒仕裝，舒適招募中讓正裝不只有好看!超親膚、超彈性、免熨燙，擺脫傳...看更多活動好康新聞交換(RSS)POWEREDBY(登入)Copyright©2010-2021藍海磯崎鄉下廚房Allrightsreserved.回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗PIXNETFacebookYahoo!GoogleMSN{{guestName}}(登出)您尚未登入，將以訪客身份留言。
亦可以上方服務帳號登入留言請輸入暱稱(最多顯示6個中文字元)請輸入標題(最多顯示9個中文字元)請輸入內容(最多140個中文字元)請輸入左方認證碼：看不懂,換張圖請輸入驗證碼送出留言
原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。
「藍海磯崎鄉下廚房」創立於2005年，主要業務是原生雞心辣椒自然農法栽培，小農契作收購，醃漬加工與銷售。
產品製作嚴謹，導入HACCP系統，注重品質與衛生。
就如同工作室的口號「幸福就在餐桌上」，把幸福與滿意帶到每個家庭的餐桌上。
Nov17Mon201420:14家常糖醋魚以前一般家庭作糖醋魚時，都只加入適量的冰糖、黑醋與醬油下去一起料理，是一道鄉村的古早味料理，醬油與黑醋不只去腥提鮮，整道料理更增加了層次感，酸中帶甜、甜中帶甘的滋味讓人增加胃口與提高食慾。
一.材料1.鮮魚約300公克2.生薑少許3.蔥1~2根二.調味料1.鹽少許2.醬油適量3.米酒少許4.黑醋適量5.太白粉少許6.白胡椒粉少許7.冰糖少許三.作法1.鮮魚洗淨兩面記得用刀子斜劃幾刀(間隔約2公分)；生薑切絲，蔥白切成蔥段。
2.鍋中加入適量的油，將魚放入油煎。
3.煎魚的空檔，取一個小碗，加入少許的鹽、米酒、太白粉、白胡椒粉與適量的醬油、黑醋，然後倒入適量的清水攪拌均勻，並且調整最適合的酸、甜與鹹度。
4.煎至兩面呈金黃色後，移到鍋子邊。
5.原鍋原油放入薑絲與蔥段爆香。
6.倒入步驟(3)醬汁，費停之後轉小火，醬汁以淹到魚的1/2為準，若是不夠可以加一些清水，燒煮時記的不時將醬汁淋在魚身上。
7.大約2~3分鐘將魚翻面，繼續燒煮2分鐘。
讓湯汁稍微收到適當的濃稠度，然後關爐火將魚盛到盤子，再把鍋子內的醬料與醬汁淋上。
※此料理方式適用於各類魚種，無論是全魚或是魚片(排)皆可。
※加入醬汁後，爐火絕對不宜過大，以免焦掉。
藍海磯崎鄉下廚房電話：0936-981500Line/WeChatID：gichismoothFacebook粉絲專頁：藍海磯崎鄉下廚房產品介紹網頁：幸福就在餐桌上-醃漬原生雞心辣椒文章標籤鮮魚魚糖醋家常黑醋冰糖醬油宴客海鮮全站熱搜創作者介紹藍海磯崎藍海磯崎TheblueseaofGi-Chi藍海磯崎發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：鄉下廚房料理食譜此分類上一篇：苦茶油拌地瓜葉此分類下一篇：三杯旗魚皮上一篇：苦茶油拌地瓜葉下一篇：三杯旗魚皮歷史上的今天2016:小黃瓜炒豬肝2015:燙野菜-赤道櫻草2014:苦茶油拌地瓜葉2013:[純素]元氣蔬菜湯▲top留言列表發表留言參觀人氣本日人氣：累積人氣：文章分類鄉下廚房料理食譜(222)水果咖啡茶飲(5)原生雞心辣椒(7)吃喝玩樂(18)鄉野生活筆記(20)法律專欄(34)熱門文章最新文章歡迎光臨{{article.user_name}}{{article.timestamp*1000|date:'MMM.dd.y.hh.mm'}}{{article.title}}{{article.content}}我要留言最新留言QRCode站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線活動快報舒仕裝，舒適招募中讓正裝不只有好看!