黑胡椒牛排醬做法延伸文章資訊，搜尋引擎最佳文章推薦
1. 料理常備醬怎能少了黑胡椒醬？挑戰自製做法，開胃下飯沒問題！
黑胡椒醬是西式又帶台式的醬汁，搭上牛排、豬排，味辛而濃，遇到鐵板麵、香炒豬牛柳，讓料理嗆辣有個性。
黑胡椒醬的主要基底，黑胡椒粒的功勞功不可沒，黑 ...您使用的瀏覽器版本較舊，已不再受支援。
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iCook愛料理更新於2020年07月07日01:58•發布於2020年07月07日01:54•愛料理生活誌牛排肉類必備的搭配醬汁、點鐵板麵時你要哪種口味？黑胡椒醬香中帶辣的爽快感，大人愛不釋口、小孩躍躍欲試，黑胡椒醬常和牛排聯想在一塊，淋上黑胡椒醬，讓肉品添加辛味，黑胡椒醬不是上餐館才吃得到，學會自製黑胡椒醬，一醬多種運用，是下飯的常備醬汁選擇！黑胡椒醬有哪些做法技巧呢？文末再推薦多道黑胡椒醬料理搭配，完全對味！黑胡椒牛柳byVina的夢幻小廚房黑胡椒醬，猜猜哪些代表味道在裡頭？黑胡椒醬是西式又帶台式的醬汁，搭上牛排、豬排，味辛而濃，遇到鐵板麵、香炒豬牛柳，讓料理嗆辣有個性。
黑胡椒醬的主要基底，黑胡椒粒的功勞功不可沒，黑胡椒中含有胡椒鹼成分，經過烹調後散發辛辣味，選擇使用磨成小顆粒狀的黑胡椒粒而非細粉狀才合適製作。
醬汁中周邊的香氣成分多虧幾種辛香料如蒜頭、洋蔥、義式香料等，鹹香風味則是藉由發酵的醬油膏等來增味，避免辣味過於刺激，得靠甜度緩和辛味，糖分、酸甜的番茄醬等也出場，瞧瞧這些醬料與食材，都是家中廚房常有的！簡單香炒黑胡椒醬，適合作為常備醬料。
黑胡椒醬的製作不困難，重點在拌炒過程中將各種食材的香味累積匯聚，同時翻炒加熱過程要留意爐火，以避免燒焦毀了風味。
黑胡椒醬的濃郁滋味，跟著做：食材奶油 2小塊蒜頭 6～8瓣洋蔥 半顆黑胡椒 3～4大匙（視辛辣接受度斟酌加入）醬油膏 2大匙番茄醬 適量糖 適量白酒或米酒 適量其他香料（如月桂葉、義式香料等）水 200毫升（視濃稀度喜好增減）太白粉或蓮藕粉1匙作法步驟1.爆香：在鍋內放入奶油，使其融化出現香氣後，再放入蒜末、洋蔥末開始拌炒出香氣。
2.拌炒：加入黑胡椒粒，融合鍋內爆香料並炒出辛味。
接續放入醬油膏，炒出醬香打造初步醬汁。
3.加水、增味：加入水分讓醬汁開始滾煮，若有搭配白酒或米酒則水可少放些。
4.調味：試味道，過於辛辣時，透過添加適量糖緩和辣度，加入少許番茄醬，緩和辣度、幫助風味融合。
5.收汁與勾芡：讓醬汁隨著熬煮逐漸濃縮收汁，適喜好的濃稠度進行少量勾芡。
▼參考推薦食譜，馬上來挑戰黑胡椒醬！自製黑胡椒牛排醬byVina的夢幻小廚房[減醣]黑胡椒醬-不勾芡by瀚霓媽咪小小廚房製作黑胡椒醬時，翻炒過程建議以中小火進行，以免容易燒焦。
在加水熬煮醬汁的階段，若想讓黑胡椒醬的醬汁韻味更深厚，使用家中常備的肉類高湯或蔬菜高湯代替水，能讓醬汁的風味更香喔！適量的酒、義式香料能堆疊風味，可以自行選擇是否使用。
而黑胡椒醬製作稠度是否完美？若是過稀，不妨使用天然的蓮藕粉代替太白粉勾芡，更能減少熱量喔！不做任何勾芡，也很美味。
