阿基師「即時迎好彩」. 1313-3. 詹姆士「酸魚湯」. 即時迎好彩【阿基師】. 食材： 鯽魚(約150克重，去內臟不去鱗)4尾、豬五花肉絲75克、蒜苗100克、白 ...戲劇|節目|新聞|活動|電電購|Vidol影音|三立藝能|節目表|MOD|MTV|業務合作|三立基金會| 最新文章【雙廚出好菜-高雄農畜特產】南國風情‧夏日派對【雙廚出好菜-高雄農畜特產】山海港都風情【雙廚展絕技-創意牛肉麵】犇放三味手工義大利麵【雙廚展絕技-創意牛肉麵】清紅上湯牛肉麵佐泰沙拉【大廚教你做】花生眉豆煲雞腳湯+乾炒牛河【指定口味挑戰賽─避風塘料理】熊棋上癮避風塘【指定口味挑戰賽─避風塘料理】蝦兵蟹將【指定料理挑戰賽─創意飯料理】韓式雙味和你一起不分離【指定料理挑戰賽─創意飯料理】燒肉花壽司【下酒菜變身宴客菜】泰皇鱈魚香鬆 最新評論admin:小潔，您好：一般處理食材都是用片刀，也就是您說的比較薄的刀子，市面上販售的片刀有很多種類和大小，您可以依個人習慣來選擇適合自己的刀具；另外，生熟食的菜刀和砧板是需要分開使用的，謝謝。

admin:Friss，您好：牛肉是最適合和這道菜做搭配的肉類，但也可以依個人喜好換成豬肉或雞肉，在口感上可能會稍有差異，謝謝。

admin:RYO，您好：感謝您的細心指正，食譜已作修改。

Friss:詹姆士「墨西哥芒果牛肉卷」的牛肉如果换成猪肉呢？行吗？味道会不会不一样了？RYO:宮保肥腸錯了吧.變洋蔥蛋了. 文章分類59元出好菜中西大對決五分鐘出好菜五分鐘辦桌菜五星級料理秀便利出好菜系列八分鐘兩道菜八分鐘出好菜公告事項創意宴客菜創意挑戰賽吃過就會做四大名廚料理秀型男觀光夜市大廚教你做大明星指定菜大明星私房菜客家好滋味展功夫微波爐出好菜挑戰家常菜新廚展功夫未分類炒菜愛注意百變創意大師賽看過馬上做罐頭出好菜舌尖定獎金蔬食好味道超省時宴客菜超省時川暑開胃菜阿基師清冰箱雙廚展功夫電鍋出好菜 文章歸檔2021年六月2021年五月2021年四月2021年三月2021年二月2021年一月2020年十二月2020年十一月2020年十月2020年九月2020年八月2020年七月2020年六月2020年五月2020年四月2020年三月2020年二月2020年一月2019年十二月2019年十一月2019年十月2019年九月2019年八月2019年七月2019年六月2019年五月2019年四月2019年三月2019年二月2019年一月2018年十二月2018年十一月2018年十月2018年九月2018年八月2018年七月2018年六月2018年五月2018年四月2018年三月2018年二月2018年一月2017年十二月2017年十一月2017年十月2017年九月2017年八月2017年七月2017年六月2017年五月2017年四月2017年三月2017年二月2017年一月2016年十二月2016年十一月2016年十月2016年九月2016年八月2016年七月2016年六月2016年五月2016年四月2016年三月2016年二月2016年一月2015年十二月2015年十一月2015年十月2015年九月2015年八月2015年七月2015年六月2015年五月2015年四月2015年三月2015年二月2015年一月2014年十二月2014年十一月2014年十月2014年九月2014年八月2014年七月2014年六月2014年五月2014年四月2014年三月2014年二月2014年一月2013年十二月2013年十一月2013年十月2013年九月2013年八月2013年七月2013年六月2013年五月2013年四月2013年三月 連結2012.08.7【鯽魚】阿基師「即時迎好彩」&詹姆士「酸魚湯」阿基師「即時迎好彩」詹姆士「酸魚湯」 即時迎好彩【阿基師】食材：鯽魚(約150克重，去內臟不去鱗)4尾、豬五花肉絲75克、蒜苗100克、白蘿蔔150克、香菜20克、薑末1大匙、蝦皮50克、乾辣椒10克、花椒粒10克調味料：白醋1/2匙、辣豆瓣醬2大匙、糖1/4匙、醬油1大匙、香油1/2匙做法：1.白蘿蔔切絲、蒜苗切段、香菜切末、鯽魚洗淨做好前處理，浸泡白醋醃漬(約8小時)，擦乾水分，備用。

