港聞奧運娛樂生活科技國際觀點經濟體育女生熱話中國好食玩飛社區藝文格物影像更多服務登入港聞社會新聞突發偵查政情深度香港經濟天氣奧運最新焦點金牌榜直播時間表香港隊專區港隊獎牌希望數據解密娛樂即時娛樂電影眾樂迷生活健康教煮親子寵物職場好生活網購攻略科技實用教學數碼生活遊戲動漫國際即時國際環球趣聞國際分析世界專題觀點社論01觀點周報經濟財經快訊宏觀解讀地產樓市專題人訪體育即時體育跑步Jumper武備志女生知性女生穿搭筆記談情說性美容手帳熱話熱爆話題開罐研數所中國即時中國大國小事藝文中國中國觀察台灣新聞好食玩飛食玩買旅遊社區社區專題18區新聞隱形香港社區伙伴藝文格物一物形而藝文哲學第二身扭耳仔影像紀實動感影像熱話攝影界請先登入享受更多會員獨家優惠及功能！登入新聞總覽港聞奧運娛樂生活科技國際觀點經濟體育女生熱話中國好食玩飛社區藝文格物影像其他服務訂閱《香港01》周報健康【17款牛油檢測】安佳反式脂肪最多是最低13倍！多吃增心臟病風險【17款牛油檢測】安佳反式脂肪最多是最低13倍！多吃增心臟病風險生活健康健康【17款牛油檢測】安佳反式脂肪最多是最低13倍！多吃增心臟病風險撰文：梁啟敏出版：2021-01-0919:00更新：2021-01-1102:13牛油是不少人的常用食材，不論是整蛋糕、煎牛扒、製作醬料或塗麵包，一日三餐都可能用上牛油。

牛油大致可分為動物牛油和植物牛油兩款。

不少人都以為植物牛油比較健康，其實，植物牛油的反式脂肪含量亦不少，如果多吃可能引致血管硬化、中風、心臟病等疾病。

不少人愛吃菠蘿油，表面酥脆的菠蘿包，中間夾着冰凍的牛油，一口咬下去，除了冰火兩重天的口感，還有很多脂肪。

（資料圖片）人造牛油多反式脂肪？你愛吃牛油嗎？不少人都知道牛油富含飽和脂肪，屬動物天然脂肪，雖然油香味較濃，但為了減少攝取飽和脂肪的不良影響，有人會選用植物牛油取代牛油。

不過，植物牛油是否真的如想像中健康？植物牛油是將液體植物油，如菜油、橄欖油等，經過加熱及氫化，變成半固體或固體的人造牛油，當油加入氫，從液體狀轉為半固體狀時，可產生反式脂肪。

這些反式脂肪添加在食品中，有助延長保存期和增添口感。

記者從百佳、惠康、阿信屋、一田及MarketPlace隨機挑選了常見的7款植物牛油及10款牛油，比較兩者的飽和脂肪及反式脂肪含量。

▼「植物牛油」反式脂肪及飽和脂肪排名（按圖👇👇👇）+9▼「牛油」反式脂肪及飽和脂肪排名（按圖👇👇👇）+15安佳牛油反式脂肪最高所有牛油中，大公司有鹽牛油反式脂肪含量最低，每100克有0.3克，比植物牛油中最低的一款Meadows葵花籽植物牛油還低0.1克；至於最高反式脂肪的牛油是安佳有鹽牛油，每100克有3.9克，比植物牛油中最高的大使植物牛油，每100克有1.52克，高出超過2.5倍。

飽和脂肪方面，所有牛油中，最高飽和脂肪的牛油是大使植物牛油，飽和脂肪每100克有74克，牛油中最高的JerseyDairy59.7克更多出近15克。

而Meadows芥花籽植物牛油飽和脂式肪含量最低，每100克有12克。

製作蛋糕、曲奇等甜品時，需要用到很多牛油或植物牛油，飽和脂肪和反式脂肪的攝取量容易超標。

（資料圖片／余嘉文）牛油食多易超標根據衛生署資料，世界衞生組織（WHO）及聯合國糧食及農業組織（FAO）建議健康人士的脂肪攝取量應限制於每日總能量攝取量的15%至30%，其中飽和脂肪不可超過10%，而反式脂肪不可超過1%。

假設一個人每天的能量攝取量為2000卡路里，由於每克脂肪提供9卡路里能量，其膳食脂肪攝取量便應限制於不超過65克，其中飽和脂肪不應超過22.2克，而反式脂肪不應超過2.2克。

因此，如果食用100克安佳有鹽牛油，便已超出每日反式脂肪攝取量的77%；而進食100克大使鹽漬植物牛油或大使無鹽植物牛油，更會超出每日飽和脂肪攝取量的233%。

攝取過量的飽和脂肪和反式脂肪，會增加血管硬化、中風、心臟病等疾病的機會。

（Pixabay@congerdesign）飽和脂肪VS反式脂肪據食安中心資料，飽和脂肪及反式脂肪均會增加人體內壞膽固醇（低密度膽固醇（LDL）），增加患心臟病的風險，而反式脂肪更會減少好膽固醇（高密度膽固醇（HDL））。

認可營養師吳瀟娜（Lillian）指，「好膽固醇」有助清除血管中的壞膽固醇，並帶到肝臟代謝，可維持血管健康。

「壞膽固醇」會積聚在血管中，日積月累下，血管通道會逐漸變窄甚至閉塞，導致動脈硬化。

因此，攝取過量的飽和脂肪和反式脂肪，