黑胡椒醬隨時運用超好搭！塗醬香烤、肉排入味黑胡椒醬作為常備醬料很方便！當作為三明治塗醬或肉排的燒肉醬汁，就能製作快速吐司早餐，遇到晚起時想來點早午餐，拌麵、鐵板麵淋上輕鬆拌炒，經典最愛！▼先製作好的黑胡椒醬，快速運用美味上桌！ 【早餐系列】照燒雞腿肉三明治by姬雅拉料理教室黑胡椒鐵板麵by幸福3+1廚娘各式肉類蔬菜淋醬、醬燒包下飯當今日菜單缺少下飯菜色時，使用黑胡椒醬快速來道黑胡椒豬牛柳、黑胡椒杏鮑菇或黑胡椒燒蝦等，傳遞在餐桌前的辛香氣直接促進食慾和胃口，包你吃一碗飯還不夠！再來點創意搭配，少了勾芡的黑胡椒醬搭上鮮奶油後，中西混合的醬汁變成義大利麵醬，醬汁風味經過奶味的調和後而緩了辛辣，口味容易接受不突兀，搭配海鮮很對味喔！▼自由發揮黑胡椒醬下飯菜色，不怕沒變化黑胡椒鐵板豆腐by黑白喇之幸福料理黑胡椒醬燒豬五花byFengLin黑胡椒杏鮑菇byCaCaCooking59.玉米黑胡椒牛肉捲by黛妃的懶人廚房日常適合作為家中常備醬汁的黑胡椒醬，不難製作，有時想煮點下飯菜、提升料理風味時，不妨想起黑胡椒醬。
黑胡椒醬因為添加醬料口味重、鈉含量較高，製作或調味時可自行斟酌減少醬油、搭配料理時減少額外鹽分，讓料理更健康！>>延伸閱讀：新手必學：20種不失敗的自製醬料做法給你滿滿料理靈感！立即加入LINETODAY|iCook官方帳號查看原始文章美食
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iCook愛料理更新於2020年07月07日01:58•發布於2020年07月07日01:54•愛料理生活誌牛排肉類必備的搭配醬汁、點鐵板麵時你要哪種口味？黑胡椒醬香中帶辣的爽快感，大人愛不釋口、小孩躍躍欲試，黑胡椒醬常和牛排聯想在一塊，淋上黑胡椒醬，讓肉品添加辛味，黑胡椒醬不是上餐館才吃得到，學會自製黑胡椒醬，一醬多種運用，是下飯的常備醬汁選擇！黑胡椒醬有哪些做法技巧呢？文末再推薦多道黑胡椒醬料理搭配，完全對味！黑胡椒牛柳byVina的夢幻小廚房黑胡椒醬，猜猜哪些代表味道在裡頭？黑胡椒醬是西式又帶台式的醬汁，搭上牛排、豬排，味辛而濃，遇到鐵板麵、香炒豬牛柳，讓料理嗆辣有個性。
黑胡椒醬的主要基底，黑胡椒粒的功勞功不可沒，黑胡椒中含有胡椒鹼成分，經過烹調後散發辛辣味，選擇使用磨成小顆粒狀的黑胡椒粒而非細粉狀才合適製作。
醬汁中周邊的香氣成分多虧幾種辛香料如蒜頭、洋蔥、義式香料等，鹹香風味則是藉由發酵的醬油膏等來增味，避免辣味過於刺激，得靠甜度緩和辛味，糖分、酸甜的番茄醬等也出場，瞧瞧這些醬料與食材，都是家中廚房常有的！簡單香炒黑胡椒醬，適合作為常備醬料。
黑胡椒醬的製作不困難，重點在拌炒過程中將各種食材的香味累積匯聚，同時翻炒加熱過程要留意爐火，以避免燒焦毀了風味。
黑胡椒醬的濃郁滋味，跟著做：食材奶油 2小塊蒜頭 6～8瓣洋蔥 半顆黑胡椒 3～4大匙（視辛辣接受度斟酌加入）醬油膏 2大匙番茄醬 適量糖 適量白酒或米酒 適量其他香料（如月桂葉、義式香料等）水 200毫升（視濃稀度喜好增減）太白粉或蓮藕粉1匙作法步驟1.爆香：在鍋內放入奶油，使其融化出現香氣後，再放入蒜末、洋蔥末開始拌炒出香氣。