超親膚、超彈性、免熨燙，擺脫傳...看更多活動好康新聞交換(RSS)POWEREDBY(登入)Copyright©2010-2021藍海磯崎鄉下廚房Allrightsreserved.回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗PIXNETFacebookYahoo!GoogleMSN{{guestName}}(登出)您尚未登入，將以訪客身份留言。
亦可以上方服務帳號登入留言請輸入暱稱(最多顯示6個中文字元)請輸入標題(最多顯示9個中文字元)請輸入內容(最多140個中文字元)請輸入左方認證碼：看不懂,換張圖請輸入驗證碼送出留言
4. 【阿嬤古早味】正宗糖醋魚＊食譜、教學
小編懶惰文，很久沒發阿嬤的食譜了顆顆快被編妹罵死了，累積欠搞量兩篇今天要跟大家介紹的是【正宗糖醋魚】 為什麼叫【正宗糖醋魚】呢？ 因為大家在外頭一般吃的糖醋魚 ...獸醫太太的生活三字經跳到主文一對夫妻兩貓口，家裡還有隻柴犬兒~獸醫太太的生活記錄，商洽請mail至[email protected]部落格全站分類：寵物日記相簿部落格留言名片Sep08Sun201315:33【阿嬤古早味】正宗糖醋魚＊食譜、教學小編懶惰文，很久沒發阿嬤的食譜了顆顆快被編妹罵死了，累積欠搞量兩篇 今天要跟大家介紹的是【正宗糖醋魚】為什麼叫【正宗糖醋魚】呢？ 因為大家在外頭一般吃的糖醋魚，應該都有加番茄醬加強酸味、甜味吧？我們家的糖醋魚真的只有糖、醋和醬油，口味清爽，不會有勾芡的膩感，不敢吃番茄醬的人也敢吃喔！ 而且吳郭魚俗又大碗，看起來是一道大菜，處理起來其實一點都不費力喔！ 主廚材料l 比臉大的吳郭魚一條才50元（請店家處理內臟）l 醬油3~4匙（依個人口為調整）l 鹽少許（可均勻塗抹整隻魚為原則）l 糖2匙l 黑醋6-7匙（依個人口為調整）l 薑5片切絲狀l 水1/3碗l 蔥少許（蔥白為主）l 油半碗＊以上材料為四人份，請依個人口味自行斟酌刪減 Tipsl 挑魚要看魚鰓和眼睛，眼睛要明亮，翻開鰓內側要是紅的，偏黑較不新鮮。
l 魚下鍋前先在表面抹薄薄的鹽，不僅不會沾鍋，肉也比較不會散勾勾喔！l 魚身下鍋前兩面都先切幾刀，好熟之外更入味！ 步驟 （１）將吳郭魚身切刀，並抹上薄薄的鹽，適量即可，太多會過鹹喔！（２）大火下油，並充分潤鍋，讓油能均勻依附鍋邊再下魚。
（有看到魚鰭立起來了嗎？這就是新鮮的魚喔！要挑新鮮的魚可以參考上面的Tips！）（３）下魚後轉中火，並蓋上鍋蓋，約三到五分鐘，魚呈焦黃色時翻面，再蓋上鍋蓋。
（４）待雙面都呈焦黃色時放入薑、糖、醋、醬油及水等調味料， 待醬汁滾後將魚翻面，並試醬汁味道，視個人口味斟酌醬料。
（５）加入蔥白，再翻面讓魚熟透，可以以筷子插入魚肉最厚的部分，輕鬆穿透即可起鍋。
