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以往多半是燙熟、冰鎮、擠乾水分、調味後當小菜，前幾天正好買到好吃的豆腐，臨時決定做成涼拌豆腐泥小松菜。

涼拌豆腐泥小松菜（小松菜の白和え）食材很簡單。

一把小松菜、一手掌心大的絹豆腐（可涼拌用豆腐）、適量的麵露、一小匙麻油和一小撮鹽。

小松菜洗淨去根部，整根汆燙斷生，約十幾二十秒左右，速速撈起過一下冷水。

通通於砧板上排放整齊，切小段，擠去多餘水分，放入保鮮盒內冷藏至少半小時。

將冰涼的豆腐壓成泥，濾去多餘的水分，以一小撮鹽和麵露調味。

再把冰涼了的小松菜放進來一起攪拌均勻，試試味道，不夠鹹的話再加一點麵露，味道差不多之後淋上麻油，再稍微拌一拌即可上桌。

加了豆腐泥的小松菜真的好吃極了，三兩下子就吃光光。

當天晚上的主菜是醬燒竹莢魚，切斷的魚頭則拿來煮豆腐味噌湯。

好飽足。

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經營個人網站《basil‧食旅手帖》，並為《飲者之夢威士忌社團》之共同創辦人。

曾任：傑卡斯葡萄酒年度網路代言人、《双河彎》生活文學誌旅遊專欄作者、「品迷網」之選酒團隊及酒食搭配規劃。

著有《草本新鮮的飲食筆記》一書。

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