2.拌炒：加入黑胡椒粒，融合鍋內爆香料並炒出辛味。
接續放入醬油膏，炒出醬香打造初步醬汁。
3.加水、增味：加入水分讓醬汁開始滾煮，若有搭配白酒或米酒則水可少放些。
4.調味：試味道，過於辛辣時，透過添加適量糖緩和辣度，加入少許番茄醬，緩和辣度、幫助風味融合。
5.收汁與勾芡：讓醬汁隨著熬煮逐漸濃縮收汁，適喜好的濃稠度進行少量勾芡。
▼參考推薦食譜，馬上來挑戰黑胡椒醬！自製黑胡椒牛排醬byVina的夢幻小廚房[減醣]黑胡椒醬-不勾芡by瀚霓媽咪小小廚房製作黑胡椒醬時，翻炒過程建議以中小火進行，以免容易燒焦。
在加水熬煮醬汁的階段，若想讓黑胡椒醬的醬汁韻味更深厚，使用家中常備的肉類高湯或蔬菜高湯代替水，能讓醬汁的風味更香喔！適量的酒、義式香料能堆疊風味，可以自行選擇是否使用。
而黑胡椒醬製作稠度是否完美？若是過稀，不妨使用天然的蓮藕粉代替太白粉勾芡，更能減少熱量喔！不做任何勾芡，也很美味。
黑胡椒醬隨時運用超好搭！塗醬香烤、肉排入味黑胡椒醬作為常備醬料很方便！當作為三明治塗醬或肉排的燒肉醬汁，就能製作快速吐司早餐，遇到晚起時想來點早午餐，拌麵、鐵板麵淋上輕鬆拌炒，經典最愛！▼先製作好的黑胡椒醬，快速運用美味上桌！ 【早餐系列】照燒雞腿肉三明治by姬雅拉料理教室黑胡椒鐵板麵by幸福3+1廚娘各式肉類蔬菜淋醬、醬燒包下飯當今日菜單缺少下飯菜色時，使用黑胡椒醬快速來道黑胡椒豬牛柳、黑胡椒杏鮑菇或黑胡椒燒蝦等，傳遞在餐桌前的辛香氣直接促進食慾和胃口，包你吃一碗飯還不夠！再來點創意搭配，少了勾芡的黑胡椒醬搭上鮮奶油後，中西混合的醬汁變成義大利麵醬，醬汁風味經過奶味的調和後而緩了辛辣，口味容易接受不突兀，搭配海鮮很對味喔！▼自由發揮黑胡椒醬下飯菜色，不怕沒變化黑胡椒鐵板豆腐by黑白喇之幸福料理黑胡椒醬燒豬五花byFengLin黑胡椒杏鮑菇byCaCaCooking59.玉米黑胡椒牛肉捲by黛妃的懶人廚房日常適合作為家中常備醬汁的黑胡椒醬，不難製作，有時想煮點下飯菜、提升料理風味時，不妨想起黑胡椒醬。
黑胡椒醬因為添加醬料口味重、鈉含量較高，製作或調味時可自行斟酌減少醬油、搭配料理時減少額外鹽分，讓料理更健康！>>延伸閱讀：新手必學：20種不失敗的自製醬料做法給你滿滿料理靈感！立即加入LINETODAY|iCook官方帳號查看原始文章美食
2. 黑胡椒牛排醬食譜與做法共10 道，步驟詳細成功率高！
愛料理「黑胡椒牛排醬」食譜，有最新的牛排蓋飯佐蒜香黑胡椒醬，以及自製黑胡椒牛排醬、美式牛排佐台式黑胡椒醬。
也有黑胡椒醬、黑胡椒、黑胡椒豬柳、黑胡椒鐵板麵、黑 ...看食譜做菜螢幕不變暗下載App4.96.5萬人評分開啓美好生活愛料理愛料理生活誌市集影音試用推薦升級VIP登入註冊選單為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。