好吃的糖醋魚出爐摟！大家回家可以立馬試試看喔！ 全站熱搜創作者介紹獸醫太太Mrs.Dia獸醫太太的生活三字經獸醫太太Mrs.Dia發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：【阿嬤古早味】此分類下一篇：【阿嬤古早味】蒜香草蝦，懶人出大菜，簡單好上桌 食譜、教學上一篇：【台中吳記脆皮肉圓】特殊口味，沒吃會後悔喔！下一篇：【阿嬤古早味】蒜香草蝦，懶人出大菜，簡單好上桌 食譜、教學▲top留言列表發表留言文章分類所想的(3)【時事觀感】(4)【關於設計】(1)【隨筆創作】(1)好吃的(7)【高雄食記】(1)【彰化美食】(1)【台北食記】(1)【台中食記】(30)【阿嬤古早味】(2)【滴阿的甘丹廚房】(5)【吃蔬果長知識】(1)邪惡的(1)【減肥日記】(1)好玩的(3)【美妝保養】(3)【散步好去處】(1)【露營趣】(6)好買的(3)【開箱文】(7)【好康分享】(6)【購物教學】(2)未分類文章(1)近期文章部落格文章搜尋最新迴響參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCode回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗
l 魚下鍋前先在表面抹薄薄的鹽，不僅不會沾鍋，肉也比較不會散勾勾喔！l 魚身下鍋前兩面都先切幾刀，好熟之外更入味！ 步驟 （１）將吳郭魚身切刀，並抹上薄薄的鹽，適量即可，太多會過鹹喔！（２）大火下油，並充分潤鍋，讓油能均勻依附鍋邊再下魚。
（有看到魚鰭立起來了嗎？這就是新鮮的魚喔！要挑新鮮的魚可以參考上面的Tips！）（３）下魚後轉中火，並蓋上鍋蓋，約三到五分鐘，魚呈焦黃色時翻面，再蓋上鍋蓋。
（４）待雙面都呈焦黃色時放入薑、糖、醋、醬油及水等調味料， 待醬汁滾後將魚翻面，並試醬汁味道，視個人口味斟酌醬料。
（５）加入蔥白，再翻面讓魚熟透，可以以筷子插入魚肉最厚的部分，輕鬆穿透即可起鍋。
好吃的糖醋魚出爐摟！大家回家可以立馬試試看喔！ 全站熱搜創作者介紹獸醫太太Mrs.Dia獸醫太太的生活三字經獸醫太太Mrs.Dia發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：【阿嬤古早味】此分類下一篇：【阿嬤古早味】蒜香草蝦，懶人出大菜，簡單好上桌 食譜、教學上一篇：【台中吳記脆皮肉圓】特殊口味，沒吃會後悔喔！下一篇：【阿嬤古早味】蒜香草蝦，懶人出大菜，簡單好上桌 食譜、教學▲top留言列表發表留言文章分類所想的(3)【時事觀感】(4)【關於設計】(1)【隨筆創作】(1)好吃的(7)【高雄食記】(1)【彰化美食】(1)【台北食記】(1)【台中食記】(30)【阿嬤古早味】(2)【滴阿的甘丹廚房】(5)【吃蔬果長知識】(1)邪惡的(1)【減肥日記】(1)好玩的(3)【美妝保養】(3)【散步好去處】(1)【露營趣】(6)好買的(3)【開箱文】(7)【好康分享】(6)【購物教學】(2)未分類文章(1)近期文章部落格文章搜尋最新迴響參觀人氣本日人氣：累積人氣：QRCode回到頁首回到主文免費註冊客服中心痞客邦首頁©2003-2021PIXNET關閉視窗
5. 古早味糖醋鮮魚（五柳枝）
看食譜做菜螢幕不變暗下載App4.96.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
古早味糖醋鮮魚（五柳枝）莉莉安媽咪的簡易料理34食譜62粉絲追蹤70說讚1跟著做留言讚收藏描述古早風味酸甜滋味，加上鮮豔的蔬菜增添了喜氣的氣氛！很適合當年夜菜喔已參加：家的味道大不同創意東西方年菜份量5人份時間20分鐘食材鮮魚一隻樹薯粉微量醬料蒜頭2大匙洋蔥（切條狀）半個紅椒（切條狀）少量黃椒（切條狀）少量蔥少量黑木耳少量蓮藕粉微量亨式番茄醬4大匙糖一大匙水適量白醋1小匙步驟將鮮魚洗淨後擦乾薄薄的輕樹薯粉待油鍋熱將魚小心的放入（小心會噴油尤其是魚身上還有水份時）中小火慢慢半油炸大概3分鐘左右再將魚翻面將半油炸好的魚裝盤用另外一個小鍋加入一點油再將蒜末跟洋蔥爆香後再嗆入少校米酒這次忘記放入蔥段加入亨式原味番茄醬後再加入適量水跟糖待醬汁滾後再加入黑木耳紅椒黃椒蔥段，稍微翻炒一下再將蓮藕粉加水融化後的水加入使醬汁變成羹狀、關火後加入一小匙的白醋攪拌均勻上菜囉！