玉山高粱窖藏的好酒酒齡有3、5、8、12、16年，最老甚至達到24年。

酒齡3年以上稱為玉山陳高、酒齡5年以上稱為玉山頂級陳高、酒齡8年以上為玉山珍藏陳 ...焦點2021.01.1121:57臺北時間【2021酒誌】玉山高粱推薦酒款　3年、6年、8年陳高文｜吳哲文、林湘云玉山高粱3年（左起）、6年、8年陳高。

玉山高粱窖藏的好酒酒齡有3、5、8、12、16年，最老甚至達到24年。

酒齡3年以上稱為玉山陳高、酒齡5年以上稱為玉山頂級陳高、酒齡8年以上為玉山珍藏陳高、酒齡16年以上為玉山峰頂陳高。

玉山高粱酒3年陳高嘉義酒廠生產，酒精度50％。

木質的棕褐色可可調，仿佛可以聞到大地溫暖香甜的味道。

經3年以上熟成，美食感和花香兩者交融。

香氣：讓人熟悉的泡泡膠走在前頭，但沒多久馬上轉變為葡萄香，沒有突兀的麴香風格，但最有趣的是帶有板豆腐香。

口感：酒體中等，帶有微澀感，但甜感明顯且會回甜回甘。

尾韻：明顯高粱飯的穀物甜香。

心得一句話：特色非常明顯，記憶讓人深刻。

　玉山高粱酒6年陳高由隆田酒廠製造生產，酒精濃度56％。

6年以上甕藏熟成風味，如經年累月冰層的堆積，醞釀著凜冽圓融的口感，散發洋梨般的清香，富有韻味卻不張揚。

香氣：剛開始帶有類似醬料發酵香，整體的風格相當四平八穩。

口感：輕柔甜美，有些許的瓜果香。

尾韻：甜美的穀物香很迷人。

心得一句話：甜美不刮口，真是香甜好喝！　玉山高粱酒8年陳高由嘉義酒廠製造生產，酒精度56％。

一種優雅、複雜，帶著一絲神祕、深沉氣息的藍綠色調，是個剛剛好療癒的顏色。

湛藍的海、翠綠的平原及山林，來自北緯23.5度的清新海風，帶著些許鹹味，交織著熟梅果香，酒漬青梅氣息繚繞，令人生津。

8年以上甕藏慢熟的風味，彷若昆布味噌湯、醬油醃蘿蔔，點綴著香草、乾木耳，顯得更加美味溫潤。

最後在散發的明暗交錯香氣中，轉為豐富的麥芽糖及蜜餞味，一直緩緩地延續著，縈繞的氣息令人不禁沉醉其中。

香氣：熟陳梅果、黃耆切片、楊桃、麴香酒香平衡度佳。

口感：入口收納度強、酸度明顯帶醃楊桃籽、一咪咪鹽感、酒酯輕盈，微帶穀類外殼。

尾韻：略短，穀韻伴隨、麴味宜人。

心得一句話：中菜好夥伴。

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記者王孟倫／台北報導〕國營事業台灣菸酒公司今天表示，台酒旗下的「玉山高粱酒」在來自各國優質白酒的「舊金山世界烈酒大賽」（SFWSC）中， ...即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search自由電子報自由財經財經首頁財經政策影音專區國際財經證券產業房產資訊財經週報基金查詢投資理財匯率查詢粉絲團自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊首頁>財經政策報佳績！台酒玉山高粱今年第三度奪下世界最佳白酒2020/04/2721:09國營台酒公司的「玉山高粱酒」順利摘下2020年世界最佳白酒大獎，這也是台酒第三度拿下這項獎項殊榮。

（圖為台酒公司提供）〔記者王孟倫／台北報導〕國營事業台灣菸酒公司今天表示，台酒旗下的「玉山高粱酒」在來自各國優質白酒的「舊金山世界烈酒大賽」（SFWSC）中，順利摘下2020年世界最佳白酒大獎，而這也是台酒的玉山高粱繼2017年、2018年後，第三度奪下這項獎項殊榮，堪稱台灣驕傲。

　台酒公司指出，舊金山世界烈酒大賽素有「酒界奧斯卡」之稱，日前公佈各酒款最大獎獲獎名單，結果，「最佳白酒BestBaijiu」獎落台酒的「玉山清香高粱」！請繼續往下閱讀...　舊金山世界烈酒大賽（SFWSC）成立於西元2000年，是同類型烈酒競賽中歷史最悠久的比賽之一，相關烈酒評鑑經驗已近二十年，所評比的結果極具權威性及公信力，每年均吸引世界各國知名酒廠報名參加。

　台酒主管表示，自2017年首度參賽以來，分別由「玉山台灣高粱6年陳高」、「玉山台灣原窖8年陳高」奪得2017、2018年世界「最佳白酒BestBaijiu」獎；今年2020年來自世界各地3000多件作品參賽，而台酒以「玉山清香高粱」擊敗眾多白酒，第三度勇奪「世界最佳白酒」寶座。

　該主管表示，台酒自1950年即開始產製高粱酒，是台灣第一個產製高粱酒的酒廠，並逐步打造「玉山高粱」品牌。

台酒多年來堅持純糧固態發酵、厚工熟陳的製酒工藝釀製好酒，近年更積極參與國際烈酒競賽，以專業酒評來印證酒質的優異。

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近來因疫情影響，讓不少人得以重新領略台灣的美好風光，今年不妨就以澎湃年菜搭配台灣白酒代表——玉山高粱，迎接嶄新來年，以醇厚柔美的酒香， ...回首頁facebookLINETwitterwechat微信複製連結　|手機版|APP|歷史活動|歷史專題|會員中心|家外媒體　FBYouTubeIGRSSweibo搜尋ETtoday新聞雲>民生消費2021年01月15日11:30民生消費消費焦點消費新聞好康資訊ET廚房美妝塑身|品味家居|名車情報▲新春時刻，以接連榮獲國際大獎的玉山高粱系列犒賞自己或贈予親友，打開彼此的品酒味蕾。

