苦杏仁苷分解後產生少量氫氰酸，能輕度抑制呼吸中樞，而起鎮咳平喘作用。

家兔實驗表明，苦杏仁對正常動物可促進肺表面活性物質合成，對油酸型呼吸困難綜合症 ...醫 砭沈藥子流感.腸病毒.各種病毒型感冒.中醫比西醫更精緻.無毒.有效中醫治異位性皮炎比西醫的僅治標更全面.無毒.更有效字型大 中 小色系● ● ●首頁關於服務條款看診地點預約掛號全站搜尋會員登入常用中藥(636味) 類別 歸經 科屬 筆劃 ㄅㄆㄇ 部首 搜尋  藥名杏仁  網路上的圖片別名苦杏仁科屬薔薇科中藥學|神農本草經|歷代本草匯解|本草備要|我的觀點|他人觀點【品種來源】本品為薔薇科落葉喬木植物山杏(PrunusarmeniacaL.var.ansuMaxim.)西伯利亞杏(P.sibiricaL.)東北杏(P.mandshurica)或杏(P.armewdecaL.)的成熟種子。

主產我國東北、內蒙古、華北、西北、新疆及長江流域。

是季來收成熟果實，除去果肉及核殼，曬乾，生用。

【性味歸經】苦，微溫，有小毒。

歸肺、大腸經。

【功效】止咳平喘，潤腸通便。

2017年「前瞻基礎建設」計8年舉債8824億，其中編列2507億改善水環境，今已邁入第4年，結果是一年沒颱風登陸就缺水、限水、休耕，有颱風登陸就淹水，治水的2507億都花到哪裡去了？【主治】用於咳嗽氣喘。

本品主入肺經。

味苦能降，且兼疏利開通之性，降肺氣之中兼有宣肺之功而達止咳平喘，為治咳喘之要藥。

隨證配伍可用於多種咳喘病證。

如風寒咳喘，配麻黃、甘草，以散風寒宣肺平喘，即三拗湯；風熱咳嗽，配桑葉、菊花，以散風熱宣肺止咳，如桑菊飲；燥熱咳嗽，配桑葉、貝母、沙參，以清肺潤燥止咳，如桑杏湯，肺熱咳喘，配石膏等以清肺泄熱宣肺平喘，如麻杏石甘湯。

用於腸燥便秘。

本品含油脂而質潤，味苦而下氣，故能潤腸通便。

常配柏子仁、郁李仁等同用，如《世醫得效方》五仁丸。

【文獻別錄】《本經》「主咳逆上氣雷鳴，喉痹。

」《長沙藥解》：「杏仁疏利開通，破壅降逆，善於開痹而止喘…調理氣分之鬱無以易此。

」《本草便讀》：「功專降氣，氣降則痰消咳止。

能潤大腸，故大腸氣秘者可用之。

」【用法用量】煎服，3～10g，宜打碎入煎。

【注意禁忌】本品有小毒，用量不宜過大，嬰兒慎用。

成人服過量中毒可能致死。

【現代藥理】本品含苦杏仁苷及脂肪油、蛋白質、各種游離氨基酸。

苦杏仁苷分解後產生少量氫氰酸，能輕度抑制呼吸中樞，而起鎮咳平喘作用。

家兔實驗表明，苦杏仁對正常動物可促進肺表面活性物質合成，對油酸型呼吸困難綜合症還改善病變，提示臨床或可試用於呼吸窘迫綜合徵等病。

苦杏仁油對蛔蟲、鉤蟲及傷寒桿菌、副傷寒桿菌有抑制作用，且有潤滑性通便作用。

過量可致中毒，成人服55枚（約60g）可能致死。

因苦杏仁口服後易在胃腸道分解出氫氰酸，故毒性比靜脈注射大。

【附藥說明】甜杏仁：為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種而其味甘甜的成熟種子。

性味甘平，功能潤肺止咳。

主要用於虛勞咳。

煎服，5～10g。

頁首 回前頁 類別潤瀉止咳平喘歸經手太陰手陽明嚴選上等鮮素材袪寒添暖不上火馥郁可口老少宜提供必需的營養維持健康的視野3C族的清晰法寶轉骨健腦調體質天然漢方增助力贏在人生起跑點零毒性無負擔常保口氣清新咀嚼健康有力促進代謝助排便舒緩放鬆增體力常保青春又美麗