愛料理 熱搜關鍵字最新排序VIP專屬精選排序牛排蓋飯佐蒜香黑胡椒醬V的夢幻小廚房自己動手做的蒜香黑胡椒醬香氣逼人，與牛肉一起更是最佳組合，一不留神馬上就把飯吃光光了食材：牛小排、油、洋蔥、蛋、蒜頭、粗黑胡椒粉、醬油、糖、米酒、水、無鹽奶油、太白粉、鹽30分746讚2跟著做自製黑胡椒牛排醬V的夢幻小廚房簡單又容易上手且不需要太多添加物的黑胡椒牛排醬，拿來拌麵配飯都好吃，一定要試試食材：洋蔥、蒜頭、油、醬油、粗黑胡椒粉、糖、米酒、太白粉、鹽、無鹽奶油、水15分977讚1跟著做美式牛排佐台式黑胡椒醬阿貝崧Costco的牛排CP值很好，建議不知道去哪買牛排的人可以去Costco隨便買、隨便做都好吃。
食材：Costco腓力牛排、奶油、黑胡椒、橄欖油、鹽巴、黑胡椒醬20分49讚黑胡椒牛排麵（自煮黑胡椒醬）珺市售的黑胡椒醬又稠又鹹，自煮的黑胡椒醬比較清爽！食材：牛排、奶油、洋蔥、麵條、黑胡椒粒、青菜、醬油、醬油膏、糖、鹽、米酒、太白粉20分350讚2跟著做醬炒黑胡椒牛排超下飯快速Creamkitchen一盤醬炒牛排加一碗炒飯就簡易完成一餐唷！食材：牛排牛肉、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、黑胡椒粒、醬油15分275讚4跟著做不用黑胡椒牛排醬、不加太白粉的黑胡椒雞丁Yu-TinLin意外做出了好吃的料理！趕快在這裡筆記一下！用低脂肪的雞里肌，再與洋蔥、蒜頭乾煎就上菜！很下飯～而且不加太白粉，不加市售的黑胡椒牛...食材：雞里肌、洋蔥、醬油、蒜頭、米酒、有鹽奶油、胡椒鹽、蠔油、現磨粗黑胡椒粉15分86讚肋眼牛排佐黑胡椒醬CaCaCooking熬煮美味的黑胡椒醬汁，與香煎牛排、滿滿的配菜做搭配，在家也可以吃到一頓豐富特製的牛排大餐哦!食材：肋眼牛排、綠花椰菜、絞肉、馬鈴薯、洋蔥、海鹽、蘑菇、黑胡椒醬、橄欖油、蒜味椒鹽、雞蛋、玉米粉、巴西里香料、麵條180讚奶油芥末黑胡椒牛排醬小梅的土耳其厨房很多人都說，要吃牛排就要吃炭烤的原味牛排才能吃出牛排的原汁原味。
我先生和我女兒都是炭烤原味牛排的支持者，可是我和我兒子喜歡旁邊多一...食材：洋蔥末、蒜末、室溫奶油、蠔油、粗粒黑胡椒、檸檬、西式芥末醬10分338讚1跟著做自製黑胡椒牛排醬三喵廚房只要有了好吃的黑胡椒醬煎豬排.牛排都不是很困難還可以搭配很多的燙青菜每次都做很多裝入醬料罐放冰箱儲存要準備一份豐富的餐點...食材：洋蔥、水、粗粒黑胡椒粉、醬油、蠔油醬、砂糖、木薯粉1,002讚4跟著做憶霖《8佳醬》黑胡椒牛排醬-茭白筍炒清雞人妻的廚房做主夫、主婦的，時常在為要變化什麼菜色在大傷腦力，其實不用麼麻煩，市售有很多的即時醬料，都已經幫你想好了！食材：8佳醬蘑菇牛排醬、有機五香豆干、筊白筍、香油、塩、清雞肉絲、紅蘿蔔絲134讚「黑胡椒牛排醬」的相關搜尋黑胡椒牛排醬黑胡椒醬台式牛排台式黑胡椒醬太白粉清炒茭白筍炒牛排牛排炒飯牛排蓋飯牛排醬今日話題更多涼拌雞腳（入口即化）奇媽咪簡單廚房🍳【影片】芒果雞肉沙拉～(芒果料理🥭)懶人奧莉薇豚骨味增拉麵玫の健身食譜/創意料理/家庭料理《熱炒系列》三杯雞🐔KK小廚娘天鵝泡芙(製作外皮)生活美食家Nancy老師/NC5愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
