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Apr09Tue201315:07魚片湯-2012.05.31阿基師家常菜–薑絲魚片湯超市很常見到冷凍鯛魚片的身影，到底鯛魚片煮湯，魚肉如何才不會散掉，又可以除掉魚腥味，湯裡只有滿滿的魚鮮味呢?食材:薑1小塊、冷凍鯛魚片200g、香菜10g、蛋1顆、玉米粉1匙 調味料:魚露、米酒各1匙、香油、胡椒粉各1/2匙 做法:1.薑切絲備用。

2.鯛魚肉對半切，切除表皮紅肉部分，切大塊狀，較厚部分再切片狀備用。

3.取水晶碗，加入做法2、1/2蛋白、米酒、1/4匙魚露拌勻，再加玉米粉拌勻備用。

4.取滾水鍋，加入做法3泡熟撈出瀝乾備用。

5.取另一鍋滾水，加入薑絲、1匙魚露、作法4魚片煮滾。

6.取一碗，加入香菜、香油、胡椒粉，將做法5倒入即可。

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