【阿基師‧糖醋里肌】／就愛這酸酸甜甜好滋味！ | 糖醋醬
醃里肌肉。
將里肌肉用2匙醬油、酌量全蛋液、少許米酒、地瓜粉拌勻後醃製備用。
... 此時可以先調製糖醋醬汁備用。
... 先將8匙水+4匙白醋+4匙白糖在碗裡調勻，但是千萬不要在 ...克萊兒~愛寶貝部落格這裡記錄了我最愛的吃喝玩樂；還有我寶貝們的點點滴滴──檍莛是可愛小甜心、睿安是喜悅小天使。
日誌相簿影音好友名片200910151536【阿基師‧糖醋里肌】／就愛這酸酸甜甜好滋味！?愛下廚【前言】我的阿基師有模有樣料理篇又來啦！這回無意中看到『媽媽最想學的菜──糖醋里肌』這標題和內容後，忍不住手癢，又有樣學樣下廚來做菜啦！*******************************************************************************************●準備材料：里肌肉、甜椒、洋蔥、蒜頭【步驟一】先將紅甜椒、洋蔥切對半，蒜頭切片備用。
【步驟二】里肌肉逆紋切1.5公分厚片，再片成適當大小(或塊狀或條狀皆可)。
【步驟三】醃里肌肉。
將里肌肉用2匙醬油、酌量全蛋液、少許米酒、地瓜粉拌勻後醃製備用。
※注意：1顆雞蛋可以醃1斤的肉【步驟四】此時可以先調製糖醋醬汁備用。
●糖醋醬汁：8匙水：4匙白醋：4匙白砂糖：4匙番茄醬 (比例為2：1：1：1)先將8匙水+4匙白醋+4匙白糖在碗裡調勻，但是千萬不要在這裡加入蕃茄醬喔！※阿基師說：這是糖醋醬汁的完美比例，只要抓住這公式，做任何糖醋料理都會很完美喔！【步驟五】將里肌肉條一條一條放進油鍋裡去才不會結塊。
須注意油溫不要過高，(如果溫度太高可以熄火降溫)，不然肉會柴變老。
※160度大約炸40秒就OK了起鍋前再將切好的洋蔥和甜椒快速過油，(大約十秒即可)，然後撈起備用。
【步驟六】起油鍋將2大匙油+4匙蕃茄醬先炒一下。
※【步驟四】時說的4匙蕃茄醬就在此時登場囉！【步驟七】(1)先將蒜片下鍋拌炒一下。
(2)再用【步驟四】調製好的糖醋醬汁下鍋拌勻煮滾。
(3)再撈一點醬汁裝在碗裡，加太白粉成勾芡後再倒回去。
※阿基師叮嚀：因為糖醋醬已依比例調好了，所以千萬不要再加任何水調太白粉水了喔！【步驟八】將剛剛炸好的里肌肉、洋蔥、甜椒下鍋拌勻。
盛盤前再淋上一點香油就完成了。
鏘鏘！我的糖醋里肌完成囉！哈哈，真是太完美了啦！莛莛和老公迫不及待先嚐了一口後，都驚呼說：『好像喔！好好吃喔！』(嘻......開玩笑，我可是依樣畫葫蘆的耶！ 內心OS：大成功！)彭小媛/Xuite日誌/回應(1)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應加我為好友日誌相簿影音我的相簿loveooaoo's新文章南投猴探井【微笑天梯】／全台最長265階的高空挑戰南投竹山【紫南宮】／發財夢想的大本營，全台最有錢的土地公廟【35甕缸雞】紫南宮店／來南投一定要吃的在地美食南投【溪頭森林遊樂區】／神木、空中走廊、大學池和芬多精北投【唯一桶仔雞】／濃濃柴香不吃可惜的美味烤雞北市【阜杭豆漿】／每天清晨一定排隊的中式早餐店樹林【大安花園夜市】／在哪裡、吃什麼？先來去探路囉！林口【竹林山觀音寺】／耗資20億，彷若宮殿般華麗莊嚴的寺廟北市南京店【精彩火鍋】吃到飽／火鍋饗宴食在真精彩！(圖多)小饅頭生日快樂篇／『我終於6歲了！』全部展開|全部收合PoweredbyXuiteloveooaoo's新回應沒有新回應！關鍵字