亨氏番茄醬的酸甜味剛好很適合拿來入菜小撇步如果怕失敗請記得不管是半油炸魚時還是煮醬汁時都使用小火喔！半油煎的方式就是使用比煎魚時用的油量還多但不需要多到蓋過魚的表面！可以等待一面熟後再翻面就好8,002瀏覽2018/01/22發表讚收藏分享至：追蹤莉莉安媽咪的簡易料理34食譜62粉絲繼續閱讀也可以試試看【吉刻美食】台式佳餚鮮魚五柳枝五柳枝午仔魚【33廚房】五柳枝魚相關搜尋鮮魚蓮藕粉番茄醬樹薯粉五柳枝年夜菜黑木耳有1個跟著做❤️路路媽好吃唷！很有南部的味道👍🏻。
感謝分享作者已回覆上傳照片Disney米奇廚電系列正版授權米奇造型一機多用方方好食杯PPSU安心材質便攜防漏多用途猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查秋刀魚茄子甜不辣秋葵韭菜酪梨櫛瓜巫婆手指餅乾馬鈴薯滷肉萬聖節餅乾竹筍空心菜菱角餅乾洋蔥豬血糕栗子絲瓜梨子馬鈴薯燉肉杏鮑菇玉米筍早餐豆腐奶酪苦瓜地瓜葉冬瓜地瓜蛋糕氣炸鍋古早味蛋糕毛豆蚵仔水煮蛋家常菜山藥螃蟹雞胸肉南瓜蓮藕義大利麵雪q餅金針菇電鍋青椒今日話題更多韓式麻藥飯捲마약김밥愛吃鬼梁梁溏心白煮蛋|輕鬆煮出半熟白煮蛋懶女子的廚房👩🍳味噌豬肋排（氣炸鍋）ching三色巫婆手指餅乾胖仙女家常菜必備!鹹蛋炸豆腐難度★★CasualKitchen愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
古早味糖醋鮮魚（五柳枝）莉莉安媽咪的簡易料理34食譜62粉絲追蹤70說讚1跟著做留言讚收藏描述古早風味酸甜滋味，加上鮮豔的蔬菜增添了喜氣的氣氛！很適合當年夜菜喔已參加：家的味道大不同創意東西方年菜份量5人份時間20分鐘食材鮮魚一隻樹薯粉微量醬料蒜頭2大匙洋蔥（切條狀）半個紅椒（切條狀）少量黃椒（切條狀）少量蔥少量黑木耳少量蓮藕粉微量亨式番茄醬4大匙糖一大匙水適量白醋1小匙步驟將鮮魚洗淨後擦乾薄薄的輕樹薯粉待油鍋熱將魚小心的放入（小心會噴油尤其是魚身上還有水份時）中小火慢慢半油炸大概3分鐘左右再將魚翻面將半油炸好的魚裝盤用另外一個小鍋加入一點油再將蒜末跟洋蔥爆香後再嗆入少校米酒這次忘記放入蔥段加入亨式原味番茄醬後再加入適量水跟糖待醬汁滾後再加入黑木耳紅椒黃椒蔥段，稍微翻炒一下再將蓮藕粉加水融化後的水加入使醬汁變成羹狀、關火後加入一小匙的白醋攪拌均勻上菜囉！亨氏番茄醬的酸甜味剛好很適合拿來入菜小撇步如果怕失敗請記得不管是半油炸魚時還是煮醬汁時都使用小火喔！半油煎的方式就是使用比煎魚時用的油量還多但不需要多到蓋過魚的表面！可以等待一面熟後再翻面就好8,002瀏覽2018/01/22發表讚收藏分享至：追蹤莉莉安媽咪的簡易料理34食譜62粉絲繼續閱讀也可以試試看【吉刻美食】台式佳餚鮮魚五柳枝五柳枝午仔魚【33廚房】五柳枝魚相關搜尋鮮魚蓮藕粉番茄醬樹薯粉五柳枝年夜菜黑木耳有1個跟著做❤️路路媽好吃唷！很有南部的味道👍🏻。
