早餐 煎 雞肉延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 嫩煎雞胸肉早餐by 津的breakfast
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嫩煎雞胸肉早餐津的breakfast6食譜6粉絲追蹤642說讚1跟著做1留言讚收藏描述簡單又方便快速的嫩煎雞胸肉。
當早餐營養滿分。
食譜內有兩種醃料，香草鹽，與孜然口味。
煎好真的超級juicy的。
份量2人份時間10分鐘食材全聯的雞胸肉一份雞胸肉醃料香草鹽橄欖油一匙香草鹽適量雞胸肉醃料孜然橄欖油一匙孜然粉適量醬油一小匙步驟雞胸肉用醃料拌勻靜置5-10分鐘，鍋子熱鍋倒入橄欖油煎，計時一分鐘一分鐘後翻面續煎蓋上蓋子轉小火，計時6分鐘六分鐘後打開鍋蓋將雞胸肉夾起，靜置5-10分後再切完成超級juicy的雞胸肉2018/08/15發表1.5萬瀏覽也可以試試看雞胸肉蔬菜沙拉雞塊漢堡包かにの照燒雞米堡相關搜尋嫩煎雞胸肉香草孜然粉早餐橄欖油全聯快速有1個跟著做Syuan-HanLin用粗黑胡椒代替孜然粉色澤很美上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏津的breakfast6食譜6粉絲追蹤猜你可能會喜歡留言共1則登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言程小芳檢舉請問圖片蛋怎麼煎3yearsago作者津的breakfast我是用不沾鍋，放一塊奶油，把蛋跟起司絲拌勻後，下鍋拌炒，小火炒的3yearsago網友都在看大家都在查氣炸鍋絲瓜蚵仔鮭魚滷豬腳糖醋魚桂圓紅棗茶芋頭酥地瓜烤肉杏鮑菇烤肉奶酪早餐韭菜洋蔥冬瓜鹽水雞肉包雞胸肉鳳梨蝦球南瓜脆皮燒肉青椒櫛瓜豆腐餅乾馬鈴薯燉肉電鍋小黃瓜蝦子肉包水餃茄子壽喜燒蛋炒飯滷味麻婆豆腐鱸魚雪q餅金針菇燉牛肉酪梨秋葵糖醋排骨蛋黃酥苦瓜家常菜烤肉電鍋古早味蛋糕今日話題更多🙋🏻♀️奶油乳酪巧克力蛋糕捲Nora糖醋排骨（排骨酸）大黑天酒樂食堂御廚蛋黃酥蘿拉廚房檸檬糖霜蛋糕梧棲羅勒灣辣炒孜然牛肉小餐桌的家餚愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
嫩煎雞胸肉早餐津的breakfast6食譜6粉絲追蹤642說讚1跟著做1留言讚收藏描述簡單又方便快速的嫩煎雞胸肉。
當早餐營養滿分。
食譜內有兩種醃料，香草鹽，與孜然口味。
煎好真的超級juicy的。
份量2人份時間10分鐘食材全聯的雞胸肉一份雞胸肉醃料香草鹽橄欖油一匙香草鹽適量雞胸肉醃料孜然橄欖油一匙孜然粉適量醬油一小匙步驟雞胸肉用醃料拌勻靜置5-10分鐘，鍋子熱鍋倒入橄欖油煎，計時一分鐘一分鐘後翻面續煎蓋上蓋子轉小火，計時6分鐘六分鐘後打開鍋蓋將雞胸肉夾起，靜置5-10分後再切完成超級juicy的雞胸肉2018/08/15發表1.5萬瀏覽也可以試試看雞胸肉蔬菜沙拉雞塊漢堡包かにの照燒雞米堡相關搜尋嫩煎雞胸肉香草孜然粉早餐橄欖油全聯快速有1個跟著做Syuan-HanLin用粗黑胡椒代替孜然粉色澤很美上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏津的breakfast6食譜6粉絲追蹤猜你可能會喜歡留言共1則登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言程小芳檢舉請問圖片蛋怎麼煎3yearsago作者津的breakfast我是用