不管是大人還是寶寶點心， 還是講求低糖健康， 這次的蒸蛋糕， 阿醜只使用5g的砂糖幫助蛋白打發， 其餘靠地瓜本身鮮甜提味， 一樣能讓寶貝享受食用 ...阿醜的吃喝玩樂跳到主文阿醜的吃喝玩樂有一男(10歲)、一女(7歲)的幸福之家，聯繫E-mail：[email protected]部落格全站分類：婚姻育兒相簿部落格留言名片公告版位有一男(10歲)、一女(7歲)的幸福四口之家。

☆聯絡信箱[email protected]:02平底鍋蒸蛋糕～地瓜蛋糕，無油、無泡打粉，低糖蛋糕真健康！小烤箱也可以製作唷！   不管是大人還是寶寶點心，還是講求低糖健康，這次的蒸蛋糕，阿醜只使用5g的砂糖幫助蛋白打發，其餘靠地瓜本身鮮甜提味，一樣能讓寶貝享受食用點心的快樂唷！ ＜地瓜蛋糕＞材料：1.低筋麵粉80g2.雞蛋三顆3.蒸熟的地瓜泥70g4.砂糖5g5.奶水120c.c.（母奶或配方奶，一歲以上可用鮮奶）6.白醋或檸檬汁3c.c.（幫助蛋白打發及維持不消泡之用）食材的鮮度會影響口感與味道，一定要用新鮮食材，才會做出好吃的料理，蝦皮上有許多選擇：https://reurl.cc/Gmgqqp比起一般雜貨店或超市都還可口。

首先準備一個烤蛋糕的模具，阿醜使用圓形便當盒，請先用餐巾紙或紗布巾沾油（一般炒菜油或奶油均可），均勻塗抹在底部及四周，然後撒上少許低筋麵粉，把模具拿反，輕拍底部，把多餘麵粉拍掉。

抹油及撒粉的作用是為了方便蛋糕脫模喔！ 蛋白和蛋黃分開，蛋黃攪散，加入地瓜泥、奶水，輕輕攪拌均勻。

將低筋麵粉過篩進蛋黃液中，輕輕攪拌均勻至無粉狀。

 接著打發蛋白，盛裝蛋白的容器請勿沾到任何水分或油脂，不然很難打發。

稍微打至出現小泡泡後，加入白醋或檸檬汁3c.c.以及砂糖。

打發到拿起打蛋器出現彎鉤狀，不會滴落為止。

取三分之一的蛋白加入蛋黃液中，阿醜直接用打蛋器攪拌均勻。

 將蛋黃麵糊整個倒入蛋白中，此時請用刮刀由下往上，輕輕拌勻，動作請輕柔且快速，避免消泡。

將拌勻的蛋糕糊倒入模具中。

將模具輕敲桌面數下，將大氣泡散出。

＜平底鍋版＞蒸蛋糕平底鍋加水後開火熱鍋，水滾後，轉中小火，放入蛋糕糊開始蒸。

請隨時注意蛋糕狀況，如果膨脹的太誇張，可以稍微開蓋（不用像阿醜開那麼大，這是為了拍照給大家看），並且轉小火，避免蛋糕膨得太嚴重而爆裂。

 蒸道蛋糕用筷子插下去，拿起來不沾黏即是熟了。

請等蛋糕稍微涼了再脫模，比較美觀，阿醜太心急，所以脫模得不漂亮。

＜小烤箱版＞烤蛋糕可調整溫度的小烤箱也可以烤喔！不用事先預熱，直接擺入蛋糕糊，上下火全開，烤約十分鐘，筷子插下不沾黏即可。

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