杏仁茶、杏仁豆腐、藥用杏仁所用的杏仁是中國常見的杏樹的果仁，它的果實渾圓飽滿，多汁可食用，就像是李子跟桃子的親戚！在中國，桃、李、杏不是常常放在 ...GetstartedOpeninapp團圓堅果21FollowersAboutSigninGetstarted21FollowersAboutGetstartedOpeninapp你吃的杏仁不是杏仁？-【堅果知識全明星】團圓堅果Mar21,2018·5minread大家我們又見面啦！暨上次的腰果與核桃後，這次要介紹什麼呢？趕緊抓把堅果配著吃，這次的【堅果知識全明星】要來介紹的就是兩個「杏仁」！等等，為什麼是兩個杏仁？沒錯！我們口中通稱的杏仁，其實可以指「兩種不同樹的果仁」！大家熊熊搞不清楚的杏仁，今天就讓你分清楚！這兩種樹都是杏仁樹！？歐！天啊！兩者到底要怎麼分呢？且聽我圖文並茂地娓娓道來！✨杏仁茶的杏仁✨杏仁茶、杏仁豆腐、藥用杏仁所用的杏仁是中國常見的杏樹的果仁，它的果實渾圓飽滿，多汁可食用，就像是李子跟桃子的親戚！在中國，桃、李、杏不是常常放在一起嗎？把杏想成他們的好朋友就對了！在中亞、新疆等地，杏樹從種子到木材，都是能幫助生活的好朋友！而且，杏是維生素B17含量最豐富的水果，對於調節生理機能有十分強大的作用喔！杏仁茶的杏仁杏樹的果核平滑具有木質感，形狀是較圓的橢圓。

在這裡杏仁也分為兩種喔，一種是甜杏仁一種是苦杏仁，在中藥行出售的時候大部分是甜杏，加少量苦杏。

甜者食用居多，苦者藥用居多，苦杏仁呈心臟形略扁，左右不對稱。

甜杏仁形略大，左右對稱，種皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦。

杏仁常用於中藥之中，磨成粉泡茶，可以止咳化痰，保健喉部，值得注意的是，未經處理的杏仁，特別是苦杏仁有苦杏仁苷，水解會釋放出氰化氫，可阻斷細胞呼吸鏈，需依醫師指示服用，過量食用可能會導致氰化氫中毒。

所以說健康的東西還是不能猛吃呀！✨當零嘴吃的杏仁✨其實這個杏仁根本不是杏！其實這個杏仁根本不是杏！其實這個杏仁根本不是杏！事實上我們常吃的堅果杏仁真實身份是「扁桃」又稱巴旦木，果實呈現青綠色，肉少核大，幾乎不可食用，但是其果仁厚實富含脂肪，等到果時成熟之後，裡面的果核就會露出來，就可以採收囉。

影片是盛開的扁桃花😍其實跟杏樹開的花相當像～蜜蜂也是扁桃的好朋友～因為有蜜蜂授粉，才有辦法開這麼多花、節這麼多果！(影片為YoutubeCC授權)原網址：https://goo.gl/JDCv9y成長中的扁桃果是青綠色的，等到他成熟時果皮就會裂開，露出裡面的果核！扁桃的果核成水滴狀，表面有明顯的坑洞氣孔，且左右對稱，裡面的果仁就是現在聞名全球的堅果零嘴啦！杏仁的健康妙用杏仁是營養豐富的堅果，它富含維生素E，鈣，磷，鐵和鎂。

更還含有鋅，硒，銅和菸酸。

又是一粒健康破表的小玩意兒啦！（延伸閱讀：杏仁的魅力-歐巴馬一天也吃七顆！）看完之後有沒有覺得知識大增呢？原來我們平常吃的堅果「杏仁」是扁桃的果仁，所以我們的零嘴是不是叫做「桃仁」會比較合適？下次看到杏仁茶的包裝上看到「扁桃仁」的照片，你就可以大聲的糾正它！拒絕當被愚弄的消費者！無論杏仁扁桃仁，能讓身體健康的就是好仁！每天適量的堅果，可以補充身體的微量元素，用建康的身體去面對充滿挑戰的每一天！想要嘗嘗健康的「扁桃仁」零嘴嗎？一定要來試試我們家的低溫烘焙堅果喔！延伸閱讀→✨堅果知識全明星✨🌰腰果頭上長蘋果？腰果的真面目！🌰核桃不是果實也不是種子？🌰開心果老大，有個你不知道的名字！🌰你吃的杏仁不是杏仁？🌰夏威夷豆不來自夏威夷？團圓堅果致力於推廣低溫烘培的健康堅果，自然的香味與高營養價食是不容錯過的必吃零嘴喔！歡迎大家來品嘗看看團圓堅果http://www.tuanyuannuts.com團圓堅果Facebook粉絲專頁:https://www.facebook.com/tuanyuannuts/?fref=tsFliper連結:https://flipermag.com/2017/07/24/nuts-11/點我瞧瞧更多健康堅果參考資料：https://en.wikipedia.org/wiki/almond團圓堅果健康、堅果、新知。

