泰式酸辣海鮮沾醬 | 泰式海鮮沾醬
泰式酸辣海鮮沾醬是我的第一愛醬，有了它，所有的海鮮都升了級，而且不用太多烹調，只要隨便清蒸、水煮或碳烤，再沾這個醬就極度美味。
Evelyn愛生活跳到主文旅遊手作烹飪寵物部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片May05Tue201513:25泰式酸辣海鮮沾醬泰式酸辣海鮮沾醬是我的第一愛醬，有了它，所有的海鮮都升了級，而且不用太多烹調，只要隨便清蒸、水煮或碳烤，再沾這個醬就極度美味。
在泰國從路邊攤到餐廳，只要點了海鮮必附此沾醬，幾乎是所有海鮮料理的基本配備。
但在台灣的泰菜餐廳，好像不曾見到這個最基本又最重要的調味料。
除了沾海鮮是絶配，我也拿來當水煮蔬菜的沾醬，更意想不到的是有次買了甘梅炸地瓜條，隨手拿來一沾，也出其的合拍。
在家要調出這種醬不難，所有材料在東南亞食材行都買得到。
只是在泰國常見的酸柑，在台灣有看過有人在栽種，但市面上見不到，所以要改成檸檬。
材料香菜根 大蒜 椰糖 鳥眼椒 檸檬汁 魚露 鹽作法把前三種材料用石臼搗碎或菜刀切碎，然後再用椰糖、檸檬汁、魚露和少許鹽調味即可。
因為台灣沒有用香菜根的習慣，市場買來的香菜根往往小小截，量不夠的話，我會多切一些香菜的梗下去代替。
鳥眼椒也是在東南亞商店買的，沒有的話，用青或紅辣椒代替。
椰糖也可改成一般砂糖。
大蒜 香菜根 鳥眼椒 把這三樣打碎椰糖這是從安帕瓦扛回來的，農家自已煮的椰糖通常如果在泰國看得到手工椰糖，我都會帶個一塊回來，一塊通常是一公斤 這個則是在東南亞商店買的罐裝椰糖手工椰糖用完，又還沒機會去泰國時，我會買這種來用 全站熱搜創作者介紹erica0588Evelyn愛生活erica0588發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：泰國菜南洋菜此分類上一篇：閉著眼睛都會做的～泰式香料烤蝦此分類下一篇：泰式香茅烤魚上一篇：廣式臘味瑤柱蘿蔔糕下一篇：泰式香茅烤魚歷史上的今天2015:泰式香茅烤魚2014:鮪魚馬鈴薯麵包2007:涼拌皮蛋▲top留言列表發表留言近期文章誰來我家我去誰家文章搜尋最新迴響新聞交換(RSS)熱門文章文章彙整文章彙整2021十月(3)2021九月(8)2021八月(7)2021七月(10)2021五月(10)2021四月(3)2021三月(3)2021二月(1)2021一月(2)2020十二月(11)2020十一月(4)2020十月(7)2020九月(17)2020八月(2)2020七月(1)2020六月(7)2020五月(4)2020四月(3)2020三月(6)2020二月(4)2020一月(2)2019十二月(2)2019十一月(3)2019十月(1)2019七月(11)2019六月(12)2019五月(7)2019四月(4)2019三月(12)2019二月(3)2019一月(17)2018十二月(21)2018十一月(3)2018十月(7)2018九月(9)2018八月(9)2018七月(5)2018六月(1)2018五月(22)2018四月(23)2018三月(18)2018二月(1)2018一月(7)2017十二月(1)2017十一月(10)2017九月(1)2017六月(10)2017五月(11)2017四月(9)2017三月(1)2017二月(16)2017一月(9)2016十二月(7)2016十一月(7)2016十月(12)2016九月(6)2016八月(10)2016七月(6)2016五月(3)2016四月(9)2016三月(6)2016二月(4)2016一月(12)2015十二月(5)2015十一月(6)2015十月(7)2015九月(5)2015八月(13)2015七月(11)2015六月(13)2015五月(9)2015四月(7)2015三月(1)2015二月(4)2015一月(9)2014十二月(8)2014十一月(4)2014十月(4)2014九月(11)2014八月(12)2014七月(4)2014六月(4)2014五月(5)2014四月(8)2014三月(10)2014二月(6)2014一月(7)2013十二月(4)2013十一月(2)2013十月(5)2013九月(5)2013八月(3)2013七月(2)2013六月(12)2013四月(5)2013三月(3)2013二月(3)2013一月(1)2012十二月(1)2012十一月(1)2012十月(2)2012九月(1)2012八月(3)2012七月(7)2012六月(2)2012五月(6)2012四月(1)2012三月(5)2012一月(3)2011十二月(5
