話說前陣子到家樂福買了一包立大雞塊，這雞塊只需要用烤箱就可以烤得香噴噴，說正格的跟麥克雞塊也相去不遠，無奈沾醬卻一直沒有下落，買現成的糖醋醬 ...TasmanianDevil跳到主文平凡卻深刻（謝絕一切廣告邀約）部落格全站分類：圖文創作相簿部落格留言名片Sep19Wed200715:16[F]如何製造糖醋醬話說前陣子到家樂福買了一包立大雞塊，這雞塊只需要用烤箱就可以烤得香噴噴，說正格的跟麥克雞塊也相去不遠，無奈沾醬卻一直沒有下落，買現成的糖醋醬都相當貴，有看過調味料比主食貴的狀況嗎？我們當然不希望這事情發生，終於，在某天的型男大主廚，阿基師給了我們一盞明燈～首先要準備的有：蕃茄醬、白醋、糖、水，不要懷疑，這是全部的材料了，鍋子熱了之後，請把水、醋倒入鍋中，接著加入蕃茄醬，最後放入糖調整甜度，等糖都融化掉之後就大功告成了，覺得不夠甜就加糖，覺得不夠酸就加醋，覺得不夠濃就加蕃茄醬，覺得不夠稀就加水，覺得很完美請拿出烤好的雞塊：據阿基師的說法，可以一次做多一點，然後等涼了裝入容器，以後想吃就可以直接沾囉～全站熱搜創作者介紹TAZTasmanianDevilTAZ發表在痞客邦留言(4)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：北部此分類上一篇：[F]台北新葡苑（復興店）此分類下一篇：[F]台北古川日本料理（壽喜鍋吃到飽）上一篇：[D]漆彈初體驗（內湖147）下一篇：[P]夜拍：大直橋、美麗華（點圖可放大）歷史上的今天2016:[T]2016初夏的北海道一週自駕Day3Part2（田舎そば・たちばな、狸小路、螃蟹本家）2010:[T]好山好水好好吃之北海道Day4Part1（尼克斯海洋公園、壽喜燒午餐）2009:[B]中華電信iPhone3Gs企客專案+NP轉移2006:[F]台北加賀屋日式小火鍋（已歇業）2006:[O]Pixnet重生▲top留言列表發表留言熱門文章我的連結①國外旅遊  2002馬來西亞沙巴2005日本關西2007香港2007日本東京2008泰國蘇美島2008日本關西2008澳洲2009菲律賓長灘島2009泰國2010美國美西2010日本北海道2011日本沖繩2011柬埔寨吳哥2012日本北九州2013南韓首爾2014日本沖繩2014日本大阪2014新加坡2015日本北九州2015日本沖繩2016日本四國②國內住宿宜蘭大漁日和雲舞客房一泊二食宜蘭海田行館宜蘭蘭城晶英精緻四人房芬多奇堡樓層（房間篇）宜蘭蘭城晶英（公共設施、飯店活動、早餐篇）宜蘭礁溪老爺洋式蘭陽平原景觀套房一泊二食宜蘭長榮鳳凰高級景觀房一泊二食花蓮太魯閣晶英峽谷河景房一泊二食花蓮後湖水月&台東知本橙品桃園河岸森林農莊十人房新竹煙波大飯店香榭二人房一泊二食苗栗泰安觀止觀山套房一泊三食苗栗竹美山閣精緻客房一泊二食苗栗大湖農莊（巧克力雲莊）空間密碼台中沐蘭精品旅館台中逢甲夜市文華道會館商務客房南投日月潭雲品君璽樓湖景房一泊二食南投日月潭大飯店和洋房一泊二食南投清境楓丹白露民宿墾丁海境度假民宿福隆貝悅酒店十人房金瓜石緩慢民宿3a3b4v一泊二食翡翠灣映象休旅會館③泡湯 宜蘭大漁日和宜蘭長榮鳳凰宜蘭礁溪老爺（湯屋）宜蘭礁溪老爺（住宿）苗栗泰安觀止苗栗竹美山閣新北八煙溫泉會館新北陽明山水台北太平洋北投溫泉會館台北紗帽谷北投水舍銀光台南關子嶺熱琍溫泉④鍋類一品花雕雞（吉林店）草原風蒙古火鍋WUNI日式健康鍋物皇宮食補薑母鴨橋頭麻辣火鍋天喜迷你火鍋松江自助火鍋城錢吟日式涮涮鍋太和殿麻辣鍋辣中間（天母店）唐宮蒙古烤肉涮羊肉餐廳橘色涮涮屋（二館）聚～北海道昆布鍋老四川巴蜀麻辣燙（外帶）麒麟閣沙茶火鍋松江自助火鍋城（2012版本）九老頂級麻辣鴛鴦鍋萬有全涮羊肉⑤鐵板料理鷹堡92饗宴鐵板燒夏慕尼鐵板燒（光復店）尊爵大飯店之鑫鐵板燒香連鐵板燒⑥燒肉一心堂燒肉醐同燒肉夜食MOE燃炭火燒肉（二店）兩斑家韓式碳烤⑦牛排大塊牛排紅爐牛排館Mr.Onion（天母店）寶萊納餐廳台客創意牛排茹絲葵D&CBistro我相簿留言版Facebook台北市牙醫師公會壘球隊好友猶豫人咻咻東相簿阿明相簿陳sonny小鬼參觀人氣本日人氣：累積人氣：日曆«十月2021»日一二三四五六     12345678910111213141516171819202122232425262728293031      最新迴響文章分類暴飲暴食(5)北部(179)中部(4)南部(2)東部(15)其他(7)遊山玩水(2)國外(192)國內(92)知性感性(4)攝影(21)音樂(16)知識(4)心情(7)光怪陸離(1)影片(23)我的世界(3)購買(40)雜記(58)牙科(8)文章彙整文章彙整2018五月(1)2017十一月(1)2017八月(1)2017六月(1)2017二月(3)2016十二月(1)2016十