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南杏仁、北杏仁，營養各有千秋！ 五大杏仁好處，健康飲食不能等; 杏仁每次吃多少才合適？ 哪些族群最適合吃杏仁？ 突破杏仁 ...堅果系列果乾系列健康零食營養穀粉堅果禮盒堅果月配送部落格推薦健康學堂Menu堅果系列果乾系列健康零食營養穀粉堅果禮盒堅果月配送部落格推薦健康學堂堅果系列果乾系列健康零食營養穀粉堅果禮盒堅果月配送部落格推薦健康學堂Menu堅果系列果乾系列健康零食營養穀粉堅果禮盒堅果月配送部落格推薦健康學堂近期文章分類搜尋關鍵字:首頁»堅果»杏仁有兩種！你真的有吃對「杏仁」嗎？杏仁有兩種！你真的有吃對「杏仁」嗎？杏仁，一直都是最受歡迎的堅果之一，也是現今的超人氣零食。

杏仁原產於中亞，西亞、地中海地區，形狀呈橢圓形，味道香濃且營養豐富，其富含的纖維能夠阻止身體吸收萬惡的卡路里，是控制體重的好助手！每天來一份堅果，一直都是衛福部所倡導的，而杏仁又是最常被食用的堅果類產品之一，食用杏仁到底有什麼好處呢？內容目錄杏仁好處與杏仁功效，高營養價值不容忽視！你吃的是到底是哪種杏仁？吃錯了可不妙！南杏仁、北杏仁，營養各有千秋！五大杏仁好處，健康飲食不能等杏仁每次吃多少才合適？哪些族群最適合吃杏仁？突破杏仁迷思！原來孕婦也可以安心吃杏仁？健康飲食從今天開始，溫室好食道是你的首選！杏仁好處與杏仁功效，高營養價值不容忽視！杏仁、杏仁粉、杏仁露…等各種杏仁類產品，其原料都是杏仁，屬於堅果類食品，杏仁含有豐富的維生素E、維生素B、礦物質鎂、銅、鉻、錳、磷、纖維、及不飽和脂肪酸等重要的營養元素。

除了大家過去對杏仁的印象「美容聖品」，可以延緩皮膚衰老，使皮膚清潔亮麗、富有光澤和彈性之外，最主要的是杏仁可以降低膽固醇、降低血糖，同時清理血管，降低心血管疾病的風險，此外，美國癌症研究所發表的報告指出，如果經常進食富含維生素E的食物，可以使吸菸者的肺癌發病率降低，減少菸毒的傷害。

來去逛逛，堅果系列優惠中你吃的是到底是哪種杏仁？吃錯了可不妙！杏仁大致分為兩種「南杏仁」、「北杏仁」兩種：南杏仁：大而扁、顏色比較淺，特色是香氣淡、味道微甜，會用來製作甜品，市售杏仁粉多用南杏仁，要注意的是，杏仁的特殊香味來自「苯甲醛」，但是天然的杏仁香氣沒有那麼濃烈，少部分市售杏仁粉香味濃厚，其實是添加「苯甲醛」香精與其他香料而成，購買杏仁粉時可以留意一下。

北杏仁：外型則小而厚、顏色偏黃，特色是香氣比較濃、吃起來較苦，杏仁茶、豆腐、中藥店通常是用北杏，值得注意的是北杏仁是不可生吃的，若誤食可能會有致命的危險。

南杏仁、北杏仁，營養各有千秋！南杏仁除了能達到潤肺作用，還可以有效降低膽固醇。

除此之外，南杏仁含有酚類物質以及黄酮類物質，幫助減低慢性病的發生機率，同時促進血液循環速度，使皮膚顯得更有光澤。

北杏仁雖然是苦的，但它有抵腫瘤、殺死癌細胞的效果，且對健康的細胞不會有負面影響，且含有大量的胡蘿蔔素，可以增強抗氧化力。

五大杏仁好處，健康飲食不能等軟化皮膚：因杏仁的核仁含有20%的蛋白質，而苦杏仁中所含的脂肪油可使皮膚角質層軟化，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤，有軟化皮膚的功效。