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在泰國從路邊攤到餐廳，只要點了海鮮必附此沾醬，幾乎是所有海鮮料理的基本配備。
但在台灣的泰菜餐廳，好像不曾見到這個最基本又最重要的調味料。
除了沾海鮮是絶配，我也拿來當水煮蔬菜的沾醬，更意想不到的是有次買了甘梅炸地瓜條，隨手拿來一沾，也出其的合拍。
在家要調出這種醬不難，所有材料在東南亞食材行都買得到。
只是在泰國常見的酸柑，在台灣有看過有人在栽種，但市面上見不到，所以要改成檸檬。
材料香菜根 大蒜 椰糖 鳥眼椒 檸檬汁 魚露 鹽作法把前三種材料用石臼搗碎或菜刀切碎，然後再用椰糖、檸檬汁、魚露和少許鹽調味即可。
因為台灣沒有用香菜根的習慣，市場買來的香菜根往往小小截，量不夠的話，我會多切一些香菜的梗下去代替。
鳥眼椒也是在東南亞商店買的，沒有的話，用青或紅辣椒代替。
椰糖也可改成一般砂糖。
大蒜 香菜根 鳥眼椒 把這三樣打碎椰糖這是從安帕瓦扛回來的，農家自已煮的椰糖通常如果在泰國看得到手工椰糖，我都會帶個一塊回來，一塊通常是一公斤 這個則是在東南亞商店買的罐裝椰糖手工椰糖用完，又還沒機會去泰國時，我會買這種來用 全站熱搜創作者介紹erica0588Evelyn愛生活erica0588發表在痞客邦留言(0)人氣()E-mail轉寄全站分類：食譜分享個人分類：泰國菜南洋菜此分類上一篇：閉著眼睛都會做的～泰式香料烤蝦此分類下一篇：泰式香茅烤魚上一篇：廣式臘味瑤柱蘿蔔糕下一篇：泰式香茅烤魚歷史上的今天2015:泰式香茅烤魚2014:鮪魚馬鈴薯麵包2007:涼拌皮蛋▲top留言列表發表留言近期文章誰來我家我去誰家文章搜尋最新迴響新聞交換(RSS)熱門文章文章彙整文章彙整2021十月(3)2021九月(8)2021八月(7)2021七月(10)2021五月(10)2021四月(3)2021三月(3)2021二月(1)2021一月(2)2020十二月(11)2020十一月(4)2020十月(7)2020九月(17)2020八月(2)2020七月(1)2020六月(7)2020五月(4)2020四月(3)2020三月(6)2020二月(4)2020一月(2)2019十二月(2)2019十一月(3)2019十月(1)2019七月(11)2019六月(12)2019五月(7)2019四月(4)2019三月(12)2019二月(3)2019一月(17)2018十二月(21)2018十一月(3)2018十月(7)2018九月(9)2018八月(9)2018七月(5)2018六月(1)2018五月(22)2018四月(23)2018三月(18)2018二月(1)2018一月(7)2017十二月(1)2017十一月(10)2017九月(1)2017六月(10)2017五月(11)2017四月(9)2017三月(1)2017二月(16)2017一月(9)2016十二月(7)2016十一月(7)2016十月(12)2016九月(6)2016八月(10)2016七月(6)2016五月(3)2016四月(9)2016三月(6)2016二月(4)2016一月(12)2015十二月(5)2015十一月(6)2015十月(7)2015九月(5)2015八月(13)2015七月(11)2015六月(13)2015五月(9)2015四月(7)2015三月(1)2015二月(4)2015一月(9)2014十二月(8)2014十一月(4)2014十月(4)2014九月(11)2014八月(12)2014七月(4)2014六月(4)2014五月(5)2014四月(8)2014三月(10)2014二月(6)2014一月(7)2013十二月(4)2013十一月(2)2013十月(5)2013九月(5)2013八月(3)2013七月(2)2013六月(12)2013四月(5)2013三月(3)2013二月(3)2013一月(1)2012十二月(1)2012十一月(1)2012十月(2)2012九月(1)2012八月(3)2012七月(7)2012六月(2)2012五月(6)2012四月(1)2012三月(5)2012一月(3)2011十二月(5