籼米：形狀比較長，常吃的蘿蔔糕、發糕就屬這種米。 ... 從「米質的特性」來作為分類的標準，我們常吃的米大概可分為3 種，一種是梗米，一種是秈米，另外一種是糯米。

秈 （ xiān ） 稻（学名：Oryza sativa subsp. indica），是水稻的一個亞種（印度型，indica）。秈稻碾出的米叫「秈米」，亦有稱絲苗米（港澳）或在來米（台灣）。

秈（ㄒㄧㄢ）米就是俗稱的長米，外型細長，長度約是寬度的4－5倍之多。秈米屬於印度型稻(Indica)，主要產自印度、泰國、緬甸、柬埔寨、華南及華中地區， ...

秈米以長米著稱，不過台灣「在來米」的米粒並不夠長，1960 年代中，為適合國人口味，台灣開始從國外引進長粒型秈米的米種進行「在來米」的改良，「軟秈米 ...

秈米中，台中秈10號的品種是唯一例外的品種，由於台中秈的直鏈性澱粉值約在21～22之間，因此吃起來的口感不錯， 因此目前市面上所販售的國產小包裝米，只要是長米， ...

糯米，和一般米最大的不同，就是黏性較高。 而糯米也分粳米和秈米兩種，外觀圓短的是粳糯（圓糯米），外觀細長的是秈糯（長糯米）。 圓糯米容易煮糊、煮爛，常用於做甜的 ...