搾油：油菜為主要油料植物之一，種子含油量達35~50 %，可做來搾油或作飼料用途。

2. 食用：油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用。

3. 藥用：種子治胃痛、​神經 ...油菜油菜00油菜01油菜05油菜07油菜08油菜-根系01油菜-根系05油菜-花24油菜-花00油菜-花05油菜-花07油菜-花11油菜-花序03油菜-花萼01油菜-花30油菜-花31油菜-實08油菜-實09油菜-實14油菜-實16油菜-種子01‧中文名稱：油菜                                  更多油菜 油菜-花-實  紋白蝶‧英文名稱：EdibleRape，Rapeseed‧學名：BrassicacampestrisL.var.amplexicaulisMakinoBrassicachinensisL.var.oleiferaMakinoBrassicacampestrisL.var.campestris(蕓苔-唐本草)‧科名：十字花科(cruciferae)蕓苔屬(Brassica)‧別名：蕓苔(唐本草)，油菜(通稱)，青菜、小白菜、江門白菜(種子稱菜籽、油菜籽)‧原產地：歐洲與中亞一帶‧分佈：彰化縣栽培最盛，台中、苗栗、嘉義、雲林、南投亦栽培不少。

(栽培種)‧用途：1.搾油：油菜為主要油料植物之一，種子含油量達35~50%，可做來搾油或作飼料用途。

2.食用：油菜花的嫩莖及葉也可以當作蔬菜食用。

3.藥用：種子治胃痛、神經痛、頭部充血。

性味：全草：辛、涼。

種子：辛、溫。

效用：全草：散血消腫。

治勞傷吐血，丹毒，熱瘡。

種子：行血，破氣消腫，散結。

治產後泄瀉，血痢，腫毒，乳癰。

自製果菜汁：油菜1兩、蘋果1個、檸檬半個。

將油菜和蘋果切碎，放入果汁機攪拌成汁，再加檸檬汁即成。

可防止高血壓、貧血、傷風。

種子藥用，能行血散結消腫；葉可外敷癰腫。

‧莖：草本，高30~90公分；莖粗壯，直立，分枝或不分枝，無毛或近無毛，稍帶粉霜。

‧葉：基生葉大頭羽裂，頂裂片圓形或卵形，邊緣有不整齊彎缺牙齒，側裂片1至數對，卵形；葉柄寬，長2~6公分，基部抱莖；下部莖生葉羽狀半裂，長6~10公分，基部擴展且抱莖，兩面有硬毛及緣毛；上部莖生葉長圓狀倒卵形、長圓形或長圓狀披針形，長2.5~8(~15)公分，寬0.5~4(~5)公分，基部心形，抱莖，兩側有垂耳，全緣或有波狀細齒。

‧花：總狀花序在花期成繖房狀，以後伸長；花鮮黃色，直徑0.7~1.0公分；萼片長圓形，長0.3~0.5公分，直立開展，頂端圓形，邊緣透明，稍有毛；花瓣倒卵形，長0.7~0.9公分，頂端近微缺，基部有爪。

花期3~4月。

‧果實：長角果線形，長3~8公分，寬0.2~0.4公分，果瓣有中脈及網紋，萼直立，長0.9~2.4公分；果梗長0.5~1.5公分。

種子球形，直徑約0.15公分，紫褐色。

果期5月。

‧特性：油菜為十字花科蕓苔屬越年生或一年生草本植物，莖高約1公尺左右，開花時多分枝，顏色有綠色和紫色，視品種而定。

葉脈明顯，葉端成圓形，葉片長約20~30公分，視肥力和水份充足與否而定。

十字花序，多為黃色，是蜜蜂很好的蜜源植物。

果實為短角果，由兩片莢殼組成，中間有一隔膜，兩側各有10個左有的種子；種子的顏色呈深紅色或黑色。

台灣的油菜花季約在十二月底至次年二月。

這段期間，農民趁著水稻秋割後至春耕前的空檔，在農田撒種油菜仔，因此冬天時，全省各處都可到油菜花田。

農民最主要目的是把油菜當成施肥植物、有機肥料來使用。

當油菜花繁花盛開後，在春耕前，油菜隨著整地犁田而掩埋滲入春泥，而成為促進稻米生長的養份。

‧其他：油菜栽培品種從植株外形大致分為小油菜及大油菜兩種，小油菜又稱帚種、赤種，是本省的老品種。

大油菜稱為西洋種、朝鮮種、黑種，植株葉片均比小油菜大，種子含油量高，為主要推廣品種。

‧更多資料：http://plant.tesri.gov.tw/plant100/WebPlantDetail.aspx?tno=357003022油菜安奎、鄭元春著台灣產蜜源植物圖說(上)油菜p75台灣省立博物館出版部中國植物誌第33卷021頁PDF蕓苔http://b.baidu.com/view/40572.htm油菜臺