不沾鍋，放一塊奶油，把蛋跟起司絲拌勻後，下鍋拌炒，小火炒的3yearsago網友都在看大家都在查氣炸鍋絲瓜蚵仔鮭魚滷豬腳糖醋魚桂圓紅棗茶芋頭酥地瓜烤肉杏鮑菇烤肉奶酪早餐韭菜洋蔥冬瓜鹽水雞肉包雞胸肉鳳梨蝦球南瓜脆皮燒肉青椒櫛瓜豆腐餅乾馬鈴薯燉肉電鍋小黃瓜蝦子肉包水餃茄子壽喜燒蛋炒飯滷味麻婆豆腐鱸魚雪q餅金針菇燉牛肉酪梨秋葵糖醋排骨蛋黃酥苦瓜家常菜烤肉電鍋古早味蛋糕今日話題更多🙋🏻♀️奶油乳酪巧克力蛋糕捲Nora糖醋排骨（排骨酸）大黑天酒樂食堂御廚蛋黃酥蘿拉廚房檸檬糖霜蛋糕梧棲羅勒灣辣炒孜然牛肉小餐桌的家餚愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
2. 乾煎雞胸好吃的秘密：鹽漬雞肉比例作法
我們家常常有朋友來家裡喝酒聊天有一次晚上十點多，朋友說還沒吃東西我就從冰箱拿出鹽漬雞胸肉煎一煎給大家配酒結果一群人對於雞胸肉可以那麼美味集體 ...小林&郭郭小夫妻生活跳到主文旅遊｜食譜｜美食｜攝影｜生活部落格全站分類：美食情報相簿部落格留言名片小林&郭郭的小夫妻生活我們是2014/4月結婚的新手夫妻:♥小林&郭郭♥(上台一鞠躬)♥小林♥= 老婆，個性愛分享，沒上過廚藝學校但熱愛煮飯的新手人妻! ♥郭郭♥=老公，悶騷愛拍照，是小林專屬攝影師，目前也接洽寶寶寫真拍攝 我們都是朝九晚五上班族，部落格是下班後的興趣。
每天下班後拍照、修圖、寫文到凌晨! 因為喜歡，所以樂此不疲!老公郭郭拍照、老婆小林發文，分享我們生活大小事!有任何問題都可以到粉絲團發問: [小林郭郭粉絲團]Email: 國內外旅遊飯店訂房查詢：Booking.com、agodaAug02Thu201813:52乾煎雞胸好吃的秘密：鹽漬雞肉比例作法我們家常常有朋友來家裡喝酒聊天有一次晚上十點多，朋友說還沒吃東西我就從冰箱拿出鹽漬雞胸肉煎一煎給大家配酒結果一群人對於雞胸肉可以那麼美味集體感到超級不可思議我用口述給他們聽作法沒有人相信只是加了鹽巴而已～哈哈哈#鹽漬雞胸的魔力 這個方法是我從「廚房裡的人類學家：莊祖宜」的書裡學到的用過一次以後就深深的愛上他！一直到現在也過了兩年左右但每次都還是會被鹽漬雞肉的美味驚豔鹽漬過後的雞胸肉真的非常、非常美味！明明只是抹了鹽巴放在冰箱一個晚上而已吃起來卻很像加了什麼神奇調味料雞肉不但非常入味又柔和，絕對不會死鹹重點是，竟然又多汁又鮮美跟一般煎起來乾柴的雞胸肉根本是兩個世界的東西啊（揉臉）鹽漬雞胸的做法簡單的讓人不敢相信！只是在雞胸肉表面塗滿「一定比例」的鹽巴放冰箱一個晚上就可以了～～是不是難以想像這樣竟然能做出鮮嫩多汁的雞胸肉？【鹽漬法的原理】根據祖宜的書裡面是這樣寫的：「濃度超過5.5%的鹽水能夠溶解部分蛋白質防止肌肉遇熱緊縮，同時又提高細胞間10%的含水量，使之不易燒乾。
肉類醃泡其中最少需四小時，最好隔夜。
」但老實說，在家裡要做一盆能夠醃過肉的鹽水真的太麻煩了所以後來祖宜就推薦大家改用「乾式鹽漬法」所謂鹽漬法就是「用鹽醃漬」的意思在肉的表面抹「一定比例」的鹽鹽的量一開始會讓你驚呼「這樣不會太鹹嗎？不會變成肉乾嗎？」但神奇的是鹽跟蛋白質交互作用以後竟然真的能提升肉的保水力做出來的雞胸肉不怕煎、不需要任何技巧人人都能做出多汁美味的雞胸肉！（是不是覺得超級心動～）【鹽漬雞胸的做法跟比例】比例：100g的雞肉＋1g的鹽，放冰箱醃漬一個晚上。
