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1. 虱目魚是良好的蛋白質來源教你6種虱目魚料理
夏天和秋天是最適合吃虱目魚的季節，此時的虱目魚結實肥美。
虱目魚含豐富的蛋白質、好脂肪等養分，而且全身是寶，怎麼料理都好吃。
虱目魚又叫「牛奶 ...正|簡×搜尋首頁>副刊>生活>健康1+1>飲食營養>正文虱目魚是良好的蛋白質來源教你6種虱目魚料理文／施芝吟、穆簡虱目魚含豐富的蛋白質、好脂肪等養分，而且全身是寶。
(Shutterstock)夏天和秋天是最適合吃虱目魚的季節，此時的虱目魚結實肥美。
虱目魚含豐富的蛋白質、好脂肪等養分，而且全身是寶，怎麼料理都好吃。
虱目魚營養豐富是蛋白質良好來源虱目魚又叫「牛奶魚」，是東南亞一帶重要的漁獲物，盛產於台灣。
台農委會漁業署代理署長張致盛說，台灣虱目魚年產量逾5萬公噸，是重要的養殖魚種。
相傳在明末清初，鄭成功入台以前，就有漁民養殖虱目魚，數百年來逐漸深入台灣飲食文化。
美國有線電視新聞網（CNN）曾報導，來台旅遊推薦的40項吃台灣小吃中，虱目魚高居第5名。
虱目魚營養豐富，是蛋白質的良好來源。
營養師陳小薇指出，一份100公克虱目魚含蛋白質21公克左右，能滿足60公斤正常成年人一天中1/3的蛋白質需求。
而且虱目魚肉所含的是優質蛋白質，利於人體消化及吸收，進而補充體力。
除了蛋白質之外，虱目魚的脂肪中包括Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，對於降膽固醇、保護心臟、促進腦部發育有益。
此外，虱目魚還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅，以及維生素A、B、C、E等。
從頭到尾是寶！教你做6種虱目魚料理虱目魚從頭到尾都是寶。
除了魚肉可煮粥外，魚頭、魚皮、魚肚、魚柳、魚胗、魚腸、魚肝、魚腎、魚油都能入菜，連魚骨也能熬煮鮮美高湯。
不過，虱目魚的刺細且小，吞嚥時需小心細刺，也可選購經過剔除魚刺的「無刺虱目魚」。
1.紫蘇香煎虱目魚虱目魚吃法一：紫蘇香煎虱目魚。
（農委會漁業署）食材：無刺虱目魚1片、紫蘇葉3片。
調味料：麻油10毫升、米酒10毫升、鹽4克、薑10克。
作法：1.將無刺虱目魚肚抹上鹽巴，靜置5分鐘。
2.麻油倒入鍋裡，溫度加熱到約60度，慢慢酥煎虱目魚二面至金黃色。
3.薑切細絲泡米酒，紫蘇葉切絲。
而後把薑與紫蘇葉絲平均撒在煎好的虱目魚上，盛盤。
2.鹽酥虱目魚柳虱目魚吃法二：鹽酥虱目魚柳。
（農委會漁業署提供）食材：虱目魚柳1包。
調味料：沙拉油適量、雞蛋1顆、地瓜粉適量、胡椒鹽適量、檸檬1/4顆。
作法：1.將虱目魚柳撒上些許胡椒鹽，靜置5分鐘。
2.將雞蛋打散，魚柳均勻沾上蛋汁，再沾上地瓜粉。
3.熱油至170℃，將魚柳炸至金黃色，取出瀝乾油。
擠上檸檬汁、胡椒鹽即可食用。
3.虱目魚皮拌蒜蓉醬虱目魚吃法三：虱目魚皮拌蒜蓉。
（農委會漁業署提供）食材：虱目魚皮300g。
調味料：米酒適量、蒜蓉醬適量、薑絲少許、蔥花少許。
作法：1.滾水加米酒去腥，將虱目魚皮汆燙熟（約60秒）後撈起冰鎮。
2.食用前，放上一點薑絲、蔥花盤飾，將蒜蓉醬淋上魚皮即可。
4.蒜香魚肚虱目魚吃法四：蒜香魚肚。
（農委會漁業署提供）食材：無刺虱目魚肚160g、蒜頭數辦。
調味料：米酒適量、魚露少許、鹽1/2小匙。
作法：1.取一片無刺虱目魚肚，上面鋪上蒜片。
2.抹上少許魚露、米酒、鹽後將魚肚對折，用錫箔紙包起。
3.放進烤箱烤約10分鐘，即可上桌。
5.虱目魚肚藥膳食材：無刺虱目魚肚1片、當歸5克、黃耆3片、枸杞5克、紅棗5粒、薑2片。
調味料：米酒1大匙、鹽1小匙、水600c.c.。
作法：1.將當歸、黃耆、薑置於鍋內，加600c.c.的水，燒開後以小火熬約20分鐘後，過濾湯汁備用。
