劉怡里營養師認為，芥菜是高鉀食材，具排鈉作用，有助於高血壓患者穩定血壓；大芥菜還是唯一富含維生素A的蔬菜，含有豐富的β胡蘿蔔素，建議與肉類或海鮮 ...本網站使用Cookies以便為你提供更優質的使用體驗，若您點選下方"我同意"或繼續瀏覽本網站，即表示您同意我們的Cookies政策，欲瞭解更多資訊請見隱私權政策我同意你還沒有登入/加入會員唷！馬上成為會員就可以收藏你喜歡的文章囉！登入/加入會員收藏成功已複製連結播出時間：CH56每週六、日下午1點及晚上6點意見反映：[email protected]觀眾服務專線：02-2656-1599©TVBSMediaInc.AllRightsReserved台北市內湖區瑞光路451號|聯利媒體股份有限公司營養這菜降血壓又補鈣！日本已列為抗癌蔬菜健康2.02018/02/0115:13字體放大快過年囉！有「長年菜」之稱的芥菜正值盛產季節，除夕夜年夜飯中，芥菜料理是不可或缺的美味佳餚。

 芥菜屬於十字花科蔬菜，微苦中帶甘味，營養價值很高。

台安醫院營養師劉怡里表示，每年12月到翌年４月是芥菜的盛產季節，芥菜又分大芥菜（長年菜）、包心芥菜、大心芥菜、小芥菜等種類，是過年年菜必備的健康料理好食材。

芥菜的熱量低，膳食纖維豐富，有助於排便，並含有吲，是抗癌的好蔬菜，在日本列名為前20大抗癌蔬菜。

  富含維生素Ａ明目消炎防感冒過年年菜常見高油高鹽的大魚大肉菜餚，可以搭配多吃清爽的芥菜料理。

劉怡里營養師認為，芥菜是高鉀食材，具排鈉作用，有助於高血壓患者穩定血壓；大芥菜還是唯一富含維生素Ａ的蔬菜，含有豐富的β胡蘿蔔素，建議與肉類或海鮮一起烹煮，有油脂可以帶出維生素Ａ的效用，有提升免疫力、預防感冒、保眼、護膚等好效果。

此外，芥菜的膳食纖維多，還有預防便祕功用。

 中醫師張家蓓指出，芥菜性溫、味辛，維生素Ａ、Ｂ群、Ｃ及鈣的含量多，有明目、消腫、消炎功能，預防感冒生病，纖維素也多，幫助利便、寬腸通便，不論是大芥菜或小芥菜的性味稍冷一點，可加入薑等辛香料，建議與肉類一起烹煮，可將油脂帶出維生素Ａ的功效。

芥菜常用於醃製雪裡紅、福菜、酸菜、梅乾菜等，可以幫助胃腸的消化，並且開胃。

 ◎撰文／黃妙雲 ◎編輯／朱育嫻整理 ◎美編／蔣嘉佳 ◎圖片／健康2.0資料照 相關文章撐過肝癌！排毒專家韓柏檉養生法：清血排毒汁總是好疲倦？3道Ｂ群湯品幫你找回活力！科學實證！這道料理可以防癌吃種子減肥？美國把它當「超級食物」烏魚子品質好不好一個動作見高下 按這裡→加入健康2.0LINE 保健新知搶先看芥菜吉祥菜感冒抗癌營養食材過年維生素ＡＢ群劉怡里張家蓓延伸閱讀2大錯誤睡姿別再犯！堡醫師3招放鬆肌肉讓你更好睡2021/08/1911:33「金鋼狼」休傑克曼皮膚癌疑第7次復發快看你皮膚有無這5症狀，可能是皮膚癌2021/08/1812:47膽固醇過高怎麼辦？營養師推薦5種食材可有效降低膽固醇2021/08/1616:05香蕉愈黃不代表熱量愈高！減肥時香蕉1次可以吃多少？香蕉可以當早餐？2021/08/1715:32健檢發現三高要看哪科？他才25歲腰痠背痛竟罹糖尿病醫師2方法不用一輩子吃藥2021/08/1909:00中元普渡必拜必吃！營養師大推4種「好運果」發財、平安又吉利2021/08/1910:00人氣排行榜12大錯誤睡姿別再犯！堡醫師3招放鬆肌肉讓你更好睡2「金鋼狼」休傑克曼皮膚癌疑第7次復發快看你皮膚有無這5症狀，可能是皮膚癌3膽固醇過高怎麼辦？營養師推薦5種食材可有效降低膽固醇4香蕉愈黃不代表熱量愈高！減肥時香蕉1次可以吃多少？香蕉可以當早餐？5健檢發現三高要看哪科？他才25歲腰痠背痛竟罹糖尿病醫師2方法不用一輩子吃藥6中元普渡必拜必吃！營養師大推4種「好運果」發財、平安又吉利7夏天減重4水果效果好！營養師大推「第1名」膳食纖維高又消水腫8突破性感染再現、都打同一種疫苗！12例中招Delta病毒，8例打過疫苗9夏天吃涼麵注意這3點！營養師2分鐘教你遠離夏天病菌、腹瀉10最營養的都被你削掉了原來西瓜皮、芒果皮、桃子皮、奇異果皮有這麼多好處11天天宅在家不想穿胸罩胸部會走山嗎？外擴、下垂如何搶救？12痛風又發作了？專業醫授8招助日常降尿酸人氣排行榜12大錯誤睡姿別再犯！堡醫師3招放鬆肌肉讓你更好睡2「金鋼狼」休傑克曼皮膚癌疑第7次復發快看你皮膚有無這5症狀，可能是皮膚癌3膽固醇過高怎麼辦？營養師推薦5種食材可有效降低膽固醇4香蕉愈黃不代表熱量愈高！減肥時香蕉1次可以吃多少？香蕉可以當早餐？5健檢發現三高要看哪科？他才25歲腰痠背痛竟罹糖尿病醫師2方法不用一輩子吃藥6中元普渡必拜必吃！營養師大推4