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愛料理  全部分類  家常菜色  米食【家常菜】越南炸春捲檀島人妻49食譜493粉絲追蹤63說讚跟著做留言讚收藏描述越南春捲有油炸與生春捲兩種，兩種春捲各有不同的風味，由於老公喜歡炸春捲，我又不希望使用太多油，於是用少油的方式來慢慢煎熟，用這方式做的春捲皮也很酥脆。

***歡迎追蹤IG:https://bit.ly/3arcJVm看更多Blog:https://aromalifeandiary.com/份量4人份時間45分鐘食材越南米紙1包奶油萵苣一顆春捲肉餡冬粉1把豬絞肉450g洋蔥末1/2顆雞蛋1顆魚露11/2tbsp糖1tsp白胡椒粉1tsp鹽1tsp沾醬魚露3tbsp白醋2tbsp糖3tbsp檸檬汁2tbsp辣椒醬(可用新鮮辣椒取代）1tsp蒜頭末2瓣步驟食材冬粉先用溫熱水泡開後水瀝乾，把春捲肉餡，冬粉，雞蛋與調味料拌勻越南米紙正反面沾水，放在砧板上或是墊上廚房紙巾，可以幫助吸取多餘水分，把餡料放上整理形狀之後，米紙差不多就變軟可以捲起捲好的春捲，先放在盤子上，避免沾黏由於不想使用太多油用油炸的方式，平底鍋加油熱鍋，再放入春捲進去煎到外皮酥脆煎好之後的春捲上桌前可以先切開，再與生菜葉，沾醬一同上桌小撇步食用時可以再擠上新鮮的檸檬汁在春捲上也可以增加香菜或是薄荷葉一起食用2020/08/06發表1.1萬瀏覽也可以試試看氣炸越南春捲南洋風《越南炸春捲》越南春捲～美味低熱量💕分類全部分類  家常菜色  米食全部分類  異國料理  越式相關搜尋春捲炸春捲越南冬粉越南春捲生春捲春捲皮跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片覺得這道食譜很讚嗎？快按讚或收藏起來吧！讚收藏檀島人妻49食譜493粉絲追蹤PeaceKorea好料剪刀廚房必備兩入組輕鬆處理各種食材韓國昌信收納保鮮盒俐落堆疊密封保鮮空間收納猜你可能會喜歡留言登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言網友都在看大家都在查刈包米餅新餐肉新豬肉紅燒肉香菇雞湯梅子酒發糕鱸魚雪q餅鹽水雞鴨賞石斑魚回鍋肉紅燒獅子頭植物肉砂鍋魚頭櫻花蝦梅干扣肉蒜頭雞潤餅燉牛肉滷豬腳鳳梨蝦球牛排蒜頭雞湯鮭魚脆皮燒肉麻油雞滷味馬鈴薯燉肉泡菜鍋水餃糖醋排骨滴雞精東坡肉壽喜燒羊肉爐雞胸肉紅燒牛肉米糕糖醋魚鳳梨部隊鍋蘿蔔糕桂圓紅棗茶紅豆湯薑母鴨豬腳蝦子今日話題更多拜拜供品三牲料理阿肌師廚房黑胡椒豬柳燴飯小毓の饗樂廚房🍳自製黑糖珍珠（粉圓）MoMo烤BAR廚房【越式春捲】美味又可口的減肥聖品！🌿跳Tone的廚房伯爵茶司康些倫Sharon愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦