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食材：Costco腓力牛排、奶油、黑胡椒、橄欖油、鹽巴、黑胡椒醬20分49讚黑胡椒牛排麵（自煮黑胡椒醬）珺市售的黑胡椒醬又稠又鹹，自煮的黑胡椒醬比較清爽！食材：牛排、奶油、洋蔥、麵條、黑胡椒粒、青菜、醬油、醬油膏、糖、鹽、米酒、太白粉20分350讚2跟著做醬炒黑胡椒牛排超下飯快速Creamkitchen一盤醬炒牛排加一碗炒飯就簡易完成一餐唷！食材：牛排牛肉、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭、黑胡椒粒、醬油15分275讚4跟著做不用黑胡椒牛排醬、不加太白粉的黑胡椒雞丁Yu-TinLin意外做出了好吃的料理！趕快在這裡筆記一下！用低脂肪的雞里肌，再與洋蔥、蒜頭乾煎就上菜！很下飯～而且不加太白粉，不加市售的黑胡椒牛...食材：雞里肌、洋蔥、醬油、蒜頭、米酒、有鹽奶油、胡椒鹽、蠔油、現磨粗黑胡椒粉15分86讚肋眼牛排佐黑胡椒醬CaCaCooking熬煮美味的黑胡椒醬汁，與香煎牛排、滿滿的配菜做搭配，在家也可以吃到一頓豐富特製的牛排大餐哦!食材：肋眼牛排、綠花椰菜、絞肉、馬鈴薯、洋蔥、海鹽、蘑菇、黑胡椒醬、橄欖油、蒜味椒鹽、雞蛋、玉米粉、巴西里香料、麵條180讚奶油芥末黑胡椒牛排醬小梅的土耳其厨房很多人都說，要吃牛排就要吃炭烤的原味牛排才能吃出牛排的原汁原味。
我先生和我女兒都是炭烤原味牛排的支持者，可是我和我兒子喜歡旁邊多一...食材：洋蔥末、蒜末、室溫奶油、蠔油、粗粒黑胡椒、檸檬、西式芥末醬10分338讚1跟著做自製黑胡椒牛排醬三喵廚房只要有了好吃的黑胡椒醬煎豬排.牛排都不是很困難還可以搭配很多的燙青菜每次都做很多裝入醬料罐放冰箱儲存要準備一份豐富的餐點...食材：洋蔥、水、粗粒黑胡椒粉、醬油、蠔油醬、砂糖、木薯粉1,002讚4跟著做憶霖《8佳醬》黑胡椒牛排醬-茭白筍炒清雞人妻的廚房做主夫、主婦的，時常在為要變化什麼菜色在大傷腦力，其實不用麼麻煩，市售有很多的即時醬料，都已經幫你想好了！食材：8佳醬蘑菇牛排醬、有機五香豆干、筊白筍、香油、塩、清雞肉絲、紅蘿蔔絲134讚「黑胡椒牛排醬」的相關搜尋黑胡椒牛排醬黑胡椒醬台式牛排台式黑胡椒醬太白粉清炒茭白筍炒牛排牛排炒飯牛排蓋飯牛排醬今日話題更多涼拌雞腳（入口即化）奇媽咪簡單廚房🍳【影片】芒果雞肉沙拉～(芒果料理🥭)懶人奧莉薇豚骨味增拉麵玫の健身食譜/創意料理/家庭料理《熱炒系列》三杯雞🐔KK小廚娘天鵝泡芙(製作外皮)生活美食家Nancy老師/NC5愛料理登入愛料理會員登入註冊愛料理會員註冊愛料理VIP會員升級VIP服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦
3. 影音》夜市牛排少不了它！自製超百搭「黑胡椒醬」