促進心臟健康與降低膽固醇：杏仁可以降低膽固醇，並有抗炎和抗氧化作用。

大量的單元不飽和脂肪也很有利於降低低密度脂蛋白的作用，保持健康的膽固醇水準對於心臟整體健康和預防心血管疾病是非常重要的。

經觀察也發現，每週規律食用堅果的人罹患心臟病的風險顯著降低。

抗氧化：杏仁是維生素E的極佳來源，而維生素E是最有效的天然抗氧化物之一，可達到減緩衰老和部分慢性病發展的目的。

美容功效：苦杏仁含有豐富的揮髮油，維生素B1、B2，能滋潤皮膚、減少皮膚皺紋和減緩皮膚衰老。

不僅如此，還能夠消除色素沉著、雀斑、黑斑等，解決不少女性的肌膚煩惱。

體重控制：雖然杏仁中含有脂肪，但並非必然導致體重增加，且是對身體有諸多益處。

其實食用一小把杏仁就相當有飽足感，同時可獲取蛋白質、纖維及其他營養素，不但獲得一天的營養需求，還可抑制失控的食慾。

杏仁每次吃多少才合適？衛生福利部建議，成人每天應控制油脂在三到七份，除此之外再加一份的堅果。

如果愛吃堅果，也可以把堅果的分量，提高到兩到三份，但同時，就得把飲食中其他外加的油脂依比率減少，避免讓油脂攝取總量過高，以下杏仁營養資訊表：杏仁熱量：588大卡(每100公克)粗蛋白：21.9g       粗脂肪：49.8g總碳水化合物：23.2g  膳食纖維：7.8g資料來源：FDA食品藥物管理署哪些族群最適合吃杏仁？愛美的女性：杏仁果含有

平常我們在吃的堅果杏仁，極具營養價值，更被BBC評選為世界最營養的健康食物第一名。

我們除了會把它當成零食之外，也有許多人會將杏仁拿 ...搜索登入註冊購物車:0選單購物車0首頁堅果+-綜合堅果腰果核桃杏仁果經濟真空包黑糖磚+-任選五大包黑糖磚899元任選五小包黑糖磚450元咖啡送禮推薦+-精緻禮盒人氣伴手禮部落客推薦堅果設計館+-堅果媽媽-客製化印章部落格+-堅果部落格黑糖部落格咖啡部落格禮盒部落格關於我們登入註冊搜索Oct02,20•堅果爸爸前言杏仁是常見的堅果之一，它的營養價值極高，對人體健康也有非常大的幫助，經常可以在綜合堅果內看到它的存在。

古代有此一說：「杏仁有助於提升大腦能力和延長壽命」，因此杏仁自古以來就是最受歡迎的堅果之一。

延伸閱讀：各類堅果營養解密，常吃堅果好處多多英國廣播公司BBC（BritishBroadcastingCorporation）曾做一個食物營養研究，他們分析超過1000種食材，並給每種食材一個營養指數，最高分為100分，並公布其中排名前100名的食材與其營養指數，最終結果由杏仁（Almond）得到世界最營養的健康食物第一名，其營養指數為97分。

針對該分杏仁的分析簡報中提到，杏仁富含單元不飽和脂肪酸，可促進心血管健康，也有可能對糖尿病有助益。

延伸閱讀：BBC評比世界百大健康食物，堅果是第1，共有3種堅果入圍平常我們在吃的堅果杏仁，極具營養價值，除了會把它當成零食之外，也有許多人會將杏仁拿來做料理或是甜點，例如：杏仁蝦鬆、杏仁瓦片與牛軋糖等，但這種杏仁到底是「真杏仁」還是「偽杏仁」呢？我們將在以下文章中說明，並讓您更了解杏仁的好處。

杏仁的小檔案我們常當成零食吃的堅果杏仁（Almond）其實不是「真杏仁」，而是「扁桃」又稱巴旦木，扁桃外型狹長，呈長橢圓狀，屬於「薔薇科桃亞屬」。

扁桃在70年代由美國引進東方，因其外型與中國杏仁相似，所以而被誤譯為「杏仁」至今。

真正的杏仁（ApricotKernels）是屬於「薔薇科李亞屬」，主要又可分為南杏（甜杏仁）與北杏（苦杏仁），他們外觀相似，都是呈現橢圓心型，而在用途上，甜杏仁常作為杏仁茶、杏仁豆腐主要原料使用，而苦杏仁一般則常作為中藥使用，但有些杏仁茶、杏仁豆腐產品中也常會加入少量苦杏仁來提味。