今天芭樂媽用海苔和越南春捲來做一道簡單又快速的素食家常菜料理，我們家的孩子很喜歡吃海苔，尤其是海苔包飯捲或是飯糰來吃，今天我要用孩子們喜歡的 ...0、e起復蔬1、滴水坊2、人氣小吃3、自助餐4、麵食店5、簡餐6、中式料理7、中式合菜8、中式點心9、義式料理10、美式料理11、韓式料理12、港式料理13、南洋料理14、印度料理15、日式料理16、川菜料理17、越式料理18、法式料理19、歐式自助餐20、吃到飽餐廳21、無菜單料理22、無國界料理23、複合式餐廳24、火鍋專賣店25、植物奶專賣店26、素食甜品專賣27、素食超商、超市28、茶坊、咖啡、輕食29、烘焙、麵包、蛋糕、西點30、早午餐31、宵夜32、輕食33、燒烤、炸物、滷味34、鐵板燒35、臭豆腐36、便當、快餐37、包子、饅頭38、寵物友善39、休閒農場40、親子餐廳41、百貨商場蔬食42、庭園景觀餐廳43、蔬食旅宿44、宴席、外燴45、素食材料行46、西式餐廳47、工作室、宅配美食關鍵字搜尋Search找餐廳找食譜找達人蔬食營養學蔬食推薦蔬食新聞送出一般會員登入/註冊餐廳會員登入蔬食地圖找食譜炒鍋(煎煮炒炸)海苔別煮湯了，加一張越南春捲皮，一吃就停不下來芭樂媽Qistin｜2021-04-28字級大中小1369觀看次數海苔越南春捲皮千張水麵粉孜然粉玫瑰鹽料理影音 今天芭樂媽用海苔和越南春捲來做一道簡單又快速的素食家常菜料理，我們家的孩子很喜歡吃海苔，尤其是海苔包飯捲或是飯糰來吃，今天我要用孩子們喜歡的海苔和越南春捲，來做一道素食家常菜料理，而且是一道越吃越刷嘴的料理。

2021-04-28最新推薦雙味米糰子營養好吃做法簡單素食家常菜料理│諸事大吉好運旺超百搭冰箱必備素材在家輕鬆做麵腸越南米紙吃法多櫛瓜十穀米捲健康又爽口南瓜杏仁凍低卡甜點助美白首烏藥膳湯秋冬食補暖胃好選擇國民美食芋頭糕電子鍋3步驟輕鬆做經典年菜八寶芋泥輕鬆上桌涼拌苦瓜降火氣分解脂肪助瘦身簡單快速電子鍋零失敗蘿蔔糕朝鮮薊義大利螺旋麵五星料理超護肝大阪燒旅日必吃美食花小錢用電子鍋輕鬆做鮮菇燴雙瓜口感清爽高纖維助瘦身牛蒡燉飯超養生　抗老化助瘦身杏鮑菇馬鈴薯　懶人料理一口接一口涼拌小黃瓜營養多元又消暑時蔬如意捲無油鹽吃出蔬果鮮甜味羅宋湯輕鬆煮歐式熱門湯品杏鮑菇扣豆腐電鍋端出辦桌菜素食家常菜料理│韓式部隊鍋素食家常菜料理│芋泥豆包排素食家常菜料理│DIY美味香煎素香腸素食家常菜料理│素牛排炒麵10分鐘學會3道天貝料理｜補充植物蛋白又不脹氣3分鐘完成！