2.將無刺虱目魚肚洗淨切數段，於鍋內放入魚、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟後去泡沫加鹽、米酒即成。
6.虱目魚肚粥食材：煎熟的無刺虱目魚肚1片、白飯2～3碗、水5～6杯、蒜頭酥2大匙、芹菜末1小把、香菜末1小把、海苔適量。
調味料：鹽適量、白胡椒粉適量。
作法：1.將煎熟的無刺虱目魚肚用筷子撕成小塊；海苔撕成小片。
虱目魚含豐富的蛋白質、好脂肪等養分，而且全身是寶，怎麼料理都好吃。
虱目魚又叫「牛奶 ...正|簡×搜尋首頁>副刊>生活>健康1+1>飲食營養>正文虱目魚是良好的蛋白質來源教你6種虱目魚料理文／施芝吟、穆簡虱目魚含豐富的蛋白質、好脂肪等養分，而且全身是寶。
(Shutterstock)夏天和秋天是最適合吃虱目魚的季節，此時的虱目魚結實肥美。
虱目魚含豐富的蛋白質、好脂肪等養分，而且全身是寶，怎麼料理都好吃。
虱目魚營養豐富是蛋白質良好來源虱目魚又叫「牛奶魚」，是東南亞一帶重要的漁獲物，盛產於台灣。
台農委會漁業署代理署長張致盛說，台灣虱目魚年產量逾5萬公噸，是重要的養殖魚種。
相傳在明末清初，鄭成功入台以前，就有漁民養殖虱目魚，數百年來逐漸深入台灣飲食文化。
美國有線電視新聞網（CNN）曾報導，來台旅遊推薦的40項吃台灣小吃中，虱目魚高居第5名。
虱目魚營養豐富，是蛋白質的良好來源。
營養師陳小薇指出，一份100公克虱目魚含蛋白質21公克左右，能滿足60公斤正常成年人一天中1/3的蛋白質需求。
而且虱目魚肉所含的是優質蛋白質，利於人體消化及吸收，進而補充體力。
除了蛋白質之外，虱目魚的脂肪中包括Omega-3多元不飽和脂肪酸EPA及DHA，對於降膽固醇、保護心臟、促進腦部發育有益。
此外，虱目魚還含有豐富的礦物質，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅，以及維生素A、B、C、E等。
從頭到尾是寶！教你做6種虱目魚料理虱目魚從頭到尾都是寶。
除了魚肉可煮粥外，魚頭、魚皮、魚肚、魚柳、魚胗、魚腸、魚肝、魚腎、魚油都能入菜，連魚骨也能熬煮鮮美高湯。
不過，虱目魚的刺細且小，吞嚥時需小心細刺，也可選購經過剔除魚刺的「無刺虱目魚」。
1.紫蘇香煎虱目魚虱目魚吃法一：紫蘇香煎虱目魚。
（農委會漁業署）食材：無刺虱目魚1片、紫蘇葉3片。
調味料：麻油10毫升、米酒10毫升、鹽4克、薑10克。
作法：1.將無刺虱目魚肚抹上鹽巴，靜置5分鐘。
2.麻油倒入鍋裡，溫度加熱到約60度，慢慢酥煎虱目魚二面至金黃色。
3.薑切細絲泡米酒，紫蘇葉切絲。
而後把薑與紫蘇葉絲平均撒在煎好的虱目魚上，盛盤。
2.鹽酥虱目魚柳虱目魚吃法二：鹽酥虱目魚柳。
（農委會漁業署提供）食材：虱目魚柳1包。
調味料：沙拉油適量、雞蛋1顆、地瓜粉適量、胡椒鹽適量、檸檬1/4顆。
作法：1.將虱目魚柳撒上些許胡椒鹽，靜置5分鐘。
2.將雞蛋打散，魚柳均勻沾上蛋汁，再沾上地瓜粉。
3.熱油至170℃，將魚柳炸至金黃色，取出瀝乾油。
擠上檸檬汁、胡椒鹽即可食用。
3.虱目魚皮拌蒜蓉醬虱目魚吃法三：虱目魚皮拌蒜蓉。
（農委會漁業署提供）食材：虱目魚皮300g。
調味料：米酒適量、蒜蓉醬適量、薑絲少許、蔥花少許。
作法：1.滾水加米酒去腥，將虱目魚皮汆燙熟（約60秒）後撈起冰鎮。
2.食用前，放上一點薑絲、蔥花盤飾，將蒜蓉醬淋上魚皮即可。
4.蒜香魚肚虱目魚吃法四：蒜香魚肚。
（農委會漁業署提供）食材：無刺虱目魚肚160g、蒜頭數辦。
調味料：米酒適量、魚露少許、鹽1/2小匙。
作法：1.取一片無刺虱目魚肚，上面鋪上蒜片。
2.抹上少許魚露、米酒、鹽後將魚肚對折，用錫箔紙包起。
3.放進烤箱烤約10分鐘，即可上桌。