將里肌肉用2匙醬油、酌量全蛋液、少許米酒、地瓜粉拌勻後醃製備用。
... 此時可以先調製糖醋醬汁備用。
... 先將8匙水+4匙白醋+4匙白糖在碗裡調勻，但是千萬不要在 ...克萊兒~愛寶貝部落格這裡記錄了我最愛的吃喝玩樂；還有我寶貝們的點點滴滴──檍莛是可愛小甜心、睿安是喜悅小天使。
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【步驟二】里肌肉逆紋切1.5公分厚片，再片成適當大小(或塊狀或條狀皆可)。
【步驟三】醃里肌肉。
將里肌肉用2匙醬油、酌量全蛋液、少許米酒、地瓜粉拌勻後醃製備用。
※注意：1顆雞蛋可以醃1斤的肉【步驟四】此時可以先調製糖醋醬汁備用。
●糖醋醬汁：8匙水：4匙白醋：4匙白砂糖：4匙番茄醬 (比例為2：1：1：1)先將8匙水+4匙白醋+4匙白糖在碗裡調勻，但是千萬不要在這裡加入蕃茄醬喔！※阿基師說：這是糖醋醬汁的完美比例，只要抓住這公式，做任何糖醋料理都會很完美喔！【步驟五】將里肌肉條一條一條放進油鍋裡去才不會結塊。
須注意油溫不要過高，(如果溫度太高可以熄火降溫)，不然肉會柴變老。
※160度大約炸40秒就OK了起鍋前再將切好的洋蔥和甜椒快速過油，(大約十秒即可)，然後撈起備用。
【步驟六】起油鍋將2大匙油+4匙蕃茄醬先炒一下。
※【步驟四】時說的4匙蕃茄醬就在此時登場囉！【步驟七】(1)先將蒜片下鍋拌炒一下。
(2)再用【步驟四】調製好的糖醋醬汁下鍋拌勻煮滾。
(3)再撈一點醬汁裝在碗裡，加太白粉成勾芡後再倒回去。
※阿基師叮嚀：因為糖醋醬已依比例調好了，所以千萬不要再加任何水調太白粉水了喔！【步驟八】將剛剛炸好的里肌肉、洋蔥、甜椒下鍋拌勻。
盛盤前再淋上一點香油就完成了。
鏘鏘！我的糖醋里肌完成囉！哈哈，真是太完美了啦！莛莛和老公迫不及待先嚐了一口後，都驚呼說：『好像喔！好好吃喔！』(嘻......開玩笑，我可是依樣畫葫蘆的耶！ 內心OS：大成功！)彭小媛/Xuite日誌/回應(1)/引用(0)沒有上一則|日誌首頁|沒有下一則回應加我為好友日誌相簿影音我的相簿loveooaoo's新文章南投猴探井【微笑天梯】／全台最長265階的高空挑戰南投竹山【紫南宮】／發財夢想的大本營，全台最有錢的土地公廟【35甕缸雞】紫南宮店／來南投一定要吃的在地美食南投【溪頭森林遊樂區】／神木、空中走廊、大學池和芬多精北投【唯一桶仔雞】／濃濃柴香不吃可惜的美味烤雞北市【阜杭豆漿】／每天清晨一定排隊的中式早餐店樹林【大安花園夜市】／在哪裡、吃什麼？先來去探路囉！林口【竹林山觀音寺】／耗資20億，彷若宮殿般華麗莊嚴的寺廟北市南京店【精彩火鍋】吃到飽／火鍋饗宴食在真精彩！(圖多)小饅頭生日快樂篇／『我終於6歲了！』全部展開|全部收合PoweredbyXuiteloveooaoo's新回應沒有新回應！關鍵字