純素堅果奶在家就能DIY素食家常菜料理│香橙蔬菜捲【素食屋】自家製豉汁蒸素魚+茄汁煎魚塊！美味又脆口只要5樣食材！超簡單素食卡茲排DIY3款純素食譜：素炒旦、蛋白質果昔、豆腐可可塔省時又省油懶人好幫手！3道氣炸鍋"蔬食"料理【禪居食堂年菜特輯】素蒸香菇盒子營養美味吃進好兆頭以當令食材輕鬆烹製美味佳餚山苦瓜白菜捲剝皮辣椒菌菇湯不加一顆鹽巴也可以煮出鮮美清爽的素食湯品在家輕鬆煮　玉帶杏鮑菇好開胃簡單3步驟！黑米糰子上桌芒果沙拉　清爽去油膩一鍋搞定番茄燉飯色香味俱全大白菜創意料理白玉菇捲清甜爽口日式家常菜什味佃煮甘甜好下飯電子鍋創意點心玉米燒療癒心靈夏日清爽料理梅漬番茄超開胃南瓜燉飯3步驟輕鬆上桌芒果杏仁凍消暑美容養顏薑黃菇菇燉飯食療新寵添風味又養生「黑金」老蘿蔔筍子湯回甘順口進補好選擇紫蘇豆腐涼菜精緻開胃小點涼拌麻辣珊瑚草「海底燕窩」助排毒簡易豆包捲補滿蛋白質防骨鬆雙色醃蘿蔔兩種口味營養多更多薑黃茄汁麵疙瘩好Q彈加蔬果拌煮更鮮美海風鮮蔬燉飯每日蔬菜量輕鬆達標南瓜糕香氣濃郁口感軟嫩Q彈薑絲炒海茸海味料理香噴噴菇蒸冬瓜清淡鮮甜助止咳減重禪味醍凍口感Q彈好開胃開運菜富貴吉祥捲滑嫰多汁有層次團圓大菜弗跳牆味美清甜又營養東坡燉素若鮮美多汁平民人參做年菜圓滿雙色菓子過年香甜小點Vegan高蛋白、高纖、高鈣，一口吃下滿滿營養的彩虹佛陀盤！素食麻油米血糕Ｑ彈軟嫩的米血糕簡單又快速的暖身料理純素雞肉飯私房秘方‼️吃下一口絕對讓你永生難忘素食豚骨拉麵不用豬大骨也能有濃郁湯頭素食蛋炒飯誰說炒飯一定要加蛋⁉️不加也可以有蛋的口感味道素食蒲燒鰻油飯：自製素鰻魚居然外觀、味道、口感都超相似‼️素食佛跳牆：電鍋就可以煮出美味又濃郁的湯頭素食照燒豬棒棒腿：神還原過年享受掌聲就靠這道‼️素食梅干扣肉：完全不油膩‼️傳統客家料理用超簡單的食材純素蘿蔔絲酥餅：兩種包法！不用豬油一樣酥脆！高纖高鈣高營養的美味溫沙拉｜孟唐主廚的魔法廚房一小時5個高蛋白蔬食便當減脂增肌必看半小時做5份白花椰炒飯超低熱量減脂減醣必吃吃素也能增肌？高蛋白健身餐OmniPork新豬肉打拋豬便當超簡單做5個高蛋白咖哩便當蛋白質主角紅扁豆免焗-純素豆腐芝士蛋糕：不用烤箱、沒有蛋奶麵粉、超級滑溜健康電鍋備餐做4份高蛋白番茄燉

