[食譜] 學會這道日式小菜: 芝麻豆腐醬拌蔬菜 | 小松菜豆腐
作法： · 小松菜洗淨，分開梗和葉，取一鍋水，燙熟後沖冷水冷卻。
· 豆腐冷水入鍋，稍微溫熱後取出，濾除多餘水份 · 醬油拌入楓糖，攪拌均勻。
· 芝麻放入缽中 ...這道菜在日本飯店早餐蠻容易吃到，自己做其實也很容易。
但巴醬說，連日本人都很少做了，因為大家都覺得麻煩。
但其實一點都不麻煩呀，只是準備材料拌一下而已。
來看看它到底有多簡單吧～材料：–3顆小松菜–1大匙濃口醬油（一般醬油，非甘甜或是減鹽醬油）–2/3小匙楓糖，或是1/2小匙糖–半塊木棉豆腐（約85g)–1大匙芝麻粒作法：小松菜洗淨，分開梗和葉，取一鍋水，燙熟後沖冷水冷卻。
豆腐冷水入鍋，稍微溫熱後取出，濾除多餘水份醬油拌入楓糖，攪拌均勻。
若使用一般的糖，可以加入醬油後，隔水溫熱，加速糖的融解速度。
芝麻放入缽中，磨成粉狀，可以保留些芝麻粒的口感。
完全拌勻的甘甜醬油(3)倒入芝麻缽中(4)。
豆腐(2)加入(5)，搗碎拌勻，試味道，蔬菜本身無味，芝麻豆腐醬口味可以稍重些，喜歡稍稍鹹或是甜，請依個人口感調整。
7.加入燙好的小松菜拌勻即可上桌。
如果要預先做好，沒有要馬上上桌食用，最後這道拌入蔬菜步驟，可以等上桌前攪拌，滋味會比較好。
變化版：♦青菜可用其餘等量蔬菜變換，燙熟後拌入即可。
也可以混合多種不同蔬菜，增添不同營養。
適合這道菜色變化的蔬菜：菠菜、水菜、敏豆、蓮藕、紅蘿蔔、青豆、蒟蒻、柳松菇、春菊、鮮香菇、秋葵、柿子（切片即可）、南瓜、鹿尾菜、牛蒡。
♦若是省略豆腐這項材料，就是芝麻醬拌蔬菜，可以使用白芝麻或是黑芝麻，不同的芝麻香氣，又是另一種不同的味道。
♦ 醬油部分鹹味改成添加味增，就是味增醬拌蔬菜，又是不同滋味。
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這裡彙集了平日料理食譜與瑣碎廚房仕事分享，還有對於新故鄉，日本文化的認識。
Healthyeatingonthetable,Enjoycooking,Enjoylife!FollowmeonInstagram2021.11.202021.11.122021.11.122021.11.10INSTAGRAM相片處理步驟，修圖軟體與APP推薦廚房道具推薦常用的廚房道具和鍋具推薦日式調味料近期文章用VERMICULARIH電子鑄鐵鍋，自己辦年菜，滷一鍋正宗東坡肉[日式小菜涼拌菜]芝麻醬拌敏豆冬季的草莓清洗和保存吐司切片，怎麼才能切得漂亮？ホシノ星野天然酵母種類比較與使用方法其他人也都看了「一次搞懂麵包配方，自己特製n種口味不求人」之1，麵粉與水麵包做法一籮筐，直接法、中種法、湯種、低溫發酵、老麵種...到底該用哪一種？ホシノ星野天然酵母種類比較與使用方法[料理撇步]那些大家都沒說的，使用鐵鍋煎餃成功的眉角夏天到了，自製麵包時，麵團攪拌終溫太高，該如何降溫？分類無關食譜的網路大小事自家手作麵包麵包食譜書做麵包的工具做麵包的方法閱讀試做親子時間合作邀約Magimix食物處理機VermicularIH珐琅電子鑄鐵鍋家常常備食譜雞蛋肉類蛋白質主食食材與調味料麵食米食台式日式家常輕食。
小吃喝咖啡吃點心時間小碟配菜生菜沙拉。
溫沙拉喝湯常備菜派對小食一口菜涼拌。
小菜。
· 豆腐冷水入鍋，稍微溫熱後取出，濾除多餘水份 · 醬油拌入楓糖，攪拌均勻。
· 芝麻放入缽中 ...這道菜在日本飯店早餐蠻容易吃到，自己做其實也很容易。
但巴醬說，連日本人都很少做了，因為大家都覺得麻煩。
但其實一點都不麻煩呀，只是準備材料拌一下而已。
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豆腐冷水入鍋，稍微溫熱後取出，濾除多餘水份醬油拌入楓糖，攪拌均勻。
若使用一般的糖，可以加入醬油後，隔水溫熱，加速糖的融解速度。
芝麻放入缽中，磨成粉狀，可以保留些芝麻粒的口感。
完全拌勻的甘甜醬油(3)倒入芝麻缽中(4)。
豆腐(2)加入(5)，搗碎拌勻，試味道，蔬菜本身無味，芝麻豆腐醬口味可以稍重些，喜歡稍稍鹹或是甜，請依個人口感調整。
7.加入燙好的小松菜拌勻即可上桌。
如果要預先做好，沒有要馬上上桌食用，最後這道拌入蔬菜步驟，可以等上桌前攪拌，滋味會比較好。
變化版：♦青菜可用其餘等量蔬菜變換，燙熟後拌入即可。
也可以混合多種不同蔬菜，增添不同營養。
適合這道菜色變化的蔬菜：菠菜、水菜、敏豆、蓮藕、紅蘿蔔、青豆、蒟蒻、柳松菇、春菊、鮮香菇、秋葵、柿子（切片即可）、南瓜、鹿尾菜、牛蒡。
♦若是省略豆腐這項材料，就是芝麻醬拌蔬菜，可以使用白芝麻或是黑芝麻，不同的芝麻香氣，又是另一種不同的味道。
♦ 醬油部分鹹味改成添加味增，就是味增醬拌蔬菜，又是不同滋味。
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小吃喝咖啡吃點心時間小碟配菜生菜沙拉。
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小菜。