一般家裡很少會有電子秤所以貼心小林已經幫大家量好啦（撥劉海）雖然每一種鹽巴的重量都不太一樣，可能會差個0.1～0.2g（ex.海鹽、岩鹽、湖鹽，玫瑰鹽...每種鹽的密度不同重量也不一樣）但自己在家吃就不用那麼在意一開始你可以照我的方法做之後你就能依照個人口味鹹淡去調整鹽的用量啦！【在家怎麼測量鹽巴？】家裡一般有這種鹽罐對吧？最簡單的方式就是拿起裡面附的紅色或白色迷你小鹽匙：「1平匙鹽巴大約＝1g」如果是用Costco這種研磨式的鹽巴大概轉15下=1g鹽巴每個人轉的手勢力道不同，份量也會多少有點差異但你們就正常順順轉就好 不需要刻意轉一圈轉到底真的很在意比例的人可能就必須買個電子秤啦我用Costco的玫瑰鹽，轉5下的份量大概是這樣(平常以為轉5下不多，殊不知還滿多的誒） 份量剛好可以裝滿一匙迷你小鹽匙以Costco賣的雞胸肉來說一包的份量大部分都是400~450g你們下次仔細看包裝上都會有重量標示每一包袋子裡會有2~3片雞胸我這片雞胸肉重量大約是150g所以需要1.5g的鹽巴家裡沒有秤的話，看包裝上標示大約推估即可市場買的雞肉，就請老闆幫你秤一下（但記得要買肉雞喔）那我們馬上就來看看要怎麼做鹽漬雞肉吧！只要記得100g雞肉＋1g的鹽這個比例就可以了【鹽漬雞胸肉食材】雞胸肉(肉雞)：450g（Costco雞胸一包大約就是450g）鹽：4.5g黑胡椒：視個人喜好加不加都可【步驟1】在雞胸肉上按照比例灑上1%的鹽兩面抹勻用保鮮膜或是保鮮盒包緊放在冰箱一個晚上備用*喜歡的話也可以在這時候酌量加點黑胡椒或是要煎的時候再撒黑胡椒也都可以【步驟2】：隔天拿出鹽漬雞肉，放在室溫下回溫個10~20分鐘就可以準備下鍋煎了！鹽漬過一晚上的雞胸顏色會變得比較深看起來也有一點像是風乾過的那種樣子（盤子或盒子裡會有少許的水份）*冰箱拿出來的肉如果不先放在室溫就直接煎容易因為溫差太大導致外面燒焦，內層未熟喔【步驟3】鍋子裡面倒少許橄欖油，開中火熱鍋雞胸肉依照厚度，兩面各煎個3~4分鐘就可以起鍋鹽漬過後表面微乾的雞肉很容易就能用中小火煎出美美的金黃色超級有成就感！！更棒的是
每天下班後拍照、修圖、寫文到凌晨! 因為喜歡，所以樂此不疲!老公郭郭拍照、老婆小林發文，分享我們生活大小事!有任何問題都可以到粉絲團發問: [小林郭郭粉絲團]Email: 國內外旅遊飯店訂房查詢：Booking.com、agodaAug02Thu201813:52乾煎雞胸好吃的秘密：鹽漬雞肉比例作法我們家常常有朋友來家裡喝酒聊天有一次晚上十點多，朋友說還沒吃東西我就從冰箱拿出鹽漬雞胸肉煎一煎給大家配酒結果一群人對於雞胸肉可以那麼美味集體感到超級不可思議我用口述給他們聽作法沒有人相信只是加了鹽巴而已～哈哈哈#鹽漬雞胸的魔力 這個方法是我從「廚房裡的人類學家：莊祖宜」的書裡學到的用過一次以後就深深的愛上他！一直到現在也過了兩年左右但每次都還是會被鹽漬雞肉的美味驚豔鹽漬過後的雞胸肉真的非常、非常美味！明明只是抹了鹽巴放在冰箱一個晚上而已吃起來卻很像加了什麼神奇調味料雞肉不但非常入味又柔和，絕對不會死鹹重點是，竟然又多汁又鮮美跟一般煎起來乾柴的雞胸肉根本是兩個世界的東西啊（揉臉）鹽漬雞胸的做法簡單的讓人不敢相信！只是在雞胸肉表面塗滿「一定比例」的鹽巴放冰箱一個晚上就可以了～～是不是難以想像這樣竟然能做出鮮嫩多汁的雞胸肉？【鹽漬法的原理】根據祖宜的書裡面是這樣寫的：「濃度超過5.5%的鹽水能夠溶解部分蛋白質防止肌肉遇熱緊縮，同時又提高細胞間10%的含水量，使之不易燒乾。
肉類醃泡其中最少需四小時，最好隔夜。
」但老實說，在家裡要做一盆能夠醃過肉的鹽水真的太麻煩了所以後來祖宜就推薦大家改用「乾式鹽漬法」所謂鹽漬法就是「用鹽醃漬」的意思在肉的表面抹「一定比例」的鹽鹽的量一開始會讓你驚呼「這樣不會太鹹嗎？不會變成肉乾嗎？」但神奇的是鹽跟蛋白質交互作用以後竟然真的能提升肉的保水力做出來的雞胸肉不怕煎、不需要任何技巧人人都能做出多汁美味的雞胸肉！（是不是覺得超級心動～）【鹽漬雞胸的做法跟比例】比例：100g的雞肉＋1g的鹽，放冰箱醃漬一個晚上。