本篇文章中，我們提到的杏仁主要都是指「扁桃」。

適合杏仁生長的氣候杏仁適合生長在夏季乾燥炎熱，冬季雨水充足，氣溫寒涼但又不會結霜，因此最適合杏仁樹生長的就是地中海型氣候。

美國加州中谷平原（CentralValley）的氣候非常適合種植杏仁，目前全球有8成的杏仁產量都來自美國，是生產杏仁的主要國家，每年杏仁的產量超過20億磅。

杏仁是杏仁樹的果實嗎？一般我們吃的堅果杏仁其實是杏仁樹的果仁，杏仁樹的果實顏色為青綠色，果肉很少，幾乎不可食用，但是杏仁樹的果仁厚實且富含不飽和脂肪酸，杏仁樹的果實成熟後，就可以採收杏仁的果仁。

台灣適合種杏仁嗎？如前面所提到，杏仁適合生長在夏天乾燥炎熱，冬天雨量充足，氣溫低但又不會結冰的氣候，而台灣屬於亞熱帶氣候，夏天雖然炎熱但也很潮濕，而在冬天氣溫雖低但雨量卻不足，因此台灣的氣候並不適合種植杏仁。

杏仁的等級要如何分？杏仁的品種有很多，較常見的杏仁品種為Nonpareil（簡稱NP）、Carmel、California和Mission，Nonpareil是最高等級的杏仁，其色澤和完整度都是杏仁品種中最好的。

杏仁的每個品種內會再分成不同等級，杏仁分級的標準主要會以杏仁完整度、杏仁破損度、以及杏仁的大小當作依據。

越高等級的杏仁，其外觀與口感會比較好，尺寸也會比較大顆。

依照美國農業部（USDA）所制定的標準，杏仁等級可以分為Fancy、ExtraNo.1、No.1（Supreme）、SelectShellerRun、SelectShellerRun、No.1Whole&Broken、No.1Pieces共7個等級，Fancy為最高等級，而No.1Pieces則為最低等級。

杏仁的營養價值杏仁（Almond）與腰果（Cashew）、核桃（Walnut）、榛果（Hazelnut）並列為世界四大堅果，其中「杏仁」的營養爆表，富含許多人體必需的營養素，我們將杏仁主要含的營養素與可為人體帶來的好處，整理如下：延伸閱讀：腰果原來長這樣！你不知道的腰果秘密！吃核桃不只補腦還可保護心血管，你不知道的核桃二三事杏仁含有豐富的脂肪，大部分的脂肪為不飽和脂肪酸，可降低血液中的膽固醇，幫助清潔血液，預

此外，杏仁中的其他礦物質含量也很高，比如鈣，是我們普遍認為含鈣量較高的牛奶的2倍。

杏仁茶冬季新喝法. 【美白+ 蛋白或熱牛奶/豆漿】有美白滋潤護膚功效. 【 ...瀏覽帳戶會員登入/註冊SetyourmainmenuinAppearance>Menus0購物車:NT$0購物車內目前沒有商品搜尋  搜尋ENFRDE£€$會員登入/註冊會員登入使用者名稱或電子郵件*密碼*【杏仁】杏仁有延年益壽的功效？首頁/穀知識/【杏仁】杏仁有延年益壽的功效？回上一頁查看圖片穀知識【杏仁】杏仁有延年益壽的功效？杏仁有延年益壽的功效？據研究，喜馬拉雅山民平均壽命在90—100歲之間，也與他們在生活中習慣吃杏仁有很大的關係。

杏仁中硒的含量為各類堅果之冠。

研究表明，硒是防癌能力很強的微量元素，此外，它還是一種帶負電荷的非金屬離子，在人體內能夠與帶正電荷的金屬離子結合，把誘發病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外。

因此，硒也被稱為「天然解毒劑」。

硒和杏仁中的維生素E結合，能更好地起到清除人體內自由基、預防疾病和抵抗衰老的作用。

這就是為什麼杏仁與長壽具有一定關係的原因。

此外，杏仁中的其他礦物質含量也很高，比如鈣，是我們普遍認為含鈣量較高的牛奶的2倍。

杏仁茶冬季新喝法【美白+蛋白或熱牛奶/豆漿】有美白滋潤護膚功效【暖身+蛋黃】有溫胃及暖身體功效【鎮咳化痰+冰糖】冬天有許多老人或小孩支氣管不好常常感冒，只要每天會早上喝一杯杏仁茶就能強化支氣管、去風寒、預防感冒。

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有苦杏仁（Prunus armeniaca Linne var. ansu Maximowicz）與甜杏仁（Prunus armeniaca L.）之別。

在中國廣東地區有南杏北杏的叫法，在香港統稱南北杏，一般 ...杏仁維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋  提示：此條目的主題不是扁桃仁。