2.起190度油鍋，將鯽魚炸酥後撈起濾油，再放入白蘿蔔絲過油後撈起濾油。

3.起鍋爆香五花肉絲，放入辣豆瓣醬、花椒粒、乾辣椒、蘿蔔絲、薑末拌炒，放入鯽魚和白蘿蔔絲，再倒入蝦皮、蒜白、適量醬油和熱開水，加蓋燜煮約15分鐘，取少量魚湯加香菜末試吃。

4.取燜煮至軟的魚皮，加少許魚湯試吃。

5.取適量魚湯調入玉米粉勾芡備用。

6.將步驟2-2玉米粉魚湯，淋入步驟1-2鍋

關閉廣告珍愛食譜跳到主文歡迎光臨felisatw在痞客邦的小天地部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片Feb25Mon200820:42阿基師偷呷步02/18~02/22→魚湯去腥增甜法/簡易自製美味白醬/鳳梨苦瓜雞湯/酒香桂圓雞/脆皮響鈴阿基師偷呷步02/18~02/22阿基師偷呷步-魚湯去腥增甜法   2008-02-18(一)魚湯營養人人都曉得，但是魚湯中的土腥味，讓人難以接受。

阿基師的偷呷步告訴你不但去魚湯的土味，連湯都更鮮甜的好用撇步。

                 材料：淡水吳郭魚1尾、地瓜2條調味料：米酒少許、鹽、白胡椒適量做法：1‧吳郭魚洗淨，切塊備用。

2‧地瓜洗淨去皮，地瓜皮放入滷包備用。

地瓜用刀尾敲成不規則塊備用。

3‧熱一鍋滾水，將做法1、做法2放入一起煮約20分鐘至魚肉熟。

4‧起鍋前，熄火加入米酒、鹽調味即可。

阿基師偷呷步-簡易自製美味白醬 2008-02-19(二)不會炒白醬的人，常常都會炒焦。

就讓阿基師教你簡易的自製白醬，保證成功、不會炒焦喔。

                     材料：鮮奶油1大匙、牛奶1.5杯、白飯100g、蒜末1大匙、九層塔末1大匙、牛油適量、洋蔥末1大匙、起司粉適量調味料：鹽、雞粉適量做法：1‧取一果汁機，加入白飯、牛奶攪拌至看不見白飯飯粒後，取出，再加入     鮮奶油打勻取出，放入瓷碗中備用。

2‧將調味料加入作法1調味均勻後，放進微波爐微波約3分鐘即可取出。

3‧熱一鍋滾水，下義大利麵煮約八分鐘備用。

4‧取一平底鍋，加入奶油、下蒜末、洋蔥末炒香後，加入做法4、做法3、     起司粉炒勻後盛盤，再撒上九層塔末、起司粉即可。

59元出好菜-鳳梨苦瓜雞湯 劉仁華 2008-02-20(三)大家愛吃的鳳梨苦瓜雞湯，只要59元就可以吃的飽飽飽。

阿華師不但要教你省食材，還要敎你如何省瓦斯。

                材料：丁香魚1小把、雞腿1隻、苦瓜1/2條、薑片數片、醬鳳梨2大匙調味料：鹽、雞粉、酒、糖各適量做法：1‧丁香魚洗淨瀝水；雞腿切塊。

2‧苦瓜洗淨去籽切條備用。

3‧熱一鍋滾水，下做法1的苦瓜川燙後，撈起瀝水備用。

4‧熱一炒鍋下油，加入薑片、丁香魚爆香，加入雞塊炒至金黃後放入電鍋內鍋。

5‧下醬鳳梨略切炒香後倒入電鍋內鍋，下水入鍋略煮後也倒入電鍋內鍋，      再加入做法3，入電鍋煮15分鐘，起鍋後加入鹽、雞粉、酒、糖後即可盛盤。

59元出好菜-酒香桂圓雞   劉仁華 2008-02-21(四)紹興酒的香氣，搭配桂圓的甜味。

一道59元就可以做得出來的好菜，暖身又捕體。

                   材料：雞胸肉2片、桂圓乾、紅棗、當歸、枸杞適量、錫箔紙醃料：醬油1大匙、胡椒粉少許、紹興酒2大匙調味料：酒、溫水做法：1‧桂圓乾、枸杞、紅棗去籽泡溫水，當歸泡米酒備用。