一般家裡很少會有電子秤所以貼心小林已經幫大家量好啦（撥劉海）雖然每一種鹽巴的重量都不太一樣，可能會差個0.1～0.2g（ex.海鹽、岩鹽、湖鹽，玫瑰鹽...每種鹽的密度不同重量也不一樣）但自己在家吃就不用那麼在意一開始你可以照我的方法做之後你就能依照個人口味鹹淡去調整鹽的用量啦！【在家怎麼測量鹽巴？】家裡一般有這種鹽罐對吧？最簡單的方式就是拿起裡面附的紅色或白色迷你小鹽匙：「1平匙鹽巴大約＝1g」如果是用Costco這種研磨式的鹽巴大概轉15下=1g鹽巴每個人轉的手勢力道不同，份量也會多少有點差異但你們就正常順順轉就好 不需要刻意轉一圈轉到底真的很在意比例的人可能就必須買個電子秤啦我用Costco的玫瑰鹽，轉5下的份量大概是這樣(平常以為轉5下不多，殊不知還滿多的誒） 份量剛好可以裝滿一匙迷你小鹽匙以Costco賣的雞胸肉來說一包的份量大部分都是400~450g你們下次仔細看包裝上都會有重量標示每一包袋子裡會有2~3片雞胸我這片雞胸肉重量大約是150g所以需要1.5g的鹽巴家裡沒有秤的話，看包裝上標示大約推估即可市場買的雞肉，就請老闆幫你秤一下（但記得要買肉雞喔）那我們馬上就來看看要怎麼做鹽漬雞肉吧！只要記得100g雞肉＋1g的鹽這個比例就可以了【鹽漬雞胸肉食材】雞胸肉(肉雞)：450g（Costco雞胸一包大約就是450g）鹽：4.5g黑胡椒：視個人喜好加不加都可【步驟1】在雞胸肉上按照比例灑上1%的鹽兩面抹勻用保鮮膜或是保鮮盒包緊放在冰箱一個晚上備用*喜歡的話也可以在這時候酌量加點黑胡椒或是要煎的時候再撒黑胡椒也都可以【步驟2】：隔天拿出鹽漬雞肉，放在室溫下回溫個10~20分鐘就可以準備下鍋煎了！鹽漬過一晚上的雞胸顏色會變得比較深看起來也有一點像是風乾過的那種樣子（盤子或盒子裡會有少許的水份）*冰箱拿出來的肉如果不先放在室溫就直接煎容易因為溫差太大導致外面燒焦，內層未熟喔【步驟3】鍋子裡面倒少許橄欖油，開中火熱鍋雞胸肉依照厚度，兩面各煎個3~4分鐘就可以起鍋鹽漬過後表面微乾的雞肉很容易就能用中小火煎出美美的金黃色超級有成就感！！更棒的是
3. 早餐煎鸡肉配芝麻盐儿
1.准备鸡胸肉，用刀把鸡肉片成大薄片，一块正常厚度的鸡胸肉，片4刀出5块比较好。
鸡肉本身很嫩，顺着肉丝方向片开就成，肉片大一些薄一些，经过腌制上浆之后煎出来更 ...美食天下首页菜谱食材健康专题社区更多话题活动珍选烘焙母婴搜索搜索客户端下载客户端把百万菜谱存到手机美食天下菜谱搜索菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补全部热菜凉菜汤羹主食小吃西餐烘焙饮品零食泡酱腌菜自制食材家常菜谱新菜谱浏览全部菜谱您的位置：美食天下>菜谱>热菜家常菜早餐早餐煎鸡肉配芝麻盐儿辽南蟹 1张图片“女儿说今天早餐的煎肉特别符合她的口味，特别好吃，特别喜欢吃。
其实我也觉得特别简单，比平常的做法都简单，味道如此好，那秘诀是什么呢？我仔细想了想，改刀的方法、腌制的方法、煎肉的火候都会影响肉的口感和味道。
”食材明细主料鸡胸肉一块辅料淀粉两勺芝麻一碟调料盐3克生抽5克油一勺其他口味廿分钟耗时简单难度早餐煎鸡肉配芝麻盐儿的做法步骤1准备鸡胸肉，用刀把鸡肉片成大薄片，一块正常厚度的鸡胸肉，片4刀出5块比较好。
鸡肉本身很嫩，顺着肉丝方向片开就成，肉片大一些薄一些，经过腌制上浆之后煎出来更嫩。