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杏仁杏仁（英語：apricotkernel），是杏、山杏或東北杏的種子（果仁），可以食用或入藥。

原產於東亞和中亞。

一般常吃到的零嘴「杏仁」或「杏仁果」（英語：almond）事實上是扁桃仁。

[1][2]目錄1苦杏仁與甜杏仁2中藥3相關4參考5外部連結苦杏仁與甜杏仁[編輯]有苦杏仁（PrunusarmeniacaLinnevar.ansuMaximowicz）與甜杏仁（PrunusarmeniacaL.）之別。

在中國廣東地區有南杏北杏的叫法，在香港統稱南北杏，一般甜杏仁稱南杏，苦杏仁稱北杏。

香港的中藥材店會以比例出售：大部分是南杏，加少量北杏。

甜者供食用，苦者供藥用，苦杏仁呈心臟形略扁，左右不對稱，種皮紅棕色或暗棕色，味苦，在中國主要分布在華南、華北、西北各地。

甜杏仁形略大，左右對稱，種皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦，在中國主要分布於華中、華北、西南各地。

苦杏仁較有止咳化痰的作用，尤其針對體虛而受寒的咳嗽症狀，特別有效，值得注意的是，未經處理的杏仁，特別是苦杏仁有苦杏仁苷，水解會釋放出氰化氫，可阻斷細胞呼吸鏈，妨礙三磷酸腺苷產生[3]；需依醫師指示服用，過量食用可能會導致氰化氫中毒[4]。

中藥[編輯]是以其成熟種子乾燥製成，又稱作苦杏仁、北杏仁、光杏仁。

中醫藥學專著《神農本草經》列之為下品。

《本草綱目》記載「甘、苦，溫、冷利，有小毒」，潤肺，止咳，散風，消積，通便。

入手太陰肺經。

相關[編輯]杏杏仁茶扁桃參考[編輯]^周老師(homeeconomics).205.杏仁與Almond@周老師的美食教室 ::痞客邦 ::.周老師的美食教室.[2016-07-05].（原始內容存檔於2020-09-29）. ^揭秘“美国大杏仁”：骗国人数十载实为扁桃仁-新华时政-新华网.[2013-01-29].（原始內容存檔於2017-11-13）. ^问答|问答|果壳网科技有意思.[2016-07-05].（原始內容存檔於2019-09-29）. ^常熟一女士变成“安小主”为抗癌每天吃10多颗苦杏仁中毒身亡.揚子晚報.2014-12-25[2015-12-18].（原始內容存檔於2015-12-22）. 外部連結[編輯]南杏、北杏苦杏仁kuxingren中藥材圖像資料庫(香港浸會大學中醫藥學院)杏Xing藥用植物圖像資料庫(香港浸會大學中醫藥學院)（中文）（英文）取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=杏仁&oldid=64131184」分類：李屬可食用堅果與種子中草藥藥用植物隱藏分類：包含醫學聲明的條目含有英語的條目導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻建立帳號登入命名空間條目討論臺灣正體不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看閱讀編輯檢視歷史更多搜尋導航首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科說明說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科工具連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面固定連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目列印/匯出下載為PDF可列印版其他專案維基共享資源其他語言العربيةمصرىDeutschEnglishFrançaisעבריתItaliano日本語한국어吴语粵語編輯連結

其他特選食材☀不飽和脂肪酸☀杏仁富含不飽和脂肪酸、維生素B群、E與礦物質，有助維持血管健康。

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而真正的杏仁（Apricot）是屬「薔薇科李亞屬」，又可分作甜杏仁（又稱南杏）與苦杏仁（又稱北杏）。

其中苦杏仁因含有高量「苦杏仁苷（ ...首頁 / 飲食飲食你吃的是「真杏仁」嗎？杏仁也分南北，這種可不能當零食吃！【食力✕食科學】扁桃仁。

取自unsplash 食力foodNEXT 2020-08-11分享傳送A+常作為零嘴的杏仁堅果（Almond）實際上屬於「扁桃仁」，屬於「薔薇科桃亞屬」，因誤譯而沿用至今。

而真正的杏仁（Apricot）是屬「薔薇科李亞屬」，又可分作甜杏仁（又稱南杏）與苦杏仁（又稱北杏）。

其中苦杏仁因含有高量「苦杏仁苷（Amygdalin）」，若生食，便可能引發食品中毒症狀，嚴重甚至導致死亡。

「杏仁」可以説是大家最常接觸到的堅果種子類，但從做成飲品的杏仁茶、杏仁奶，到處處可見的美味甜點杏仁薄餅、杏仁豆腐，通通掛上「杏仁」兩個字，但這些食品原料並非全部都是使用「真杏仁」外，「真杏仁」實際上還有南北之分。

