豬油拌飯 | 豬油拌飯
豬油拌飯[編輯] ... 灑一些油蔥和淋一點醬油再加點一顆滷蛋的豬油拌飯。
豬油拌飯（香港：豬油撈飯，臺灣：豬油飯、豬油攪飯）是從前中國南方人常吃的主食。
從前人們生活貧困 ...豬油拌飯維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋此條目需要擴充。
(2010年9月24日)請協助改善這篇條目，更進一步的訊息可能會在討論頁或擴充請求中找到。
請在擴充條目後將此模板移除。
灑一些油蔥和淋一點醬油再加點一顆滷蛋的豬油拌飯。
豬油拌飯（香港：豬油撈飯，臺灣：豬油飯[1]、豬油攪飯）是從前中國南方人常吃的主食。
從前人們生活貧困，不常有肉吃，就只拌豬油代替[2][3]。
與魚翅撈飯相比，豬油拌飯含有窮困的意思。
目錄1背景2現在3參見4參考資料背景[編輯]香港和台灣分別在1960年代和1970年代前，仍是發展中地區，部分人民收入低下，不少家庭購買不起肉食作為餸菜[4]，貧窮的家庭便會買價格較便宜的肥豬肉炸油[2][3]，豬油冷卻凝固後可長久儲存，食時挑一小塊乳白色的豬油放進熱飯中熔化，加醬油撈飯，香口惹味，甚至連菜餚也不用。
肥豬肉炸油後餘下的「豬油渣」可作為其他餸菜的配料，香港有人用於製作油渣麵或沾砂糖作為零食[5]。
現在[編輯]經蔡瀾改進的豬油撈飯，圖中左上角為醬油，左下角為豬油由於豬油含有大量飽和脂肪，長期食用豬油不利人體循環系統的健康，在物質豐富的年代，已很少人會直接把豬油用於拌飯，但仍有食肆供應豬油飯作為一種懷舊食品。
香港元朗的大榮華酒樓有豬油撈飯供應，用上等燒豬油、頭抽、上等絲苗白飯，分開上桌讓客人隨自己喜好放豬油和醬油的量。
參見[編輯]魚翅撈飯肉燥參考資料[編輯]文獻胡天蘭.《胡天蘭極品美食100＋》.凱特文化出版社.2010-11-18:224頁.ISBN 986-617-511-1.（原始內容存檔於2014-09-10）（中文）. 註釋^陳建豪;張智傑（攝影）.香港‧知名跨媒體創作人／歐陽應霽-嚐嚐煨麵民初菜，試試豬油拌飯老台味.特刊《就是想在台灣玩》.遠見雜誌.2013年6月[2014-09-10].（原始內容存檔於2017-10-27）（中文）. 引文使用過時參數coauthors(幫助);外部連結存在於|work=(幫助)^2.02.1胡天蘭.豬油拌飯與茶油飯.alive優生活第126期穿對了，更成功！.臺灣商業周刊.2007-11-21[2014-09-10].（原始內容存檔於2016-03-05）（中文）. ^3.03.1胡天蘭2010sfnerror:notarget:CITEREF胡天蘭2010(help)^醫管局春茗豬油撈飯（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），東方日報，2012-2-17^落難太子爺變土瓜灣油渣麵王（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），蘋果日報，2014年06月15日取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=豬油拌飯&oldid=65674907」分類：香港米飯台灣米飯類食品豬肉製品與豬肉菜餚隱藏分類：含有過時參數的引用的頁面引文格式1錯誤：外部連結含有哈佛參考文獻格式系列模板連結指向錯誤的頁面自2010年9月擴充中的條目導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻建立帳號登入命名空間條目討論臺灣正體不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看閱讀編輯檢視歷史更多搜尋導航首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科說明說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科工具連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目列印/匯出下載為PDF可列印版其他語言新增連結