2准备鸡胸肉，用刀把鸡肉片成大薄片，一块正常厚度的鸡胸肉，片4刀出5块比较好。
鸡肉本身很嫩，顺着肉丝方向片开就成，肉片大一些薄一些，经过腌制上浆之后煎出来更嫩。
片好的鸡肉放在碗中，加盐，加生抽抓均匀，之后放上玉米淀粉拌均匀。
调料的量不需要太多，恰当就是最好的，煎好后可能搭配蘸料或者酱料，吃起来更舒服。
3我是现腌现煎，这一步可以提前准备好，放在冰箱里，吃的时候拿出来直接用，更省时间。
另外，直接把玉米淀粉拌在肉片上面，薄薄挂了一层糊，比用干淀粉简单，煎出来的肉片口感也更好。
4平底锅预热倒油，这种平底不粘锅，预热的方式跟普通铁锅不一样，千万别烧得太热，只要无水就可以直接加油下料了。
把腌好的肉片平铺在锅中，保持中小火加热。
5盖上锅盖，用小中火煎两分钟，盖上锅盖更有利于肉片快熟。
6肉片底下定型后翻面继续煎，此时不需要盖锅盖了。
先盖上锅盖煎熟，再打开锅盖煎香，鸡肉的口感和味道都很棒了。
7肉片煎熟之后出锅，搭配上自己喜欢的干料或者酱料就可以开吃了，我们今天搭配的芝麻碎，非常好吃。
芝麻盐的做法：芝麻洗净晒干，炒锅干炒焙香，加盐捣碎即可。
芝麻盐非常香，营养也很好，日常用它做肉类的干蘸料或者直接拌面都很好吃。
小窍门煎好的肉片配上酥香的芝麻盐，本身就非常美味，配上两片面包一个拌菜，那就是很棒的开放式三明治了，当早餐是真的很好呀。
如果用猪肉做煎肉，用里脊肉比较好，切肉片的时候要切断肌肉纤维，如果肉片比较厚，最好用肉锤先锤松再腌。
鸡肉不需要这样处理。
来自美食天下辽南蟹的作品所属分类：热菜 家常菜 早餐 点赞收藏加入菜单评论微信QQ好友QQ空间新浪微博你可能还喜欢更多热菜家常菜早餐红烧排骨琪_feXjZ8E2鸡翅根烧鹌鹑蛋香香的小厨房茄汁虾排慕容食光香肠炒酸豆角逝去的爱情豆芽炒三丝筠旸JY红烧鸡中翅逝去的爱情热门推荐更多热门专题更多蛋挞炒饭抹茶曲奇萝卜丸子三鲜饺子香菇肉片口袋三明治冰淇淋韩式辣萝卜猪肉白菜炖粉条爽口萝卜红烧栗子鸡黄玫瑰美味土豆泥炒四季豆绿豆芽炒韭菜清蒸金针菇糖醋藕条炒花菜法式长棍面包腐竹红烧肉农家小炒鸡甜椒肉丝豆豉鱼岩浆巧克力蛋糕土豆牛肉焖饭草莓夏洛特油焖基围虾鲜虾蒸蛋翡翠烧麦最受欢迎的家常菜更多红烧肉红烧茄子红烧鱼鱼香肉丝可乐鸡翅宫保鸡丁红烧排骨糖醋排骨水煮肉片佛跳墙麻婆豆腐麻辣香锅年夜饭瘦身补气血秋葵黑木耳大闸蟹美食天下-让吃更美好！菜谱·食材·魔方·关于我们·联系我们·加入我们·服务声明·友情链接·网站地图·移动应用©2004-2021美食天下保留所有权利-京ICP证090244号微信公众号手机客户端
鸡肉本身很嫩，顺着肉丝方向片开就成，肉片大一些薄一些，经过腌制上浆之后煎出来更 ...美食天下首页菜谱食材健康专题社区更多话题活动珍选烘焙母婴搜索搜索客户端下载客户端把百万菜谱存到手机美食天下菜谱搜索菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补全部热菜凉菜汤羹主食小吃西餐烘焙饮品零食泡酱腌菜自制食材家常菜谱新菜谱浏览全部菜谱您的位置：美食天下>菜谱>热菜家常菜早餐早餐煎鸡肉配芝麻盐儿辽南蟹 1张图片“女儿说今天早餐的煎肉特别符合她的口味，特别好吃，特别喜欢吃。
其实我也觉得特别简单，比平常的做法都简单，味道如此好，那秘诀是什么呢？我仔细想了想，改刀的方法、腌制的方法、煎肉的火候都会影响肉的口感和味道。
”食材明细主料鸡胸肉一块辅料淀粉两勺芝麻一碟调料盐3克生抽5克油一勺其他口味廿分钟耗时简单难度早餐煎鸡肉配芝麻盐儿的做法步骤1准备鸡胸肉，用刀把鸡肉片成大薄片，一块正常厚度的鸡胸肉，片4刀出5块比较好。