2‧雞胸肉橫剖成片不斷。

3‧取一水晶碗放入作法2，加入醬油、胡椒粉、紹興酒略醃5分鐘備用。

4‧取一張錫箔紙，依序放上做法3、做法1的桂圓乾、枸杞、紅棗，捲成圓桶狀，      放上當歸片包起備用。

5‧取一蒸鍋將做法4放入，大火蒸30分鐘至熟，解開錫箔紙後，取出切片放至     成品盤，淋上醬汁即可。

 59元出好菜-脆皮響鈴   劉仁華  2008-02-22(五) 炸到酥脆的豆腐皮，搭配口感十足的香甜內餡，阿華師敎你59元出杭州名菜。

                   材料：乾香菇丁3朵、開陽末1小把、筍丁1/2個、豆腐皮2張、絞肉100g、麵粉(麵糊)調味料：醬油、雞粉、胡椒粉、糖各適量、太白粉水做法：1‧熱水調麵糊備用；乾香菇、開陽泡水切丁、筍切丁、絞肉略切備用。

2‧熱一炒鍋，倒入做法1的絞肉炒出油，再下香菇、開陽及筍丁炒香，      以少許醬油、胡椒粉、雞粉、糖調味，起鍋前以少許太白粉水勾芡收汁盛起     備用。

3‧將豆腐皮切成條狀，將多餘的豆腐皮加入做法2。

4‧取一做法3加入少許做法2的餡料，包成三角形，以麵糊封口備用。

5‧熱一油鍋120度，放入做法4炸至金黃酥脆，即可撈起瀝油盛盤。

全站熱搜創作者介紹felisatw珍愛食譜felisatw發表在痞客邦留言(0)人氣()E

薑絲魚片湯─阿基師(20120531) 作法： 1小塊薑切絲備用200克冷凍台灣鯛魚片對半切切除鯛魚表皮紅肌組織後，逆紋切大塊鯛魚肉較厚部分切片備用醃鯛魚片.關閉廣告琅環福地跳到主文《佛在靈山莫遠求，靈山只在汝心頭；人人有個靈山塔，好向靈山塔下修》部落格全站分類：視聽娛樂相簿部落格留言名片Feb19Tue201920:12薑絲魚片湯─阿基師(20120531) 薑絲魚片湯─阿基師(20120531)作法：1小塊薑切絲備用  200克冷凍台灣鯛魚片對半切切除鯛魚表皮紅肌組織後，逆紋切大塊鯛魚肉較厚部分切片備用醃鯛魚片：取水晶碗，加入1/2顆蛋白加入鯛魚片加入1匙米酒加入1/4匙魚露拌勻加入1匙玉米粉拌勻起滾水鍋，關火，加入醃漬鯛魚片泡熟，撈出瀝乾  另起滾水鍋，加入薑絲加入1匙魚露加入鯛魚片煮滾取成品碗，加入10克香菜、半匙香油、半匙胡椒粉倒入鯛魚湯完成 文章標籤湯品全站熱搜創作者介紹張三瘋琅環福地張三瘋發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：湯品此分類上一篇：番茄蛋花湯─阿基師(20121121)此分類下一篇：青菜豆腐湯─郭主義(20120828)上一篇：紅油雞絲─吳秉承(20121130)下一篇：豆瓣魚─阿基師(20121129)歷史上的今天2021:青醬烤羊肋─陳佑昇2021:炮仗雞捲─鄭秀生2021:豬肉薺菜餃子─鄭秀生2021:黑芝麻南瓜卷─彩虹姐2020:夜宵面疙瘩─詹姆士2020:《毒手巫醫》胖子中計4562020:《毒手巫醫》瓦查變身4552020:《毒手巫醫》泰國巫術4542020:《毒手巫醫》泰國巫師4532020:《毒手巫醫》黑心王老