發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.249.67 ※ 文章網址: ... neveneve: 淘寶有一款薄餅機，台灣好像也有賣家賣 59.125.97.40 04/25 19:15.批踢踢實業坊›看板baking關於我們聯絡資訊返回看板作者idea0000(我是牡蠣)看板baking標題[問題]千層蛋糕裡抹的鮮奶油消失時間TueApr2414:24:1320181.問題敘述/食譜配方：參考Carol的千層蛋糕食譜2.相關圖片(選擇性檢附)：https://i.imgur.com/XPxcOwI.jpg這是第一次做的，皮煎太厚奶油又抹太少，整個吃起來超膩的https://i.imgur.com/AaqcZnE.jpg第二次有把皮煎的薄一點，奶油在組合的時候抹很多，可是冰過之後厚厚的奶油就消失了，麵皮吃起來也沒有柔軟的感覺，反而有點像古早味蛋餅的那種口感，但又有點硬，好難形容啊～想請問大家如何做出柔軟奶油不消失的千層蛋糕，真的好挫折啊啊啊！--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:180.217.249.67※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1524551055.A.FD6.html推str8guy:加卡士達？好的下次試試看，本來想偷懶不做的說180.217.74.20904/2414:33推akihachi:大概是皮不夠薄與鮮奶油還是抹的不夠厚111.253.112.1504/2418:42推akihachi:我餅皮是煎得薄可以透光那種這樣吃起111.253.112.1504/2418:44→akihachi:來很柔軟餅皮也不會過度吸收內餡111.253.112.1504/2418:44皮還要再薄啊，再努力挑戰！只是麵皮真的一定要手翻嗎？真的超怕燙><→darkwinter:鮮奶油混拌卡士達醬增加濃稠度比較不112.104.65.18404/2419:20→darkwinter:會被餅皮吃掉112.104.65.18404/2419:21好的下次不偷懶會做卡士達醬※編輯:idea0000(180.217.249.67),04/24/201820:06:56→netx1209:不用翻也可以啦101.14.208.18304/2420:33推fgh1130:前陣子有看完其他人店千層蛋糕的做法，49.216.208.7204/2513:01→fgh1130:其中他餅皮的做法是鍋子微熱，放入奶油49.216.208.7204/2513:01→fgh1130:溶化，然後離火倒入麵糊，搖晃讓他散布在49.216.208.7204/2513:01→fgh1130:鍋子，確認鍋子裡有麵糊後，倒掉多餘的，49.216.208.7204/2513:01→fgh1130:然後再擦一下，之後小火慢煎，翻面時，49.216.208.7204/2513:01→fgh1130:先用鏟子鏟一小角，然後筷子放在餅皮下49.216.208.7204/2513:01→fgh1130:面，扶著餅皮，然後就可以迅速翻面,，如49.216.208.7204/2513:01→fgh1130:果還怕燙，可以帶上一層手套，或是和鏟子49.216.208.7204/2513:01→fgh1130:同時並用49.216.208.7204/2513:01→fgh1130:煎餅皮大概是這樣XD49.216.208.7204/2513:01→fgh1130:https://i.imgur.com/vtijvVF.jpg49.216.208.7204/2513:01→neveneve:淘寶有一款薄餅機，台灣好像也有賣家賣59.125.97.4004/2519:15