5.虱目魚肚藥膳食材：無刺虱目魚肚1片、當歸5克、黃耆3片、枸杞5克、紅棗5粒、薑2片。
調味料：米酒1大匙、鹽1小匙、水600c.c.。
作法：1.將當歸、黃耆、薑置於鍋內，加600c.c.的水，燒開後以小火熬約20分鐘後，過濾湯汁備用。
2.將無刺虱目魚肚洗淨切數段，於鍋內放入魚、枸杞、紅棗，大火煮約10分鐘，魚熟後去泡沫加鹽、米酒即成。
6.虱目魚肚粥食材：煎熟的無刺虱目魚肚1片、白飯2～3碗、水5～6杯、蒜頭酥2大匙、芹菜末1小把、香菜末1小把、海苔適量。
調味料：鹽適量、白胡椒粉適量。
作法：1.將煎熟的無刺虱目魚肚用筷子撕成小塊；海苔撕成小片。
2. 〈吃錯了再營養也不夠〉補魚油別光吃魚肚小心補出膽固醇
依據衛生署食品營養成分資料庫，虱目魚平均每100公克的熱量約莫是200大卡。
而目魚肚上的油脂多，如果烹調的方式又選擇使用油煎虱目魚肚，那麼一個魚肚吃 ...自由電子報健康醫療健康首頁新聞現時批醫流專題名醫名人抗老養生塑身謠言終結站健保長照自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search限制級您即將進入之新聞內容需滿18歲方可瀏覽。
未滿18歲或不同意本條款離開我同意我已年滿18歲進入根據「電腦網路內容分級處理辦法」修正條文第六條第三款規定，已於網站首頁或各該限制級網頁，依台灣網站分級推廣基金會規定作標示。
台灣網站分級推廣基金會（TICRF）網站：http://www.ticrf.org.tw首頁>新聞現時批>即時新聞〈吃錯了再營養也不夠〉補魚油別光吃魚肚小心補出膽固醇2013/04/1406:00記者／洪素卿現代人重視養生，怕膽固醇高，更怕熱量高，也因此，富含「好油」熱量又不高的白肉魚，就成了餐桌上的新寵，不少人甚至餐餐都吃魚。
但其實不僅部分深海魚可能有甲基汞等污染疑慮，魚油高的也不代表好油含量高，一不小心吃多了，不只進補的好油有限，還可能攝取了意外熱量。
食用前，可得小心慎選！鯖魚秋刀魚沙丁魚不錯選擇魚油內的多元不飽和脂肪酸近年被認為有降低心血管疾病風險，不過，並不是魚體內所含的油都是ω-3脂肪酸，有的魚含油量雖高，可是含ω-3脂肪酸的比例卻不高；有的魚含油量很低，但以飽和脂肪酸居多。
請繼續往下閱讀...根據衛生署食品營養成分資料庫數據來看，價格高貴的石斑魚雖然魚油含量超過11％，但其中卻有43.2％是飽和脂肪酸，飽和脂肪酸占比甚至比雞胸肉（37％）、鴨肉（31％）或是鵝肉（26％）更高。
價格便宜的鯖魚不僅油脂含量高，且其中的飽和脂肪酸只占了不到23％，其餘主要是ω-3脂肪酸多元不飽和脂肪酸，以及單元不飽和脂肪酸。
也因此，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑建議，想要吃到魚中的好油，其實該挑選的是像鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等小型魚。
至於民眾也很愛吃的平民魚種—虱目魚，雖然含油量也高，不過飽和脂肪酸的含量也有將近40％，ω-3脂肪酸卻幾乎只有飽和脂肪酸的一半。
也因此，一樣不應該過度攝取。
想減重虱目魚條比魚肚熱量低台北榮新診所營養師李婉萍發現，在減肥門診中，虱目魚肚是最常讓患者誤判熱量的美食。
依據衛生署食品營養成分資料庫，虱目魚平均每100公克的熱量約莫是200大卡。
而目魚肚上的油脂多，如果烹調的方式又選擇使用油煎虱目魚肚，那麼一個魚肚吃下來，其熱量實也很驚人。
因此想要減重的人該選擇的是虱目魚肉條，而不是虱目魚肚，或者是吃的時候，將魚肚上厚厚的油脂撇去。
林杰樑也認為，魚油就在魚的肌肉裡，吃魚肉比單吃魚肚好。
☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
