最實用麵糊麵糰,讓你一學就上手! 麵糰和麵糊的使用可是一門大學問,光是常見中式麵糰就可分為溫水麵糰、冷水麵糰和發酵麵糰這三大類,製作過程不同,用途也不同,像是水餃、包子、蔥油餅就是分別用不同麵糰製成的,而隨著不同材料比例調製的麵糊,也會應用在各式主食、點心上,即使比起麵糰,麵糊的製作相對較容易上手,但在細節上有小疏忽也是會影響成品美味度。 本書特別完整收錄廚房最常使用的麵糊和麵...閱讀更多
「內餡」是水餃、鍋貼、餛飩這一類包餡麵食的靈魂,好吃成敗就在於內餡的口味以及與麵皮搭配得恰到好處。本書將教您如何將餡料作得美味、而且不會千篇一律,利用基本肉餡:豬肉、牛肉、雞肉加上各種新鮮食材並加上老師獨門配方,讓您的餃子就是比別人不同,就是別比人美味! ●目標族群:喜好水餃鍋貼餛飩這一類麵食者;喜愛烹飪的家庭主婦與老饕;小吃創業者。<●重點訴求:教大家如何在餡料上做變化,運用在水餃、蒸...閱讀更多
當爸媽當到懷疑人生!!! 覺得小孩很難帶,在育兒路上超挫敗?! 這本必翻!!!非看不可!!! 「又粗心錯!考試題目看仔細!同一句話可以不要讓我說這麼多遍嗎?」 「老師又寫聯絡簿了!為什麼她的話你都沒在聽?」 「筷子又掉了!吃飯坐好!要說幾次才懂?」 身為爸媽的你是否經常為了孩子的沒定性、坐不住、上課不專心、考試粗心、錯字一大堆、經常發呆、樣樣嫌麻煩、愛賴床、體態姿勢差等問...閱讀更多
餃子方便、快速、美味 只要搭配不同餡料、包法和烹調方式 就能變化出各式各樣的好滋味 冷凍保存隨時都能吃 是最簡單易學的懶人料理! 餃子是一種簡單方便又營養美味的料理,就算是料理新手也能輕鬆包上手。餃子自己包,比起市售水餃,乾淨衛生看得見。此外,吃不完的餃子還可以做成各式各樣的創意料理,怎樣都吃不膩。本書除了餃子之外,更特別收錄各種中式點心的做法。親手做餃子料理,...閱讀更多
【別刊115】用電鍋做菜飯最方便 簡易懶人菜飯 每次做菜都要在廚房忙進忙出,準備一堆食材才能做出一桌菜,不僅耗費時間,煮多了吃不完也浪費。想要省事又想簡單吃的時候,不如直接煮鍋菜飯吧!把材料洗淨切一切,就能放進電鍋裡直接煮,只要簡單的調味就很好吃! 山珍海味菜飯 豬肉、牛肉、雞肉、海鮮等,都能和米一起煮成菜飯,除了能品嚐食材的口感,也能讓米吸收食材的鮮味,山珍海味一鍋...閱讀更多
2017年最新學術科編修版! 名師指導兼具學術,清晰的步驟說明與照片圖解,全彩實務操作,易學易懂 名師經驗傑作.詳附流程圖表.考照必備用書 必備烹飪好書.創業的專用書.學術科解說本 想像一下柔軟麵皮包覆著滋鮮味美的豐富餡料,趁著熱呼呼時大口咬下-滿溢湯汁填滿口中,深深引誘著舌尖想吃的慾望…。 雖然現今市場西點相當普及,但中式點心始終佔有一席之地,在點心界擁有難以取代的地位,中...閱讀更多
250種丼飯料珍藏版 大分量飽足丼飯 要做出一碗美味的丼飯除了要學會如何煮出好吃的米飯之外,更重要的是鋪蓋在米飯上的配料。雖說是配飯材料,但其實卻是丼飯的重要靈魂之一,想要吃的飽足,不妨選擇大塊的肉、魚片、海鮮等,搭配重口味的醬汁,料理好後鋪蓋在飯上,大口吃最滿足。 省時簡易丼飯 誰說做料理一定費時又費力?沒時間又不想外食的時候,丼飯就是一項很好的菜單選擇。不妨試著將...閱讀更多
跟孩子一起,循序漸進地展開親子共同料理的旅程吧! 68道適合親子共廚的食譜與步驟,成功營造美妙氛圍。 想讓孩子吃下他們親手製作的餐點、品嚐當季食材,但卻不知該如何著手?心裡面抱持著這樣的疑問: .孩子會不小心燙傷或切傷嗎? .事後的清理需要很多時間吧? 其實,讓孩子一起做菜,並不需要挑選難度高的菜色,只要是全家人都喜歡的料理,就適合與孩子一起動作手。本書中除了介紹許多簡...閱讀更多