AW, 我試過用越南的皮要先浸水的那種, 但不太喜歡. 記得好像炸的太硬了或什麼的. 不過我倒願意再試試看. 春捲很好吃, 我一次可以吃三個.返回楊桃首頁│20000道食譜│烹飪影片│餐廳部落格│美食討論區快速註冊登入搜尋HOME>廚藝討論區>炸春卷時要如何做才不會爆裂和保持形狀?廚藝討論區烘焙討論區物品交換區網友推薦餐廳廚具討論區聯誼閒談區廚藝討論區閱讀話題標題:炸春卷時要如何做才不會爆裂和保持形狀?人氣:13433時間:2005/11/1600:00:00eli發表時間:2005/11/1600:00:00試了幾次,換過不同的春捲皮,餡料也別注意不要太多汁,包的貼貼的像包粽子一樣.末炸之前看起來真的很有賣相.不過一落油中就慘不忍睹了.我封口時用太白粉水,不過一入油鍋中,封口就膨脹起來不成型了.然後就是有的因為潮了,所以炸時就漏餡了.我用的餡沒什麼汁.油鍋的油溫是400F(200C?).太低溫了?是否應先用低溫再轉高溫?是否要用蛋汁封口?太白粉水不行嗎?有其他的辦法嗎?還有一個問題-看過外頭外賣店的春捲.他們的春捲皮很厚,實在很難吃.但有的老外偏偏就愛吃那種的.那是那種春捲皮啊?先謝謝解惑了.AW發表時間:2005/11/1600:00:00我手上有一本2005年最新東南亞菜製作教程他的越南春捲食譜裡有心得寫著秘方用可樂或啤酒先浸軟春捲皮,會特別香脆,也不容易炸破他封口是用蛋液...還有白色的春捲皮為越式春捲皮港式是用豆腐皮至於材料做法應該大同小異去無名的部落格搜尋應該很多吧十七發表時間:2005/11/1600:00:001.用麵粉+水,去封口.靜置一下再炸.2.油溫是180度C至200度C.筷子下去撥弄.炸至表皮呈現金黃色澤時,即可撈起瀝油.(這樣子較健康.可用廚房紙巾鋪在器皿之上,把炸好的食物放在其上.或者放在篩網裡也可以做到瀝油的動作)3.春捲皮,也有厚一些的.4.油炸會鼓起來,絕不是像您所想的那樣子,平平的放下去就是那個樣子的油炸.但是,也不會鼓的很恐怖就是了.tahai發表時間:2005/11/1600:00:00eli:好久不見,^^.餡料最好是已全熟,否則在包春捲時,要特別注意兩端因皮薄易受潮而漏餡.還有,冷凍過的春捲皮易裂.補救方法是每次少少幾片地,1.放入熱蒸籠"哈燒"一下,2.用條擰乾的厚毛巾蓋在春捲皮上,3.用foggyspray噴些水在春捲皮上.看哪個方法方便就用那個.包餡料要注意的是1.用春捲皮把餡料緊緊包捲起,約用去1/3-1/4張的春捲皮,左右也各留1/4張的春捲皮的寬度,此時春捲皮是攤開的大半圓形.2.用雙手的拇指朝前壓住成捲的餡料,別使此部份鬆開,這同時,以雙手的食、中兩指將左右兩側的春捲皮向中間摺,此時春捲皮呈一前端是圓弧的長方形.3.如此往前再捲上去,留著約半吋的邊,食指沾些樹薯糊,薄薄地抹一層封口,封口朝下放.若是這麼說你仍不明白,待週末我拍個DV再e你看.(呃,你是我認識的uwc的eli吧?!認錯人就拍謝了,:P)我是用樹薯粉+少量冷水調開,再沖入滾水.邊以叉子拌勻.這個透明黏禂樹薯糊,可以有效地封住春捲皮.我習慣先中小火炸黃,起鍋前再轉中大火炸數秒,以把油逼出.若想要有較酥脆的口感,可以先炸到皮色淺黃,撈出瀝油片刻,再入鍋炸第2回.eli發表時間:2005/11/1600:00:00tahai,是我啊.沒有其他人叫eli啦.我是有按照你的123方法,不過我封口使用太白粉水.我倒是一鍋油高溫炸到底.或許也就是那樣出了問題.一下鍋沒幾秒鐘就想蝴蝶展翅般澎起,氣死人了.AW,我試過用越南的皮要先浸水的那種,但不太喜歡.記得好像炸的太硬了或什麼的.不過我倒願意再試試看.春捲很好吃,我一次可以吃三個...;-)油炸物我是絕不具覺得啦.Lijean發表時間:2005/11/1700:00:00就像十七說的"用麵粉+水,去封口.靜置一下再炸"還有炸的時候封口要朝下(就是封口要在下面)annette發表時間:2005/11/1700:00:00我昨晚才剛炸了一些春捲給我家的鄰居.我的方法和大海的蠻像的.我用的是味全的春捲皮,通常要包之前我會拿出來放在市溫下一陣子,然後一片一片撕開在包.餡我也是弄熟的.因為皮是方型的其實很容易包起來,餡料盡量包緊一點,然後用麵糊黏緊即可.麵糊一般就是用麵粉調水而已,調到像槳糊一樣即可.炸的方法也和大海一樣.祝你成功.tahai發表時間:2005/11/1800:00:00eli:我想,問題主要是包得不夠緊,餡料空隙間的空氣,一經高溫油炸而迅速澎漲,以致有"爆餡"情況發生.越南春捲皮生食較好吃,炸過會老硬而不酥脆.試試看可否買到Anette所用之味全的春捲皮.祝你成功,buddy.eli發表時間:2005/11/1800:00:00tahai,我是用味全的春捲皮,唯