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不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法發燒新聞龍劭華猝逝》糖尿病控制血糖好難？醫教6大飲食關鍵健康網》龍眼與帶殼龍眼乾差在哪？濃縮後鉀含量高「這類人」小心吃健康網》讓長者遠離肌少症營養師提供5點建議健康網》秋季水梨正當時！梨中之玉要挑「這品種」謠言終結站》高麗菜是血管清道夫？營養師出面闢謠阿茲海默症「成因機制」找到了！有望催生創新療法網友回應熱門新聞龍劭華猝逝》糖尿病控制血糖好難？醫教6大飲食關鍵健康網》龍眼與帶殼龍眼乾差在哪？濃縮後鉀含量高「這類人」小心吃健康網》讓長者遠離肌少症營養師提供5點建議健康網》秋季水梨正當時！梨中之玉要挑「這品種」謠言終結站》高麗菜是血管清道夫？營養師出面闢謠熱門新訊more淡海最大俱樂部宅誕生！百億造鎮輕軌宅「名軒海樂地」台積電來前先卡位?永義房屋全台首店插旗高雄農十六半個月創400萬業績中秋送禮策略行銷借力使力悄蕴茶食引爆今夏潮禮！把握中秋假期故宮南院裡外有看頭醫病大解碼more醫病平台moreＱ：打完疫苗為何不能揉注射部位？Ｑ：聽說用茶包熱敷或冰敷眼睛，可以消除黑眼圈？Ｑ：長汗斑下水游泳會傳染嗎？杏林動態more新竹台大分院與嘉捷合作將醫療資訊導入智能顯示設備議員牽線暖心廠商捐10部除濕機給成大醫院台南佳里奇美醫院增設復健病房提供住院病患「復健整合」照護
而目魚肚上的油脂多，如果烹調的方式又選擇使用油煎虱目魚肚，那麼一個魚肚吃 ...自由電子報健康醫療健康首頁新聞現時批醫流專題名醫名人抗老養生塑身謠言終結站健保長照自由影音即時熱門政治社會生活國際地方蒐奇財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜健康地產專區服務自由電子報APP自由電子報粉絲團自由電子報Line熱門新訊即時熱門政治社會生活健康國際地方蒐奇影音財經娛樂汽車時尚體育3C評論玩咖食譜地產專區TAIPEITIMES求職爆Search限制級您即將進入之新聞內容需滿18歲方可瀏覽。
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請繼續往下閱讀...根據衛生署食品營養成分資料庫數據來看，價格高貴的石斑魚雖然魚油含量超過11％，但其中卻有43.2％是飽和脂肪酸，飽和脂肪酸占比甚至比雞胸肉（37％）、鴨肉（31％）或是鵝肉（26％）更高。
價格便宜的鯖魚不僅油脂含量高，且其中的飽和脂肪酸只占了不到23％，其餘主要是ω-3脂肪酸多元不飽和脂肪酸，以及單元不飽和脂肪酸。
也因此，林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑建議，想要吃到魚中的好油，其實該挑選的是像鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等小型魚。
至於民眾也很愛吃的平民魚種—虱目魚，雖然含油量也高，不過飽和脂肪酸的含量也有將近40％，ω-3脂肪酸卻幾乎只有飽和脂肪酸的一半。
也因此，一樣不應該過度攝取。
想減重虱目魚條比魚肚熱量低台北榮新診所營養師李婉萍發現，在減肥門診中，虱目魚肚是最常讓患者誤判熱量的美食。
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因此想要減重的人該選擇的是虱目魚肉條，而不是虱目魚肚，或者是吃的時候，將魚肚上厚厚的油脂撇去。
林杰樑也認為，魚油就在魚的肌肉裡，吃魚肉比單吃魚肚好。
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3. 過路一尾鮮
其實，虱目魚是營養價值非常高的魚類。