感謝分享作者已回覆上傳照片Disney米奇廚電系列正版授權米奇造型一機多用方方好食杯PPSU安心材質便攜防漏多用途猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查秋刀魚茄子甜不辣秋葵韭菜酪梨櫛瓜巫婆手指餅乾馬鈴薯滷肉萬聖節餅乾竹筍空心菜菱角餅乾洋蔥豬血糕栗子絲瓜梨子馬鈴薯燉肉杏鮑菇玉米筍早餐豆腐奶酪苦瓜地瓜葉冬瓜地瓜蛋糕氣炸鍋古早味蛋糕毛豆蚵仔水煮蛋家常菜山藥螃蟹雞胸肉南瓜蓮藕義大利麵雪q餅金針菇電鍋青椒今日話題更多韓式麻藥飯捲마약김밥愛吃鬼梁梁溏心白煮蛋|輕鬆煮出半熟白煮蛋懶女子的廚房👩🍳味噌豬肋排（氣炸鍋）ching三色巫婆手指餅乾胖仙女家常菜必備!鹹蛋炸豆腐難度★★CasualKitchen愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
6. 古早味糖醋鲜鱼的做法
古早味糖醋鲜鱼材料"鲜鱼一只","树薯粉微量",做法1:将鲜鱼洗净后擦干薄薄的轻树薯粉2:待油锅热将鱼小心的放入（小心会喷油尤其是鱼身上还有水份时）中小火慢慢半油炸3:大概3分钟左右再将鱼翻面4:将半油炸好的鱼装盘5:用另外一个小锅加入一点油再将蒜末跟洋葱爆香后再呛入少校米酒6:这次忘记放入葱段7:加入亨式原味番茄酱后再加入适量水跟糖8:待酱汁滚后再加入黑木耳红椒黄椒葱段，稍微翻炒一下再将莲藕粉加水融化后的水加入使酱汁变成羹状、关火后加入一小匙的白醋搅拌均匀9:上菜囉！（创建于2018-10-01）关键词糖醋鲜鱼 古早 鲜鱼 糖醋 古早味 陈瑞迁收藏食谱相关食谱糖醋鲜鱼糖醋鲜鱼糖醋鲜鱼美食问答10公斤大蒜腌制糖醋蒜，需要多少糖，多少醋，多少盐，是用凉开水，还是凉水10斤大蒜要多少糖多少醋多少盐才能做成糖醋蒜糖醋排骨简单的方法怎么做糖醋排骨谁会做要东北做法做糖醋蒜糖和醋还有水是什么比例比如一斤蒜小知识糖醋汁配比小技巧巧做糖醋汁二法寒冬吃鲜鱼汤补胶原罐头鱼含钙是鲜鱼10倍罐头鱼含钙是鲜鱼十倍相关食物牛丼实蛋家常糖醋里脊扣肉白醋醋泡蛋咸鱼红烧鲤鱼方便面雪糕羊羹咖喱水蛭日式猫饭水信玄饼车轮饼古早味面包豆腐花搜索菜谱大全家常菜谱美食问答健康食疗食谱分类厨友排行登录注册©2021xinshipu.com,allrightsreserved.沪ICP备10013164
7. 古早味糖醋魚
阿芳的麵包坊跳到主文香濃的滋味是我的最愛部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Jul03Thu200815:19古早味糖醋魚--張信宏材料:吳郭魚、地瓜、牛蒡、青蔥、蒜仁、老薑、紅辣椒、香菜二砂、鹽、雞粉、紹興原醋、壺底油、雙美人油膏、香油、麵粉、脆酥粉、雞蛋醃料-鹽巴、糖、米酒、胡椒粉、五香粉、肉桂粉作法:1將吳郭魚去骨留皮取清肉並切成厚片狀，以醃料醃約1小時。
2.將地瓜切片沾脆酥粉與雞蛋入鍋炸至淺金黃色，取出後撈除油中雜質。
3.將醃好的魚肉先稍擦拭表面，略沾薄麵粉，待油鍋回升至120度，即可將魚入油鍋炸至淺金黃色。
*炸魚肉所沾的粉要薄才不會失去魚肉的口感，粉薄的訣竅就在於1-魚肉表面要先擦過，不要太濕 2-不要沾雞蛋或其他增加黏性的東西3-沾完粉後要拍一下，讓多餘的粉掉下來*台式炸魚較常使用麵粉，入鍋油溫為120度最適合，油鍋不夠高粉會太軟；炸完口感較太白粉脆4.炒香蒜仁、老薑、紅?椒、蔥、香菜梗後，將二砂糖、鹽、雞粉、紹興原醋、壺底油、雙美人油膏依序入鍋並加入少量清水調整鹹甜度。
*一般紅醬是先把蕃茄醬先炒出香氣，再加入1:1的糖與醋；台灣古早味則較注酸味，糖與醋的比例為4:6，而且要煮到香氣出來為止5.待天然釀造醋的酸香與糖的甜呈柔滑般的順口即可加入蔥花與香油。
6.將牛蒡絲擦乾水份入鍋慢慢炸到酥脆。
7.取餐盤依序擺上地瓜片、魚肉片，再擱上香菜未與牛蒡絲，將醬汁均勻漂亮淋上即成。