4522020:《毒手巫醫》諾貝爾獎4512020:《毒手巫醫》老爸駕到4502020:《毒手巫醫》楚靈發怒4492020:《毒手巫醫》片警狗子4482020:《毒手巫醫》紅顏禍水4472020:《毒手巫醫》組團買房4462020:《毒手巫醫》忠心耿耿4452020:《毒手巫醫》炸死丫啊4442020:《毒手巫醫》手機賣不4432020:《毒手巫醫》別才卡納4422020:酥炸土豆球─詹姆士2020:馬來西亞咖哩雞─詹姆士2019:什錦炒米粉─吳秉承(20120508)2019:大頭菜湯─阿基師(20120507)2019:涼拌大頭菜─郭主義(20120507)2019:海味煮芋頭─詹姆士(20120508)2019:炒空心菜─詹姆士(20120815)2019:蜜汁素腰花─郭主義(20120511)2019:筍香果凍─阿基師(20120816)2019:韓式泡菜炒豬血糕─阿基師(20120817)2019:三杯柳葉魚─吳秉承(20120820)2019:炒桂竹筍─郭主義(20120605)2019:四物雞湯─阿基師(20120511)2019:迷你面疙瘩湯─詹姆士(20120820)2019:雙味脆皮薯條─郭主義(20120821)2019:沙茶羊肉炒面─阿基師(20120821)2019:昆布香滷肉─吳秉承(20120822)2019:黃金泡菜─阿基師(20120822)2019:回味雞翅─郭主義(20120823)2019:蔥燒肋排(電鍋)─吳秉承(20120823)2019:臘腸燒雞(電鍋)─吳秉承(20120824)2019:青菜豆腐湯─郭主義(20120828)2019:客家小炒─阿基師(20121119)2019:螞蟻上樹─阿基師(20121121)2019:金瓜米粉─阿基師(20121122)2019:糖醋里肌─阿基師(20121122)2019:乾炒牛河─阿基師(20121129)2019:蛤蜊絲瓜─阿基師(20121129)2019:豆瓣魚─阿基師(20121129)2019:紅油雞絲─吳秉承(20121130)2019:番茄牛肉面─吳秉承(20121130)2019:三杯小卷─阿基師(20121128)2019:清蒸臭豆腐─郭主義(20110817)2019:優格元氣沙拉─詹姆士(20110830)2019:養身素滷味(電鍋)─吳秉承(20110830)2019:培根炒花椰菜─阿基師(20121126)2019:豆乾炒肉丁─阿基師(20121126)2019:魚香肉絲─阿基師(20121126)2019:炒香腸─詹姆士(20120605)2019:蛤蜊絲瓜─吳秉承(20120601)2019:港式牛肉煲飯─詹姆士(20120601)2019:西芹豆皮─詹姆士(20120612)2019:蛤蜊絲瓜─阿基師(20120801)2019:高麗菜捲─吳秉承(20120613)2019:可可寶石餅乾─王穎愷(20110901)2019:香菇肉燥─阿基師(20120613)2019:番茄蛋花湯─阿基師(20121121)▲top留言列