“身在法国，有很多好吃的越南小吃，越南炸春卷吃过很多次，俗话说没吃过猪肉还没见过猪跑吗，猪肉咱算是吃过 ... 买来的春卷皮都是烘干后的，因此包之前烧一锅热水。

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”食材明细主料韭菜300g粉丝1卷胡萝卜3根肉馅250g木耳10块海米1把越南春卷皮适量辅料酱油10ml胡椒粉适量味精少许盐适量香油5ml五香口味煎工艺半小时耗时普通难度越南炸春卷的做法步骤1胡萝卜切成碎屑，粉丝和木耳要用水泡软，然后切碎。

2和馅：肉馅买来后要反复垛，让肉馅“上劲儿”，然后把其他的食材和肉馅和在一起，调入酱油、盐、胡椒粉、鸡精和香油，搅拌的时候要注意顺着一个方向哦，不能来回搅拌，否则馅会散开的。

3买来的春卷皮都是烘干后的，因此包之前烧一锅热水。

4包春卷的时候要把春卷皮放到热水里过一下让它变软。

5然后再放上馅料，将它卷起来成一个个圆形的卷儿。

6春卷卷好后，锅里倒油。

7凉油下春卷，将春卷“炸”熟就做好啦！小窍门1.和馅儿的时候，加入的菜可以根据自己的喜好选择，而且还可以加入虾仁、海米、豆芽或者蘑菇之类的蔬菜。

2.如果家里有鱼露，可以在馅儿里面放入适量鱼露，增加口感。

3.喜欢吃甜口的可以在和馅的时候加入适量白糖，但我是不喜欢吃的，所以一般不会加入白糖。

4.粉丝和木耳是越南炸春卷的特色，因此个人建议是最好不要省略。

5.建议炸春卷的时候凉油下锅，因为曾经做过等油热后再炸的，但是做出来的效果非常不好，春卷会散开，馅都跑出来啦6.吃的时候可以蘸蒜蓉辣椒酱、鱼露或者甜辣酱，可以去看看李锦记的酱料哦！或者也可以不蘸酱，因为馅料里面的滋味已经很鲜美了。

7.由于春卷皮是现成买来的，因此省去了揉面和面做春卷皮很多时间，不像包饺子还要考虑做饺子皮的时间。

8.虽然这道菜名为炸春卷，但是根据长期的实践，加上西方人吃真正的油炸食品很少，也没有很大的锅，做饭也是用电的，因此这道菜就变成了煎的。

但我想如果是在越南，做这道菜的器材和方法肯定也是用油锅炸的。

来自美食天下青蛙的厨房的作品使用的厨具：不粘锅、平底锅所属分类：小吃  家常菜  点赞收藏加入菜单评论微信/手机扫码查看你可能还喜欢更多小吃家常菜芹菜肉末小馄饨逝去的爱情酸汤鲜肉馄饨笑笑昵甜辣蒜蓉凤爪噬血gg香酥芝麻饼宅家吃货JACKERLU柠檬凤爪水怜忧小酥肉清水淡竹热门推荐更多热门专题更多糯米藕广式月饼凉拌苦瓜酸豆角炒肉末咖喱鸡翅柚子茶花蛤蒸蛋鲜肉包子熔岩巧克力蛋糕豉香回锅肉冬瓜薏米排骨汤油闷大虾玻璃心饼干红烧杏鲍菇海苔肉松最受欢迎的家常菜更多红烧肉红烧茄子红烧鱼鱼香肉丝可乐鸡翅宫保鸡丁红烧排骨糖醋排骨水煮肉片佛跳墙麻婆豆腐麻辣香锅年夜饭瘦身补气血秋葵黑木耳大闸蟹美食天下-让吃更美好！菜谱·食材·魔方·关于我们·联系我们·加入我们·服务声明·友情链接·网站地图·移动应用©2004-2021美食天下保留所有权利-京ICP证090244号微信公众号手机客户端