(魚肉不會乾澀的方法–裹薄麵粉炸)全站熱搜創作者介紹tina827阿芳的麵包坊tina827發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：中式料理此分類上一篇：照燒雞腿(梅村日本料理-負責人永連生)此分類下一篇：果香糖醋魚球－邱志義師傅上一篇：照燒雞腿(梅村日本料理-負責人永連生)下一篇：果香糖醋魚球－邱志義師傅歷史上的今天2009:雞腿蛤蜊蒜子粥(林秋香老師)2009:五彩炒玉柳(阿基師)2009:日式炒烏龍(詹姆士)2009:芒果果醬(我家有白老鼠)2009:百香果奶酪(司麥爾手工鮮奶酪老闆─童新明)好吃！！2009:日式奶凍捲(諾貝爾食品公司老闆─張智聰)好吃！！2008:窈窕茶飲：薄荷桑椹茶2008:白蘿蔔牛腱拉麵(小李子蘭州牛肉拉麵館–李秀國)2008:鮮蝦肉包子(纏記東河包子－楊啟明)2008:芝麻超薄牛舌餅(宜蘭餅-劉鐙徽老闆、蕭嬌娥)2008:蕃茄刀削牛肉麵(北平田園餡餅粥–鄧中平)2008:清燉牛肉麵(真的好黃牛肉麵–簡弓、王銘震)2008:果香糖醋魚球－邱志義師傅2008:照燒雞腿(梅村日本料理-負責人永連生)2008:寒天五榖親子丼-TOKU2008:日式親子丼-阿彰師2008:梅干扣肉割包-辜惠雪老師2008:鳳梨蝦球-張麗蓉老師2008:果律蝦球-林美慧老師2008:胡椒牛排(西華飯店行政主廚─陳重光)2008:香煎肋眼牛排(晶華酒店鐵板燒行政主廚─陳春生)2008:臘味蘿蔔糕-Maggie老師2008:XO醬炒蘿蔔糕(穩記港式點心主廚楊文華)2008:酥炸天婦羅-阿彰師2008:紅燒牛腩－邱志義總經理2008:麻油全雞(金佳麻油雞─鄭焜圖、梁淑女)2008:砂鍋百菇魚頭─翁茂安2008:食補薑母燉鴨-邱志義總經理2008:藥膳薑母鴨-阿彰師2008:昆布關東煮-辜惠雪老師2008:鮮味關東煮▲top留言列表禁止留言RSS訂閱月曆«十月2021»日一二三四五六 12345678910111213141516171819202122232425262728293031 站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線最新文章文章分類中式點心(0)湯品(0)餡餅、薄餅(61)減重料理、養生料理(129)麵食(139)醃漬物、果醬(76)麵包(199)饅頭、包子(91)果汁、冰品(97)中式點心(151)西式料理(78)中式料理(948)醬料(60)甜品、餅乾(391)蛋糕(187)文章搜尋文章精選文章精選2013二月(1)2011五月(30)2011四月(157)2010十月(2)2010九月(2)2010八月(40)2010六月(29)2010四月(60)2010三月(80)2010二月(126)2010一月(134)2009十二月(77)2009十一月(41)2009十月(102)2009九月(92)2009八月(105)2009七月(140)2009六月(156)2009五月(152)2009四月(103)2009三月(88)2009二月(68)2009一月(39)2
2.將地瓜切片沾脆酥粉與雞蛋入鍋炸至淺金黃色，取出後撈除油中雜質。
3.將醃好的魚肉先稍擦拭表面，略沾薄麵粉，待油鍋回升至120度，即可將魚入油鍋炸至淺金黃色。
*炸魚肉所沾的粉要薄才不會失去魚肉的口感，粉薄的訣竅就在於1-魚肉表面要先擦過，不要太濕 2-不要沾雞蛋或其他增加黏性的東西3-沾完粉後要拍一下，讓多餘的粉掉下來*台式炸魚較常使用麵粉，入鍋油溫為120度最適合，油鍋不夠高粉會太軟；炸完口感較太白粉脆4.炒香蒜仁、老薑、紅?椒、蔥、香菜梗後，將二砂糖、鹽、雞粉、紹興原醋、壺底油、雙美人油膏依序入鍋並加入少量清水調整鹹甜度。
