自製XO醬by Beth | xo醬做法
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愛料理 全部分類 果醬醬料 醬料自製XO醬Beth644食譜1,764粉絲追蹤665說讚3跟著做留言讚收藏描述過年快到了，常用來調味配菜的XO醬也可以自製，餡料及口味還可以隨個人喜好調整，而且自用送禮兩相宜。
份量10人份時間120分鐘食材乾干貝150克蝦米50克紅蔥頭60克蒜頭150克辣椒4-6根乾辣椒10根米酒6大匙蠔油3大匙醬油2大匙黑胡椒粉1-2大匙植物油600cc黑糖1大匙步驟食材。
干貝、蝦米洗淨，分開用2個大碗裝，各加入1大匙米酒及水泡一個小時以上至軟。
干貝再用電鍋外鍋一杯水蒸熟，瀝乾，撕成細絲。
蝦米瀝乾切丁。
其他食材切丁。
泡蝦仁、干貝的酒水留著備用。
炒鍋倒入油加熱，用筷子放入邊邊有小泡泡即可放入瀝乾的干貝絲，用中小火炸炒5分鐘。
加入蝦米再炒5分鐘。
鍋中會有許多泡泡是因為食材水分被蒸發的關係。
用漏勺將干貝、蝦米丁盛到平底鍋上，並保持炒鍋的火。
放入紅蔥頭丁炸炒至金黃，約4-5分鐘加入蒜末再炒4-5分鐘，小心火候不要讓蒜末燒焦。
炸紅蔥頭、蒜末時，平底鍋加入醬油、蠔油、糖及泡干貝、蝦米的酒水4大匙拌炒至湯汁收乾，起鍋前加入辣椒、黑胡椒粉拌勻將8倒入炒鍋中，加入4大匙的米酒與紅蔥頭、蒜頭拌勻煮至滾即可熄火趁熱裝入用熱水煮過乾燥後的玻璃瓶或保鮮盒保存即可。
做好的XO醬放在室溫保存1-3天再開蓋食用，食材的味道會互相融合最是好吃。
開瓶後要冷藏保存。
小撇步此食譜沒有加火腿丁，如果要加，則在步驟3的蝦米之後加，火腿泡軟後也要蒸一下再炸。
喜歡炒辣的朋友，辣椒要用朝天椒，這裡有將朝天椒的籽去掉一些，主要是取香氣及顏色。
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr6.9萬瀏覽2017/01/07發表讚收藏分享至：追蹤Beth644食譜1,764粉絲喜歡做料理,希望不用出國也可以自己做出世界各地的美食歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr繼續閱讀也可以試試看XO醬燉飯佐松阪豬一鍋到底料理【緊張的】炒四季豆佐XO醬果醬煉乳果凍分類全部分類 果醬醬料 醬料相關搜尋干貝蝦米紅蔥頭黑胡椒粉乾干貝自製蒜末有3個跟著做香味碳烤作者已回覆San3Leung👍👍👍😚作者已回覆如妹作者已回覆上傳照片Disney米奇廚電系列正版授權米奇造型一機多用日本麗克特減醣電鍋減少1/3含醣量日本熱銷好評猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查菱角栗子秋葵蓮藕水煮蛋櫛瓜早餐雪q餅毛豆甜不辣地瓜葉韭菜空心菜冬瓜電鍋苦瓜地瓜氣炸鍋滷肉絲瓜山藥古早味蛋糕家常菜蚵仔蛋糕巫婆手指餅乾奶酪南瓜玉米筍金針菇酪梨秋刀魚豆腐豬血糕梨子萬聖節餅乾青椒竹筍洋蔥杏鮑菇茄子馬鈴薯雞胸肉螃蟹餅乾馬鈴薯燉肉義大利麵今日話題更多簡易板甜甜圈Charlotte日式炸雞翅/名古屋手羽先唐揚樂媽家的木餐桌氣炸鍋食譜泡菜起司蔬菜豬肉捲酷客貝比巧克力布朗尼些倫Sharon三絲泡菜腐皮捲（抗菜價料理）Amy廚房愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