豬油拌飯（香港：豬油撈飯，臺灣：豬油飯、豬油攪飯）是從前中國南方人常吃的主食。
從前人們生活貧困 ...豬油拌飯維基百科，自由的百科全書跳至導覽跳至搜尋此條目需要擴充。
(2010年9月24日)請協助改善這篇條目，更進一步的訊息可能會在討論頁或擴充請求中找到。
請在擴充條目後將此模板移除。
灑一些油蔥和淋一點醬油再加點一顆滷蛋的豬油拌飯。
豬油拌飯（香港：豬油撈飯，臺灣：豬油飯[1]、豬油攪飯）是從前中國南方人常吃的主食。
從前人們生活貧困，不常有肉吃，就只拌豬油代替[2][3]。
與魚翅撈飯相比，豬油拌飯含有窮困的意思。
目錄1背景2現在3參見4參考資料背景[編輯]香港和台灣分別在1960年代和1970年代前，仍是發展中地區，部分人民收入低下，不少家庭購買不起肉食作為餸菜[4]，貧窮的家庭便會買價格較便宜的肥豬肉炸油[2][3]，豬油冷卻凝固後可長久儲存，食時挑一小塊乳白色的豬油放進熱飯中熔化，加醬油撈飯，香口惹味，甚至連菜餚也不用。
肥豬肉炸油後餘下的「豬油渣」可作為其他餸菜的配料，香港有人用於製作油渣麵或沾砂糖作為零食[5]。
現在[編輯]經蔡瀾改進的豬油撈飯，圖中左上角為醬油，左下角為豬油由於豬油含有大量飽和脂肪，長期食用豬油不利人體循環系統的健康，在物質豐富的年代，已很少人會直接把豬油用於拌飯，但仍有食肆供應豬油飯作為一種懷舊食品。
香港元朗的大榮華酒樓有豬油撈飯供應，用上等燒豬油、頭抽、上等絲苗白飯，分開上桌讓客人隨自己喜好放豬油和醬油的量。
參見[編輯]魚翅撈飯肉燥參考資料[編輯]文獻胡天蘭.《胡天蘭極品美食100＋》.凱特文化出版社.2010-11-18:224頁.ISBN 986-617-511-1.（原始內容存檔於2014-09-10）（中文）. 註釋^陳建豪;張智傑（攝影）.香港‧知名跨媒體創作人／歐陽應霽-嚐嚐煨麵民初菜，試試豬油拌飯老台味.特刊《就是想在台灣玩》.遠見雜誌.2013年6月[2014-09-10].（原始內容存檔於2017-10-27）（中文）. 引文使用過時參數coauthors(幫助);外部連結存在於|work=(幫助)^2.02.1胡天蘭.豬油拌飯與茶油飯.alive優生活第126期穿對了，更成功！.臺灣商業周刊.2007-11-21[2014-09-10].（原始內容存檔於2016-03-05）（中文）. ^3.03.1胡天蘭2010sfnerror:notarget:CITEREF胡天蘭2010(help)^醫管局春茗豬油撈飯（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），東方日報，2012-2-17^落難太子爺變土瓜灣油渣麵王（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），蘋果日報，2014年06月15日取自「https://zh.wikipedia.org/w/index.php?title=豬油拌飯&oldid=65674907」分類：香港米飯台灣米飯類食品豬肉製品與豬肉菜餚隱藏分類：含有過時參數的引用的頁面引文格式1錯誤：外部連結含有哈佛參考文獻格式系列模板連結指向錯誤的頁面自2010年9月擴充中的條目導覽選單個人工具沒有登入討論貢獻建立帳號登入命名空間條目討論臺灣正體不转换简体繁體大陆简体香港繁體澳門繁體大马简体新加坡简体臺灣正體查看閱讀編輯檢視歷史更多搜尋導航首頁分類索引特色內容新聞動態近期變更隨機條目資助維基百科說明說明維基社群方針與指引互助客棧知識問答字詞轉換IRC即時聊天聯絡我們關於維基百科工具連結至此的頁面相關變更上傳檔案特殊頁面靜態連結頁面資訊引用此頁面維基數據項目列印/匯出下載為PDF可列印版其他語言新增連結