*一般紅醬是先把蕃茄醬先炒出香氣，再加入1:1的糖與醋；台灣古早味則較注酸味，糖與醋的比例為4:6，而且要煮到香氣出來為止5.待天然釀造醋的酸香與糖的甜呈柔滑般的順口即可加入蔥花與香油。
6.將牛蒡絲擦乾水份入鍋慢慢炸到酥脆。
7.取餐盤依序擺上地瓜片、魚肉片，再擱上香菜未與牛蒡絲，將醬汁均勻漂亮淋上即成。
(魚肉不會乾澀的方法–裹薄麵粉炸)全站熱搜創作者介紹tina827阿芳的麵包坊tina827發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：不設分類個人分類：中式料理此分類上一篇：照燒雞腿(梅村日本料理-負責人永連生)此分類下一篇：果香糖醋魚球－邱志義師傅上一篇：照燒雞腿(梅村日本料理-負責人永連生)下一篇：果香糖醋魚球－邱志義師傅歷史上的今天2009:雞腿蛤蜊蒜子粥(林秋香老師)2009:五彩炒玉柳(阿基師)2009:日式炒烏龍(詹姆士)2009:芒果果醬(我家有白老鼠)2009:百香果奶酪(司麥爾手工鮮奶酪老闆─童新明)好吃！！2009:日式奶凍捲(諾貝爾食品公司老闆─張智聰)好吃！！2008:窈窕茶飲：薄荷桑椹茶2008:白蘿蔔牛腱拉麵(小李子蘭州牛肉拉麵館–李秀國)2008:鮮蝦肉包子(纏記東河包子－楊啟明)2008:芝麻超薄牛舌餅(宜蘭餅-劉鐙徽老闆、蕭嬌娥)2008:蕃茄刀削牛肉麵(北平田園餡餅粥–鄧中平)2008:清燉牛肉麵(真的好黃牛肉麵–簡弓、王銘震)2008:果香糖醋魚球－邱志義師傅2008:照燒雞腿(梅村日本料理-負責人永連生)2008:寒天五榖親子丼-TOKU2008:日式親子丼-阿彰師2008:梅干扣肉割包-辜惠雪老師2008:鳳梨蝦球-張麗蓉老師2008:果律蝦球-林美慧老師2008:胡椒牛排(西華飯店行政主廚─陳重光)2008:香煎肋眼牛排(晶華酒店鐵板燒行政主廚─陳春生)2008:臘味蘿蔔糕-Maggie老師2008:XO醬炒蘿蔔糕(穩記港式點心主廚楊文華)2008:酥炸天婦羅-阿彰師2008:紅燒牛腩－邱志義總經理2008:麻油全雞(金佳麻油雞─鄭焜圖、梁淑女)2008:砂鍋百菇魚頭─翁茂安2008:食補薑母燉鴨-邱志義總經理2008:藥膳薑母鴨-阿彰師2008:昆布關東煮-辜惠雪老師2008:鮮味關東煮▲top留言列表禁止留言RSS訂閱月曆«十月2021»日一二三四五六 12345678910111213141516171819202122232425262728293031 站方公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告[公告]新版部落格預設樣式上線最新文章文章分類中式點心(0)湯品(0)餡餅、薄餅(61)減重料理、養生料理(129)麵食(139)醃漬物、果醬(76)麵包(199)饅頭、包子(91)果汁、冰品(97)中式點心(151)西式料理(78)中式料理(948)醬料(60)甜品、餅乾(391)蛋糕(187)文章搜尋文章精選文章精選2013二月(1)2011五月(30)2011四月(157)2010十月(2)2010九月(2)2010八月(40)2010六月(29)2010四月(60)2010三月(80)2010二月(126)2010一月(134)2009十二月(77)2009十一月(41)2009十月(102)2009九月(92)2009八月(105)2009七月(140)2009六月(156)2009五月(152)2009四月(103)2009三月(88)2009二月(68)2009一月(39)2