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首頁＞找食譜＞主題食譜＞就要「醬」影音》夜市牛排少不了它！自製超百搭「黑胡椒醬」示範／克里斯餐桌2020/07/0613:00食材洋蔥半顆大蒜1把紅蔥頭半把粗粒黑胡椒約30～50g無鹽奶油約75g番茄醬240ml醬油膏60ml梅林醬30mlA1牛排醬30ml鮮味露適量（可省略）夜市牛排美味的關鍵就在上面淋的醬料，無論是黑胡椒醬或是蘑菇醬，都有各自的擁護者。
這次要教大家黑胡椒醬的做法，學起來後不用出門人擠人，在家就能重現這個從小吃到大的經典好味道。
食材選購及烹調須知大蒜：商用做法為了節省時間會直接用炸的，但在家自製建議花時間慢慢炒香大蒜，翻炒過的蒜香味是黑胡椒醬的靈魂。
奶油：無論用什麼方式製作黑胡椒醬，都需要用到奶油，它除了能增添風味，也能讓醬料比較油亮有光澤。
番茄醬：使用時一定要炒出香氣，跟各種食材結合後會產生新風貌。
黑胡椒：要選顆粒較粗的，或是直接買原粒自己研磨，才能把香氣煮出來，不會只有滿口辣味。
A1牛排醬、梅林醬（伍斯特醬）：這兩種醬料取得比較不易，若在超市沒有找到，建議去傳統市場附近的南北雜貨行看看。
梅林醬也能用少許烏醋替代。
洋蔥切丁，蒜頭去皮切碎，紅蔥頭去皮切碎，奶油切小塊。
切蒜頭時不建議壓扁再切，擠壓過的蒜頭會出太多汁影響後續操作。
奶油切小塊能加快下鍋後融化的速度。
起鍋放入奶油炒至融化，倒入蒜頭、紅蔥頭小火慢炒成金黃色。
奶油的量不要比蒜頭跟紅蔥頭少，否則會增加後面操作的難度。
蒜頭跟紅蔥頭炒至金黃後，放入洋蔥炒至透明，再下黑胡椒拌炒均勻。
黑胡椒炒出香氣後，倒入番茄醬炒香，並讓它跟奶油均勻融合。
奶油跟番茄醬均勻融合後，倒入醬油膏、梅林醬、A1牛排醬、鮮味露拌炒均勻，接著慢慢倒入熱水或高湯拌勻，調整濃度。
鮮味露可加可不加。
家中如果沒有醬油膏也可以用蔭油。
放入糖調味拌勻，再加適量熱水或高湯調整濃度後即可關火。
煮好的黑胡椒醬不要馬上用，靜置一下能讓食材融合得更均勻，醬汁的味道會更香更醇厚。
※本食譜、影像由《克里斯餐桌》授權，未經授權不得轉載※關於達人克里斯餐桌／Youtuber經營YT頻道的料理生活家Chris，與觀眾分享「料理新手村」的各種烹飪技能、廚房觀念，用貼近一般家庭的方式，讓新手們都能從零開始，享受下廚的樂趣。
更多相關文章更多主廚專欄不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法分類：洋蔥奶類醬料香料國民美食好經典就要「醬」影音食譜♪大家都想做這道+more蔬果、炸物都能搭！2款優格酸奶沾醬冷藏保存超萬用麥當勞BTS套餐「肯瓊醬」配方公開！甜辣滋味蘸海鮮炸物都超搭涼拌過貓佐和風醬！簡單2動作更滑嫩爽口不刮舌挺國產鰻！「蒲燒鰻魚三吃」鮮甜肉質＋濃郁醬汁全利用在家自製「涼糕」小孩超愛吃！天然水果三色Ｑ彈消暑就是愛吃餃子暖暖湯品美味便當菜！世界經典！100種蛋料理料理撇步+more挑選百香果有訣竅！甜不甜「搖一搖」就知道！網友解鎖「摩斯紅茶」茶包＆黃金比例大公開！加碼蜂蜜冰紅茶DIY冰淇淋大福加熱吃？爆紅「禁斷雪見吐司」銷魂新吃法掀起跟風紅的火龍果比較甜？農委會教你挑選４個重點！沒時間餐餐煮又不想吃外食？