但是唯一的缺點是...容易有臭土味或者"水餿為"，當然整理水池的泥土和養水是非常重要的一環。
而且...虱目魚是白 ...Gehezu:BereichedieserSeiteBedienhilfenNoticeMeldedichan,umfortzufahren.BeiFacebookanmeldenMeldedichan,umfortzufahren.AnmeldenPasswortvergessen?·FürFacebookregistrierenDeutschEnglish(US)TürkçePolskiItalianoRomânăFrançais(France)РусскийالعربيةEspañolPortuguês(Brasil)RegistrierenAnmeldenMessengerFacebookLiteWatchOrteSpieleMarketplaceFacebookPayJobsOculusPortalInstagramLokalesSpendenaktionenServicesWahl-InformationszentrumInfoWerbeanzeigeerstellenSeiteerstellenEntwicklerKarrierePrivatsphäreCookiesDatenschutzinfoNutzungsbedingungenHilfeEinstellungenAktivitätenprotokollFacebook©2021
但是唯一的缺點是...容易有臭土味或者"水餿為"，當然整理水池的泥土和養水是非常重要的一環。
而且...虱目魚是白 ...Gehezu:BereichedieserSeiteBedienhilfenNoticeMeldedichan,umfortzufahren.BeiFacebookanmeldenMeldedichan,umfortzufahren.AnmeldenPasswortvergessen?·FürFacebookregistrierenDeutschEnglish(US)TürkçePolskiItalianoRomânăFrançais(France)РусскийالعربيةEspañolPortuguês(Brasil)RegistrierenAnmeldenMessengerFacebookLiteWatchOrteSpieleMarketplaceFacebookPayJobsOculusPortalInstagramLokalesSpendenaktionenServicesWahl-InformationszentrumInfoWerbeanzeigeerstellenSeiteerstellenEntwicklerKarrierePrivatsphäreCookiesDatenschutzinfoNutzungsbedingungenHilfeEinstellungenAktivitätenprotokollFacebook©2021
4. 《時報周刊》虱目魚養顏護腦降血脂
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虱目魚又稱海草魚、安平魚、國姓魚，主要營養素包括蛋白質、不飽和脂肪酸、動物性膠質、鐵以及維生素A、B、E等。
虱目魚肉質細嫩又軟，且蛋白質優質豐富，特別對於牙口不好及吸收變差的老年人，是很好的營養來源。
營養師陳彥甫指出，虱目魚最常被提及的部位就是魚肚，含有最多的不飽和脂肪酸，像是EPA和DHA，被認為可促進腦部發育，也有研究認為有助於抗憂鬱。
魚皮則比其他魚種含有更多的膠質，幫助養顏美容，尤其煮湯食用，最能保存完整的膠質。
虱目魚還有一種特殊的營養素是牛磺酸，陳彥甫表示，牛磺酸屬於一種驅脂因子，促使原本不溶於水的脂肪乳化，脂肪就容易被分解、吸收、代謝，因此被認為有降血脂的好處，對心血管有保護效果。
