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我們每天進食來為身體提供熱能的食物，主要由碳水化合物、脂肪、與蛋白質組成。

碳水化合物（醣類）的主要功能是提供熱能，醣類經過消化後所產生的葡萄糖，是最直接提供身體生理作用所需熱能的來源。

碳水化合物主要用作短期的能量需求，脂肪則用作長期的能量儲存，而蛋白質可用於「緊急狀態」（例如當碳水化合物短缺時），或在其失去作用前產生能量。

如果碳水化合物無法消耗掉，就會轉化成「脂肪」囤積在體內，以備使用。

囤積過多「脂肪」，則容易造成體重過重或肥胖。

那麼做有氧運動時，肌肉如何決定使用碳水化合物還是脂肪呢﹖這主要取決於以下四個因素：1.運動強度2.運動時間3.體能水準4.運動前飲食運動強度當運動強度越高，依賴肌肉糖原（MuscleGlycogen，多糖類型的碳水化合物）作為能量來源的需求就越大。

無氧運動的當下，能量由三磷酸腺苷（ATP-PC）及無氧醣醇解產生，例如跑步衝刺、重量訓練及運動期間施以間歇性最大爆發力如足球、籃球等，於是肌肉糖原就會成為主要燃料，而不是脂肪。

做有氧運動時，肌肉糖原及脂肪則會混合作為能量來源。

低強度運動（小於50%最大攝氧量）則由脂肪提供能量，但隨著運動強度的增加（例如跑速增加），糖原的使用比例要高於脂肪。

進行中等強度的運動（最大攝氧量為50-70%時），肌肉糖原將提供大約一半的能量需求，其餘的才來自脂肪。

當運動強度超過70%最大攝氧量時，脂肪分解的速度無法趕上能量供應所需，於是由肌肉糖原滿足75%身體能量需求。

運動長度肌肉糖原由於儲存量相對較小，不能無限的提供能量。

隨著運動持續進行，肌肉糖原含量便逐漸降低。

因此，當肌肉糖原濃度下降時，血糖對於能量需求的貢獻度增加，用於提供能量的脂肪比例也隨之提升，但如果沒有碳水化合物的話，能量就永遠無法燃燒。

平均而言，人體有足夠的肌肉糖原提