材料處理好後我會再目視絞肉和韭菜花的比例做調整(肉1:花2) ... 家裡只有我比較能吃辣只好改放辣豆瓣醬；蒼蠅頭已經沒有豆鼓再沒有辣味就嚴重走鐘了!燴(不分類食譜)豬、牛、羊2017-06-15真妮4吃喝玩樂燴生活>燴>燴(不分類食譜)>絞肉食譜│沒有蒼蠅的蒼蠅頭，廚房新手一學就上手的快速料理絞肉食譜│沒有蒼蠅的蒼蠅頭，廚房新手一學就上手的快速料理一粒粒黑烏烏豆鼓就是蒼蠅頭回甘的主力，以為我的冰箱裡還有這項武器，所有材料都備好才發現靈魂之鑰用完了…頭都洗一半了不煮也不行，開封老公買的純古法手工釀醬油膏用來取代豆鼓的甘甜，少一味黑豆鼓也能煮出吃光光的蒼蠅頭~~沒有蒼蠅的蒼蠅頭材料豬絞肉250~300g(打水材料:醬油膏1茶匙+糖0.5茶匙+適量的水)韭菜花一把約110g蒜頭3~5瓣調味料:醬油膏，辣豆瓣醬，糖，酒(1:1:0.5:2)豬絞肉先打水這樣會增加豬肉纖維的彈性和口感，而處理絞肉的最佳容器就是塑膠袋把豬絞肉和打水材料一起放進塑膠袋，直接捏揉塑膠袋讓絞肉吃水和入味PS.水不能一次加太多，邊加邊揉直到有一點稠感就可以了 韭菜花切小末買韭菜花要挑含苞的顏色翠綠的彈性要好的；如果看到開花就是老了，頭端一折就斷代表新鮮 材料處理好後我會再目視絞肉和韭菜花的比例做調整(肉1:花2)不是別人寫多少就放多少愛吃肉就放放多一點，怕韭菜味道就放少一點，符合自己和家人的口感最重要 調味料(忘記擺塘就按快門了)家裡只有我比較能吃辣只好改放辣豆瓣醬；蒼蠅頭已經沒有豆鼓再沒有辣味就嚴重走鐘了! 起鍋爆香鍋裡不用放油開小火先炒絞肉，拌炒3分熟放入蒜末爆香(有豆鼓的話也要一起下鍋)，接著放入全部調味料炒到變色  加半杯水轉中火讓肉末吸收湯汁，這時候要試味道調整鹹淡 見到湯汁略收放入韭菜花快速拌炒30秒熄火盛盤 韭菜花要保持爽脆口感和漂亮顏色的訣竅就是不能在鍋裡留戀太久下鍋快炒菜菜們很快就吸收肉末和醬汁釋放的精華，鮮汁拌飯吃，一口氣就扒光一碗飯了 因為家人不善吃辣我只得煮他們愛吃的味道，看著一上桌就被吃光我沒辣沒關係…不過真的要有辣椒有豆鼓才是正道啦!!沒有蒼蠅的蒼蠅頭就當是山寨版吧 延伸閱讀絞肉的其他料理梅乾菜蒸肉起司熔岩黃金球奧利佛省錢漢堡手工虱目魚肉漿南瓜釀肉盅   <閱讀小幫手>點擊文首的分類，文末的標籤，您能快速抓到主題資訊我是真妮4我用心紀錄著我的真實感受喜歡這篇分享的內容嗎？請不吝幫我分享、按讚也歡迎大家留言告訴我喜歡吃什麼，期待我們有一起切磋一起進步的機會部落格:http://jennifer4.com個人FB:https://www.facebook.com/jennifer.Lu.4粉絲團:https://www.facebook.com/jenniferhome666/窩客島愛料理IGTumblrYoutube**********************************************************************************下酒菜烹飪絞肉開胃菜韭菜花食譜0CommentsBy真妮4真妮4YouMightAlsoLike烹飪筆記│虱目魚肚粥，方便煮營養又暖胃，想吃不用挑時間2015-10-26[省錢料理]家常菜-醬燒麵腸，酥中帶軟甜中帶鹹，鹹香滋味也可以像鹽酥雞一樣好好吃的，豆油伯甘田低鈉低鉀低鹽醬油。

2015-11-11烘焙筆記│起酥片做一口酥，步驟超級簡單，讓齒頰留香的邪餓魅力2015-07-04NoCommentsLeaveaReplyCancelReply顯示名稱電子郵件地址個人網站網址在瀏覽器中儲存顯示名稱、電子郵件地址及個人網站網址，以供下次發佈留言時使用。

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