百搭醬料理讓以下冏況不再發生： 　　宮保雞丁、糖醋排骨、三杯雞…，每次做出來的味道都不一樣？！ 　　煎牛排、雞腿排只會搭配超市買的現成黑胡椒醬、蘑菇醬？！ 　　廚房裡的調味醬，因為不知道如何變化使用，總是用了幾次就放到過期？！ 　　醬做菜最好吃、醬做菜最方便、醬做菜最快速、醬做菜最省事 　　美味的料理除了食材新鮮外，醬汁佔了舉足輕重的地位，只要「醬」對了，做出來的菜沒有滿...

　　從事烹飪教學30多年　　安琪老師發現，會調醬是能不能做出好菜的關鍵！ 　　她從多樣的中國菜味型中挑出最有人氣的3款調醬：三合油、糖醋汁和魚香醬　　讓愛做菜的人一次就學會百搭的好醬秘方 　　到底是那幾味好醬可以如此靈活變化？ 　　醬油＋麻油＋醋＝三合油　　酸酸甜甜又討喜＝糖醋汁　　辛香過癮＋胃口大開＝魚香醬 　　這三款就是百吃不厭的中國菜味型　　也是料理檯上百搭的調味方式 　　安琪老師示範...

　　廚房必備湯頭醬料大收錄   　　Part1 必備基礎醬料 　　紅燒汁、清蒸汁、糖醋汁、三杯醬、黑椒汁、油蔥酥、蒜酥、基礎肉醬...... 　　作菜最困難的地方，就是在於調味。你知道怎麼調三杯雞的三杯醬？還是糖醋排骨的糖醋醬嗎？想學會經典名菜的調味比例，其實不是那麼的困難。只要調好幾款常用的下飯醬料，隨時用來煎煮炒炸都可以，即使初學者也能輕鬆做出好味道！   　　Part2 餐廳經典醬料 ...

　　暢銷食譜二合一合訂版！原定價250元，限量特價149元！下殺6折大回饋！ 　　本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前還請詳閱內容。 　　餐廳廚房最常用的調味絕招 　　炒菜要出色，除了火侯、食材之外，最重要的關鍵就在調味！調味配方、比例對了，即使只是家常材料也能炒出餐廳美味。本書將以肉類、海鮮及鮮蔬三大類材料，共50道超美味的快炒菜，徹底分析調味配方與秘訣，讓你一學就會。此...

本書包含12種常用涼拌醬汁，酸、辣、咸、鮮，應有應有，另外還介紹了90道好吃好做的家常涼拌菜，擁有這本書，你就能搞定所有涼拌菜。醬油汁、醬醋汁、糖醋汁、麻醬汁、魚香汁、糟鹵汁、蒜泥汁、紅油汁、椒麻汁、麻辣汁、泡椒汁，本書介紹了這12款常見涼拌醬汁的調制方法，並用每一款醬汁去搭配不同食材，做出豐富多樣的涼拌菜。每一步操作都配有清晰的步驟圖與詳細的文字說明，讓廚房新手也能一看就會。只要掌握了本書...

電視名師掛保證，絕對是大受歡迎的好味道！ 　　最受婆婆媽媽們喜愛，簡單、快速、容易上手的快炒又來啦！這次集合柯俊年、黃景龍、溫國智三大名廚，教你做出平價百元熱炒店最暢銷的新菜色。 　　特調出餐廳最人氣最好用的10種熱炒方便醬汁，包含：沙茶汁、糖醋汁、蠔油汁、辣醬汁、紅燒汁、蒜蓉汁、宮保汁、酸甜汁、三杯汁、麻辣汁等，有基本應用更有利用這醬汁衍伸出的新菜色，讓做菜更簡單；而且每種醬汁只要再加一味...

　　調味對了！料理怎麼做都好吃！ 　　準確掌握料理的調味，可說是料理者最傷腦筋的部份，如果可以掌握經典名菜的調味比例，將這些調味預先製作出一種種的調味醬料，其實料理看起來好像就沒這麼困難了。利用製作完成的調味醬，再搭配上新鮮的食材，和簡單的烹調手法，相信人人都能擁有和大師相差不遠的好手藝。 　　本書介紹了12種餐廳和家中最常見常用的調味方式：三杯醬、糖醋汁、魚香醬、紅燒汁、黑椒汁、照燒醬、豆...

　　本書料理分為◎ 各地小館經典推薦菜色篇a. 北方小館（北京、山東）－醬爆雞丁、京醬肉絲、炸醬麵、油豆腐細粉、酸辣湯b.上海江浙小館－無錫排骨、醃篤鮮、獅子頭粉絲煲c.四川小館－宮寶雞丁、魚香茄子d.湖南小館－左宗棠雞、貴妃牛肉e.廣東小館－豉汁排骨、蠔油牛肉f.台菜小館－豆豉鮮蚵、紅燒豬腳g.客家小館－客家小炒、薑絲大腸、梅干扣肉◎ 小館菜色全收錄篇小菜＆冷菜涼拌海蜇絲、麻辣牛腱、紹興醉...