7-11近年來銷售量成長了十餘倍.一般紅酒適合於室溫飲用, 薄酒萊新酒是少數例外,先冷藏1小時更好喝. 1-6 起泡葡萄酒(Sparkling wine)與香檳(Champagne)夏爾之暗夜冥想跳到主文這是希爾分享點點滴滴所在，不過...我很懶...0rz音樂在左邊選單欄裡，想聽的可以自己點，不自動撥放了，不定期更新。

歡迎多多迴響喇賽..XDD部落格全站分類：生活綜合相簿部落格留言名片Jul07Mon200802:05教學葡萄酒篇-PTTWine板stevendk整理因為這學期學校有老師開有關酒的課程的教材所以打算PO上來分享給大家教材內容有:葡萄酒啤酒高梁酒先聲明威士忌白蘭地這教材是我們老師辛苦編的雖歡迎參考但禁止營利...等行為(尊重人家麻)而文章裡面介紹到的酒及參考價錢也只屬範例並無商業行為======================================================酒精飲料的分類酒精飲料:Alcohol,AlcoholicDrinks(非酒精飲料:SoftDrinks,例如果汁汽水)製酒原料:穀類﹑水果﹑其他食物/植物(馬鈴薯﹑龍舌蘭﹑茴香﹑乳類﹑糖類如糖蜜甘蔗甜菜)酒的發酵:2種(1):將含糖的原料,例如水果,經酵母進行酒精發酵,將糖分轉換成酒精(2):將含澱粉的原料,例如榖類,經糖化把澱粉轉換成葡萄糖,並經酵母發酵,將葡萄糖轉換成酒精依製造方法分類(1)釀造酒:將製酒原料以酵母菌進行發酵製成.酒精含量低(15%以下),例如:啤酒葡萄酒米酒紹興酒日本清酒(2)蒸餾酒:將製酒原料先以酵母菌進行發酵,再經過蒸餾製成.酒精含量高(40%以上),例如:高粱酒白蘭地威士忌伏特加蘭姆酒(3)調製酒/加味酒:以蒸餾酒或釀造酒為基酒加上特定動﹑植物或食物一起調配,例如:藥酒奶酒琴酒蜂蜜酒一般分類葡萄酒(Wine)啤酒(Beer)烈酒(Spirit)-酒精含量40%以上利口酒/香甜酒(Liqueur)-加味烈酒味甜芳香雞尾酒(Cocktail)-以酒精飲料為基酒,混合果汁﹑汽水﹑糖漿….依飲用時機分類餐前酒/開胃酒(低酒精清淡不甜)佐餐酒(低酒精)餐後酒(烈酒或利口酒)=============================葡萄酒篇=============================葡萄酒(Wines)壓榨新鮮葡萄,使葡萄漿汁(含果汁果皮籽實)發酵後的產品.葡萄酒之所以迷人,其口味變化多樣化是主要原因.同一品種的葡萄,在不同地區、不同氣候、不同土壤、不同釀造方式、不同釀酒器具、不同釀酒人的影響之下,葡萄酒呈現出來的口感與風味大不相同.即使裝瓶後,仍會因為儲藏環境的溫/濕度、光線、保存方式的差異而有不一樣的變化1-1葡萄酒分類一.按酒的顏色(1)紅葡萄酒/紅酒(Redwine)(2)白葡萄酒/白酒(Whitewine)(3)玫瑰紅葡萄酒(Rosewine)-粉紅色二.按糖分的多少(1)不甜葡萄酒(乾/辛葡萄酒)(Drywine)(2)甜葡萄酒(Sweetwine)三.按釀造方法(1)天然葡萄酒-完全用葡萄汁發酵,不添加酒精或糖分,酒精含量9%~13%(2)加烈葡萄酒(Fortifiedwine)-天然葡萄酒釀造過程中添加葡萄酒精或白蘭地,酒精含量17%~22%,常為又濃又甜的葡萄酒四.含不含二氧化碳(1)不起泡葡萄酒(靜葡萄酒)(Stillwine)-一般紅/白葡萄酒(2)起泡葡萄酒(Sparklingwine)-例如香檳(Champagne)1-2葡萄顏色與酒的顏色白葡萄-白青黃白青白黃金黃紅葡萄-淡紅深紅深褐赤褐黑葡萄-紫紫紅紫黑黑˙葡萄酒顏色來自葡萄果皮紅酒-由紅葡萄或黑葡萄製成,葡萄漿汁發酵過程中果皮滲出顏色.白酒-(淡白色金黃色琥珀色)白/紅/黑葡萄均可,若用深色葡萄,則於發酵前將果皮除去玫瑰紅葡萄酒-粉紅色由紅葡萄或黑葡萄製成,發酵過程中果皮滲出部分顏色後就除去果皮1-3葡萄酒的口感由於白葡萄糖份較紅葡萄高,一般來講,白酒較紅酒甜.˙紅酒-以稠度(酒在口中的感覺)之濃淡分為A~E5級,A級最清淡,E級最濃郁(二者之差別如同開水較之全脂牛奶)˙白酒-以甜度之高低分為9級,1級最不甜(最dry),9級最甜˙通常紅酒較白酒澀-釀紅酒時果皮﹑籽實與果汁一起發酵,果皮與籽實含有單寧(tannin),使紅酒口感澀,釀白酒則於發酵前去果皮與籽實˙口感等級有時標示於瓶上標籤1-4甜白酒-冰酒、麥桿酒&貴腐葡萄酒冰酒(Eiswein,icewine):一種濃而甜的德國白酒,由極成熟甚至過熟的葡萄,在結凍狀況下採收,並且趁未融解前壓汁釀製而成。

通常在攝氏零下8度時葡萄才會結凍,所榨葡萄汁不但較濃而且糖分相當的高(較未凍者多1倍)。

加拿大亦產。