你吃的到底是哪種杏仁？真杏仁居然還「戰南北」？其實我們最常拿來作為零嘴的杏仁堅果（Almond）、杏仁薄餅，或是近年來歐美盛行的杏仁奶所使用的杏仁，並非真的「杏仁」，而是「扁桃仁」，屬於「薔薇科桃亞屬」。

一般外型狹長，呈長橢圓狀。

最初在70年代由美國引進東方，但因外型與中國傳統杏仁相似，而被誤譯為「美國大杏仁」流傳至今。

而真正的杏仁（ApricotKernels）其實是屬於「薔薇科李亞屬」，主要又可分為甜杏仁（又稱南杏）與苦杏仁（又稱北杏）。

二者雖外觀相似，皆呈現橢圓心型，但國家環境毒物研究中心也說明，甜杏仁顆粒較大，外皮則呈現淡黃色，紋路較粗，多帶有香甜味；苦杏仁的顆粒較小，皮多呈深黃色，紋路也較細，帶有較重的苦味。

而在用途上，甜杏仁可藥食兼用，常作為杏仁茶、杏仁豆腐主要原料使用，而苦杏仁一般則常作為中藥使用，但其實在市售許多杏仁茶、杏仁豆腐產品中也常會加入少量苦杏仁作為提味。

圖／根據關務署稅則，就將甜杏仁、苦杏仁及扁桃仁（美國大杏仁）分類於不同稅則編號下。

（圖片來源：財政部關務署）「苦杏仁苷」讓南、北杏仁分兩頭！但為何同樣掛上「杏仁」兩個字，又同屬「薔薇科李亞屬」，甜杏仁能藥食兼用，苦杏仁卻多只被拿來作為中藥呢？關鍵在於兩者結構中「苦杏仁苷（Amygdalin）」這類的含氰配醣體含量的多寡。

根據新北市藥師公會資料顯示，苦杏仁苷一般在甜杏仁杏中含量約0.11％，苦杏仁卻約有1～3％。

當含有高量苦杏仁苷的苦杏仁，在採食、咀嚼、加工的過程中，受到外力破獲，或是在我們吃下肚後，進入消化系統受腸內菌作用，便會促使苦杏仁苷被水解，產生具有高毒性的氰化氫，進一步抑制細胞呼吸作用，將導致食用者呼吸短促、頭痛、噁心、痙攣等，或甚至呼吸困難致死。

徹底烹煮降低毒性，限量服用更安心！為此，若有使用苦杏仁的藥用需求，一般中醫也會囑咐將苦杏仁徹底加熱烹煮，並避免生食，以降低中毒風險。

而以服用量來說，德國聯邦風險評估研究所（TheFederalInstituteforRiskAssessment）也建議，成人每日苦杏仁的攝取上限不應超過兩顆，而孩童則應避免食用。

而民眾在食用甜杏仁時，儘管其所含苦杏仁苷成分較低，但也切勿輕忽。

除了注意攝取量，不管是單吃或是料理用，烹煮加熱完全，絕對是保障自身食用安全的最好辦法！• 參考資料：1.「杏仁果」不是「杏仁」，海關籲請進口人正確申報貨名及稅則號別-財政部關務署2.食物中天然毒素-植物性-食品安全辦公室3.苦杏仁成人每天兩顆為限兒童則應完全禁止-國家環境毒物研中心4.推理系作品中兇手的最愛「氰化物」，它真的有那麼致命嗎？-毒物及化學物質局5.食物中植物性天然毒素技術報告-國家衛生研究院6.苦杏仁-台灣中藥典暨圖鑒查詢系統（本文轉載自食力網站，原標題為〈吃杏仁也戰南北？這種杏仁你可不能當零食吃！〉）專欄介紹：食力於2015年10月正式開台。

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你知道杏仁分2種嗎？ ... 我們常見的杏仁其實有2種，拿來泡杏仁茶的是「北杏」，外觀扁扁的，像愛心的形狀，味道比較苦，所以又叫「苦杏仁」；另一種常在 ...Skiptocontent杏仁可以說是台灣最常見的堅果之一，無論是杏仁茶配油條，或是抓一把綜合堅果來吃，杏仁對某些人來說都是美味。