鸡肉本身很嫩，顺着肉丝方向片开就成，肉片大一些薄一些，经过腌制上浆之后煎出来更嫩。
2准备鸡胸肉，用刀把鸡肉片成大薄片，一块正常厚度的鸡胸肉，片4刀出5块比较好。
鸡肉本身很嫩，顺着肉丝方向片开就成，肉片大一些薄一些，经过腌制上浆之后煎出来更嫩。
片好的鸡肉放在碗中，加盐，加生抽抓均匀，之后放上玉米淀粉拌均匀。
调料的量不需要太多，恰当就是最好的，煎好后可能搭配蘸料或者酱料，吃起来更舒服。
3我是现腌现煎，这一步可以提前准备好，放在冰箱里，吃的时候拿出来直接用，更省时间。
另外，直接把玉米淀粉拌在肉片上面，薄薄挂了一层糊，比用干淀粉简单，煎出来的肉片口感也更好。
4平底锅预热倒油，这种平底不粘锅，预热的方式跟普通铁锅不一样，千万别烧得太热，只要无水就可以直接加油下料了。
把腌好的肉片平铺在锅中，保持中小火加热。
5盖上锅盖，用小中火煎两分钟，盖上锅盖更有利于肉片快熟。
6肉片底下定型后翻面继续煎，此时不需要盖锅盖了。
先盖上锅盖煎熟，再打开锅盖煎香，鸡肉的口感和味道都很棒了。
7肉片煎熟之后出锅，搭配上自己喜欢的干料或者酱料就可以开吃了，我们今天搭配的芝麻碎，非常好吃。
芝麻盐的做法：芝麻洗净晒干，炒锅干炒焙香，加盐捣碎即可。
芝麻盐非常香，营养也很好，日常用它做肉类的干蘸料或者直接拌面都很好吃。
小窍门煎好的肉片配上酥香的芝麻盐，本身就非常美味，配上两片面包一个拌菜，那就是很棒的开放式三明治了，当早餐是真的很好呀。
如果用猪肉做煎肉，用里脊肉比较好，切肉片的时候要切断肌肉纤维，如果肉片比较厚，最好用肉锤先锤松再腌。
鸡肉不需要这样处理。
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4. 〔一定瘦講堂〕之20：早餐三連發之〔二〕雞肉
格格的早餐料理，第二發：雞肉雞肉早餐的部位選擇沒有豬肉那麼多。
... 基本上，雞肉跟豬肉的煎法是通用的，上回豬肉篇分享的料理方式同樣可以用來料理雞肉。
讀書會《一定瘦》《誰說運動才健康》有讀書，不一定會；不讀書，一定不會；只有多讀書，才會。
日誌相簿影音好友名片201912020828〔一定瘦講堂〕之20：早餐三連發之〔二〕雞肉?一定瘦講堂 之20：早餐三連發之〔二〕雞肉〔一定瘦講堂〕之20：早餐三連發之〔二〕雞肉 格格的早餐料理，第二發：雞肉 雞肉早餐的部位選擇沒有豬肉那麼多。
若要快速完成，又要兼顧肉片的厚度，格格的經驗是「去骨雞腿肉」或「雞胸肉」切丁或切條最適合，其中又以切成「條狀」的雞柳最好，因為比較快熟，也比較容易入味。
我通常是買「雞腿肉」請老闆去骨，帶回家之後凍個2、3小時，在雞肉有點硬又不會太硬的時候切成大小均勻的條狀雞柳。
自己切可以控制肉條的大小平均，這樣肉煎熟的時間一致，烹調起來也會比較方便。
基本上，雞肉跟豬肉的煎法是通用的，上回豬肉篇分享的料理方式同樣可以用來料理雞肉。
準備好各自喜愛的雞肉部位，咱們就開始做雞肉早餐吧…【快速模式】： 跟豬肉一樣，趕時間的時候就做基本款「煎雞肉＋荷包蛋」，搭配饅頭、土司麵包抹甜醬，或是甜餡麵包，15分鐘搞定！【一般模式】： 除了上回豬肉篇分享的「燒肉」方式跟添加香草與香料的變化...在現在冷冷的冬天早晨，也很適合用「麻油香」來喚醒一家人的脾胃… 說到麻油，一直以來我們就常在早餐時，煎個可以幫身體祛濕的「麻油二砂蛋」；也會在假日的晚上煮鍋「麻油雞湯」幫身體驅寒...就在某個準備要做「煎雞肉」與「麻油二砂蛋」的早晨，煮婦格格我站在流理台前突然靈機一動，把「煎雞肉」與「麻油二砂蛋」加上「煸薑」與「酒煮」兩個步驟...然後一鍋到底的變成非常適合一早就幫身體暖身的「麻油雞二砂蛋」套餐。
