Cinarl---美東Rochester生活寫真這裡記錄了我的點點滴滴！日誌相簿影音好友名片200903250455越南芋絲炸春捲?cinarl愛下廚這道越南芋絲炸春捲…其實我也不清楚它到底算是越南的or泰國的因為上網查，都查不到想要的食譜…所以就憑以前在越南小吃店吃東西時，看那老闆娘所放的材料…加上自己吃過數次的經驗，就大膽動手做…想不到……我出運了啦！！！竟然讓我做出相似度80%的越南芋絲炸春捲因為我只用一些些油去炸，所以它被我炸得醜醜的，但美味不減喔！當然吃這越南芋絲炸春捲，絕對少不了它---越式春捲沾醬雖然前一篇寫過作法了，不過還是再說一次吧！沾醬材料：魚露2T、檸檬汁2T、白糖(OR果糖)2T、冷開水4T、越南蒜蓉辣椒醬1t、                   香酥花生碎粒2T           **全部調勻即可。

花生必須是炒香的無鹽去皮花生，然後把它搗碎再加入。

               如果懶得搗碎花生，就跟我一樣借助調理機的幫忙吧！只是別像我一樣，               打得太碎囉。

其實這比例是隨你喜愛去調的，喜歡甜一些，就多加些糖，               喜歡酸就多加檸檬汁，但越南蒜蓉辣椒醬千萬別太多，會搶掉味道！不想               太鹹魚露就少放些，或水多加一些，一切都是UPTOYOU。

春捲材料：細芋絲約200克、冬粉絲1/3束、細紅蘿蔔絲半根、絞肉3大匙、蝦米1/2T、                   米紙適量、蛋一顆調味料：魚露1t、胡椒粉1t做法：1、冬粉泡水軟化後，剪成小小段備用。

           2、蝦米泡水軟化後，切碎、炒香備用。

           3、將所有的材料(米紙除外)、調味料全部加在一起，順時鐘攪拌至有黏性。

           4、取一淺盤倒入一些冷開水，拿一片米紙，正反面各沾水2次，然後放在乾淨的                  平盤上，將食材放在中心的位置，捲成春捲狀即可。

            5、油炸至金黃色即可沾醬料食用。

叮咚：1、記得，芋頭絲、紅蘿絲都要是細絲喔！我這次用粗絲，所以感覺口感上不是很好。

           2、不可一次將所有米紙皆泡進水裡，每次要用時，再拿一片沾水即可，不要沾太久                ，微軟即可將米紙放在平盤上，稍待一會，它就會再軟化一些，泡得太軟會不好攤開喔！           3、想包多少餡料隨你意，但千萬別包太多喔！           4、芋絲的量我只是大概抓個量，但一定要記得，除了芋絲外，其餘的材料都是配角，                  只需要一些些就好，千萬別太多囉！            5、不想跟我一樣，炸得太醜的人，記得油炸鍋的油別放太少，要整根春捲都泡得到油，                  會比較好，像我只泡到1/3的油，結果就炸得醜醜的了。

cinarl/Xuite日誌/回應(2)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應加我為好友日誌相簿影音我的相簿cinarl.nyiang's新文章無鋁泡打粉你都用什麼油炒菜、炸東西呢？千萬別小看流感你用什麼麵粉呢？？？反胃、想吐、吃不下嗎？小心，肝正在抗議喔！夜市級鐵板黑胡椒牛排懶人料理~~~焢肉飯義大利麵條大變身~~~台式芝麻醬涼麵山寨版港式蘿蔔糕(修改配方)芋泥戚風蛋糕捲全部展開|全部收合cinarl.nyiang's新回應沒有新回應！關鍵字