但對另一群人來說，杏仁的味道可以說是最可怕的夢魘，只要聞到就讓人覺得噁心反胃，雖然杏仁的味道有人愛有人恨，但只要吃對了，其實對身體是非常好的。

你知道杏仁分2種嗎？我們常見的杏仁其實有2種，拿來泡杏仁茶的是「北杏」，外觀扁扁的，像愛心的形狀，味道比較苦，所以又叫「苦杏仁」；另一種常在綜合堅果裡出現的則是「南杏」，又稱「甜杏仁」，比較大，像一顆圓錐。

而苦杏仁就是常拿來做杏仁茶、杏仁豆腐的杏仁，那股怪異的味道其實是裡面含有的苦杏仁甙（amygdalin），又稱扁桃苷。

苦杏仁曾經被認為是可以抑制癌症的好食物，因為苦杏仁甙在體內分解後會成為帶有毒性的氰化物，可以抑制癌症腫瘤，但因為毒性太強，加上後來科學證實抑制癌症的效果不大，一瞬間從天堂掉到地獄。

圖片來源：photoAC不過，在杏仁經過烘烤、完全煮熟之後，苦杏仁甙就會被分解掉，只剩下裡面豐富的優質油脂，還有脂溶性維生素E，所以大家不用擔心吃杏仁茶、杏仁豆腐會中毒，但還是要小心別吃太多。

杏仁真的可以防癌！不過，杏仁可以防癌這件事並不是假的，只是主角不是苦杏仁，而是甜杏仁。

墨西哥國家癌症研究所研究發現，大量食用花生、核桃、甜杏仁等堅果，可將罹患乳腺癌的風險降低2～3倍。

圖片來源：photoAC研究顯示，杏仁中富含維生素E，維生素B2，礦物質鎂、銅、鉻、錳、磷，還含有可溶性纖維、不飽和脂肪，這些成分都被證明有高抗氧化、抗發炎的特性，間接協助預防了癌症，尤其是大腸癌跟乳腺癌。

雖然有人擔心，吃太多的堅果類會變胖、膽固醇會過高，但杏仁剛好相法，吃杏仁不但不會膽固醇過高，還可以幫忙降低膽固醇、降低血糖，同時清理血管，降低心血管疾病的風險；而且在追蹤觀察後，發現每天吃杏仁的人，體重並沒有增加。

最健康的杏仁吃法不過任何食物吃太多，當然還是會增加身體的負擔，所以美國心臟協會認為，每個人每天不要超過50公克（大約半個拳頭的份量）。

而杏仁茶雖然沒辦法幫忙抗癌，卻可以透過纖維素來潤腸，所以如果想要暢通消化道的話，可以每天喝一杯杏仁茶，但也不要喝超量，「適量」的食用，對身體來說都會是負擔最輕的。

文／盧映慈圖／巫俊郡參考資料TheProtectiveEffectofPeanut,Walnut,andAlmondConsumptionontheDevelopmentofBreastCancer延伸閱讀香菜是天然解毒劑！美國研究：還能延緩「癲癇」發作老薑能抗發炎、防失智！跟著9份國外研究健康吃抗癌神菜！番茄加花椰菜一起吃效果更好 防攝護腺疾病Heho熱門文章1.COVID-19／哪些人是接種第九類對象？單純性高血壓就不算！診斷碼真的足夠判定風險？2021-07-112.整理包／新冠肺炎症狀已改變！2點跟流感最不一樣、Delta變異株更像重感冒2021-06-293.整理包／頭痛？發燒？AZ、莫德納、BNT、國產疫苗副作用大解析2021-07-204.整理包／打疫苗前後一定要注意的7件事！打疫苗前該吃什麼、普拿疼該什麼時候吃？2021-07-185.除了基因，人生有過半的壽命是自己掌控！專家公開15個人瑞長壽的祕訣2021-08-09影音健康【Heho微動畫】臉部痘痘位置代表什麼？對應的器官一次看懂！2021-01-22【Heho微動畫】盤點8種腳部不舒服可能的身體徵兆！2021-03-05早上起床噁心想吐怎麼辦？小心是身體給的救命訊號！2018-10-08更多影音熱門關鍵字標籤不節食減肥乳酸菌伸展操優格免疫力可可味噌咖啡咖啡因基礎代謝奇異果家庭主婦循環心血管懶人瘦身打掃抗發炎按摩掰掰袖核心運動淋巴深蹲清洗清潔清潔劑減肥減重瘦小腹瘦腿瘦身瘦身操發酵食品納豆肌肉鍛鍊肝病肝硬化肥胖膳食纖維膽固醇運動醋降血壓非酒精性脂肪肝食慾黑巧克力關注Heho每日提供您最專業正確的健康知識