今天還要來個做個「地瓜蛋糕」喔!! 不僅用烤的，還用蒸的，兩款都要來試試其口感。

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試用請寄至[email protected]:40健康低糖好好吃→地瓜蛋糕食譜。

電鍋蒸的、烤箱烤的兩種方法(改良版)地瓜的膳食纖維含量非常高，而且最近的地瓜也好好吃!我家的vivi體質和我挺像的，都有排便不順暢的困擾，而且我們都超愛吃地瓜的，由其是烤得更是美味~所以上週我一次買了十幾條!不僅用烤薯條的方式，讓她們姊妹倆搶著吃外食譜>>小烤箱烤地瓜→只要20分鐘。

健康小點心x好口感的小撇步告訴您今天還要來個做個「地瓜蛋糕」喔!! 不僅用烤的，還用蒸的，兩款都要來試試其口感。

喜歡吃酥皮口感的，建議請用烤箱烤的吧!! 光看下圖就要讓我口水直流了呢!偏愛濕潤口感的老人家或嬰幼兒，也可以試試用蒸的喔!!不過用電鍋蒸的方式，蛋糕是有發，但也比較發不起來 不管是電鍋蒸的、還是烤箱烤的，我自已都覺得好好吃!!多了地瓜的香氣，這蛋糕吃起來感覺就好健康! -----食材準備-----地瓜---190g (我挑了一條地瓜，削皮後就約這個重量)雞蛋---2顆(蛋白及蛋黃要分離喔)奶油---60g 砂糖---30g(因為地瓜本身帶甜，所以少點砂糖更健康)低筋麵粉---90g無鋁泡打粉---2g (可有可無)首先，請將地瓜切細小塊，並以電鍋蒸熟吧!!蒸熟後取出，請將奶油塊放入和地瓜一塊兒壓拌!!因為地瓜剛取出尚有溫度，所以奶油也能很快的就被融化掉嘍!!一直攪拌至讓奶油及地瓜呈泥狀!!另外，雞蛋要將「蛋白」、「蛋黃」分別打入兩個完全不能碰到一滴水的容器內。

【註】由其是蛋白，若遇到水就無法打發嘍!!【註】剛剛起鍋地瓜的電鍋中，尚有餘溫。

     所以我將蛋白鍋放入電鍋中不加蓋，讓蛋白鍋有點溫度，打發的速度也會加快許多喔!蛋白鍋請先置放著待最後處理，我們先將蛋黃液打散均勻後…將低筋麵粉及泡打粉，以篩網過篩加入蛋黃液中!這時請小幫手在一旁，幫忙將剛剛那地瓜奶油均勻的壓拌。

壓拌成泥狀後，請將地瓜奶油倒入剛剛那低筋麵粉蛋黃糊中。

然後壓拌、壓拌…若有像下圖這樣的粉末狀，表示壓拌不完全喔!要攪拌至完全看不到粉末才算均勻!!接下來就是這蛋白鍋了!! 從電鍋中取出這鍋蛋白鍋，有了溫度的蛋白鍋超好打發的。

請先將蛋白稍微打一下，讓蛋白出現發泡狀。

然後砂糖請分兩次倒入一起和蛋白攪拌。

一直快速攪拌，直至蛋白變得挺立，拉起還可寫字並不會很快融掉為止~然後就可以將剛剛攪拌均勻的地瓜糊倒入已打發好的蛋白鍋中嘍!!這時，請以輕、切、拌的方式，一點鐘至八點鐘方式拌勻。

這次我買了杯子來做模型，所以我將已拌勻的蛋糕糊直接倒入紙杯中。

然後分別放入電鍋及烤箱中蒸烤。

【電鍋版】要墊不鏽鋼架，然後倒一杯水在內鍋中，杯子蛋糕直接放在不鏽鋼架上蒸煮。

       待電鍋跳起後，請再讓它保溫個20分鐘即可。

 【烤箱版】要烤之前請先預熱170度。

        然後以180度烤上40分鐘。

(下圖)若要劃十字，可在烤了約十數分未熟前，拿刀直接劃十即可。

以上的溫度及時間…僅提供參考，因為每款烤箱及電鍋的溫度會有差異，所以時間到了，請以筷子插入蛋糕，若筷子取出後有沾黏，表示蛋糕還沒煮熟喔! 最後…有粉絲朋友留言與大家分享讓蛋糕不這麼快消轟的方式。

就是讓溫度不要一下子變化太大，所以烤好的蛋糕不要急著取出，請先以筷子夾在烤箱中，慢慢散熱、溫度慢慢降了之後再將蛋糕取出!!真的好像比較沒有消轟得這麼多厚!! 我個人比較偏愛用烤箱烤的，因為我喜歡吃它表皮的酥脆感。

這