❤️「麻油雞二砂蛋」的做法： ● 雞肉醃不醃都可以，有醃是口味較重的「醬香麻油香」；沒醃是比較清淡的「酒香肉香麻油香」 ●冷鍋下麻油（蛋跟肉都會用到煸過薑的麻油，所以麻油的份量要多一點） ●小火把老薑片煸到金黃微焦（這個步驟比較費時，需要幾分鐘的時間） ●老薑片煸好拿出來，切碎，跟雞肉拌均勻（這樣連小朋友都可以無感的吃下薑片） ●鍋裡的薑麻油先煎荷包蛋，煎到半熟就出鍋，等一下還要煮酒，才不會太熟 ●接著，火開大些，原鍋下雞肉，煎到雞肉變白，加米酒，要淹到雞肉一半的量 ●雞肉跟米酒炒勻，就把半熟的荷包蛋入鍋一起煮，30秒後荷包蛋翻面，再煮會兒蛋就先起鍋，不要把蛋煮老了，趁熱幫「麻油荷包蛋」灑上砂糖 ●鍋裡的雞肉維持中大火繼續翻炒收汁，這時放一把九層塔，很對味的 ●繼續翻炒，湯汁很快就會因為雞皮的膠質變得濃稠 ●醬汁不要收太乾就要起鍋，大約20分鐘，完成！ ❤豬肉也很適合這種麻油做法，尤其是松板豬肉，「麻油松板豬」，那也是一等一的美味啊...【三人份的餐費】： ●去骨雞腿肉380克：230元（雞胸肉380克：75元） ●雞蛋3個：30元 ●土司：50元 ❤️ 這是我們家這次所介紹早餐主要食材的購買價錢。
「麻油香」，根本就是超級無敵有效的清晨鬧鐘，萬人迷的香氣一飄，輕易的就能把全家人都叫醒，兜上餐桌；然後，唏哩呼嚕吃完早餐，還要大大的吐口氣回味這股香氣的後勁兒。
麻油香的早晨，吃得全家人心頭香噴噴又暖呼呼的...煮婦收買人心，成功！ 下一次分享重頭戲「牛肉早餐」，雖說飲食要均衡，但是格格是誠實的歐巴桑，不瞞大家，牛肉才是我心頭好的第一名，可以不顧飲食均衡的話，我真的可以天天吃牛肉！…所以囉，牛肉的早餐料理，也是我們家最精彩的早餐，咱們就下回再講囉…【照片說明】這是我們家某一天早餐的「麻油雞二砂蛋」。
【早餐三連發系列】❤️ 〔一定瘦講堂〕之19：早餐料理第一發：豬肉➡ https://blog.xuite.net/my_books/club/588626292❤️ 〔一定瘦講堂〕之21：早餐料理第三發：牛肉➡ https://blog.xuite.net/my_books/club/588759335【延伸閱讀】● 《一定瘦》內文簡述➡ https://blog.xuite.net/my_books/club/123176523 ● 一定瘦延伸閱讀《原來我根本沒病！》內文簡述➡ https://blog.xuite.net/my_books/club/123177084 ● 本文訊息同步發表在我們的臉書社團〔老茶房意合團〕➡ https://www.facebook.com/groups/112
... 基本上，雞肉跟豬肉的煎法是通用的，上回豬肉篇分享的料理方式同樣可以用來料理雞肉。
讀書會《一定瘦》《誰說運動才健康》有讀書，不一定會；不讀書，一定不會；只有多讀書，才會。
日誌相簿影音好友名片201912020828〔一定瘦講堂〕之20：早餐三連發之〔二〕雞肉?一定瘦講堂 之20：早餐三連發之〔二〕雞肉〔一定瘦講堂〕之20：早餐三連發之〔二〕雞肉 格格的早餐料理，第二發：雞肉 雞肉早餐的部位選擇沒有豬肉那麼多。
若要快速完成，又要兼顧肉片的厚度，格格的經驗是「去骨雞腿肉」或「雞胸肉」切丁或切條最適合，其中又以切成「條狀」的雞柳最好，因為比較快熟，也比較容易入味。
我通常是買「雞腿肉」請老闆去骨，帶回家之後凍個2、3小時，在雞肉有點硬又不會太硬的時候切成大小均勻的條狀雞柳。