萬能糖醋汁，黃金比例是「54321」，其精髓也就只有十個字，5水、4茄、3糖、2醋、1粉，也就是5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺澱粉，而且順序也 ...萬能糖醋汁配方分享，記住比例「54321」，調配出來的糖醋汁酸甜可口，愛吃糖醋魚、糖醋排骨就收藏吧糖醋是各大菜系中傳統的調料之一，在粵菜、魯菜、浙菜、蘇菜和豫菜中廣為流傳。

糖醋菜式，酸的可口，甜的美味，可口開胃，口感撩人。

有些人不喜歡甜，也不喜歡酸，唯獨對這酸甜情有獨鍾，無法抗拒。

糖醋菜式是否好吃，糖醋汁是關鍵，有些人往往單憑感覺來做，就會出現飄忽不定、時好時壞的不穩定情況，有時很甜，有時很酸，酸了用糖調，甜了用醋調，每次口感都截然不同。

醬汁醬料是菜的靈魂，其實並沒有什麼大師，大師僅僅靠清水也不會做出美味的，真正的大師都會在實踐中反覆磨練自己，有獨特的醬汁醬料，而且步驟、順序、配方都是非常的嚴格的。

今天我們要說的糖醋汁也是如此，比例、順序也是相當的重要，先乾順序不一樣做出的口味也不一樣。

Advertisements萬能糖醋汁，黃金比例是「54321」，其精髓也就只有十個字，5水、4茄、3糖、2醋、1粉，也就是5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺澱粉，而且順序也必須是54321，即先放5勺清水，然後加入4勺番茄醬攪拌均勻，3勺白糖提鮮，加入2勺醋，最後加入1勺澱粉勾芡即可。

當然最後可以再加一點料酒味道更棒！Advertisements我們用一道糖醋鯉魚驗證一下這萬能的糖醋汁是否管用。

具體步驟如下：首先：去掉內髒的鯉魚在魚的尾部和頭部分別劃上一刀，然後抽掉魚腥線，據說這是鯉魚腥的主要來源。

Advertisements第二：然後斜向切打花刀，大約5厘米左右，正反兩面都切，目的是使腌制鯉魚時更入味。

第三：盤裡加入蔥段和薑片，然後倒入料酒，把魚放到裡面，做一個按摩，然後把蔥段和薑片放到魚肚子里，上面抹上一層鹽，腌制15分鐘，目的有二：一是去腥，二是更入味。

Advertisements第四：紅辣椒切絲，蔥去芯切絲，薑切絲，然後放到水裡浸泡，這樣更容易造型。

第五：碗里磕入一個雞蛋，加入兩勺澱粉，1碗麵粉，然後倒入水，攪啊攪，活成糊狀。

Advertisements第六：腌制好的魚用廚房紙吸乾水分，然後鋪上一層乾澱粉，這樣不容易脫糊，然後均勻的掛上面糊，麵糊一定要均勻，這樣炸出的魚造型才會好。

Advertisements第七：油溫達到六成熱，表面微微冒煙，我們把魚放進去炸一下，我們兩側要不停的淋上熱油，目的是受熱均勻，魚完全炸制定型，我們把魚放到鍋里，仍舊是不停的淋油，這個時間會比較長，一般要7~8分鐘，這樣魚才能炸脆炸酥。

炸魚全程都要用中火炸，大約炸了7~8分鐘，魚被完全炸酥炸脆，盛出。

Advertisements第八：調萬能的糖醋汁「54321」。

第九：鍋內倒入調好的料汁，料汁熬制粘稠起大泡，我們關火出鍋。

第十：我們把熬好的汁均勻的淋到魚身上，再撒上點蔥花和白芝麻，最後把泡好的薑絲、蔥絲、辣椒絲擺在邊上。

如果你也學會了這個方法，趕緊親自動手為家人做上一道美味糖醋鯉魚吧,其實一家人在一起，主要在於陪伴和熱鬧，這才是家啊！對了不只是糖醋鯉魚，還可以做糖醋小排、糖醋豆腐、糖醋茄盒、糖醋裡脊、糖醋肉段、糖醋藕片，還有糖醋大白菜，是不是會了這個萬能的糖醋汁，彷彿自己就成了大廚，很厲害的樣子。

via-->twittersearchnotelineinstagramhomegooglefacebookarrowrightarrowleftnextprev