中餐大廚教做4道冰箱常備菜最強防疫餐！海巡署公開艦隊料理「保七麵」美味秘訣廚房生活小知識+more火氣大該怎麼吃？注意這些食物容易讓人「上火」！逼真到不敢吃？日高中生開發「特殊造型蒟蒻」醜萌模樣掀美食料理PK戰大暑來了！美女中醫師揭飲食禁忌「冷氣一族」這些東西少碰日本人端午節也吃粽子！外型、餡料大不同還「戰東西」？打完疫苗吃什麼？掌握大原則「蔬果多顏色」免疫力UP自己的菜自己種！藝人都在瘋「陽台蔬菜」達人傳授0失敗秘訣你一定要學「蔥油餅」用2種粉調出酥脆麵糰！蔥花這樣處理更提香「銀耳蓮子露」滿滿膠質這樣煮！2大祕密武器養顏補元氣簡單2撇步做出「完美滷豆乾」！不靠老滷汁也好吃不死鹹苦味變甘甜！「梅乾菜
首頁＞找食譜＞主題食譜＞就要「醬」影音》夜市牛排少不了它！自製超百搭「黑胡椒醬」示範／克里斯餐桌2020/07/0613:00食材洋蔥半顆大蒜1把紅蔥頭半把粗粒黑胡椒約30～50g無鹽奶油約75g番茄醬240ml醬油膏60ml梅林醬30mlA1牛排醬30ml鮮味露適量（可省略）夜市牛排美味的關鍵就在上面淋的醬料，無論是黑胡椒醬或是蘑菇醬，都有各自的擁護者。
這次要教大家黑胡椒醬的做法，學起來後不用出門人擠人，在家就能重現這個從小吃到大的經典好味道。
食材選購及烹調須知大蒜：商用做法為了節省時間會直接用炸的，但在家自製建議花時間慢慢炒香大蒜，翻炒過的蒜香味是黑胡椒醬的靈魂。
奶油：無論用什麼方式製作黑胡椒醬，都需要用到奶油，它除了能增添風味，也能讓醬料比較油亮有光澤。
番茄醬：使用時一定要炒出香氣，跟各種食材結合後會產生新風貌。
黑胡椒：要選顆粒較粗的，或是直接買原粒自己研磨，才能把香氣煮出來，不會只有滿口辣味。
A1牛排醬、梅林醬（伍斯特醬）：這兩種醬料取得比較不易，若在超市沒有找到，建議去傳統市場附近的南北雜貨行看看。
梅林醬也能用少許烏醋替代。
洋蔥切丁，蒜頭去皮切碎，紅蔥頭去皮切碎，奶油切小塊。
切蒜頭時不建議壓扁再切，擠壓過的蒜頭會出太多汁影響後續操作。
奶油切小塊能加快下鍋後融化的速度。
起鍋放入奶油炒至融化，倒入蒜頭、紅蔥頭小火慢炒成金黃色。
奶油的量不要比蒜頭跟紅蔥頭少，否則會增加後面操作的難度。
蒜頭跟紅蔥頭炒至金黃後，放入洋蔥炒至透明，再下黑胡椒拌炒均勻。
黑胡椒炒出香氣後，倒入番茄醬炒香，並讓它跟奶油均勻融合。
奶油跟番茄醬均勻融合後，倒入醬油膏、梅林醬、A1牛排醬、鮮味露拌炒均勻，接著慢慢倒入熱水或高湯拌勻，調整濃度。
鮮味露可加可不加。
家中如果沒有醬油膏也可以用蔭油。
放入糖調味拌勻，再加適量熱水或高湯調整濃度後即可關火。
煮好的黑胡椒醬不要馬上用，靜置一下能讓食材融合得更均勻，醬汁的味道會更香更醇厚。
※本食譜、影像由《克里斯餐桌》授權，未經授權不得轉載※關於達人克里斯餐桌／Youtuber經營YT頻道的料理生活家Chris，與觀眾分享「料理新手村」的各種烹飪技能、廚房觀念，用貼近一般家庭的方式，讓新手們都能從零開始，享受下廚的樂趣。
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