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份量10人份時間120分鐘食材乾干貝150克蝦米50克紅蔥頭60克蒜頭150克辣椒4-6根乾辣椒10根米酒6大匙蠔油3大匙醬油2大匙黑胡椒粉1-2大匙植物油600cc黑糖1大匙步驟食材。
干貝、蝦米洗淨，分開用2個大碗裝，各加入1大匙米酒及水泡一個小時以上至軟。
干貝再用電鍋外鍋一杯水蒸熟，瀝乾，撕成細絲。
蝦米瀝乾切丁。
其他食材切丁。
泡蝦仁、干貝的酒水留著備用。
炒鍋倒入油加熱，用筷子放入邊邊有小泡泡即可放入瀝乾的干貝絲，用中小火炸炒5分鐘。
加入蝦米再炒5分鐘。
鍋中會有許多泡泡是因為食材水分被蒸發的關係。
用漏勺將干貝、蝦米丁盛到平底鍋上，並保持炒鍋的火。
放入紅蔥頭丁炸炒至金黃，約4-5分鐘加入蒜末再炒4-5分鐘，小心火候不要讓蒜末燒焦。
炸紅蔥頭、蒜末時，平底鍋加入醬油、蠔油、糖及泡干貝、蝦米的酒水4大匙拌炒至湯汁收乾，起鍋前加入辣椒、黑胡椒粉拌勻將8倒入炒鍋中，加入4大匙的米酒與紅蔥頭、蒜頭拌勻煮至滾即可熄火趁熱裝入用熱水煮過乾燥後的玻璃瓶或保鮮盒保存即可。
做好的XO醬放在室溫保存1-3天再開蓋食用，食材的味道會互相融合最是好吃。
開瓶後要冷藏保存。
小撇步此食譜沒有加火腿丁，如果要加，則在步驟3的蝦米之後加，火腿泡軟後也要蒸一下再炸。
喜歡炒辣的朋友，辣椒要用朝天椒，這裡有將朝天椒的籽去掉一些，主要是取香氣及顏色。
歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr6.9萬瀏覽2017/01/07發表讚收藏分享至：追蹤Beth644食譜1,764粉絲喜歡做料理,希望不用出國也可以自己做出世界各地的美食歡迎到Beth的家庭廚房料理逛逛https://m.facebook.com/profile.php?v=timeline&id=1421638084809187&_rdr繼續閱讀也可以試試看XO醬燉飯佐松阪豬一鍋到底料理【緊張的】炒四季豆佐XO醬果醬煉乳果凍分類全部分類 果醬醬料 醬料相關搜尋干貝蝦米紅蔥頭黑胡椒粉乾干貝自製蒜末有3個跟著做香味碳烤作者已回覆San3Leung👍👍👍😚作者已回覆如妹作者已回覆上傳照片Disney米奇廚電系列正版授權米奇造型一機多用日本麗克特減醣電鍋減少1/3含醣量日本熱銷好評猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查菱角栗子秋葵蓮藕水煮蛋櫛瓜早餐雪q餅毛豆甜不辣地瓜葉韭菜空心菜冬瓜電鍋苦瓜地瓜氣炸鍋滷肉絲瓜山藥古早味蛋糕家常菜蚵仔蛋糕巫婆手指餅乾奶酪南瓜玉米筍金針菇酪梨秋刀魚豆腐豬血糕梨子萬聖節餅乾青椒竹筍洋蔥杏鮑菇茄子馬鈴薯雞胸肉螃蟹餅乾馬鈴薯燉肉義大利麵今日話題更多簡易板甜甜圈Charlotte日式炸雞翅/名古屋手羽先唐揚樂媽家的木餐桌氣炸鍋食譜泡菜起司蔬菜豬肉捲酷客貝比巧克力布朗尼些倫Sharon三絲泡菜腐皮捲（抗菜價料理）Amy廚房愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