阿基師要教媽媽煮，很不一樣的家常吳郭魚湯喔。

不過，阿基師只加一樣東西，竟然就讓魚肉變得更甜，湯頭還是保持相當清澈唷。

所需材料：吳郭魚1條、蛋 ...歲月跳到主文這裡記錄了我的點點滴滴！您為了翻找食譜而煩惱嗎?在這裡您可以《利用連結》輕易的找到您需要的食譜!部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片公告版位本部落的食譜和相片都是從各個節目網加以彙整而來，如有侵犯版權，煩請告知，則立即撤下。

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Aug29Wed201212:43魚湯-2011.12.6阿基師家常菜-吳郭魚湯阿基師要教媽媽煮，很不一樣的家常吳郭魚湯喔。

不過，阿基師只加一樣東西，竟然就讓魚肉變得更甜，湯頭還是保持相當清澈唷。

所需材料：吳郭魚1條、蛋豆腐1盒、薑絲1大匙、蔥花1大匙、大黃瓜1/4條  調味料：鹽1大匙、米酒1匙、胡椒粉1匙、香油適量  做法：1.蛋豆腐橫切再切四方塊、吳郭魚清洗內臟、去除細鱗、大黃瓜刨皮備用。

2.吳郭魚取下魚肉，將魚頭、魚尾、魚骨下滾水鍋煮。

3.大黃瓜去囊切成薄片，加入作法2鍋內，續下豆腐一起煮5分鐘煮至大黃瓜熟後，再加鹽、魚肉煮熟。

4.承上，起鍋前加薑絲、蔥花即可。

5.取成品碗，加入米酒、胡椒粉、香油，將作法4倒入即可。

                   http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=4605全站熱搜創作者介紹llw007歲月llw007發表在痞客邦留言(0)人氣()全站分類：不設分類個人分類：羹湯料理&甜湯此分類上一篇：冬瓜湯-2011.11.22阿基師家常菜-冬瓜湯此分類下一篇：湯-2011.12.27阿基師家常菜-麻油雞上一篇：娃娃菜-2011.12.5炒菜愛注意-農家娃娃菜下一篇：香菇-2011.12.6炒菜愛注意-煎香菇歷史上的今天2012:香菇-2011.12.6炒菜愛注意-煎香菇2012:娃娃菜-2011.12.5炒菜愛注意-農家娃娃菜2012:羊小排-2011.12.5輕鬆煮尚健康-乾煎羊小排2012:豬血糕-2011.12.2阿基師家常菜-酸菜炒豬血糕2012:便當-2011.12.2拼面子便當菜-不一樣雞排2012:便當鮭魚-2011.12.1拼面子便當菜-茄汁鮭魚2012:小排骨-2011.12.1阿基師家常菜-豆豉燒排骨2012:榨菜-2011.11.30阿基師家常菜-榨菜炒肉末2012:豆腐-2011.11.30炒菜不用五分鐘-紅燒豆腐2011:雞腿肉-100年07月18日東風新料理美食王食譜(581集)林秋香老師-麻油子薑嫩雞2011:雞腿肉-100年07月18日東風新料理美食王食譜(581集)溫國智師傅-春川辣炒雞2011:套餐-100年07月15日東風新料理美食王食譜李梅仙老師-輕鬆做一餐(1)紅燒小卷(2)腰果河粉卷(3)蘆筍炒山藥(4)山藥蛤蜊湯2011:豬里肌肉-100年07月14日東風新料理美食王食譜(579集)林秋香老師-洋蔥鳳梨豬排2011:港點-100年07月14日東風新料理美食王食譜(579集)宋瓊宏師傅-椰香綠豆糕2011:蜜綠豆-100年07月13日東風新料理美食王食譜(578集)蔡季芳老師-蜜綠豆&綠豆湯2011:雞翅-100年07月13日東風新料理美食王食譜(578集)林宸緯師傅-珍珠雞翅2011:松阪豬肉-100年07月12日東風新料理美食王食譜(577集)李梅仙老師-松坂拌五彩2011:豆腐煲-100年07月12日東風新料理美食王食譜(577集)溫國智師傅-鹹魚雞粒豆腐煲▲top留言列表發表留言文章分類煎餅類(2)餅類(1)餅類連結(1)蛋類(5)蛋料理&豆製品料理(387)蛋(4)蛋類(1)雞蛋類連結(1)雞蛋類(0)早餐類(6)早餐料理&套餐&變化餐(322)果醬(1)麵包(2)麵包(1)麵包類連結(1)早餐(2)豆製品類(6)油豆腐連結(1)豆腐連結(1)豆腐(2)豆製品(5)豆包連結(1)豆干類連結(1)便當類(2)便當菜(31)便當連結(1)米食類&麵食類(7)麵食(11)米食料理&麵食料理(1014)米飯(12)米飯類(2)米食類連結(2)麵食類連結(2)麵食類(0)涼拌菜&熱拌菜&小菜類&下酒菜&沙拉(13)沙拉&泡菜&涼拌菜&熱拌菜(181)小菜&家常小炒&熱炒快炒&燴炒&便當(398)沙拉(1)小菜類(1)涼拌菜連結(1)涼拌菜(1)沙拉(1)涼拌菜&熱拌菜&小菜類&下酒菜(0)下酒菜(1)熱拌菜連結(0)小菜類連結(1)下酒菜連結(1)沙拉類連結(0)蔬菜類&菇類(7)蔬菜料理&水果料理&菇料理

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Apr09Tue201315:07魚片湯-2012.05.31阿基師家常菜–薑絲魚片湯超市很常見到冷凍鯛魚片的身影，到底鯛魚片煮湯，魚肉如何才不會散掉，又可以除掉魚腥味，湯裡只有滿滿的魚鮮味呢?食材:薑1小塊、冷凍鯛魚片200g、香菜10g、蛋1顆、玉米粉1匙 調味料:魚露、米酒各1匙、香油、胡椒粉各1/2匙 做法:1.薑切絲備用。

2.鯛魚肉對半切，切除表皮紅肉部分，切大塊狀，較厚部分再切片狀備用。

3.取水晶碗，加入做法2、1/2蛋白、米酒、1/4匙魚露拌勻，再加玉米粉拌勻備用。

4.取滾水鍋，加入做法3泡熟撈出瀝乾備用。

5.取另一鍋滾水，加入薑絲、1匙魚露、作法4魚片煮滾。

6.取一碗，加入香菜、香油、胡椒粉，將做法5倒入即可。

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