（圖／記者周宸亘攝，下同）記者萬玟伶／綜合報導回顧2020年，全球各地幾乎無一倖免地被疫情籠罩，所幸台灣在許多團隊的努力下，仍是少數能維持正常生活的國家之一。

過去許多人會趁著農曆年節出國度假散心，現下雖「無處可去」，但正好趁此機會和親朋好友團聚，共享新春時光。

近來因疫情影響，讓不少人得以重新領略台灣的美好風光，今年不妨就以澎湃年菜搭配台灣白酒代表——玉山高粱，迎接嶄新來年，以醇厚柔美的酒香，綿延親友歡聚的溫暖。

然而對於有些人來說，印象中的「高粱」總只會出現在長輩桌上，有興趣的人不知該怎麼喝起，也沒想過以它做為年節送禮首選。

「威士忌達人學院」創辦人林一峰嗜飲西方烈酒威士忌，面對東方烈酒高粱也頗有心得，幾乎走遍蘇格蘭酒廠的他直言，決定威士忌風味的關鍵，其實不在於製程細節，而是因每家酒廠所處的環境及人文條件皆有不同，才能塑造出它們獨一無二的風味。

「高粱也是，人家說『一地一麴』，做高粱酒有個獨特的工序就是『製麴、養麴』，先把小麥壓成麴餅，再一一放在空房間裡，這時空氣、天花板、牆壁、地板所有孔隙裡的菌會慢慢長進麴餅裡，就是這些菌種形塑出高粱酒的味道。

」他強調，「有趣的是，不同環境有各自強勢弱勢的菌種，所以想要拿一樣的麴餅到甲地養出和乙地一樣的風味，幾乎不可能，對我來說，高粱跟威士忌一樣迷人的地方，就是在這裡！」▲曾參訪嘉義酒廠的林一峰回憶，「師傅們非常熟知低溫、中溫、高溫麴的差異，能善用不同的麴做出不同風味的高粱，甚至能把不同麴的優點，通通融合在一支高粱酒裡。

」自年輕就跟著家中長輩品酩高粱的中式白酒權威小亨利老師（鄢繼強），對於台灣的高粱酒歷史與市場亦如數家珍。

近年，台灣離島產製的高粱在市場呼聲甚大，但小亨利老師與林一峰有志一同的表示：「其實當初國民政府帶來台灣的北方高粱酒技術，最先是在嘉義酒廠做起台灣高粱的！」也正因高粱從嘉義為起點，逐步在台灣各地遍灑粱香，時至今日，嘉義酒廠仍是集結許多老師傅、擁有強大釀造技術，甚至庫存最多老高粱的地方。

▲對於初次品酩高粱的新手，小亨利老師建議，「新酒的酒感比較奔放，所以可以先喝酒齡較高的，像是8年、10年的，口感會較順不嗆辣。

」近年以非傳統58度的高粱屢獲國際大獎的玉山頂級陳高(50%)、玉山大曲(59.5%)，即是來自嘉義酒廠。

以陶甕窖貯5年以上的玉山頂級陳高，酒感味豐醇厚、尾韻綿長，前香、中香為花果甜香，底香可品味優雅的窖陳脂香與酒香，特色為清香濃香兼具；玉山大曲是精選高濃度酒頭及甕酒，以59.5黃金比例調和而成，入口濃冽、極富勁道，然而細品仍有新鮮青草與水梨、青梅香氣。

林一峰坦言初次喝到嘉義酒廠的玉山高粱「就愛上了」，「過去我在威士忌喝到的哈密瓜、橙花這類相當優雅的味道，在金門高粱找不到，但在嘉義酒廠的玉山高粱找到了！」玉山高粱不僅帶來輕盈細緻的風味，嘉義酒廠也將傳統黑棗、醬香這類較重的味道，通通融合進一支高粱酒裡，讓林一峰直呼，「層次與豐富性都很夠，真的太迷人了」。

此外，在2020年榮獲SFWSC最佳白酒、雙金牌的玉山清香高粱(43.5%)，雖出自隆田酒廠，卻也以綿甜果香、自然柔和的甘草底香，讓林一峰一喝驚豔。

「絕大多數喝高粱的人，講求的是順口，但我追求的是豐富跟飽滿，隆田酒廠這支玉山清香高粱就是飽滿的。

」▲由左至右分別為，曾獲2019終極烈酒挑戰賽主席大獎的「玉山頂級陳高(50%)」，獲SFWSC銀牌獎的「玉山大曲(59.5%)」，以及獲SFWSC2020最佳白酒、雙金牌的「玉山清香高粱(43.5%)」。

小亨利老師則打趣的說，「嘉義酒廠就像金庸筆下的逍遙派，琴棋書畫刀槍拳腳什麼都會，如果想喝像威士忌一樣過桶啦、百花齊放的味道啦，就可以找嘉義酒廠出的玉山頂級陳高、玉山大曲。

隆田酒廠就像少林，傻傻的紮實的蹲馬步練功夫，如果想喝一支醇厚的，喝到嘴裡口感飽滿，那就喝酒廠做了很久的玉山清香高粱。

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