芥菜,芥菜的功效與作用 | 小芥菜功效
的營建價值。
芥菜，又叫雪菜，是十安花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾，胃 ...芥菜跳轉到:導航,搜索A+醫學百科>>藥品百科>>中藥百科>>芥菜|中藥圖典芥菜JièCài別名芥、大芥、雪裡蕻、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜功效作用宣肺豁痰，溫中利氣。
治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶。
英文名tenderStemandleafofIndiaMustard始載於《千金·食治》毒性無毒歸經胃經、肺經、肝經、腎經藥性溫藥味辛芥菜芥菜（leafmustard，學名：Brassicajuncea），是芸苔屬一年生或二年生草本。
是中國著名的特產蔬菜。
芥菜的主側根分布在約30厘米的土層內，莖為短縮莖。
葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。
葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紫色或紫紅。
葉面平滑或皺縮。
葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片。
花冠十字形，黃色，四強雄蕊，異花傳粉，但自交也能結實。
種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。
中國有極其豐富的子用、葉用、莖用、芽用和根用芥菜的變種和品種。
目錄1芥菜簡介2營養分析3製作指導4芥菜.藥膳食療5芥菜的變種6相關人群7關於水東芥菜8中藥材9參看芥菜簡介1、十字花科芸薹屬一年生或二年生草本。
中國著名的特產蔬菜，歐美各國極少栽培。
起源於亞洲。
芥菜的主側根分布在約30厘米的土層內，莖為短縮莖。
葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。
葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紫色或紫紅。
葉面平滑或皺縮。
葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片。
花冠十字形，黃色，四強雄蕊，異花傳粉，但自交也能結實。
種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。
芥菜花中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。
芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。
最適於食用器官生長的溫度為8～15℃，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。
孕蕾、抽薹、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。
中國南北各地均以秋播為主。
長江流域及西南、華南各地於冬季或次春收穫，北方於霜凍前收穫。
芥菜含有硫代葡萄糖苷，經水解後產生揮發性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的風味和辛辣味。
都可鮮食或加工。
芥子菜的種子可磨研成末，供調味用。
2、芥菜（gai）同蓋菜從我國廣東引入。
莖葉脆嫩，口味清香。
含豐富的蛋白質、維生素和礦物質。
葉梗加入雞湯一起煮，味道十分鮮美，還可清炒、涼拌、涮火鍋。
營養分析芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。
具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
蝦米炒芥菜其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用 製作指導1.芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等麵食的餡料。
2.另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制後，便成榨菜，也很美味。
3.將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪裡蕻。
木耳芥菜油豆腐將薺菜用開水焯；薺菜、胡蘿卜、木耳、分別切成細絲；肉餡加入蔥花、薺菜，木耳、胡蘿卜、適量鹽、料酒、香油做餡。
把油豆腐一切為二，把裡面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。
蒸鍋中水開後，放入油豆腐裝盤，蒸5～6分鐘。
小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。
芥菜.藥膳食療芥菜【簡介】芥菜，為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。
又名雪裡蕻。
【
芥菜，又叫雪菜，是十安花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾，胃 ...芥菜跳轉到:導航,搜索A+醫學百科>>藥品百科>>中藥百科>>芥菜|中藥圖典芥菜JièCài別名芥、大芥、雪裡蕻、皺葉芥、黃芥、霜不老、沖菜功效作用宣肺豁痰，溫中利氣。
治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶。
英文名tenderStemandleafofIndiaMustard始載於《千金·食治》毒性無毒歸經胃經、肺經、肝經、腎經藥性溫藥味辛芥菜芥菜（leafmustard，學名：Brassicajuncea），是芸苔屬一年生或二年生草本。
是中國著名的特產蔬菜。
芥菜的主側根分布在約30厘米的土層內，莖為短縮莖。
葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。
葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紫色或紫紅。
葉面平滑或皺縮。
葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片。
花冠十字形，黃色，四強雄蕊，異花傳粉，但自交也能結實。
種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。
中國有極其豐富的子用、葉用、莖用、芽用和根用芥菜的變種和品種。
目錄1芥菜簡介2營養分析3製作指導4芥菜.藥膳食療5芥菜的變種6相關人群7關於水東芥菜8中藥材9參看芥菜簡介1、十字花科芸薹屬一年生或二年生草本。
中國著名的特產蔬菜，歐美各國極少栽培。
起源於亞洲。
芥菜的主側根分布在約30厘米的土層內，莖為短縮莖。
葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀。
葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紫色或紫紅。
葉面平滑或皺縮。
葉緣鋸齒或波狀，全緣或有深淺不同、大小不等的裂片。
花冠十字形，黃色，四強雄蕊，異花傳粉，但自交也能結實。
種子圓形或橢圓形，色澤紅褐或紅色。
芥菜花中國的芥菜主要有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6個類型。
芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、乾旱，稍耐霜凍。
最適於食用器官生長的溫度為8～15℃，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴格。
孕蕾、抽薹、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。
中國南北各地均以秋播為主。
長江流域及西南、華南各地於冬季或次春收穫，北方於霜凍前收穫。
芥菜含有硫代葡萄糖苷，經水解後產生揮發性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的風味和辛辣味。
都可鮮食或加工。
芥子菜的種子可磨研成末，供調味用。
2、芥菜（gai）同蓋菜從我國廣東引入。
莖葉脆嫩，口味清香。
含豐富的蛋白質、維生素和礦物質。
葉梗加入雞湯一起煮，味道十分鮮美，還可清炒、涼拌、涮火鍋。
營養分析芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。
具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
蝦米炒芥菜其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。
還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用 製作指導1.芥菜主要用於配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等麵食的餡料。
2.另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制後，便成榨菜，也很美味。
3.將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪裡蕻。
木耳芥菜油豆腐將薺菜用開水焯；薺菜、胡蘿卜、木耳、分別切成細絲；肉餡加入蔥花、薺菜，木耳、胡蘿卜、適量鹽、料酒、香油做餡。
把油豆腐一切為二，把裡面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。
蒸鍋中水開後，放入油豆腐裝盤，蒸5～6分鐘。
小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。
芥菜.藥膳食療芥菜【簡介】芥菜，為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。
又名雪裡蕻。
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