最好當餐吃完許多人聽到虱目魚都退避三舍，因為嫌棄魚刺太多，這是事實，食用時務必要當心被魚刺傷到喉嚨，不過也有解決方式，比如超市販售已處理過的虱目魚肉，幾乎沒有刺，比較適合老人與小孩食用，但務必在真空包裝上的保存期限內吃完。
挑選整條虱目魚，要注意魚鰓必須鮮紅色、體背呈青灰色、腹部要銀白色，肉按壓下去要能回彈，才是新鮮的虱目魚。
虱目魚最好當餐吃完，一直反覆加熱會導致魚肉變乾。
即使購買的是加工過的虱目魚丸，陳彥甫提醒先分裝、再放冰箱冷凍，每次取出要吃的那一袋即可，但是冷凍期限最長也不要超過半年。
料理方法虱目魚是台灣重要的食用魚類，包括煎虱目魚、虱目魚湯都是常見的家常料理，也被製成魚漿、魚丸、魚鬆等加工品。
陳彥甫表示，虱目魚稍微有腥味，料理上多半會加入薑、蔥、辣椒等辛香料去腥，台南的虱目魚粥利用添加蚵仔，再帶出鮮味。
專家觀點 營養師陳彥甫：痛風者食用須注意虱目魚的蛋白質含量高，屬於高普林的魚類，痛風患者食用時要注意。
此外，虱目魚肚的不飽和脂肪酸屬於好的油脂，但是也不能攝取過量，否則一方面這種油脂容易氧化，另一方面若體內自由基過多，自由基反而會攻擊不飽和脂肪酸，導致油脂變性，對身體就變成負擔。
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#虱目魚北海岸護老團2／歐巴桑搶報關懷團 不畏苦日日幫「留守老人」送餐07:502020/12/10社會府城私房鱻味電子地圖一掃便知04:102020/12/09地方新聞環團護蛇冬眠Tesla德國廠受阻04:102020/12/10全球財經魚夫-神功護體台北湯麵10:002020/12/10生活老闆抱嫩妹員工「從上摸到下」辯：我今天精蟲衝腦1
虱目魚又稱海草魚、安平魚、國姓魚，主要營養素包括蛋白質、不飽和脂肪酸、動物性膠質、鐵以及維生素A、B、E等。
虱目魚肉質細嫩又軟，且蛋白質優質豐富，特別對於牙口不好及吸收變差的老年人，是很好的營養來源。
營養師陳彥甫指出，虱目魚最常被提及的部位就是魚肚，含有最多的不飽和脂肪酸，像是EPA和DHA，被認為可促進腦部發育，也有研究認為有助於抗憂鬱。
魚皮則比其他魚種含有更多的膠質，幫助養顏美容，尤其煮湯食用，最能保存完整的膠質。
虱目魚還有一種特殊的營養素是牛磺酸，陳彥甫表示，牛磺酸屬於一種驅脂因子，促使原本不溶於水的脂肪乳化，脂肪就容易被分解、吸收、代謝，因此被認為有降血脂的好處，對心血管有保護效果。
最好當餐吃完許多人聽到虱目魚都退避三舍，因為嫌棄魚刺太多，這是事實，食用時務必要當心被魚刺傷到喉嚨，不過也有解決方式，比如超市販售已處理過的虱目魚肉，幾乎沒有刺，比較適合老人與小孩食用，但務必在真空包裝上的保存期限內吃完。
挑選整條虱目魚，要注意魚鰓必須鮮紅色、體背呈青灰色、腹部要銀白色，肉按壓下去要能回彈，才是新鮮的虱目魚。
虱目魚最好當餐吃完，一直反覆加熱會導致魚肉變乾。
即使購買的是加工過的虱目魚丸，陳彥甫提醒先分裝、再放冰箱冷凍，每次取出要吃的那一袋即可，但是冷凍期限最長也不要超過半年。
料理方法虱目魚是台灣重要的食用魚類，包括煎虱目魚、虱目魚湯都是常見的家常料理，也被製成魚漿、魚丸、魚鬆等加工品。
陳彥甫表示，虱目魚稍微有腥味，料理上多半會加入薑、蔥、辣椒等辛香料去腥，台南的虱目魚粥利用添加蚵仔，再帶出鮮味。
專家觀點 營養師陳彥甫：痛風者食用須注意虱目魚的蛋白質含量高，屬於高普林的魚類，痛風患者食用時要注意。
此外，虱目魚肚的不飽和脂肪酸屬於好的油脂，但是也不能攝取過量，否則一方面這種油脂容易氧化，另一方面若體內自由基過多，自由基反而會攻擊不飽和脂肪酸，導致油脂變性，對身體就變成負擔。
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