自己切可以控制肉條的大小平均，這樣肉煎熟的時間一致，烹調起來也會比較方便。
基本上，雞肉跟豬肉的煎法是通用的，上回豬肉篇分享的料理方式同樣可以用來料理雞肉。
準備好各自喜愛的雞肉部位，咱們就開始做雞肉早餐吧…【快速模式】： 跟豬肉一樣，趕時間的時候就做基本款「煎雞肉＋荷包蛋」，搭配饅頭、土司麵包抹甜醬，或是甜餡麵包，15分鐘搞定！【一般模式】： 除了上回豬肉篇分享的「燒肉」方式跟添加香草與香料的變化...在現在冷冷的冬天早晨，也很適合用「麻油香」來喚醒一家人的脾胃… 說到麻油，一直以來我們就常在早餐時，煎個可以幫身體祛濕的「麻油二砂蛋」；也會在假日的晚上煮鍋「麻油雞湯」幫身體驅寒...就在某個準備要做「煎雞肉」與「麻油二砂蛋」的早晨，煮婦格格我站在流理台前突然靈機一動，把「煎雞肉」與「麻油二砂蛋」加上「煸薑」與「酒煮」兩個步驟...然後一鍋到底的變成非常適合一早就幫身體暖身的「麻油雞二砂蛋」套餐。
❤️「麻油雞二砂蛋」的做法： ● 雞肉醃不醃都可以，有醃是口味較重的「醬香麻油香」；沒醃是比較清淡的「酒香肉香麻油香」 ●冷鍋下麻油（蛋跟肉都會用到煸過薑的麻油，所以麻油的份量要多一點） ●小火把老薑片煸到金黃微焦（這個步驟比較費時，需要幾分鐘的時間） ●老薑片煸好拿出來，切碎，跟雞肉拌均勻（這樣連小朋友都可以無感的吃下薑片） ●鍋裡的薑麻油先煎荷包蛋，煎到半熟就出鍋，等一下還要煮酒，才不會太熟 ●接著，火開大些，原鍋下雞肉，煎到雞肉變白，加米酒，要淹到雞肉一半的量 ●雞肉跟米酒炒勻，就把半熟的荷包蛋入鍋一起煮，30秒後荷包蛋翻面，再煮會兒蛋就先起鍋，不要把蛋煮老了，趁熱幫「麻油荷包蛋」灑上砂糖 ●鍋裡的雞肉維持中大火繼續翻炒收汁，這時放一把九層塔，很對味的 ●繼續翻炒，湯汁很快就會因為雞皮的膠質變得濃稠 ●醬汁不要收太乾就要起鍋，大約20分鐘，完成！ ❤豬肉也很適合這種麻油做法，尤其是松板豬肉，「麻油松板豬」，那也是一等一的美味啊...【三人份的餐費】： ●去骨雞腿肉380克：230元（雞胸肉380克：75元） ●雞蛋3個：30元 ●土司：50元 ❤️ 這是我們家這次所介紹早餐主要食材的購買價錢。
「麻油香」，根本就是超級無敵有效的清晨鬧鐘，萬人迷的香氣一飄，輕易的就能把全家人都叫醒，兜上餐桌；然後，唏哩呼嚕吃完早餐，還要大大的吐口氣回味這股香氣的後勁兒。
麻油香的早晨，吃得全家人心頭香噴噴又暖呼呼的...煮婦收買人心，成功！ 下一次分享重頭戲「牛肉早餐」，雖說飲食要均衡，但是格格是誠實的歐巴桑，不瞞大家，牛肉才是我心頭好的第一名，可以不顧飲食均衡的話，我真的可以天天吃牛肉！…所以囉，牛肉的早餐料理，也是我們家最精彩的早餐，咱們就下回再講囉…【照片說明】這是我們家某一天早餐的「麻油雞二砂蛋」。
【早餐三連發系列】❤️ 〔一定瘦講堂〕之19：早餐料理第一發：豬肉➡ https://blog.xuite.net/my_books/club/588626292❤️ 〔一定瘦講堂〕之21：早餐料理第三發：牛肉➡ https://blog.xuite.net/my_books/club/588759335【延伸閱讀】● 《一定瘦》內文簡述➡ https://blog.xuite.net/my_books/club/123176523 ● 一定瘦延伸閱讀《原來我根本沒病！》內文簡述➡ https://blog.xuite.net/my_books/club/123177084 ● 本文訊息同步發表在我們的臉書社團〔老茶房意合團〕➡ https://www.facebook.com/groups/112