認識牛奶的種類，挑選適合你的牛奶 · 脫脂、低脂、全脂鮮奶─差別在乳脂肪及脂溶性維生素多寡 · 鮮奶、奶粉、保久乳─以製程不同區分 · 選擇具「鮮乳標章」或「CAS乳品」之 ...為提供您更多優質的內容，本網站使用cookies分析技術。

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我知道了認識牛奶的種類，挑選適合你的牛奶牛奶種類百百種，不過喝對與否的差別可是不容忽視的哦～跟著做Q&A來互動脫脂、低脂、全脂鮮奶─差別在乳脂肪及脂溶性維生素多寡脫脂或低脂鮮奶乳脂肪少，熱量也較低，但脂溶性維生素A、D、E含量也較少些，整體而言差別不大。

鮮奶、奶粉、保久乳─以製程不同區分均經過均質、殺菌流程鮮奶是在殺菌後，經冷卻後包裝保久乳殺菌溫度比鮮奶更高，且採無菌方式包裝，因此可以保存更久奶粉是透過噴霧乾燥的方式製成選擇具「鮮乳標章」或「CAS乳品」之牛奶政府依據乳品工廠每個月和酪農收購的合格生乳量、實際產製的鮮乳所核發，貼有標章的這瓶鮮奶，表示鮮奶是100％國產生乳，以防其他乳製品混充。

 Q:買牛奶除了認明鮮乳標章，還該注意哪些事？A：要看清楚保存期限，確認產品在有效期限內，且讀成分及原料標示，建議選擇100%生乳製造。

此外，避免選玻璃瓶裝奶，因為牛奶的維生素B2和B12含量相對較多，兩者會受到光線破壞。

Q:為什麼國產鮮奶比進口鮮奶喝起來更濃郁？A：牛奶口感與殺菌溫度有關。

國內以「超高溫殺菌」居多，高溫會產生梅納反應，讓牛奶味道變濃厚。

而國外大多是「低溫長時間殺菌」，味道較淡。

Q:沒有鮮乳標章的鮮奶是代表其有瑕疵嗎？A：鮮乳標章核發給加工廠而非酪農，但小農本身大多沒有加工廠，因此要去找加工廠處理，代工廠可以去申請鮮乳標章，但出問題是代工廠負責而不是小農，所以一般代工廠不願意這麼做，因而鮮乳標章只是多一層保障，並非沒有標章就是品質有瑕疵。

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